青蟹怎么选 青蟹底部脏的好

青蟹怎么选 青蟹底部脏的好

青蟹底部呈白色甚至透明状的代表蟹刚刚换完壳，由于换壳时消耗了大部分的能量，所以通常也是肉不多；底部较脏的往往肉比较肥满。

如何挑选青蟹

1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱

2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足

3、看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮;而螯足无绒毛，则体软无力

4、看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长

5、看雄雌。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳提示：区分雄雌的方法：肚脐若是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹;雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛

6、除了以上的五看以外，你还可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满。蟹脚越硬越好，否则就是所谓的“软脚蟹"您知道吗?螃蟹属寒性的食物，有胃病、肠道疾病、皮肤过敏的人不宜食用。

青蟹里面黑色膏能吃吗 吃青蟹的注意事项

有人喜欢生吃青蟹肉，其实这种吃法对人体是有害的。青蟹是肺吸虫的中间宿主之一，生吃青蟹会感染肺吸虫。且青蟹以腐败物质为食，其肠胃内有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒，所以对于我们大家来说，虽然青蟹本身是有很强营养价值的，但是我们一定要注意烹饪熟了之后再吃青蟹比较好，如果我们吃的青蟹不熟，那么就容易对我们身体造成影响了，这是不利于我们健康的，大家需要尽量避免这样的情况出现才行了。

买来生青蟹后可根据个人喜好选择合适的烹调方法，但是无论何种吃法，在蒸煮前除洗净去污外，还要做到三除，就是除去青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等内脏。青蟹腮长在青蟹体两侧，呈条状排列，形如眉毛，是青蟹的呼吸器官，其上有病菌和脏物;青蟹胃位于青蟹体前半部，内有大量污泥和病菌;青蟹心紧连青蟹胃位于青蟹黄中间，味涩，也应除去。对于青蟹来说，吃的时候我们是应该选择吃青蟹肉以及青蟹黄是不错的选择，而对于青蟹的内脏就是需要尽量避免吃的了，这样的食物不太健康，不利于我们的健康。

青蟹和柿都属寒凉之物，同时进食过量容易引致不适。按现代医学的观点，青蟹含丰富蛋白质，而柿的鞣酸很多，两者同吃，会凝固硬化，这时候这两种食物就会凝结成块，容易导致身体不适了，特别是容易导致我们的脾胃受到伤害，烹青蟹时可稍用调料，调料中必须加新鲜姜末，生姜具有温中散寒解毒功效;吃青蟹时，有些人喜欢喝一点酒，其实也是借酒的温辛来解青蟹的寒气;吃青蟹后如感到肠胃不适，可用姜数片煮水，趁热饮下，有暖胃功效。

锯缘青蟹营养价值及功效 锯缘青蟹怎么挑比较肥

吃锯缘青蟹的时候要注意挑选的方法才行，首先要去看锯缘青蟹的蟹壳，一般来说好的锯缘青蟹，蟹背是呈黑绿色的，同时还会带有亮光，这样的锯缘青蟹肉厚比较壮实，但是对于壳背呈黄色的锯缘青蟹来说，那么大多是比较瘦弱的，是我们应该避免的。

还要注意去看看锯缘青蟹的肚脐。如果发现锯缘青蟹的肚脐是凸出来的，那么样的锯缘青蟹是属于膏肥脂满的，是比较优质的。

还可以去看看锯缘青蟹的螯足，如果发现螯足上是绒毛丛生的，那么就说明是比较健壮的锯缘青蟹。

青蟹要蒸多久才能熟 青蟹可以直接清蒸吗

可以。

青蟹是海鲜中的一种，肉质细嫩，营养丰富，青蟹的食用方法比较多，清蒸就是其中一种，清蒸青蟹不仅做法简单，还能保留青蟹原有的鲜味及鲜嫩口感，所以青蟹是可以直接清蒸的，但是要注意清蒸之前需要将青蟹青蟹干净才行。

