大蒜的作用

大蒜的作用

大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月)，出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。

目录1、大蒜的功效2、蒸大蒜水的功效3、大蒜水的功效与作用4、大蒜泡醋有什么功效5、生大蒜的功效与作用1、大蒜的功效

大蒜是比较常见的食物，性温带有辛辣刺激性，有很高的营养价值，也具有杀菌消毒的作用，经常食用大蒜的人抵抗力与免疫力也会增强，不容易生病，尤其是对于感冒，大蒜中的大蒜素能有效的抑制身体中病毒性细菌的繁殖与生长，对治愈感冒有着重要的作用。大蒜中的含硫化合物还具有消炎的作用，身体受到感染食用大蒜也会有利于伤口的愈合，是对身体非常有好处的食物。

2、蒸大蒜水的功效

服用蒸大蒜水的话对风寒感冒的恢复有很大的帮助。秋冬季节的时候天气干燥，病毒增多，很容易引发病毒性的风寒感冒，还对伴有的咳嗽大有疗效，大蒜水能抑制细菌的滋生并且能起到杀毒效果。因此秋冬季节感冒或咳嗽的时候，除了进行药物治疗外，不妨再喝些蒸大蒜水，可以加些冰糖缓解大蒜的刺激味道，对杀菌消毒具有显著的疗效，有助于病情的恢复，也能增强自身的抵抗力。

3、大蒜水的功效与作用

经常喝大蒜水能提高身体的抗氧化功能，对于抗击癌症、防止癌症都有显著的疗效。大蒜中的硒元素能够抑制肿瘤细胞的繁殖与生长，因此经常喝大蒜水的人群，得癌症的几率也会降低很多。而且经常食用大蒜的人群，肝功能也会得到很好的保护，大蒜中的硒元素成分能够加速血液的循环，排除其中的毒素，减少肝功能的负担，因此肝功能也会得到提升。但是大蒜是比较刺激的，肠胃脆弱不适的人群不能喝多。

4、大蒜泡醋有什么功效

大蒜泡醋对治疗灰指甲是有帮助的，灰指甲具有一定的传染性，是由于大量的病菌聚集在指甲上形成，因此要及时抑制病菌的生长和扩散。大蒜中的大蒜素能有效杀菌消毒，醋中的醋酸也具有很强的杀菌能力，把大蒜拍碎后泡在醋中5-6天，然后每天将手指或脚趾泡在液体中1小时左右，随后清理掉已经软化的病指甲，坚持一段时间后灰指甲病情会得到明显的改善。

5、生大蒜的功效与作用

生大蒜具有降低高血压以及降低胆固醇的作用。大蒜性温，辛辣，带有刺激性，能够刺激血液更好的循环，因此能增强身体的造血功能。早上吃2-3瓣生大蒜还能有效的杀死口腔中和肠道中细菌，能够帮助排出体内代谢产生的垃圾废物，刺激胃肠道，起到润肠通便的效果，还能加速消化功能，增加食欲。但是大蒜必须是生吃才能发挥这么多作用，加热过后的大蒜会损失营养成分，降低价值，每天吃2-3瓣即可。

