食用昆布的注意事项
食用昆布的注意事项
1、吃昆布后别马上喝茶、吃水果。因为昆布中含有丰富的铁，以上两种食物都会阻碍体内铁的吸收。
2、特殊人群慎吃昆布。患有甲亢的病人不要吃昆布，因昆布中碘的含量较丰富，会加重病情;孕妇和乳母不要多吃昆布。这是因为昆布中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍。
3、不能长期的将昆布当做主食，这样会摄入过多的碘也会对身体健康产生影响。因此，食用昆布前，应先用水漂洗，使砷溶于水。
4、昆布不能长时间浸泡。一般说浸泡6小时左右就行了，因为浸泡时间过长，昆布中的营养物质，如水溶性维生素、无机盐等也会溶解于水，营养价值就会降低。如果昆布经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明已经变质不能再食用。
以上这些都是昆布的食用禁忌。吃昆布，虽然可以补铁，但是，要注意适量才好。吃昆布的时候，不要与茶和水果同食，以免出现不良的反应。正确的吃昆布，就可以使身体更健康。
昆布的药用价值
治慢性咽炎：水发海带500克，洗净切小块，煮熟后捞出，加白糖200克拌匀，腌渍1日后即可食用。每日2次，每次食用50克。
治肥胖病：海带粉2克，话梅1粒，开水浸泡服用，每日2次。
治皮肤热痱、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿：海带60克，绿豆70克，粳米100克，陈皮1片，同煮粥，用适量白糖调味食。
治瘿气结核，癳癳肿硬：昆布一两(洗去成味)。捣罗为散。每用一钱，以绵裹于好醋中浸过，含咽津觉药味尽，即再含之。
治颈下卒结囊，渐大欲成瘿：昆布、海藻等分。末之，蜜丸如杏核大，含，稍稍咽汁，日四、五。
治瘿气初结，咽喉中壅闷，不治即渐渐肿大：槟榔三两，海藻二两(洗去咸)，昆布三两(洗去咸水)。上药，捣罗为末，炼蜜和丸，如小弹子大，常含一丸咽津。
昆布怎么做 昆布绿豆糖水
原料：昆布60克，绿豆150克，红糖适量。
功效：补心、利尿、软坚散结，适于高血压、脚气水肿、甲状腺肿等。
做法：将昆布和绿豆在水中泡一夜，昆布切丝，和绿豆同煮，加入适当红糖调味即可。
昆布主要价值
昆布是一种营养价值很高的蔬菜，每百克干昆布中含：粗蛋白8.2克，脂肪0昆布.1克，糖57克，粗纤维9.8克，无机盐12.9克，钙2.25克，铁0.15克，以及胡萝卜素0.57毫克，硫胺素(维生素B1)0.69毫克，核黄素(维生素B2)0.36毫克，尼克酸16毫克，能发出262干卡热量。与菠菜、油菜相比，除维生素C外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量均高出几倍、几十倍。昆布是一种含碘量很高的海藻。
养殖昆布一般含碘3～5%，多可达7～10%。从中提制得的碘和褐藻酸，广泛应用于医药、食品和化工。碘是人体必须的元素之一，缺碘会患甲状腺肿大，多食昆布能防治此病，还能预防动脉硬化，降低胆固醇与脂的积聚。昆布中褐藻酸钠盐有预防白血病和骨痛病的作用;对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性元素锶-90在肠道内的吸收。褐藻酸钠具有降压作用。昆布淀粉具有降低血脂的作用。
还发现昆布的一种提取物具有抗癌作用。昆布甘露醇对治疗急性肾功能衰退、脑水肿、乙型脑炎、急性青光眼都有效。脾胃虚寒者少食用。
昆布的作用
1.对甲状腺的作用：其作用是由于所含的碘、碘化物引起的。昆布可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足，同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，可作手术前的准备。碘化物进入组织及血液后，尚能促进病理产物如炎症渗出物的吸收，并能使病态的组织崩溃和溶解，故对活动性肺结核一般不用。昆布中所含之碘，较单纯的碘、碘化钾吸收慢，体内保留时间长，排出也慢。
