鱼腥草要这么吃

鱼腥草要这么吃

鱼腥草营养丰富，是人们喜爱的野生佳蔬。鲜鱼腥草含蛋白质2.2%，碳水化合物6%，脂肪o.4%，还含有维生素C和钙、磷、钾、铜等微量元素。可生食也可熟食，凉拌、炖肉、煮粥、熬汤、炒菜、泡茶均可。鱼腥草拌莴笋、豆芽、芹菜等，清香可口，可治支气管炎;鱼腥草炖肉，可使肉汤更加鲜美可口，可治咳嗽;鱼腥草煮面条，有清火作用;鱼腥草煮粥，可治热毒;鱼腥草晾干，夏季辅以茶叶饮用，既能解渴，又有药效。贵州少数民族喜食鱼腥草，用鱼腥草妙肉片、妙肉丝、炒腊肉。鱼腥草拌野葱，堪称一道名莱。以鱼腥草为原料可以制成鱼腥草咸菜、鱼腥草茶、鱼腥草酒、鱼腥草饮料、冲剂、针剂等。常食鱼腥草食品，可起到有病治病、无病防病的作用。

鱼腥草的做法

鱼腥草用来煲汤、煮凉茶还易为人受落，像鱼腥草煲猪肺汤、鱼腥草猪骨汤、鱼腥草绿豆汤是寻常的家常汤水，但若是用来做菜，独特的风格就看各人喜好了，跟榴莲、芝士等大约是同一类东西，爱者极爱，恨者掩鼻。

鲜鱼腥草炒肉丝

肉丝先用盐、淀粉拌匀，热锅放油，下肉丝炒香，放鱼腥草翻炒，加少许水，下盐和鸡粉拌匀便可装盘。具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。

鱼腥草雪梨水

先将新鲜鱼腥草或干鱼腥草用适量水煮成汁，弃渣，放入雪梨块和白糖或冰糖，煮至梨软烂便可。具有清热解毒，止咳化痰功效。

鲜鱼腥草炒鸡蛋

将鱼腥草入油锅煸炒至软，淋入蛋液炒成块，撒葱花，调入适量盐便可。具有清热解毒、滋阴润肺的功效。

鱼腥草煮水要煮几分钟

看情况。

市面上的鱼腥草有干鱼腥草和新鲜鱼腥草两种，不同的鱼腥草煮水时间会有所差别，一般对于新鲜鱼腥草要煮15-20分钟，而干鱼腥草需要30分钟，另外，注意时间不宜太长，以免对鱼腥草中的蛋白质、维生素、矿物质等成分有所损失，从而降低食用药效。

鱼腥草要怎么煮才止咳

鱼腥草本身是天然的抗生素，具有清肺热、止咳的效果，而雪梨具有生津润燥、清热化痰的功效，和雪梨一起食用能够起到一定的止咳效果，以下是具体做法：

1、首先准备鱼腥草100克、雪梨250克、冰糖适量。

2、接着将雪梨清洗干净去核，切成块状，鱼腥草清洗后去除杂质，切成小块。

3、然后在锅中倒入鱼腥草，水沸后用小火煮30分钟，然后过滤残渣，留下汁液。

4、紧接着在汁液中倒入雪梨、冰糖、清水适量，继续煮10-15分钟。

5、最后雪梨软化、冰糖融化后即可捞出食用。

鱼腥草盆栽的管理

鱼腥草又名蕺菜，是我国南方地区常见的野菜。今天学习啦小编就来教大家如何种植盆栽鱼腥草。

鱼腥草的生长习性

鱼腥草在我国黄河以南都有分布，以江苏、浙江、安徽、云南、贵州、四川、湖南最多，生长在阴湿的溪边、林缘、田边地角和山野沟壑中。性喜温暖湿润及半阴的环境，较耐寒，不耐旱，不择土壤，也少病虫，生长适温15℃~30℃，10℃以下停止生长。园林中可作湿地生态和阴地地被，特别是花叶品种，在不同季节，不同光照条件下，叶色会发生变化，呈现出浅黄、金黄、粉红、紫红色及过度色的组合，观赏性更好，适合作盆栽欣赏，土培、水培均易成功。

