鸡胗怎么做

鸡胗怎么做

1.准备材料。

2.买回来的鸡胗加入一勺盐。

3.加入一勺生粉，不断揉搓。

4.然后用清水清洗干净(注意鸡胗里多见沙，褶皱处一定要翻开清理干净)。

5.清水中加加入八角1个、花椒一撮、姜几片、盐一小勺、白酒1小勺。

6.将清理干净的鸡胗放入锅中，中小火半小时。

7.中途用勺子把浮沫撇掉。

8.煮好的鸡胗，捞出后用凉水冲洗(想吃柔软口感的省略此步，过凉是为了让鸡胗的口感更脆)。

9.大葱切丝，香菜切段。

10.鸡胗切片或切丝。

11.鸡胗里加入盐半小勺、糖半小勺、醋1小勺、辣椒油1小勺、味极鲜1小勺拌匀。

12.加入香菜和葱丝。

13.拌匀即可。

如何处理鸡胗

鸡杀好，把鸡胗取出，剥除鸡胗外层的油，一定要要剥干净，然后对鸡胗中间横切一刀，把鸡内金连同鸡胗里的沙子，脏东西一起剥除(此过程不可沾水，一旦沾了水鸡内金就很难剥干净了。然后清洗一下，倒小许油抓一抓(色拉油，植物油，其实什么油都可以)，再反复的清洗干净就行了。

菜系及功效：私家菜 补血食谱 胃调养食谱 明目食谱 贫血食谱 工艺：炒奶汁鸡胗肝的制作材料：

主料：鸡肫250克,鸡肝250克

辅料：人乳100克,口蘑5克,土豆(黄皮)50克,洋葱(白皮)10克,奶油25克

调料：盐5克,味精2克

奶汁鸡胗肝的特色：鲜嫩适口。

奶汁鸡胗肝的做法：

1. 小土豆去皮洗净，用盐水煮熟捞出，放在小鱼池盘的一侧;

2. 口蘑去蒂洗净，切成片;

3. 鸡胗，肝收拾干净，分别用盐水煮熟各切小片;

4. 煎盘内放奶油15克，烧热下元葱(洋葱)丝烧出香味，下鸡胗肝小片，口蘑片稍炒，倒入奶汁烧开调好口味，盛入鱼池盘中，浇上热奶油即成装盘端出了。

上面我不仅教大家怎样清洗鸡胗，还想趁着这个机会教大家我们家都特别喜欢吃的奶汁鸡胗。大家都应该非常了解奶汁的好处，补钙，益气。所以和鸡胗在一起做成一道菜，营养也会更丰富。希望大家学会清洗鸡胗之后也可以试着完成奶汁鸡胗，很美味哦。

酱爆鸡胗你是这样操作的吗

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——食材

鸡胗：300g

油：适量

黄豆酱：适量

葱：适量

姜：适量

料酒：适量

红尖椒：适量

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

酱鸡胗 酱爆鸡胗的做法,酱爆鸡胗怎么做好吃,酱爆鸡胗的家常做法——步骤

1、

准备食材。

2、

鸡胗充分洗净，改刀成小条。

3、

入加了料酒的沸水中焯至变色捞出沥水。

4、

锅中放适量油，加入葱、姜炒香。

5、

加入鸡胗翻炒几下。

6、

加入黄豆酱。

7、

充分炒至入味。

8、

加入少许红尖椒点缀出锅。

怎样处理鸡胗最好吃

鸡肉是我们平时除了猪肉和牛肉外的另一大需求肉类，鸡肉含有大量的营养。但是在面对鸡胗是就会有些头疼，因为很少有关于清理动物内脏的经验，所以在面对鸡胗是就显得有些束手无策。所以今天我们就来主要了解一下鸡胗怎么处理最好吃。下面就教大家两种制作鸡胗的菜肴，希望大家能够喜欢。

一 食材 鸡胗

辅料 油、陈皮、花椒、生抽、醋、冰糖、淀粉

1、在市场卖生鸡的地方要新鲜的鸡胗，不是要买冰鲜的。让老板初步搞干净。拿回来撕掉表面的油脂后改刀。

2、然后放到热水里煮几分钟，再倒出来控干水。

3、沙锅上灶，少许的油小火炒香陈皮，花椒，姜片和八角。

4、放鸡胗进去加白酒和盐略炒即加水到刚刚可以漫过鸡胗为合适。

5、中火少开后加生抽，陈醋，冰糖后转小火慢煮至收汁，最后勾芡就可以上桌了。

二 食材 鸡胗、杭椒

辅料 色拉油(适量)、醋(适量)、姜(适量)、料酒(适量)、剁椒(适量)、芝麻油(适量)、盐(适量)、葱(适量)、蒜(适量)、老抽(适量)、泡红椒(适量)