醋泡大蒜作用与功效 促使精力旺盛

吃白米醋泡大蒜有促使精力旺盛的作用。

大蒜性温，味辛；白米醋也性温，味辛，因此食用有祛除寒气，助阳暖身的作用，可以在一定程度上治疗肾阳虚的肾虚病症，因此吃白米醋泡大蒜有补肾、壮阳的作用。

大蒜的作用

一、防治心血管疾病这类科学临床报告可说是多如牛毛，医学界更坚信它的临床作用。分析它在心血管疾病防治的作用机制主要有三： (一)大蒜中的一群含硫化合物(以下简称蒜精)可以抑制肝脏中胆固醇生合成 HMGCOA 作用，进而达到降低血胆固醇(高血胆固醇是构成动脉硬化心脏病、高血压的最主要因素)。 (二)蒜精藉由抑制血管内皮细胞中之( Adenosine deaminase )腺核酸去胺，及增加足以使血管松 弛的一氧化氮( NO )在内皮细胞之浓度，和阻断细胞钙离子通道，以使血管扩张的诸多作用机转，以达到血管松弛、降低血压的作用。 (三)蒜精具强力抗血栓活性，而蒜素更是这项作用的主角(艾乔恩的抗血栓活性仅为蒜素的百分之三)。因此蒜精的抗血栓作用对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果。 二、对抗细菌及病毒 在西医里，我们提到抗生素是指用来治疗微生物感染的药剂，而这些药剂的主要作用就是消灭足以引发人体生病的这些微生物。然而，无论药品的研发如何进步，至今，抗生素的杀微物作用也只能针对特定的一至两类，如杀细菌的多半不能杀霉菌，更不可能对病毒有任何作用 ; 至于对付原虫，则又是另一类药物了，唯独上帝恩赐给我们的宝贝 - 大蒜，它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。 蒜精具有广效杀菌作用，无论是喜氧菌(结核菌)或厌氧菌，蒜精都具有明显的杀灭作用。而对对于部分连西医都无解的病毒，如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病毒( Human rhinovirus type 2 )、引发蛇皮泡疹的泡疹病毒( Herpes simplex virus type 1, type2 )、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能发挥作用( ND Weber, et al., Planta Med, 1992 Oct; 58 ( 5 ) : 417-423 )。更为神奇的是，蒜素在高剂量的情况下竟然具有阻断引发 AIDS 的 HIV 病毒繁殖蔓延的作用。 三、天然的抗氧化剂 自由基对人类细胞的伤害，使它与各种慢性病画上等号，与癌症的发生更是密切 ; 医学界对癌症病人体内所测得的自由基浓度永远比一般健康人高出许多，而抗氧化剂则是消除自由基最直接的解药。 在一九九六年由杰士瓦及伯帝亚两位生化科学家，针对喂食蒜精及未喂食蒜精两组老鼠：接受等量钴六十(辐射源)所作的实验结果证明，蒜精的确可以降低因辐射而引发之死亡率及器官受损状况。 除此之外，对于黄曲毒素(易发生于发霉腐坏的豆类及花生制品中)产生的致癌性细胞破坏作用，蒜精也被证实具有防护作用( PP Tadi et al., Anticancer Res,1991 Nov; 11 ( 6 ) :2037-2041 )。蒜精的抗癌防细胞变性(突变)之作用主要是来自它的抗氧化作用，对于过氧化物产生的自由基具中和消除作用( S. Knasmuller er al., Environ Mol Mutagen, 1989; 13 ( 4 ) :357-365 )。 四、有助于防治糖尿病 糖尿病是由于体内葡萄糖的代谢产生了问题，而使血糖上升的病症，其原因主要是胰岛素的分泌不足或细胞对胰岛素的敏感度下降，导致细胞无法有效利用葡萄糖，而导致的血糖上升。科学家发现，蒜精可以明显的抑制某些葡萄糖的生成酵素，却有助于肝脏中与葡萄糖代谢作用相关的酵素之作用，因为大蒜同时可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降(一般糖尿病人血中之三酸甘油酯浓度都很高)，因此，多吃大蒜也同样有助于糖尿病的防治( CG Sheela et al., Indian J Exp Biol, 1992 Jun; 30 ( 6 ) :523-526 )。 五、缓解眼压过高 青光眼通常会伴随着眼压过高，而导致视力受损的情形。在动物实验中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼内压，因此，被推测多吃大蒜将有助于青光眼患者缓解眼压过高的症状( TC Chu et al., J Ocul Pharmacol, 1993; 9 ( 3 ) :201-209 ) 六、改善肝肺病变 肝疾及肺阻塞的共同病变，是会引发组织缺氧及不明原因的胃肠道蛋白质消化代谢受阻的现象。由卡卫尔等人在一九九二年临床胃肠疾病学杂志( J. Clin Gastroen Terol )提出的一分报导指出，一位罹患肺肝疾之病人在传统医疗效果极为有限的情形下，她尝试以每日高剂量的蒜精保健食品补充剂连续服用了十八个月之后，病情竟有了奇迹似的改善，而大蒜能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化，更是被这群科学家所肯定。 如何吃大蒜? 一般人多半习惯将生大蒜切碎再拌以酱油沾食，其实，前面也有提到，大蒜中的有效活性成分其实是很容易因久置氧化或高温(超过摄氏五十六度)而失去作用的，因此，如果真的要「吃大蒜吃出健康」，势必得将整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。 然而，因为大蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性，许多人因怕那种又辛、又热、又辣的味道，而整粒吞服。但是，别忘了，蒜素是不存在完整大蒜中的，只有将大蒜咬碎才会使蒜素的前质与酵素作用产生具生理活性的蒜素;再说末与艾林产生作用的艾林分解酵素也会在胃部强酸的环境中被破坏。如果，你喜欢咀嚼整粒大蒜的那种刺激快感，那就再好不过了，但是大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道。 生嚼大蒜的另一个问题是，绝大部分的消化道黏膜是很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。不过如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鲜大蒜(约三至五公克)，而不致产生任何胃肠不适时，仍是值得鼓励的。

