大闸蟹买多大的好 挑选大闸蟹的技巧

大闸蟹买多大的好 挑选大闸蟹的技巧

1、青背：大闸蟹的蟹壳成青泥色，平滑而有光泽；由于这种色彩大方洁净，惹人喜爱，故称青壳蟹。这是清澈的太湖湖水赋予它的独特外表。青背上象涂上一层明油，粗看近似灰色，细看水晶灯，灰中带青，青而发亮，和其他螃蟹相比，显得神气十足，简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。

2、白肚：贴泥的脐腹甲壳，晶莹洁白，无墨色斑点；大闸蟹肚壳一般都是白色的，白得不同寻常，它白中带，有光泽，给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的太湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草，，栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行，与水草发生磨擦，犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

3、金爪：大闸蟹的蟹爪金黄，坚实有力，放在玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常与泥浆接触，则呈灰褐色。太湖大闸蟹的“金爪”，也是太湖得天独厚的自然环境赋予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黄泥砂砾，常踩踏水草，这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦，宛如一个天然运动场，蟹在上面爬行，自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

4、黄毛：太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色，根根挺拔；大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的，且长达3-4厘米，普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。

5、看蟹壳壳贝色泽鲜明，有光泽，且呈墨绿色的，一般都体厚坚实；呈黄色的，大多较瘦弱；能挑选到“金毛金爪”的更好。

6、看肚脐肚脐突出来的，一般都脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”，这才挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。

7、看蟹足足爪结实，蟹足上的“脚毛”丛生，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

8、看雌雄俗话说：“农历八月挑雌蟹，九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。

9、看活力将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

10、也可通过其“横行”来观察，爬行时肚腹离地者就是好货。当然，其蟹足均被绑住，那就不在此列了。不过，还可看蟹是否反应灵敏，若用手或枝条触动其眼睛旁边时，眼珠子会灵活闪动，反应敏捷，或者会“口喷白泡”者，还是够生猛和新鲜的。

如何挑选优质的大闸蟹

1、挑选更重的

同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

2、挑选肚脐饱满的

挑选大闸蟹，还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。

3、挑选屁股厚的

挑选优质的大闸蟹，还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。

4、挑选蟹脐尖端透黄的

挑选好的大闸蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为大闸蟹蟹黄多的一个参考项。

5、挑选蟹腿硬的

挑选大闸蟹，还要用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。

6、挑选青背白肚的

一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

大闸蟹适合和什么一起吃 大闸蟹怎么挑选肥的

1.挑选时建议将大闸蟹拿在手里掂下分量，外观差不多大的大闸蟹要选择分量重的，这样的大闸蟹是比较肉多肥美的，相反如果大闸蟹手感轻飘飘，说明这样的大闸蟹肉比较少。

2.看大闸蟹背部是否呈青色，是否比较坚硬，看大闸蟹腹部是否比较饱满，如果是的话，说明大闸蟹比较肉多肥美，另外还可以看大闸蟹的腿，蟹腿越粗壮坚硬有力、难捏动，说明这样的大闸蟹也是肉肥值得挑选的。

大闸蟹吃几两的好

按照个人需求进行选择即可。

大闸蟹的个头有大有小，日常挑选大闸蟹的时候主要是根据自己的经济条件进行购买，个头大的，斤两比较重的大闸蟹价格会比较贵，个头小一些的大闸蟹价格会低一些，大闸蟹个头的大小不影响大闸蟹的口感和营养功效，但是通常来说，大闸蟹个头越大的话，吃起来也会过瘾一些，如果经济条件比较好的话，可以选购大个的大闸蟹进行食用，若追求实惠的话，可以选择小只一些的大闸蟹进行食用。

大闸蟹怎么挑选有黄的

很多人在挑选大闸蟹的时候会挑选有黄的，因为有蟹黄的大闸蟹营养价值更高，但却不知道什么样的大闸蟹才有黄，或者是蟹黄饱满，具体有以下几种区分方法：

挑选大闸蟹的时候可以看大闸蟹的肚脐，一般建议选择肚脐是圆形的，因为这样的大闸蟹是母蟹，母蟹蟹黄饱满；其次建议选择活力强的，活力强的大闸蟹不仅比较新鲜，并且食用价值也会高一些；最后就是建议尽量选择个头大一点的大闸蟹，大闸蟹的个头越大，说明其肉质更多，蟹黄也会更加的饱满一些。

