蒜薹炒蛋使鸡蛋鲜嫩的小秘密

蒜薹炒蛋使鸡蛋鲜嫩的小秘密

蒜薹，有些地方管这个菜叫蒜苗。一般都是蒜薹炒肉，其实蒜薹炒鸡蛋也很下饭很好吃，还容易操作。是适合新手一道家常菜。要想鸡蛋鲜嫩，再打鸡蛋的时候放一点点白糖即可。蒸鱼豉油只需放一点，也可以放海鲜酱油。如果放普通酱油的话，就一点点，别让菜炒出来黑呼呼的。这就是蒸鱼豉油的好处，味道很香鲜，颜色却浅淡。还不是那么腻。

原料：鸡蛋、蒜薹、盐、糖、蔬菜味精、蒸鱼豉油

做法：

1、蒜薹洗净后切成小节。鸡蛋洗过后打入碗中放一点白糖后打散;

2、热锅倒油，油温升高后，开中小火，将鸡蛋液倒入，用筷子炒制凝固，盛盘;

3、锅内不用再放油，开大火，放入蒜薹，翻炒，放入盐、蔬菜味精和蒸鱼豉油，炒至香味出，放进炒好的鸡蛋，再翻炒少许即可。

蒜薹的吃法

蒜薹炒鸡蛋的做法

材料:蒜薹200克、鸡蛋3个、油、盐、味精均适量。

做法:

1、打鸡蛋,起油锅,蛋倒入锅中炒成块,然后把蛋捞出来(蛋里面不要放盐,因为相对蒜薹,鸡蛋更容易入味,回头会显得蛋太咸蒜薹太淡,而蛋炒饭就要鸡蛋里面多加点盐炒了)。

2、鸡蛋捞出以后锅里还会留点点油光,不用再加油了,直接扔蒜薹进去。不要怀疑,就是干炒。加盐干炒,炒得软了,扔刚才炒好的鸡蛋进去,扔点点水,扔点点酱油,扔点点味精就可以了。

蒜薹炒猪头肉的做法

材料:猪头肉半斤、西红柿1个、蒜薹、辣椒、葱少许、1勺豆瓣酱、几滴酱油。

做法:

1、蒜薹要入味了才好吃,通常我会这样斜切(或拍一下切),猪头肉我喜欢买脸颊那块,肉细些,切成薄片。

2、起锅烧热,入冷油,8成热时入一勺豆瓣酱、西红柿、辣椒丁,略做煸炒后入切好的蒜薹、少调几滴酱油,大火把蒜薹炒透后入切好的猪头肉翻炒,这菜蒜薹炒过一点好吃。

蒜薹炒牛肉的做法

材料:牛肉、蒜薹、日本小青瓜、柠檬、姜蓉、黑胡椒粉、米酒、白糖、香油、鸡粉、盐、酱油、生粉、姜蓉、蒜蓉、油。

做法:

1、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片;蒜薹洗净,切成1厘米长的段;柠檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀,腌制30分钟待用。

3、日本小青瓜洗净拭干水,放在刨丝器上刨成细丝待用。

4、烧热2汤匙油,爆香1汤匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微变色,倒入蒜薹拌炒1分钟,便可盛入碟中。

5、在碟边摆上青瓜丝,挤入柠檬汁,即可食用。

蒜薹怎么吃

和鸡蛋。大部分的蒜薹做起来都是用来清炒，个人比较偏爱的是蒜薹和鸡蛋炒。根据蒜薹的量来选择鸡蛋的个数，基本2个到3个就OK了，然后先给鸡蛋加点凉水，顺时针打散，然后加少许盐，用油炒黄，比较嫩的时候就盛出来。然后锅里加点油放入生姜末先炒蒜薹，大火一分钟然后把鸡蛋放入一起翻炒加入调料就好了。

和木耳。鸡蛋炒出来的食物比较看起来色泽鲜亮，好看又好吃，可是还是有人不喜欢鸡蛋，所以我们可以选择木耳来炒。先把木耳摘好，去掉根然后泡发，撕成小片，同样先去炒蒜薹，木耳泡好后记得要用干麻布沥水后再炒，不然只要有水木耳就会各种的爆破声和蹦出锅的情形。

和肉丝。蒜薹如果和肉类炒，也会比较入味，而且口感很好吃。肉丝先要用蛋清抓下，料酒和盐还有花椒粉生姜粉腌20分钟。随后用油来炒，炒好后先盛出来，随后先炒蒜薹，然后是肉丝。