蚊子除了蚊香还怕什么

相信很多人家中都有风油精，将风油精涂在身上之后会有一种强烈的清凉感觉，且还会散发出一股较为浓烈的味道，而正是这个味道对蚊子能起到一定的驱赶作用。

夜来香是一种植物，当它在开花的时候会散发出一股很浓郁的香味，而蚊子则受不了这种味道，所以在家中养一点夜来香也能够起到驱蚊的作用。

大蒜作为我们日常生活中的调料配菜，其也有驱蚊的作用，因为大蒜本身也带有较为刺激的气味，蚊子遇到这种味道时也会躲避。

经期能吃蒜泥吗

在经期往往许多的事情都是要注意的，有的食物吃多了会对身体非常不利，所以一定要小心一些，不可以乱吃东西。那么经期能吃蒜泥吗?下文将为您详细介绍!

不可以食用的。大蒜功效：

具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效;主治饮食积滞、脘腹冷痛、水肿胀满、泄泻、痢疾、疟疾、百日咳、痈疽肿毒、白秃癣疮、蛇虫咬伤以及钩虫、蛲虫等病症。

大蒜作用：

1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素

2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”

3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用

4、经常食用生蒜也有降压作用。

5、生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用

6、可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。

7、降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜

8、降低胆固醇如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化

大蒜和什么不能一起吃

大蒜并没有绝对不能一起吃的食物，但是注意不要和热性食物一起吃太多了。

大蒜作为一种调味品，在做很多菜的时候都会用到大蒜，而且一般人吃大蒜都不会一次吃很多，因此并没有什么食物与大蒜绝对相克。但是注意了，因为大蒜性温，味辛，食用之后会加重体内的燥热之气，所以在吃一些温热性食物的时候，最好少吃大蒜，以免引起上火、便秘。