2.降压作用：海带氨酸(Laminine)具有降压作用，海带氨酸单枸橼酸盐对麻醉兔静脉注射，可使血压短暂下降，此作用不被阿托品阻断;它不影响闭塞二侧颈总动脉或注射去甲肾上腺素引起之升压反应;在体及离体试验中，它都能抑制心跳振幅，但不影响心跳频率。对平滑肌有较显著的抑制作用，如小肠、支气管等。并能对抗乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡引起之收缩;在离体鼠小肠上，对抗乙酰胆碱之效力为罂粟碱的0.8%。在离体豚鼠输精管上能增强去甲肾上腺素的作用。对蛙腹直肌之作用很弱。海带氨酸单盐酸盐亦能降压并抑制离体兔肠;但对离体兔心有轻度兴奋作用。
3.降血糖作用：昆布中所含褐藻淀粉30ml/kg灌胃对正常小鼠有明显的降血糖作用，剂量达100mg/kg时，7小时后血糖降低49%。褐藻酸钠的降血糖作用较差，灌胃无效，100mg/kg腹腔注射才有明显降血糖果作用，剂量达300m/kg时，7小时血糖可降低38%。对四氮嘧啶性高血糖，褐藻淀粉300mg/kg灌胃，24小时后血糖降低61%;褐藻酸钠300mg/kg腹腔注射;血糖降低39%，而灌胃无效。其他作用见海藻条。
4.降血脂和抗凝作用：海带多糖多次灌胃，能明显地抑制高血脂鸡血清总胆固醇、甘油三酯的含量上升，并能减少鸡主动脉内膜粥样斑块的形成及发展。海带多糖在体内外均有抗凝血作用，其抗凝活性为7肝素u/mg。因不少冠心病患者除有高血脂外，其血液常处于高凝状态。因此，海带多糖同时具有降血脂和抗凝作用，对临床有一定意义。
中药昆布作用有什么呢
【异名】纶布(《吴普本草》)，海昆布(《山东中药》)。
【来源】为海带科植物海带、或翅藻科植物昆布、裙带菜的叶状体。
【药材】①海带的干燥叶状体，卷曲折叠成团，或缠结成把。全体呈绿褐色或黑褐色，表面附有白霜。用水浸软则膨胀成扁平的带状，长50～150厘米，宽10～50厘米，中部较厚，边缘较薄而呈波状。质厚，革质状而粘滑。用手捻之不分层。残存柄部扁圆柱状。有腥气，味咸。
产于山东、辽宁等地。
②昆布的干燥叶状体，卷曲皱缩成不规则团状。全体呈黑色，表面附有白霜，质较薄。用水浸软则膨胀呈扁平的叶状，长宽均为15～26厘米，厚约1.5毫米。两侧羽状深裂，裂片长舌形，边缘有小齿。质柔滑，用手捻之可剥离为二层。有腥气，味咸。
产福建。
③裙带菜的形态与昆布相似，但全体呈棕绿色，质薄而跪，多已破碎。用水浸软后即膨胀呈扁平的叶状，中央有一筋肋，并溶出大量粘液如琼脂样，极易剥离为二层。气腥，味咸。
产浙江。
以上三种均以整齐、质厚、无杂质者为佳。
药理作用：
1. 对甲状腺的作用碘是合成甲状腺素的原料, 当缺碘时, 甲状腺激素的合成减少, 甲状腺激素对下丘脑、脑下垂体前叶的反馈作用降低, 垂体促甲状腺激素分泌就增加, 引起甲状腺组织增生肿大.昆布中含碘量较高, 可纠正机体因缺碘引起的恶性循环, 使甲状腺机能恢复正常, 腺肿缩小.晚期疗效较差.
2. 对血压的作用动物实验证明：藻氨酸有降血压作用.藻氨酸单枸橼酸盐给麻醉兔静脉注射, 可使血压短暂下降, 此作用不被阿托品所阻断;它不影响闭塞二侧颈总动脉或注射去甲肾上腺素引起的升压反应.藻氨酸单盐酸盐亦有降压作用.
3. 对心脏的作用昆布浸出液对离体蛙心和兔心有强心作用.昆布基部的乙醚提取物对离体蛙心有兴奋作用;50%甲醇提取物可使离体豚鼠的心房收缩加强.褐藻淀粉硫酸酯能促进异丙肾上腺素所致家兔心肌损害的修复;对实验性大鼠心肌坏死有保护作用.
4. 对血脂的作用昆布素硫酸酯(Laminarin sulfate)有降血脂作用.对脂类积聚、结缔组织增生, 实验性动脉粥样硬化等均有抑制作用.
5. 对平滑肌的作用藻氨酸单枸橼酸盐对平滑肌有较显着的抑制作用.并能对抗乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡引起的收缩;在离体鼠小肠上, 对抗乙酰胆碱的效力为罂粟碱的0.8%.
6. 镇咳平喘作用海带根粗提取液对豚鼠有平喘作用(组胺法), 对大鼠(二氧化硫法)、猫(电刺激喉上神经法)的咳嗽有一定的镇咳作用.给予中毒量可使动物运动减少、侧卧甚至昏迷而死亡.