青蟹死了还能吃吗 三门青蟹的特点

色泽光亮呈青蓝色。三门蟹蟹壳颜色较青有时也略带点黄，但看上去应是亮色的。

三门青蟹的个头通常是巴掌大小，基本上大不会大太多，过大的普通青蟹外壳会比较硬，而三门青蟹的外壳相当的薄，食用便利。

青蟹因肉质饱满也会被称为肉蟹，而三门青蟹的蟹鳌很大，蟹身肉质十分整体看来饱满，在运输过程中需要将每个三门青蟹都单独捆绑，避免身性有点凶猛的三门青蟹相互攻击，导致青蟹死亡。

三门青蟹的肉质十分细腻，颜色雪白，肉成一丝一丝的状态，味道咸、香、甜是三门青蟹的特色。若有异味、柴油味、腥味等不对的味道一定不是三门青蟹。

三门青蟹的蟹黄也很有特点。三门青蟹的蟹黄比其他河蟹的蟹黄颜色要更红，在性腺成熟的时候，三门青蟹的蟹黄十分饱满，可以从腹部较薄的壳中看见蟹黄红红的颜色。

很多螃蟹是用特质的橡皮圈绑住的，橡皮圈的质量有时候占了螃蟹1/3的重量，而三门青蟹食用带字的红色的布条绑住的，也有一些黄色的布条，这也是三门青蟹的特点。

青蟹用盐水浸着可以吗 青蟹用盐水可以养殖多久

养殖得当可以养3到7天。

1、选择青蟹的时候需要选择活性很强的青蟹，这样青蟹本身的活性强，不容易在养殖过程中死亡，养殖时间也比较长。

2、盐水的用量不能超过青蟹的口腔，不然青蟹会失去氧气死亡。

3、养殖青蟹的时候可以给青蟹提供一些苹果核之类的食物，避免青蟹养殖时间过长，消耗能量导致肉质减少。

青蟹活杀放冰箱冷冻还能吃吗 怎么挑青蟹

一般市场上购买的青蟹最基本的就是保证它是活的，除了这一点以外最好根据以下几点进行挑选：

不能只挑选个头大的青蟹，青蟹可不是越大越好，比如体格硕大的公蟹口感就不是非常好，体力消耗太多肉质也不紧致，所以一般挑选青蟹重量会选择在二百到三百克左右为好。

购买青蟹的时候，最好是举起青蟹，背着光观察一下青蟹，注意察看蟹壳锯齿状的顶端，如果完全不透光的，说明比较肥满；反之则不饱满。

观察青蟹的底部，一般说来，如果青蟹的底部是白色或者是透明，那就说明这个时候的青蟹是刚刚换壳，而换壳会消耗青蟹大部分的能量，所以通常蟹肉不会太饱满，所以想吃肥美的青蟹，要挑选底部较脏的。

青蟹可以直接清蒸吗

需要先清理了青蟹的内脏再蒸。

青蟹大多数都是海蟹，本身的腥味比较浓，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉，把螃蟹壳合上再下锅清蒸。

做法：

1、将青蟹冲洗一下，从青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分钟左右，使青蟹昏迷。

2、然后松开绑青蟹的绳子，用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净，注意口腔和爪部关节部位。