另外，如果上火之后，喝绿豆汤或者金银花茶等汤饮降火的时候，也最好不要吃大蒜，以免影响清热降火的食疗效果。

大蒜的作用

在了解了大蒜的成分后，科学家又经过一系列的实验，一步步证实了大蒜的功用，主要有以下几种： 一、防治心血管疾病这类科学临床报告可说是多如牛毛，医学界更坚信它的临床作用。分析它在心血管疾病防治的作用机制主要有三： (一)大蒜中的一群含硫化合物(以下简称蒜精)可以抑制肝脏中胆固醇生合成 HMGCOA 作用，进而达到降低血胆固醇(高血胆固醇是构成动脉硬化心脏病、高血压的最主要因素)。 (二)蒜精藉由抑制血管内皮细胞中之( Adenosine deaminase )腺核酸去胺，及增加足以使血管松 弛的一氧化氮( NO )在内皮细胞之浓度，和阻断细胞钙离子通道，以使血管扩张的诸多作用机转，以达到血管松弛、降低血压的作用。 (三)蒜精具强力抗血栓活性，而蒜素更是这项作用的主角(艾乔恩的抗血栓活性仅为蒜素的百分之三)。因此蒜精的抗血栓作用对于心肌梗塞、动脉硬化及静脉瘤皆具有令人满意的防治效果。 二、对抗细菌及病毒 在西医里，我们提到抗生素是指用来治疗微生物感染的药剂，而这些药剂的主要作用就是消灭足以引发人体生病的这些微生物。然而，无论药品的研发如何进步，至今，抗生素的杀微物作用也只能针对特定的一至两类，如杀细菌的多半不能杀霉菌，更不可能对病毒有任何作用 ; 至于对付原虫，则又是另一类药物了，唯独上帝恩赐给我们的宝贝 - 大蒜，它能同时有效的对付细菌、病毒、霉菌及原虫对人体产生的威胁。 蒜精具有广效杀菌作用，无论是喜氧菌(结核菌)或厌氧菌，蒜精都具有明显的杀灭作用。而对对于部分连西医都无解的病毒，如与鼻咽癌及鼻窦炎有关的鼻病毒( Human rhinovirus type 2 )、引发蛇皮泡疹的泡疹病毒( Herpes simplex virus type 1, type2 )、天花病毒及唇抱疹等，蒜精都能发挥作用( ND Weber, et al., Planta Med, 1992 Oct; 58 ( 5 ) : 417-423 )。更为神奇的是，蒜素在高剂量的情况下竟然具有阻断引发 AIDS 的 HIV 病毒繁殖蔓延的作用。 三、天然的抗氧化剂 自由基对人类细胞的伤害，使它与各种慢性病画上等号，与癌症的发生更是密切 ; 医学界对癌症病人体内所测得的自由基浓度永远比一般健康人高出许多，而抗氧化剂则是消除自由基最直接的解药。 在一九九六年由杰士瓦及伯帝亚两位生化科学家，针对喂食蒜精及未喂食蒜精两组老鼠：接受等量钴六十(辐射源)所作的实验结果证明，蒜精的确可以降低因辐射而引发之死亡率及器官受损状况。 除此之外，对于黄曲毒素(易发生于发霉腐坏的豆类及花生制品中)产生的致癌性细胞破坏作用，蒜精也被证实具有防护作用( PP Tadi et al., Anticancer Res,1991 Nov; 11 ( 6 ) :2037-2041 )。蒜精的抗癌防细胞变性(突变)之作用主要是来自它的抗氧化作用，对于过氧化物产生的自由基具中和消除作用( S. Knasmuller er al., Environ Mol Mutagen, 1989; 13 ( 4 ) :357-365 )。 四、有助于防治糖尿病 糖尿病是由于体内葡萄糖的代谢产生了问题，而使血糖上升的病症，其原因主要是胰岛素的分泌不足或细胞对胰岛素的敏感度下降，导致细胞无法有效利用葡萄糖，而导致的血糖上升。科学家发现，蒜精可以明显的抑制某些葡萄糖的生成酵素，却有助于肝脏中与葡萄糖代谢作用相关的酵素之作用，因为大蒜同时可以使血液中的三酸甘油酯浓度下降(一般糖尿病人血中之三酸甘油酯浓度都很高)，因此，多吃大蒜也同样有助于糖尿病的防治( CG Sheela et al., Indian J Exp Biol, 1992 Jun; 30 ( 6 ) :523-526 )。 五、缓解眼压过高 青光眼通常会伴随着眼压过高，而导致视力受损的情形。在动物实验中，大蒜中的蒜素可有效的降低眼内压，因此，被推测多吃大蒜将有助于青光眼患者缓解眼压过高的症状( TC Chu et al., J Ocul Pharmacol, 1993; 9 ( 3 ) :201-209 ) 六、改善肝肺病变 肝疾及肺阻塞的共同病变，是会引发组织缺氧及不明原因的胃肠道蛋白质消化代谢受阻的现象。由卡卫尔等人在一九九二年临床胃肠疾病学杂志( J. Clin Gastroen Terol )提出的一分报导指出，一位罹患肺肝疾之病人在传统医疗效果极为有限的情形下，她尝试以每日高剂量的蒜精保健食品补充剂连续服用了十八个月之后，病情竟有了奇迹似的改善，而大蒜能促进胃肠功能的正常与肺脏循环的顺畅化，更是被这群科学家所肯定。 如何吃大蒜? 一般人多半习惯将生大蒜切碎再拌以酱油沾食，其实，前面也有提到，大蒜中的有效活性成分其实是很容易因久置氧化或高温(超过摄氏五十六度)而失去作用的，因此，如果真的要「吃大蒜吃出健康」，势必得将整粒大蒜直接放入口中咬碎吞服。 然而，因为大蒜中的含硫化合物具有强力的黏膜刺激性，许多人因怕那种又辛、又热、又辣的味道，而整粒吞服。但是，别忘了，蒜素是不存在完整大蒜中的，只有将大蒜咬碎才会使蒜素的前质与酵素作用产生具生理活性的蒜素;再说末与艾林产生作用的艾林分解酵素也会在胃部强酸的环境中被破坏。如果，你喜欢咀嚼整粒大蒜的那种刺激快感，那就再好不过了，但是大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道。 生嚼大蒜的另一个问题是，绝大部分的消化道黏膜是很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者还可能导致过敏反应及胃部烧灼不适感。不过如果你能接受每天咀嚼二至三瓣中型生鲜大蒜(约三至五公克)，而不致产生任何胃肠不适时，仍是值得鼓励的。 七、选择大蒜制品 选择以大蒜制成的保健食品补充剂，可能会是忙碌与重视人际互动的现代人(避免口臭)较乐于采用的吧!不过，要特别注意的是，大蒜的活性有效成分是很容易在制造萃炼的过程中被破坏的，到底吞下的这些丸锭是否能发挥大蒜的养生之功?消费者可得小心选择了! 以往的大蒜制品普遍采用了高温干燥或超低温萃取工艺技术，但是这类萃取技术都会将大蒜中的植物性物质源破坏掉，这是因为大蒜中的植物活性物质源，必须在自然的条件下发生一系列化学酶化反映，才能产生具有食疗效果的生物活性物质。因此，采用上述工艺技术的大蒜制品会大大降低其食疗效果。 购买大蒜制品，要看它是否富含大蒜辣素和大蒜素，同时，是否同时含有大蒜全营养成分，只有符合这些质量标准的产品，才能对健康真正有益。目前市场上也有这类产品，如阿力信胡蒜王胶囊(北大科技园监制)，它采用优质大蒜(特别是藏蒜)为原料制成，所采用的萃取生产技术是获得美国发明专利，及中国实用专利的高科技专利技术。由于采用常温超活化生物萃取原理，解决了长期以来大蒜制品不能有效萃取活化物质，并长期保存其生物活性的技术难题。 八、吃多少有效 虽然蒜有那么多的研究报告指出其对人体有益的功效，但是一切物质服用要适量对身体才有帮助，过量反而伤身，有相反的研究报告指出长期服用会破坏红血球造成贫血、本草纲目卷 26 指出久食伤肝损目，所以仍应适可而止。以降胆固醇、预防心血管疾病来说，每天吃含蒜素 Allicin 约 12000mcg 左右的胶囊，于饭后半小时服用是最标准的，根据临床实验指出，这样的剂量在连服半年后，平均可使血总胆固醇下降十二 % 。如果，你是一个健康人，想以大蒜制品作为保养品时，不妨每天服用 8000~12000mcg ，不仅可预防心血管疾病，也可使血液循环更顺畅，身体更清爽 。