鱼腥草是三白草科鱼腥草属多年生草本植物，株高20~60厘米，具有发达的根状茎，下部伏地生长，节上轮生小根，上部直立，光照好的地方泛紫红色。叶片薄纸质，成熟后正面暗绿色，叶背淡绿或带紫红色。穗状花序在枝顶端与叶对生，花小，有白色花瓣状苞片4枚，花期5~7月。叶片用手轻揉后便可闻到一股独特的鱼腥 味，故名鱼腥草。因地域不同，在各地还有许多别称，如折耳根、猪母草、臭菜等。

鱼腥草用扦插式分株法繁殖，生长期都可以进行。扦插时取枝条2~3节插于河沙床中，7~10天就会生根，也可将地下茎切成小段，直接播到花盆中，易萌发出新株。

鱼腥草盆栽的管理

由于它适应性强、长势旺，盆栽并不难管理。

移栽

栽植时可因地制宜选择稍浅的花盆，土壤可用腐叶土(或园土)与沙按2：1的比例混合，若加适量的豆饼等作基肥更佳对今后保持旺盛生长更有利。

水分和阳光

它好湿润，对水分要求高，平时要保持土壤湿润，即使长期泡在浅水中也能生长，切忌土壤干旱脱水。

为方便 管理，减少浇水次数，可将盆株放在有浅水的托盘中，不时向盘中加水即可。多向叶面喷水，保持环境有一个较高的湿度。每年5~9月避开直射阳光，将它放在北向阳台等半阴处，对花叶品种，室内窗户附近的光照比较适宜，更能展现它娇嫩的色彩。盆栽的鱼腥草要防止突然从室内放到室外强光下，反之亦然，否则植株不适应新环境，下部叶片会萎黄脱落。为了促其快速生长，4~9月宜追肥若干次，腐熟有机肥和化肥均可。

它萌发力强，为保持良好的株型或多采收茎叶，生长期间可随时对植物摘心打头，控制株高，促发侧枝，使株型更饱满。入冬后地上叶片逐步枯萎，此后保持土壤湿润，放背风处即可越冬，来年3月上旬萌芽前再翻盆处理。

盆栽鱼腥草的妙用

鱼腥草虽谓之草，却有丰富的营养，作为蔬菜食用已有2000多年的历史。

现在鱼腥草大受欢迎，很大程度上在于它有一种神秘的保健作用。其制剂具有清热、解毒、利尿、消炎的功效，用于治疗乳腺炎、中耳炎、肺脓疡、支气管炎、尿路感染等，甚至能预防胃癌和肺癌。植株原草可用于治疗热痢、疟疾、秃疮、痈肿、痔疮、湿疹、脚气、咽喉炎、肠胃炎、毒蛇咬伤等等。云南、四川雅安民间食其根制的菜肴，可预防治疗感冒，夏季作凉茶冲饮可防中暑。

古人描述鱼腥草：“生湿地山谷阴处，亦能蔓生，叶仅荞麦而肥，茎紫赤色。山南、江左人好生食之。”如今作为保健野菜和药用更是声名鹤起，在贵州、四川、浙江、湖南等地已被大量种植。鱼腥草以凉拌生食为主，现在人们也用它来炒肉丝、炒牛肚、炒腊肉、拌凉粉、烧三鲜汤等，风味颇佳受人欢迎。

此外还被深加工成鱼腥草茶等保健产品。由于鱼腥草中富含挥发油和抗菌有 效成分癸酰乙醛、月桂醛、a-派烯和芳樟醇，所以有特浓的鱼腥味。要去其腥 味也不难，只要把新鲜的鱼腥草洗干净，加盐腌30~40分钟，再用清水淘1次，挤干水分，腥 味便 没有了。

在日本鱼腥草被称为“仙药”，并有一本《鱼腥草治百病》的专著，介绍日本人用鱼腥草治 疗各种疾病的经验。如用鱼腥草干花15克或带花鱼腥草干品30克，加水800毫升煎至约50毫升，每天早、中、晚饮用，能保持血管柔软，防治因动脉 硬化引起的 高血压、冠心病等。长期饮用还能治风湿性关节肿痛、痔疮和过敏性鼻炎。此外，鱼腥草还具有减肥功能，经常食用能保持苗条身材。