7. 抗肿瘤作用海藻、昆布及全蝎、蜈蚣等之复方(化癌丹)煎剂给小鼠口服, 对艾氏腹水癌有抑制作用.海带热水提取物对小鼠白血病1210(L1210)有抑制作用.从海带中提取的多糖给小鼠腹腔注射(20mg/kg/d), 连续14日, 对S180的瘤重有抑制作用, 且使小鼠脾重增加;对接种EAC的小鼠无作用.昆布素对大鼠的网状肉瘤 IRE(腹水型)则无影响.
8. 抗凝血作用藻胶酸磺酸化后具有抗凝作用.其作用类似肝素, 但加热不被破坏.昆布素硫酸酯可以减轻羊水性微循环障碍, 使流速加快, 红细胞聚集减少, 凝血时间延长.
昆布的功效与作用
昆布功能主治：软坚散结，消痰，利水。用于瘿瘤、瘰疬、睾丸肿痛、痰饮水肿。
1.对甲状腺的作用：其作用是由于所含的碘、碘化物引起的。昆布可用来纠正由缺碘而引起的甲状腺机能不足，同时也可以暂时抑制甲状腺机能亢进的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，可作手术前的准备。碘化物进入组织及血液后，尚能促进病理产物如炎症渗出物的吸收，并能使病态的组织崩溃和溶解，故对活动性肺结核一般不用。昆布中所含之碘，较单纯的碘、碘化钾吸收慢，体内保留时间长，排出也慢。
2.降压作用：海带氨酸(Laminine)具有降压作用，海带氨酸单枸橼酸盐对麻醉兔静脉注射，可使血压短暂下降，此作用不被阿托品阻断;它不影响闭塞二侧颈总动脉或注射去甲肾上腺素引起之升压反应;在体及离体试验中，它都能抑制心跳振幅，但不影响心跳频率。对平滑肌有较显著的抑制作用，如小肠、支气管等。并能对抗乙酰胆碱、5-羟色胺、氯化钡引起之收缩;在离体鼠小肠上，对抗乙酰胆碱之效力为罂粟碱的0.8%。在离体豚鼠输精管上能增强去甲肾上腺素的作用。对蛙腹直肌之作用很弱。海带氨酸单盐酸盐亦能降压并抑制离体兔肠;但对离体兔心有轻度兴奋作用。
3.降血糖作用：昆布中所含褐藻淀粉30ml/kg灌胃对正常小鼠有明显的降血糖作用，剂量达100mg/kg时，7小时后血糖降低49%。褐藻酸钠的降血糖作用较差，灌胃无效，100mg/kg腹腔注射才有明显降血糖果作用，剂量达300m/kg时，7小时血糖可降低38%。对四氮嘧啶性高血糖，褐藻淀粉300mg/kg灌胃，24小时后血糖降低61%;褐藻酸钠300mg/kg腹腔注射;血糖降低39%，而灌胃无效。其他作用见海藻条。
中医专家推荐预防肥胖的中草药
1.昆布(海带)昆布有软坚散结、消痰利水的作用。《食疗本草》记载昆布可“下气，久服瘦人”。现代研究证明，昆布具有明确的调脂作用。昆布所含的多种矿物质、微量元素能减少人体摄入的动物脂肪在心脏、血管、肠壁上的沉积。有报道称肥胖人1个月吃1～1。5公斤昆布能达到理想的减肥效果。
2.海藻善消痰软坚、利水。《食疗本草》说其“瘦人，不可服之”。海藻有降血脂作用，能减轻肥胖而不致引起失眠。
3.赤小豆具有较好的利尿消肿、解毒作用。陶弘景说：“性逐津液，久食令人枯燥。”《食疗本草》亦云：“久食瘦人。”应用赤小豆减肥，对伴有水肿的肥胖病患者效果尤佳。
4.荷叶是很好的解暑药物。《本草纲目》记载：“荷叶服之，令人瘦劣。”有人曾用干荷叶每日煎汤代茶饮，或煮粥喝，连服3个月，体重明显降低。
5.冬瓜有利尿消痰、清热解毒的功效，具有较好的减肥作用。《食疗本草》说：“欲瘦小轻健者，食之甚健人。”由于肥胖人多有内热，冬瓜下气清热，有助于减肥，可以大量长期服用。
昆布的做法 昆布冬瓜汤
原料：昆布30克，冬瓜100克，白糖适量。
功效：降血压、降血脂。清热解暑、利湿健脾、防癌作用。
做法：将昆布在水中泡一夜，冬瓜切块，将昆布和冬瓜一起煮，加适量白糖调味即可。
昆布怎么吃 昆布肉片汤
原料：昆布50克、猪瘦肉100克，奶汤、食盐、味精、植物油、胡椒粉、香油、葱花各适量。
功效：消肿散结，治疗甲状腺肿。
做法：昆布在水中泡一夜，洗净切块，将猪肉切成薄片。在锅内将奶汤烧开，依次加入昆布块、肉片、食言、味精。胡椒粉、香葱，去掉浮沫，淋上香油即可。
调治便秘可以用昆布吗
调治便秘可以用昆布，取昆布60克，温水浸泡几分钟，加水煮熟后，取 出昆布，加少许姜、葱末和适量盐、醋、酱油，一次吃完，每天 1次。
昆布的食用方法
1、冬瓜海带汤
