白灼虾的做法
白灼虾的做法
食谱原料:
基围虾500克、朝天椒25克、花生油、食盐、姜。
制作方法:
1、将鲜虾洗净;
2、辣椒丝放在味碟上;
3、用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
4、用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。
健康提示:
本食谱为粤菜的代表菜式。
虾味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精、通乳之功。凡是久病体虚、气短乏力、饮食不思、面黄羸瘦的人,都可将它作为滋补和疗效食品。
白灼虾能经常吃吗
由于虾的蛋白质比较丰富哦,所以一次性不建议吃太多虾肉,如果你实在饿得慌,那么一次吃半斤就差不多了,当然半斤也是蛮多的。另外吃虾的时候,最好细嚼慢咽哦,这样我们的身体才能更好的消化虾肉呢。
白灼虾可以经常吃,但是一次不要吃太多,相信应该不会有人隔三差五的吃一次白灼虾,还真是有钱任性呢。想要身体棒棒哒,还是间隔1-2周后吃一次虾,就ok了。
最后建议大家在吃虾的时候不要喝啤酒哦,这样会令体内的嘌呤升高呢,很容易引起痛风呢。原本已经痛风的筒子更加要注意了。
白灼虾的做法
步骤
1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟
2.将虾须和尖锐的前刺剪去,用流动清水清洗几遍,沥干水份备用
3.白灼时所需的去腥调味料:白酒,姜,葱白
4.上步骤的姜切成薄片,葱白切成段
5.锅内加大半锅水,倒入姜片和葱白
6.再倒入少许白酒
7.加上锅盖大火将水煮开
8.水烧开沸腾时倒入虾,用筷子略搅拌让虾受热均匀
9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)
10.用漏勺将虾捞起
11.投入冷开水中冷却,保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水,效果更好)
12.再次用漏勺捞起沥干水份后,可装碟
13.蒜姜调味汁所需的材料:油,生抽,蒜籽,姜,盐,糖
14.蒜籽去皮的好办法,用刀横面将蒜拍扁,蒜皮可轻易剥下
15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用
16.锅内倒入少许油,开小火加热
17.再倒入蒜末和姜丝翻炒
18.加入盐
19.加入糖
20.拌匀后倒生抽
21.加热至糖和盐溶解,即可关火。
22.用小碗装出姜蒜汁,白灼虾即可蘸食。
罗氏虾白灼还是清蒸好
看个人喜好。
清蒸罗氏虾能最大程度保证罗氏虾的鲜美程度,尤其是活虾直接清蒸的话,虾的肉质也是最细腻的,还能最大程度保证罗氏虾的营养在烹饪过程中流失的最少,而白灼的做法是将新鲜的罗氏虾放入烧开的水肿快速烫熟,这样能避免虾肉长时间熬煮变老,口感变柴,所以具体怎么吃看个人喜好就好,两种都是可以的。
基围虾和什么一起吃好 八宝调味汁
基围虾容易熟,一般热水下锅焯3分钟左右即可捞出食用,要是喜欢品尝虾的原汁原味的,建议采取白灼虾蘸八宝调味汁的做法食用虾,更能突出基围虾的甘甜味道。
材料:基围虾,姜,葱,白酒,甜辣酱,白糖,鲜贝露,陈醋,生抽,盐。
做法
1、基围虾冲洗干净,姜切片,葱切段。
2、锅里放水烧开,放姜,葱,适量盐,少量白酒,水煮沸时放入虾,烧至虾壳变红关火,捞出沥干水份摆盘。
3、锅烧热,放生抽,醋,甜辣酱,糖,小火烧开到汤汁浓稠关火放凉,放入姜丝即可。
基围虾白灼要煮多久
白灼虾煮多久主要取决于基围虾的大小。一般来说,中等大小的基围虾大约煮1到3分钟即可,不要超过3分钟。把水大火烧开后放基围虾,保持大火,看到基围虾变红卷曲就差不多了。
虾怎么做好吃
1、香辣虾的做法
材料:海白虾若干,背脊开边。干辣椒,花椒若干姜、蒜切片,葱切丝 泡辣椒几个,泡姜一块也切片。
做法:
1.1、锅内倒入油,记得要多一些,比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧。大火烧油至辣,倒入虾。
1.2、炒一会,放入干辣椒和花椒,翻炒,让热油把辣味和麻味都“压榨”出来。出辣味和麻味后,放入姜蒜片,泡椒,泡姜(葱先不要放)。
1.3、姜蒜香味炒出后,加入酱油适量,白砂糖适量,料酒少许。快要起锅时,放入葱丝,翻炒 加适量盐。然后起锅。
2、油爆大虾的做法
材料:活大河虾350克,酱油20克,葱段2克,醋15克,白糖25克,熟菜油500克,绍酒15克。
做法:
2.1、将虾剪去钳、须脚,洗净沥干水(一定要洗干净,要不影响食欲)。
2.2、炒锅下菜油,旺火烧至九成热(冒起青黑色的烟),将虾入锅用手勺不断推动,约5秒钟即用漏勺捞起,待油温回升到八成热,再将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。要注意危险,别烫着。
2.3、将锅内油倒出,放入葱略煸,倒入虾烹入绍酒,加酱油(不要太多,多了影响虾的颜色,不美观)、白糖及少许水,颠动炒锅烹入醋,出锅装盘即成。
3、白灼虾的做法
材料:活虾,柠檬,姜葱,酒,八角,香油,花生油,花椒,蒸鱼豉油。
做法:
3.1、在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味。葱姜水煮后,保持大火将虾倒入。虾仁一变色,立刻捞出浸入凉开水中,这样虾肉是脆的。
3.2、切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以料酒或米酒为佳,少倒些即可。
3.3、大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味。
3.4、将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可。
白灼虾的食材挑选
如果你已经决定了今晚吃白灼虾的话,也要懂得如何挑选新鲜的小虾虾哦。
现在的虾也是蛮贵的,拿基围虾为例,一斤就要50元左右,如果是两个人吃的话,那么买20元就差不都了,反正虾吃太多也不好。
到超市选购虾的话,首先不能挑选太小的,否则煮熟剥壳之后都没什么肉了。买虾就要买大个头的呢,另外生猛的虾才是你的今晚的盘中菜哦。
虾如果不停游来游去的话,这种虾可以买哦,不要买那种已经不会动了的虾。挑选虾之后要赶紧带回家处理呢,现在的温度比较高,虾很容易死掉哦。
白灼虾的烹饪技巧
1、买虾的时候要摊主加冰水和冰,这样虾拿回家后如果不是马上吃也还能放一段时间,早上买了中午或下午做的话,就直接带着冰水放入冰箱冷藏里,虾肉会一直保持鲜嫩不会懈掉;
2、虾一定要保证是鲜活的;
3、水中加入葱、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用;
4、煮的火候要掌握好;
5、煮好的虾一定要过凉到冰的状态才能使虾肉不老并保持脆嫩的口感;
6、其实白灼最简单,掌握好了这些,你做的白灼虾一定比酒店还惊艳。