下面是几例以鱼腥草为主的偏方，不妨一试。

1、鱼腥草10克，用白开水浸泡10~12分钟后代茶饮。治疗期间停用其他药物，10天为1个疗程，可治疗习惯性便秘。

2、鱼腥草180克，白糖30克，加水煎服，每日1剂，连服5~10剂，可治疗急性黄疸性肝炎。

3、鱼腥草(干品)50~100克入开水500毫升，浸泡半小时后代茶饮，每日1剂，3个月为1个疗程，疗程间隔2~3日，可治疗肾病综合症

鱼腥草和金银花哪个性更寒凉

金银花。

鱼腥草具有清热解毒、利尿通淋、排脓消毒的作用，性质微寒。金银花也是具有清热解毒的功效，一般用于治疗风热感冒、温病、发热等，性质寒凉。两者的性质都属于寒凉的，但是金银花可能会比鱼腥草要更加寒凉一点。

鱼腥草怎么吃最好

一、凉拌鱼腥草

食材：鱼腥草250克，苦蒜1小把，香菜、小葱一把，干辣椒粉、白砂糖、酱油、陈醋、食盐适量

做法：1、将买来的鱼腥草洗净，掐成3-4厘米的小段后，加入1勺食盐，用手和匀，腌渍约5分钟入味;

2、将苦蒜、香菜、小葱分别洗净，苦蒜切碎，香菜切段，小葱切葱花备用;

3、将腌渍好的鱼腥草用清水淘洗干净，沥干水分，将苦蒜、香菜、小葱撒入盘中，加一点点白砂糖，加干辣椒粉、酱油、陈醋、少量食盐后拌匀即可食用。

烹饪提示：

1、鱼腥草本身味道较浓，不易入味，因此凉拌前应当用盐腌渍以入味，否则要放到第二天才能有味道了;

2、市场上干辣椒粉比较多，一般凉拌鱼腥草用的是红辣椒晒干炒熟后绞碎的干辣椒粉，在拌的时候醋可多放，酸味能够将鱼腥草的腥味压住，让人产生食欲，并凸显出鱼腥草的药草香味。

二、鱼腥草炖鸡汤的做法步骤

1把鸡肉洗净，剁成小块。

2鱼腥草杂草清洗干净切两段

3大葱切段，姜切末

4煲内加清水烧开，放入鸡肉焯烫去血水，然后捞起冲洗一下。

5放入鸡肉和鱼腥草(是凉水入锅)加入适量清水，

6大火煲沸，盖上盖子转小火煲1.5个小时左右

7待煲至汤看起来很浓厚，最后加入适量的盐调味即可

三、鱼腥草炒肝丝的做法步骤

1刚刚挖出来的鱼腥草，也叫侧耳根，这个季节，叶子有些老了，主要吃根部。

2将根部择下来，清洗干净。

3掐去须根。

4鱼腥草猪肝的材料国。

5将猪肝改刀，加一大勺盐，加水清洗至无血水。

6如果时间充足，可以泡十分钟。

7将肝片儿淋水纳碗，加料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉抓均匀。

8青椒切丝，鱼腥草掐寸段。

9炒锅烧热润锅，倒油，温油净肝片儿下锅。

10划散后出锅。

11锅底留下一点儿油，炒香葱花儿

12下青椒丝翻炒。将肝片儿回锅。

13翻均匀后加上鱼腥草。

14加一点儿糖一点盐一勺生抽调味，翻均匀出锅。

鱼腥草排骨汤的做法 鱼腥草什么人群不能吃

过敏体质的人是不能吃鱼腥草的，鱼腥草的叶子以及根部药用价值很高，如果吃太多鱼腥草，就容易导致气喘问题出现，有过敏问题的人，身体比较虚弱的人也不适合吃鱼腥草，容易导致过敏情况发生。

孕妇不能吃鱼腥草，鱼腥草是中药材里面的一种，因为它是一种药物，属于微寒中药材，所以肯定会有一些毒副作用，孕妇吃了鱼腥草可能会对肚子里面的胎儿造成不利的影响，所以怀孕期间的女性最好不要吃。