做法 1、鸡胗清洗干净后切片，加姜末，盐，红剁椒，料酒腌制20分钟左右。

2、泡椒、辣杭椒、葱姜蒜切片。

3、热锅下油，待油热后依次放入姜蒜、花椒、泡椒炒香。

4、下腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。

5、加入青椒大葱翻炒，加入少许老抽，调色后炒至辣椒断生，淋少许麻油即可。

通过以上向您介绍的两种不同鸡胗的处理方式而做出的美味不知您是否学会了。鸡胗同鸡肉一样具有很高的营养价值，和有利于我们的身体健康。如果您今天学会了我教您的这两种制作鸡胗的办法，以后就再也不会面对鸡胗束手无策，而且会把它变成美味。

芹菜炒鸡胗的材料和做法步骤教程

一、芹菜炒鸡胗的食材准备

做好芹菜炒鸡胗需要300克的猪小鸡胗，芹菜则需要200克，250克，八角，桂皮，腐乳汁和香叶。辣椒酱和油，食盐，花椒少许。

二、芹菜炒鸡胗的做法

第一步：首先糯米中搬入些干辣椒，八角，桂皮，花椒和香叶，拌匀后放入锅中。

第二步：锅开小火加热煸炒直到糯米粒微微发黄熟。

第三步：之后将混合的微熟糯米放入搅拌器中打碎。

第四步：将鸡胗泡水后用，盐混合料酒腌制。

第五步：添加入打碎的糯米粉，辣椒酱，如乳汁搅拌运用。

第六步：将鸡胗裹上糯米粉酱料后放在炒笼里，低下如果可以不妨铺些。

第七步：鸡胗安放好之后，累上摆放整齐的芹菜，最后在上面淋上橄榄油，上层可以再盖一张荷叶。

第八步：水烧开之后炒一个小时，等到芹菜和鸡胗熟透，这样就可以做好美味的芹菜猪鸡胗了。

鸡胗的热量多少 鸡胗怎么做好吃

做法：先准备好半斤新鲜的鸡胗，一定要仔细冲洗干净;把鸡胗切成无限薄的片;锅内油热后，入蒜、姜、红椒、八角、花椒爆锅;入鸡胗片大火翻炒;添加适量的料酒、老抽、糖、盐、味精，继续大火翻炒;炒至鸡胗变色，汤汁尽收，出锅装盘即可。

功效：爆炒鸡胗味道鲜香可口，可以增进食欲，滋养脾胃，能够让食欲不振的情况得到改善。

做法：准备适量的新鲜鸡胗冲洗干净备用;把洗好的鸡胗入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片;盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟;取出放凉后，切片装盘;淋上香油，撒上熟芝麻和香菜碎即可食用。

功效：食用咸水鸡胗很好的开胃效果，在食欲不振的时候，吃这道菜可以让自己的胃口大开。

做法：准备适量的新鲜鸡胗仔细冲洗干净后放入高压锅，加冷水过鸡胗的一半，放入八角、花椒、姜片;盖上大火煮，冒气后，转中火继续煮5分钟;在煮的同时，我们可以先调制料汁，大蒜剁碎，加香菜碎、海鲜酱油、陈醋混合均匀;锅内放香油，开火，油温升至五 成热后，把切碎的红椒投入锅中并翻炒，待油温升高后迅速离火;把爆香的辣椒碎和香油浇在调好的蒜汁上即成料汁。最后，将鸡胗取出放凉后，切片装盘;淋上密制料汁拌匀即可食用。

功效：口水鸡胗一起来的味道相当不错，可以让自己的食欲大增，并且能够滋阴补阳。

孜然鸡胗的做法

鸡胗就是鸡的内脏器官，它的营养价值是比较高的，含有很高的胆固醇和脂肪，而且鸡胗是比较硬的，很难入味，所以我们应该要对鸡胗适当的进行一些处理，才能够让孜然的味道进入到鸡胗里面。

鸡胗就是鸡的胃脏(即鸡肫)，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物!胗是指鸡胃!鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边 。