大闸蟹为什么是苦的 如何正确选购大闸蟹

同样大小的大闸蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

挑选大闸蟹还可以看一看大闸蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的大闸蟹蟹黄才会多。

挑选大闸蟹还要看大闸蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是大闸蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明大闸蟹黄越满。

挑选大闸蟹还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。

挑选大闸蟹，还要用手捏一下大闸蟹的腿，如果感觉很软就说明这只大闸蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的大闸蟹，蟹黄多的可能性更大。

一般在挑大闸蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的大闸蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

大闸蟹跟毛蟹一样吗 小闸蟹和大闸蟹的区别

并没有小闸蟹这样的说法。

大闸蟹是指中华绒螯蟹，此品种的螃蟹又称：河蟹、大闸蟹，也可以简称为：螃蟹，并没有小闸蟹这样的说法，也没有小闸蟹这样的一个品种，所以两者无从比较。

大闸蟹的典型特征为：青背、白肚、金爪、黄毛，挑选大闸蟹时认准这几点就可以挑到正宗的大闸蟹了。

孕妇吃螃蟹真的会流产吗

一、孕妇吃大闸蟹会流产吗

孕妇的体质是属于比较特殊且敏感的。在饮食方面，要注意合理选择。从大闸蟹的性质上分析，大闸蟹是属于比较含量的食物，大闸蟹中也可能存在一些寄生虫。然而不同的孕妇体质却不同，有些孕妇的体质很好，怀孕期间，很多食物都能够食用。

然而有些孕妇的体质比较差，偶尔还可能出现腹痛的情况，鉴于这种情况，该孕妇就不建议食用性质寒凉的大闸蟹。大闸蟹对于体质比较差的女性来说，容易引发流产的问题。不过对于体质比较好的女性，适当食用大闸蟹，也是没有问题的。

二、孕妇食用大闸蟹注意事项

对于孕妇吃大闸蟹的问题，我们建议有些孕妇不能吃，不过也存在体质较好，怀孕期间，自己的身体状态没有受到影响的孕妇，也可以适量食用大闸蟹。不过食用的数量一定要控制好，还要注意先了解自己的体质，非过敏体质的女性才能够食用大闸蟹。

1.处理好大闸蟹再蒸煮。在处理大闸蟹的时候，我们一定要先处理好大闸蟹的肠胃，防止寄生虫残留。大闸蟹被彻底清理干净之后，再进行蒸煮。

2.食用螃蟹别马山喝茶。在食用螃蟹之后，孕妇们要注意自己的饮食，不要喝茶。螃蟹是属于寒性食物，螃蟹和茶两者会出现相冲的情况，一起食用，容易引发腹泻的问题。

3.食用螃蟹不能再吃水果。很多水果都是属于寒性的物质，寒性物质容易引发我们的身体出现腹泻反应。孕妇要是食用少量螃蟹，就不要再食用其他的水果。

4.注意适量食用。从食物的特性上分析，大闸蟹确实会增加女性流产的风险。要是身体允许，我们也要克制下自己的食欲，限制螃蟹的食用量。一般情况下，我们仅仅吃一只即可。

5.别吃螃蟹爪子。当孕妇们在食用螃蟹的时候，我们建议孕妇们不要食用螃蟹的爪子。我们了解到螃蟹的爪子是具有活血的功效，孕妇食用之后，确实可能引发出血的危险。我们建议先取下蟹脚，再开始食用大闸蟹。

6.孕初期不适合吃螃蟹。女性怀孕之后，也存在安胎时期。特别是在怀孕的前三个月，孕妇们要特别注意自己的饮食，怀孕初期最容易引发流产的问题。因此，怀孕初期不适合食用大闸蟹。除此之外，怀孕初期，胎儿的神经正在发育，螃蟹等海鲜类的蛋白质结构和人体的蛋白质结构存在差异，因此不适合食用大闸蟹。

7.学会挑选大闸蟹。在食用大闸蟹之前，需要先学会挑选大闸蟹。对于孕妇来说，大闸蟹的挑选方法是需要看大闸蟹的新鲜程度。要是大闸蟹已经出现变质情况，就容易导致孕妇出现腹痛的情况。

大闸蟹性质寒凉，我们一般不建议孕妇食用大闸蟹，不过要是实在想要品尝大闸蟹，仍旧要注意食用大闸蟹的注意事项。