辣白菜的功效与作用 预防癌症

辣白菜的主原料白菜、大蒜等原材料具有预防大肠癌及胃癌的效果。大蒜作为一种调料几乎囊括韩国的一切食品，是制作辣白菜中不可缺少的重要材料。大蒜强烈的味道和辣味虽然让人望而却步，但是随着最近发现其抗癌效果之后，大蒜食品急速提高到了健康食品行列。

发芽大蒜有神奇功效

【发芽的大蒜更有益心脏健康】

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂通常被认为是降低胆固醇、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。近日，韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现：

发芽的大蒜比新鲜的大蒜更加有益心脏健康，含有更多的抗氧化成分。发芽5天的大蒜，其抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。

【发芽的大蒜抗氧化能力更强防癌抗辐射功效更高】

研究人员通过实验发现：发芽五天的大蒜抗氧化活性要强于新鲜的大蒜。发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用，可以减少自由基的破坏，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作为公认的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要优于人参，也可提高人体对抗辐射的能力。

此外，发芽的大蒜还含有不同的代谢产物，这就表明它生成了不同的物质。发芽大蒜的提取物在实验室条件下还能保护细胞免受某些类型的损害。

值得注意的是在室内阴凉通风处存放的大蒜发芽后可以吃，但在阳光照射到的地方存放的大蒜，发芽时大蒜表面会变绿，这样就产生了生物碱，最好不要吃。

怎么吃大蒜防治痢疾

唐代孙思邈用大蒜治疗泄泻暴痢，明代李时珍则用大蒜治疗霍乱和冷痢。古人还主张将大蒜作为旅游时必备的药物。现代医学研究也证明，大蒜具有广谱抗菌能力，对葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、炭疽杆菌、副伤寒杆菌、霉菌等均有杀灭作用，人们称大蒜为“地里长出的青霉素”。此外，马齿苋、荠菜和苦菜等均具有防治痢疾的作用。

下面介绍3个治疗痢疾的验方：

1.将大蒜30克去皮，新鲜马齿苋60克(干品30克)洗净切碎，然后煮汁去渣，再加入粳米100克煮粥，早晚温热服用，具有清热止痢作用，适用于急慢性细菌性痢疾和肠炎。