3、将青蟹清洗干净之后，将青蟹肚脐掰开，将蟹肠、蟹鳃等去除，再用清水浸泡5分钟左右。

4、冲洗干净即可。

青蟹冷藏几小时后不能动了能吃吗 青蟹应该怎么挑选

挑选青蟹的方法有以下这些：

1、看重量：如果大小差不多的青蟹，重量更重的青蟹，肉会更多、更饱满，食用起来口感会更好。

2、看活力：挑选青蟹的时候，如果青蟹已经被绳子捆起来了，可以用手去触碰青蟹的眼睛，如果青蟹迅速将眼睛闭上，就是有活力的青蟹。

3、看蟹钳：挑选青蟹是可以将青蟹举起来，看青蟹的钳子是否透光，如果完全不透光，说明蟹肉是比较饱满的，反之就是质量不是很好的青蟹。

怎么分辨青蟹死了没

听声音

青蟹是活着的时候，缺水会一直吐泡泡，有嗒嗒嗒的声音，只要将青蟹拿起，放在耳朵边上，就可以听见声音。

动眼睛

青蟹的眼睛是在螃蟹壳的外部，轻轻触碰青蟹的眼睛，活的青蟹会有动眼睛、眨眼睛的行为，这种才是活的青蟹。

掰小脚

不知道青蟹死活的时候，可以尝试掰一掰青蟹最小的一堆脚，将其掰直之后，活的青蟹会将小腿快速收回去，死亡的青蟹通常不能将小腿收回去。

掰肚脐壳

肚脐壳是螃蟹肌肉收紧的，因此将活的青蟹肚脐壳打开之后，会快速收回去，而死亡的青蟹壳掰开之后不太会恢复原样。

怎么选青蟹

1、买青蟹的时候把螃蟹翻过来背朝下，看它会不会自己翻过来，如果能翻过来这样表示它很健康。

2、将螃蟹拿起来放在灯光下看，它的爪子是不是透光，不透光的说明肉质饱满很肥美。

3、买的时候看一看绑螃蟹的绳子，有的不法商贩利用绳子来充重量，我们一定要注意不要买那些绳子重的。

根据《三门青蟹地方标准》规定，用于捆绑青蟹的绳子不能超过蟹自重的5%。

有的蟹绑着的红色尼龙绳不吸水，有的则吸水；还有的是吸水的棉布绳或是稻草绳。“同样是尼龙绳，外观看起来也差不多，但重量却是天和地。不吸水的红色尼龙绳很轻，一只蟹绑一两重的绳子最多了；而吸水的红色尼龙绳、棉布绳或是稻草绳就难说了。”

购买青蟹时不能一味注重低价格。因为捆绑的绳多不多、重不重，肉眼是可以分辨的。

4、挑选蟹腿完整没有损伤的，关节爪子都锋利的，这样说明它很有活力。

5、看螃蟹的背部，呈黑绿色的是比较肥美的，呈黄色的是瘦弱的没什么肉。

6、青蟹并不是越大越好。比较好的是那种二三百克体量的。

怎么分辨青蟹死了没

青蟹是活着的时候，缺水会一直吐泡泡，有嗒嗒嗒的声音，只要将青蟹拿起，放在耳朵边上，就可以听见声音。

青蟹的眼睛是在螃蟹壳的外部，轻轻触碰青蟹的眼睛，活的青蟹会有动眼睛、眨眼睛的行为，这种才是活的青蟹。

不知道青蟹死活的时候，可以尝试掰一掰青蟹最小的一堆脚，将其掰直之后，活的青蟹会将小腿快速收回去，死亡的青蟹通常不能将小腿收回去。

肚脐壳是螃蟹肌肉收紧的，因此将活的青蟹肚脐壳打开之后，会快速收回去，而死亡的青蟹壳掰开之后不太会恢复原样。

青蟹可以直接清蒸吗

需要先清理了青蟹的内脏再蒸。

青蟹大多数都是海蟹，本身的腥味比较浓，清蒸青蟹之前需要把螃蟹鳃、沙包、内脏先去掉，把螃蟹壳合上再下锅清蒸。

1、将青蟹冲洗一下，从青蟹的嘴部插入一根筷子，保持5分钟左右，使青蟹昏迷。

2、然后松开绑青蟹的绳子，用厨房刷或者是牙刷将青蟹表面洗刷干净，注意口腔和爪部关节部位。

3、将青蟹清洗干净之后，将青蟹肚脐掰开，将蟹肠、蟹鳃等去除，再用清水浸泡5分钟左右。

4、冲洗干净即可。

青蟹蒸多长时间最好吃 青蟹处理处理干净

青蟹的青蟹方法比较多，无论是哪一种方法，只要可以将青蟹青蟹干净就可以了，具体做法如下：

1、先准备一盆水，往其中加适量白酒、牙刷以及青蟹。

2、这样可以去腥、醉蟹、刺激吐脏，方便青蟹清洗。

3、浸泡好青蟹后，左手的大拇指和食指抓住大闸蟹的两只大钳子，拿起牙刷，先刷洗青蟹的肚脐位置。

4、然后后再把青蟹翻过来刷蟹壳侧边、蟹脚之间等极易藏脏物的部位。

5、之后用手抓住青蟹的八只蟹脚，刷洗它的两只大钳子，如果怕蟹钳夹手的话，可以用筷子顶住帮忙。

6、随后再翻开青蟹的肚脐盖，挤压蟹脐，把蟹肠的脏物挤出来。

7、最后将青蟹放入清水中再次冲洗干净即可。