孜然鸡胗做法

材料：鸡胗300克 辣椒(青红各一个) 香菜适量 孜然粉20克 辣椒粉适量 洋葱丁适量(葱也可以，我家没有葱，我都用洋葱代替的)盐 味精 酱油 蚝油 料酒 白醋 适量。

制作方法

1、鸡胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、盐玛味;

2、大葱、蒜剁成蓉备用;

3、锅放油烧至8分热，倒入腌制好的鸡胗过油;

4、爆至金黄色捞起沥干油，孜然粉、孜然粒备好;

5、另起锅下油烧至5分热，放入大葱、蒜蓉和孜然粉爆香(看个人口味加料，喜欢吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉);

6、再倒入鸡胗不停翻炒;

7、加入老抽、胡椒粉、孜然粒、鸡精翻炒，搅拌均匀，炒出香味，撒上熟芝麻即可。

对于文章介绍的孜然鸡胗的做法，我们应该要知道如何去搭配孜然粉的量，这样才不会导致食物的味道太刺鼻。我们都知道鸡胗是比较脏的，我们食用之前，对它进行一些处理，它是不能沾水的，一沾水就会变的很难处理。

鸡胗每天吃几个合适

根据个人喜好决定即可。

鸡胗是鸡的砂囊，中医认为其性味甘、寒，归脾、胃、小肠、膀胱经，有消食健胃、涩精止遗功效，而且富含碳水化合物、脂肪、蛋白质及各种矿物质、微量元素、维生素等人体必需的营养成分，因此食用价值很高。

但鸡胗做为一种食物，在日常生活中对于食用量并没有严格规定，可以吃1-2个，也可以吃3-4个，因此具体吃几个，并没有严格规定，根据个人喜好决定即可，只不过一定要注意合理搭配饮食，才能保证人体的正常养分的供给。

芹菜炒鸡胗怎么做好吃

芹菜炒鸡胗是湖南、湖北、四川家庭都常常会做的家常菜，我喜欢加一些切碎的泡椒进去，这样做出来的芹菜炒鸡胗更香味道更足。当然如果没有泡椒，就用一般的干红椒或者杭椒也不错，加杭椒的话辣味会少一些。

下面就和大家分享芹菜炒鸡胗的做法，看看怎么炒鸡胗才嫩。

准备材料：

小芹菜100克、鸡胗300克、泡椒(或其他辣椒)2-3只、姜20克

准备调料：

油两匙、盐1/2匙、生抽1匙、1匙白酒、干淀粉1匙、黑胡椒粉1克

制作过程:

1、芹菜去根切小段，鸡胗洗净硬皮切薄片，泡椒切碎，姜切碎待用。

2、鸡胗加少许盐、黑胡椒粉、生抽、干淀粉码匀，腌制10分钟。

3、炒锅加油烧热，下姜末、泡椒碎煸香，下鸡胗，大火爆炒，边烹入1匙白酒、炒到鸡胗变色发白后，加入芹菜段，立刻调入盐和生抽。

4、略炒匀，看芹菜变软即可关火起锅。

鸡胗炒青椒的做法

材料：半斤鸡胗、1至2两白辣椒、少许蒜头、适量盐、适量生抽

鸡胗炒青椒的做法：

1、准备好鸡胗，一定要清洗干净。

2、青椒有很多品牌，一般超市都买得到。

3、鸡胗切成薄片后，用姜片，生抽，盐先腌10分钟。

4、蒜头切片，青椒切成小段。如果青椒是用盐腌的，就在鸡胗上放少一些盐。

5、锅烧热，加油，先把蒜片爆香，把腌好的鸡胗放入烧热的油中，爆炒一会，火开小点后继续炒，鸡胗可以炒久一点入味。最后加入青椒拌炒2-3分钟出锅就大功告成了!

鸡胗炒青椒的食疗价值

很多人讨厌吃鸡胗，尤其是在洗净鸡胗的时候，会感到很恶心，毕竟那是鸡的胃脏，里面装了很多消化的和未消化的食物，不过鸡胗的食疗作用特别大，特别用于小儿积食，成人肾虚、遗尿遗精等，有很大的帮助，而青椒则含有丰富的维生素C，鸡胗炒青椒更能体现其营养和健康价值。

辣椒：维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良;外用治冻疮，风湿痛，腰肌痛胃及十二指肠溃疡。

据科学家的研究，辣椒还有很多作用，比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎，肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡胗味甘平、性涩、无毒。有消食导滞、帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺、牙疳口疮，以及利便除热解烦等。