[材料]冬瓜、海带、油、盐。
[做法]将冬瓜去皮和瓤，切片;将海带泡上半个小时左右，用清水洗净，切成长条;锅中加入适量的油，烧热后放入海带和冬瓜，进行翻炒;在锅中加入足量的开水，烧个8分钟左右，依据个人口味加入食盐，汤就做好了。
[养生提示]降压清脂。适用于高血压及高血脂病人服用。
2、昆布海藻炖黄豆
[材料]昆布、海藻各30g，黄豆100g，调味品适量。
[做法]昆布、海藻用清水发开，洗净，切丝。黄豆用清水浸泡半小时。将黄豆放入锅中，加清水适量，武火煮沸后，下昆布、海藻，文火煮至烂熟后，调入食盐、味精、猪油适量服食。
[功效]化痰散结，降浊祛脂。
[用途]适用于痰浊瘰疠、甲状腺肿大等。
[提示]黄豆要高温煮烂，不要一次性食用过多，以免引起腹胀。
3、昆布海带猪脊骨汤
[材料]昆布30克、海带30克、黄豆30克、猪脊骨750克、生姜2-3片。
[做法]昆布、海带、黄豆洗净，稍浸泡;猪脊骨洗净，用刀背打碎，然后与生姜一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约两个小时，调入适量食盐便可。此量可供2-3人用。
[养生提示]昆布海带煲猪脊骨气味清淡、润气，具有清热消滞、利湿除烦的功效，是暑湿之际的既清泻又营养的饮品，同时亦可辅助治疗高血压、单纯性甲状腺肿、慢性颈淋巴腺炎等。
昆布的功效与作用
01海带含碘和碘化物，有防治缺碘性甲状腺肿的作用。
02海带氨酸及钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。
03海带含有大量的不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调顺肠胃，促进胆固醇的排泄。
04热水提取物对于体外的人体KB癌细胞有明显的细胞毒作用，对S180肿瘤有明显的抑制作用，而且海带还富含抗癌明星_硒，具有防癌的作用。
05海带能提高机体的体液免疫，促进机体的细胞免疫，调节免疫力的食物还有很多，香菇就是其中之一。
06海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，它是一种贵重的药用物质，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用。
07海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化。因此，常吃海带能够预防心血管方面的疾病。
08海带汁可以美容养颜，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。
09海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱腹感，而且海带脂肪含量非常低，热量小，是肥胖者减肥的食物。
昆布常用选方
1、治瘿气结核，癳癳肿硬：昆布一两(洗去成味)。捣罗为散。每用一钱，以绵裹于好醋中浸过，含咽津觉药味尽，即再含之。(《圣惠方》)
2、治颈下卒结囊，渐大欲成瘿：昆布、海藻等分。末之，蜜丸如杏核大，含，稍稍咽汁，日四、五。(《肘后方》)
3、治瘿气初结，咽喉中壅闷，不治即渐渐肿大：槟榔三两，海藻二两(洗去咸)，昆布三两(洗去咸水)。上药，捣罗为末，炼蜜和丸，如小弹子大，常含一丸咽津。(《圣惠方》)
4、治气瘿，胸膈满塞，咽喉项颈渐粗：昆布二两(洗去咸汁)，通草一两，羊靥二具(炙)，海蛤一两(研)，马尾海藻一两(洗去咸汁)。上五味，蜜丸如弹子，细细含咽汁。忌生菜、热面、炙肉、蒜、笋。(《广济方》昆布丸)
5、治膈气噎塞不下食：昆布(洗净，焙，末)一两，桩杵头细糠一合，共研。用老牛涎一合，生百合汁一合，慢煎入蜜搅成膏，与末杵丸，如芡实大。每服一丸，含化咽下。(《圣济总录》昆布方)
6、治气，膀胱急妨，宜下气：昆布一斤，白米泔汁浸一宿，洗去咸味，以水一斗，煮令向熟，擘长三寸、阔四、五分，仍取葱白一握，二寸切断擘之，更合熟煮令昆布极烂，仍下盐、酢、豉、糁调和，一依臛法，不得令咸酸，以生姜、橘皮、椒末等调和，宜食粳米饭、粳米粥，海藻亦依此法，极下气，大效，无所忌。(《广济方》昆布臛法)