2.紫皮大蒜50克，将蒜捣碎后浸于100毫升温开水中两小时，然后用纱布过滤，加入少许糖即可。每次服20～30毫升，每4～6小时1次，直至症状减轻。

3.川黄连40克，水煎服，每次服20毫升。每4小时1次，直至症状减轻。

大蒜哪些人不能吃 重病患者

重病患者需要常常服药、诊疗，而大蒜作为一种刺激性很强的发物，食用后很可能影响药效或者诱发疾病的加重。因此对患重病的人来说，大蒜尽量少吃，避免副作用的产生。

大蒜吃法很多，也都很香，但要想真正的充分利用大蒜，能更好吸收大蒜的营养，起到更大作用，建议生吃大蒜。

大蒜的作用

1、抗菌消炎大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，它的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制和杀灭作用。还能杀死更多种致病真菌和钩虫、蛲虫、滴虫。生吃大蒜是预防流感和预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，失去杀菌作用。

2、抗癌大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，通过增强解毒功能，干扰致癌物的活化，防止癌症形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。大蒜含的微量元素，硒能杀死癌细胞，降低癌症发病率。

3、抗血小板凝聚大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其机理为改变血小板膜的理化性质，从而影响血小板的撮取和释放功能，抑制血小板膜上纤维蛋白质原受体，抑制血小板与纤维蛋白原结合，影响血小板膜上的硫基，改变血小板功能。

4、降血脂据流行病学调查研究发现，平均每日每人吃蒜20克的地区，其心血管疾病的死亡率明显低于无食生蒜习惯的地区。研究人员对崂山县的50人进行测试，让他们每日食生蒜50克，6日后测得血清总胆醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明显低于实验前。经常食用生蒜也有降压作用。

5、降血糖实验证明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，还可促进胰岛素的分泌和增加组织细胞对葡萄糖的利用，从而使血糖下降。

6、可使血液变稀抽烟喝酒会使血液变得粘稠，如果同时吃些大蒜，就会平衡稀释血液。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

7、降低血压高血压患者每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，吃半月对高血压患者会有明显的效果。

8、降低胆固醇如果大蒜配蛋黄可抑制血管和皮肤老化，蛋黄里所含的卵磷脂能清除黏着在血管壁上的胆固醇，起到降低胆固醇的作用。另外，蛋黄还含有丰富的维生素E，能抑制活性酸素，减缓血管和皮肤老化;而大蒜又能促进血液循环。这一搭配不但能有更好的抗老化作用，对怕冷症的治疗甚至美容也有不错的效果。对于那些不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎蛋黄是一个不错的选择。它是在捣碎的大蒜里拌入蛋黄，然后用文火慢慢煎成，既没有刺鼻的味道，双不会对胃产生强烈刺激。

9、消除疲劳、恢复体力大蒜配猪肉是个不错的吃法，猪肉是含维生素B1最丰富的食物之一。而维生素B1与大蒜所含有的蒜素结合在一起，能起到消除疲劳、恢复体力的作用。

10、使血液畅通大蒜加青鱼食用，能够使血液通畅，大蒜能促进鱼中蛋白质的消化。鲳鱼、秋刀鱼、青鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，对于降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓有明显效果，和大蒜一起吃，更有助于血液畅通。

醋泡大蒜作用与功效 降血脂

吃白米醋泡大蒜有降血脂的作用。

白米醋中含有的氨基酸可以促进脂血液中脂质的代谢和分解，而大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积,诱导组织内部脂肪代谢,显著增加纤维蛋白溶解活性,降低胆固醇，因此有降血脂的作用。

肝病患者吃大蒜致肝火旺盛

蒜作为常用蔬菜和调味，养生功效很多，杀菌防癌，患有肺结核、癌症、以及高血压、动脉硬化等心血管疾病的患者多吃大蒜很有好处。但是以下五类人不能生吃大蒜，否则伤害身体。

重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

青蒜是什么样的 青蒜和大蒜的区别

大蒜又叫做蒜头，是蒜类植物的通称，作为一种半年生的草本植物在春夏季采收大蒜呈现的形状是扁球形或圆锥形，外面有灰色或者白色的皮，从经过人工栽培之后，具有的实用价值非常高，深受很多人们的喜欢，大蒜作为青蒜，蒜苗和蒜苔的种子，只有大蒜栽培之后才可以长出这三种食材。

大蒜栽培进土后长出来碧绿色的青蒜叶时就叫做青蒜，青蒜长得再高大一些时，并且有一种发老的感觉，就叫蒜苗，如果蒜苗再次生长，然后再发老就叫做蒜台，蒜台的中间部位会长出一根长长的蒜枝这种就是蒜薹。