生腌蒜薹。蒜薹切成小小段，然后用醋和盐腌起来就可以吃了。可以放点香油，很简单，也很好吃。

凉拌蒜薹。用刀把蒜薹从中间利开，成条状，然后用生姜末和辣椒段还有盐，花椒，醋多放，还有味精，用热油浇一下，然后拌开。

如何食用山药

1、烩山药丸子

特点：荤素搭配，味道浓厚。

备料时间：5分钟

烹调时间：15分钟

原料：山药、肉末、蒜薹、香菇、红椒、蛋液。

调料：料酒、盐、味精、糖、胡椒粉、酱油、淀粉、汤、葱、姜。

做法：

a、蒜薹洗净切段，香菇、红椒洗净切块。

b、山药去皮煮熟后压成泥状，加入肉末、蛋液、料酒、盐、胡椒粉搅拌成肉馅。

c、锅中放入大量油，油热后将肉馅挤成丸子状下油锅炸硬即可捞出。

d、锅中留少量油将葱、姜块煸香，加料酒、酱油、汤、糖、味精、盐、胡椒粉调味。

e、待丸子熟时下蒜薹、香菇、红椒，烧熟后用水淀粉勾芡即可。

2、山药炖牛腩

特点：牛腩入口即化，与山药味道巧妙融合。

备料时间：8分钟

烹调时间：25分钟

原料：山药、牛腩。

调料：八角、葱、姜、料酒、糖、味精、盐、鸡精、剁辣椒。

做法：

a、山药洗净去皮切块，牛腩切小块焯水去浮沫。

b、锅中放油，先将八角炸香，再煸葱姜块，加料酒、水，下牛腩，翻炒后放入高压锅中煮20分钟取出。

c、锅中放油，倒入牛腩，再加入山药、糖、剁辣椒、味精、盐、鸡精调味，一同炖至软烂入味即可。

3、兰花酿山药

特点：外形美观，味道鲜嫩，家庭宴请时不妨一试。 备料时间：15分钟 烹调时间：15分钟

原料：山药、鸡胸脯肉、火腿、黄瓜皮。

调料：盐、味精、干淀粉、水淀粉、鸡精、鸡蛋清、葱、姜、水。

做法：

a、山药去皮洗净斜切成薄片，火腿切末，黄瓜皮切细丝。

b、鸡胸脯肉用搅拌机打成泥，然后加葱姜水;蛋清打匀。

c、取山药片一面先抹上干淀粉，再抹上一层鸡泥，抹光滑后用火腿末和黄瓜皮点缀成兰花状，放入盘中蒸15分钟。

d、锅中加水，放入盐、味精、鸡精调味，再用水淀粉勾芡浇在兰花山药上即可。

4、什锦山药粒

特点：色彩鲜艳，口感脆嫩。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药、青红椒、罐装玉米粒。

调料： 糖、味精、盐、水淀粉、鲜汤(可用水替代)。

做法：

a、山药去皮洗净、青红椒洗净，将它们切成玉米粒大小的丁。

b、锅中加水，水开时将山药粒和青红椒粒焯水。

c、锅中放少许油，下山药粒和青红椒粒，翻炒片刻后加少量鲜汤。

d、然后加入糖、味精、盐，最后用水淀粉勾芡即可。

5、山药熘肉片

特点：又滑又嫩，味道咸鲜。

备料时间：5分钟

烹调时间：5分钟

原料：山药、干木耳、猪里脊。

调料：料酒、糖、盐、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、葱末。

做法：

a、山药去皮洗净纵切一分为二，然后斜刀切片;干木耳用水泡软，去根洗净。

b、里脊肉切薄片，加盐、味精、料酒、蛋清、水淀粉上浆。

c、锅烧热，倒入少量凉油涮锅后倒出，再倒入凉油，油温2～3成热时下肉片滑嫩，同时下山药片、木耳滑熟，倒出控油。

d、锅中留少许油，煸香葱花，加料酒、水、盐、味精、糖、胡椒粉调味，用水淀粉勾芡，再倒入刚做好的菜料翻炒均匀即可。

木须肉的家常做法

方法一

材料

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜50克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油少许。

制作方法

1、将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。将鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。

2、干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝。

3、炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的“木须”。

4、炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。

方法二

材料

鸡蛋2只，猪梅肉300克，黄瓜1根，干木耳、姜蒜、盐、酱油、料酒、古月粉、粟粉、麻油各适量。

做法

1、猪梅肉洗净切片，加盐、酱油、料酒、古月粉、粟粉、麻油、清水少量腌15分钟。

2、鸡蛋打散成蛋液。

3、干木耳浸泡，去根蒂切细片，热水灼煮一下盛起备用。

4、黄瓜洗净去头尾，去核切片。

5、烧热锅，下油炒蛋液成蛋饼盛起，切粗丝备用。

6、原锅烧热再下油，下姜蒜爆炒，下猪梅肉快炒至转颜色。

7、下木耳、黄瓜再翻炒一会，下少许蚝油调味，最後加上蛋丝翻炒即成。

方法三

材料

瘦猪肉150克，鸡蛋2个，黑木耳50克，蒜薹2根，盐，料酒，湿淀粉，油，姜，蒜，生抽，香油。

做法

1.瘦猪肉切薄片，加少许盐、料酒、湿淀粉浆上腌制一会儿;黑木耳泡发后去掉根部，撕成小块备用;鸡蛋打散，蒜薹洗净切小段。

2.炒锅注油加热，将打散的鸡蛋倒进去炒熟后盛出备用。

3.炒锅重新放油加热，将肉丝放进去炒至变色。

4.加入姜蒜末同炒。

5.倒进少许生抽调味。

6.放入木耳和蒜薹翻炒至熟。

7.加入鸡蛋炒匀。

8.加盐调味，淋香油出锅。

方法四

材料

瘦肉150g，鸡蛋1个，木耳25g，青瓜1根，胡萝卜1根，大蒜1颗，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，生粉1茶匙，清水2汤匙，花生油适量。