鸡胗炒青椒的做法并不复杂，主要是要把鸡胗洗干净，另外，也可以根据自己的口味来调节鸡胗炒青椒的味道，比如在放调料方面，可以灵活多百年，在选择辣椒方面，也有很多种类可以挑选。鸡胗炒青椒的营养价值也不低，有兴趣的朋友可以学习鸡胗炒青椒的做法。

鸡胗吃了胆固醇高吗

吃多了容易高。

鸡胗做为一种动物内脏，胆固醇含量是比较高的，因此频繁多吃，很容易导致身体的胆固醇水平升高，增加动脉粥样硬化、高血压等心血管系统疾病的发生风险。

但在一般情况下，偶尔食用对身体的胆固醇水平，并不会造成什么不良影响，因此对于健康人群而言，吃了鸡胗后并不需过于担心，注意合理搭配饮食就可以了。

你是这样挑选鸡胗的吗

材料

鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克

怎么挑选鸡胗：

首先就是看外表，有弹性以及光泽的鸡胗才最新鲜，而且颜色是呈红色、重视，质地也特别的坚实厚实，如果颜色是黑红色就不是新鲜的鸡胗，并且没有弹性，也没有光泽，并且肉质会特别的松软。

做法

鸡胗的营养价值 鸡胗的功效与作用：

鸡胗里面含有丰富的营养元素，比如热量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、纤维素、维生素、胡罗卜素、微量元素的各种营养元素，具有化积排石，固摄缩尿，促进消化、消食导滞、能够治疗呕吐反胃、泻痢、疳积。

爆炒鸡胗的做法：

1.准备好鸡胗300克，葱5克，姜5克，辣椒干20个，香菜三颗，调料料酒15ml，生抽15ml，老抽5ml，盐3克，糖3克

2.然后将鸡胗放入水里面浸泡半小时后去除腥味，之后将鸡胗清洗干净后切成片状

3.干辣椒切成段，葱姜洗干净后切好，油倒入锅里放入葱姜末，放入干辣椒爆出香味，倒入鸡胗

4.再放入各种调味料翻炒均匀后放入香菜熄火即可。

炒竹笋鸡珍的做法：

1.准备好鸡珍，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱，然后将谁的敖茹锅里，放入葱姜，倒入料酒

2.煮5分钟左右冲洗干净，再切成片状，竹笋尖也切成片状，然后将油倒入锅里，烧热后放入笋片爆出香味

3.之后再放入洋葱翻炒出香味，开大火翻炒鸡珍和竹笋，倒入生抽和盐就完成了。

卤鸡胗的做法

鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。口感好，卤好的鸡胗可以直接切片、炒或者凉拌都很好。而卤鸡胗是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。把冻鸡胗拿出，解冻!并清洗干净。把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒锅中放油，倒入少许酱油，加入花椒水。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后，加入辣椒末，调小火。等熬成浓汁关火即可。那么家常卤鸡胗应该怎么做呢，这里介绍两种方法。

鸡胗刮去油脂冲洗干净，浸泡，把血水浸泡出来。

方法一的制作方法为：，

1.电高压锅加适量的水，加鸡胗，

2.加切好的葱段、姜片，

3.加香叶、桂皮、大料、花椒、白酒、糖，

4.?加老抽、生抽，

5.?煮25分钟，解压后打开，

6最好卤2小时以上，会很入味

这里需要注意的是?做好的鸡胗最好放在卤汁里面2小时以上，会更入味，可以直接切片吃，炒或者凉拌。

方法二需要鸡胗600g，?辅料姜适量，干辣椒适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，酱油适量。其制作方法为：

1.鸡胗洗去杂质，洗净;

2.放开水锅中焯水;

3.撇去浮沫;

4.锅中放清水，加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒;

5.加盐、酱油;

6.开始煮;

7.水开后放入鸡胗;

8.半个小时后就可以了，别掀盖，捂一会。捞出切片即可食用了。

这样简单的家常卤鸡胗就做好了。

卤鸡胗的家常做法特别的简单，鸡胗我们也就做好了，卤水也就更加容易了，开锅煮水，加入猪骨，煮好后，将猪骨捞起，往汤里加入番薯粉，能够让汤粘稠，番薯粉不能下太多，因为下太多的话，会变成咖喱了，在往土里加入酱油盐粗的一些配料，最后加入鸡胗。