湖南年夜饭菜谱大全 小米粉蒸肉
湖南年夜饭菜谱大全 小米粉蒸肉
食材：带皮五花肉，米粉，小米，料酒，美极鲜，五香粉，花椒粉，食盐等。
做法：
1.五花肉切块，在碗中放入料酒，酱油，美极鲜等调味品，放入肉块，抓匀，腌制半天。
2.小米提前30分钟炮好，洗净。腌制好的五花肉取出，撒上米粉，抓匀，再加小米抓匀。
3.放入蒸锅中，冷水上汽蒸1~2小时即可出锅。
湖南年夜饭菜谱大全 小炒腊肉
食材：腊肉，姜，蒜，青椒，干红椒，植物油。
做法：
1.腊肉洗净，用温水浸泡2小时去盐，那肉用保鲜膜封住，放入蒸锅中大火蒸2小时后取出切片，青椒切圈，红椒切段，姜、蒜剁碎。
2.锅中加适量的植物油，倒入辣椒蒜末等爆香，倒入腊肉片，翻炒3分钟，淋上少量香油即可出锅。
粉蒸肉是什么地方菜
粉蒸肉(又名面面肉)是广泛流行于中国南方地区的(四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地)的汉族传统名菜之一，在川菜、湘菜、浙菜等中都有这一菜式。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。
湖南年夜饭菜谱大全 八宝饭
食材：薏仁米50克，白扁豆50克，莲子肉（去心）50克，红枣20个，核桃肉（炒八宝饭八宝饭(20张)熟）50克，龙眼肉50克，糖青梅25克，糯米500克，白糖100克。
做法：
1.将前三味泡饭煮熟，红枣泡发，核桃肉炒熟，糯米蒸熟备用
2.取大碗一个内涂猪油，碗底摆好青梅、龙眼肉、枣、核桃肉、莲子、白扁豆、薏仁米，最后放熟糯米饭
3.再上蒸锅蒸20分钟，把八宝饭扣在大圆盘中，再用白糖加水熬汁。
五款减肥食谱让你轻松瘦下去
减肥食谱一：南瓜汤
原料：南瓜1个、姜少许
方法：南瓜用电锅蒸熟，连皮、连籽一起切成块，再用果汁机把坚果、核桃、腰果一起打成湖状，放进锅中与姜和月桂叶慢煮约两个小时，这样可以让南瓜的香甜味完全释放出来。
减肥食谱二：烫茼蒿
原料：茼蒿菜50克、油适量、盐少许
方法：锅中水开后放入茼蒿菜，加上水、油、盐巴，过一分钟即可捞起，要不然茼蒿菜容易变色。
减肥食谱三：煎马铃薯
原料：马铃薯半个、海苔半片、酱油膏1汤匙
方法：将马铃薯打成泥，放入锅中的时候下面要铺上海苔片，用小火两面煎熟，最后淋上酱油膏，而酱料则是以海带、糖、酱油、姜调制而成。
减肥食谱四：炒黄豆芽
原料：黄豆芽50克、红萝卜20克、木耳20克、姜丝20克
方法：红萝卜、木耳、姜丝下锅爆香，再加入黄豆芽、辣椒丝一起炒熟，最后根据个人口味洒上少许香菜。
减肥食谱五：五谷米饭
原料：糙米半碗、少许五宝粉、少许萝卜干、少许盐、油1滴
方法：糙米事先泡约两个小时以后，然后加入盐巴和油后蒸熟，再分别洒上五宝粉与萝卜干，让米饭吃起来不涩。
粉蒸肉怎样蒸又软又嫩
1.蒸肉粉不宜太粗太细
在做粉蒸肉之前首先要选择食材，而米粉作为做粉蒸肉时很重要的一种食材，我们一定要做好选择，选择的米粉 颗粒一定不要太粗，否则吃起来会非常“硌牙”，大大影响了口感。但米粉也不是越细越好，如果米粉颗粒太细的话遇水时就会容易堆成坨，在给猪肉上粉时就会很 难上均匀，这也会影响粉蒸肉的口感，让人吃起来感觉味道不均匀。
2.选择五花肉
最好选择肥肉和瘦肉比例为1:1的五花肉，这样做出来的粉蒸肉不仅味道香嫩，而且吃起来也不容易感觉到腻。
3.肉要事先捶打
在做粉蒸肉的时候应该先用刀背或者擀面杖在肉的表面轻轻敲打一番，这样一来可以让肉变得非常松软，同时也有助于肉里面的血水流出来，让肉减少一些腥味，吃起来才会更加入味。
4.加豆油皮一起蒸
在蒸肉的时候在底下放上一层豆油皮，这样一来，豆油皮可以起到隔热的作用，避免在蒸的过程之中肉质变老，同时豆油皮还能吸收一部分油份，让粉蒸肉吃的时候不会感觉到油腻，而且还能在肉味之中尝出豆香的味道，增加食欲。
湖南年夜饭菜单 糖醋鲤鱼
食材：鲤鱼一条，葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、醋、淀粉、面粉、番茄酱等适量。
做法：
1.鲤鱼收拾干净，用刀斜切2cm左右深的刀痕，用胡椒粉、生抽、食盐腌制。
2.腌制好的鱼用淀粉、面粉调成的糊抹在鱼身上。锅中放大量的植物油，烧至7成热时放入鱼，待鱼炸至金黄色之后捞出控油。
3.用生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁，在锅中加适量食用油，放入葱花和姜末、蒜末爆香，在倒入调好的汁，锅中加适量的淀粉进行收汁，汁浓之后淋在鱼身上即可。
湖南年夜饭菜单 毛家红烧肉
食材：五花肉，葱，姜，花椒，红辣椒，香叶，料酒，蜂蜜，白糖，生抽，植物油，食盐。
做法：
1.五花肉切2cm大小的方块，锅中加大量的水，烧开，加入少量的料酒和蜂蜜，五花肉放入其中煮5分钟，捞起，在清水中浸泡洗净血水，捞起沥干。
2.锅中加适量的植物油，到如肉块，慢慢翻动，煸至油脂外溢。
3.锅中到如白糖，加两倍的水进行搅拌，小火煎熬。汤汁均匀粘稠即可。
4.锅清理干净，到如少量植物油，倒入葱，姜等爆香，到如肉块继续翻炒。加温水没过肉即可，大火烧开，倒入上色的糖汁。盖上锅盖小火慢炖1小时。
5.汤汁较多时用大火收汁，汤汁不是太干时收汁停火，在焖制几分钟即可。