鸡肉搭配什么才有营养 山椒啤酒鸡

净白鸡350克，野山椒、泡青菜、西芹、蒜墓、泡椒、大蒜、香辣酱、盐、糖、淀粉、胡椒粉、酱油、啤酒、鲜汤、色拉油各适量。

1.鸡剁成块，加盐、啤酒略腌;野山椒、泡椒、泡青菜切粗粒;大蒜剖开;蒜墓、西芹切小段，下入开水锅焯烫,捞出沥干。

2.炒锅注油烧热,分别下入鸡块、蒜块炸酥，捞出沥油。

3.炒锅注油烧热，下入野山椒、泡椒、泡青菜炒香,放入鸡块、香辣酱煸炒,添入啤酒、酱油、鲜汤、胡椒粉、蒜薹、西芹、糖煮熟，勾芡即成。

鸡肉软嫩，酒香浓郁,鲜辣微酸，开胃消食。

蒜苔炒鸡蛋是先炒鸡蛋还是先炒蒜薹

先炒蛋，然后炒蒜苔，最后加入蛋翻炒 【原料】 蒜苔100克，鸡蛋3个，花生油50克，精盐6克，味精2克，花椒15粒。 【调料】

【制法】

1.将蒜苔摘洗干净，切成3厘米长的段;鸡蛋打入碗内，加入精盐2克，用筷子搅打均匀;花椒放入碗内，用50克清水泡上。

2.锅内放油35克烧热，把鸡蛋汁倒入锅内，用手勺轻轻推炒，炒至蛋汁定浆，似小花瓣时倒出。

3.把余油倒入锅内烧热，放入蒜苔段翻炒几下，烹入花椒水，加入剩余的精盐和味精，放入炒好的鸡蛋花，翻炒均匀即成。

孕妇怀孕期间可以吃韭菜苔吗

孕妇可以吃韭苔。韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。韭花富含钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等有益健康的成分。

温馨提醒韭苔烹饪技巧：

1、韭苔要先洗后切，切好后尽快烹调，不然蔬菜里的水溶性维生素很容易流失，这条适用于所有蔬菜。

2、韭苔要挑嫩的买，老的嚼不烂，挑选韭苔的方法很简单，在其根部折一下，很干脆就能折断的就是嫩的韭苔，这条也适用于挑蒜薹。

3、这条很重要，就是打鸡蛋的方法，我们惯常用筷子打鸡蛋喜欢转圈打，其实这样是不对滴，转圈打鸡蛋并没有真正把鸡蛋打散，炒出来的鸡蛋不膨松。正确的打鸡蛋方法应该是用筷子横向或者纵向打，才能把鸡蛋黄和鸡蛋清完全打散，这样炒出来的鸡蛋非常膨松柔软，不相信的可以试试哦!

4、在鸡蛋液里加点水或者清醋，炒出来的鸡蛋也会很膨松。

5、炒鸡蛋的时候要多放点油。

6、炒韭苔、蒜薹、元葱之类的蔬菜无需太多调料，尤其跟鸡蛋一起炒的时候，只加盐调味即可，味道清香爽口。

通过上面的介绍大家应该已经知道了孕妇是可以吃韭菜苔的，而且上面还为大家介绍了几种韭菜苔的做法，孕妇可以尝试做一下。孕妇在怀孕期间注意饮食的保健是非常有必要，这样才能保证孕妇和胎儿的健康。孕妇除了要注意饮食的保健外，还应定期到医院进行孕检，随时了解宝宝的健康状况。

虾能不能和板栗一起吃 鲜虾烧板栗的做法

食材：鲜虾500克，板栗200克，洋葱1/2个，蒜薹200克，姜1块，盐1茶匙，蚝油1汤匙，鸡精1/2茶匙，豆豉酱50克。

做法：

1、板栗煮熟，洋葱切丁，蒜薹切丁备用。

2、锅里放油，放入豆豉酱和姜片煸炒出香味。

3、倒入虾翻炒均匀。

4、放入板栗，蚝油，盐，少许开水大火炒到虾八成熟。

5、放入蒜薹洋葱翻炒均匀，调入鸡精即可。

注意：全程快炒，不可炒时间太长，否则虾肉不脆嫩。豆瓣酱最好选择清淡无酱油的。否则就用剁椒代替。