身体虚弱的中老年人最好不要吃鱼腥草，吃完以后可能会让虚弱的情况变得更加严重，会觉得全身没有力气精神不好，而且总是无精打采的，对健康造成了很大的影响。

鱼腥草煮水要煮多久 煮鱼腥草要放什么东西

可以不用放。

鱼腥草煮水的主要材料就是鱼腥草，其中发挥主要作用的也是鱼腥草，所以要是没有什么特殊的需求，并且能接受鱼腥草的气味以及口感，那么在做鱼腥草煮水的时候，是可以什么都不要加的，同样具有很高的营养价值以及食用价值。

凉拌鱼腥草要过开水吗

根据自己的口味来决定。

鱼腥草是不需要经过开水烫熟的，是可以直接凉拌的，将新鲜的鱼腥草彻底清洗干净，然后就可以加入调料凉拌了。但是如果是不喜欢鱼腥草的那股鱼腥味的话，可以选择利用开水焯一下，是其腥味变淡一点，但是这样会使鱼腥草失去原本的脆嫩的口感，会变得比较面，没有那么爽脆。

鱼腥草要怎么煮才止咳

鱼腥草中含有多种药物有效成分，本身就具有清热解毒的作用，平时单独用来煮水喝的话就能起到较好的止咳作用。

如果想要效果更好的话也可以将鱼腥草搭配梨子、苹果、百合等食材一起用来煮水喝，因为这些食材也都具有润肺止咳、化痰的作用，因此搭配在一起服用的话不仅营养更加丰富，而且起到的效果也会更好一些。

小儿肺炎可以吃鱼腥草吗

鱼腥草是因为中药，它的药性是辛，微寒，主要是归肺经，具有清热解毒，消痈排脓，利尿通淋的作用，它一般主要是入肺经，以清解肺热见长，又具有消痈排脓之效，是治肺痈的良药，一般治疗是痰热壅肺，胸痛，咳吐，脓血等。这种鱼腥草一般主要是用于一些成人常见的一个肺脓肿，或者是明显的肺炎痰多，一般是可以用鱼腥草进行一个煎服的。小孩子用鱼腥草，要注意量不能过大，它一般是微寒性的药物，对小孩子寒凉的药物如果量大的话，有损伤脾胃的弊端，如果需要去治疗小儿肺炎，用鱼腥草一般是建议由医生开量，另外是以煎服为主。

鱼腥草要怎么煮才止咳

注意时间不要过长。

鱼腥草熬水可以止咳，但是熬水的方法很重要，如果熬的时间过长，那么药效就会降低，建议将鱼腥草在凉水中浸泡半小时，然后放到火上熬煮，待水沸腾后煮20分钟就可以了，如果再继续煮的话可能会破坏鱼腥草中的一些有效成分，使药效降低。

需要注意的是，鱼腥草煮水只能在一定程度上缓解咳嗽，如咳嗽严重的话最好是咨询医师，并且多喝热水，注意保暖和膳食均衡，若流行季节需外出记得戴好口罩。

鱼腥草要怎么煮才止咳

材料：鱼腥草、纱布、蜂蜜、清水。

做法

1、首先把鱼腥草洗净切碎。

2、然后把鱼腥草用纱布包裹起来。

3、之后把鱼腥草放入砂锅中，加入适量的水。

4、将鱼腥草大火煮开，煮开后转小火慢煮30分钟左右。

5、最后待鱼腥草稍微冷却，加适量蜂蜜搅拌均匀即可。

注意

鱼腥草本身含有挥发油，里面存在月桂烯、月桂醛，还有非常丰富的天然抑菌因子，也可以说它是一种天然的抗生素，因此为了保留鱼腥草中的有效挥发油，故不适合久煎，一般煎水10分钟作用即可，也可以鲜品捣汁服用。

鱼腥草要叶还是要根 鱼腥草根怎么吃

材料：鱼腥草根3两，姜末，蒜末，干辣椒，干花椒，酱油，盐，醋，糖，鸡精，红油辣椒，白芝麻，香油。

做法：

1、鱼腥草根在流动的水下洗净，尤其是根部，要用小牙刷一根根刷净，然后用清水冲洗2-3次，再用淡盐水浸泡20分钟后沥干水分放入盆中。

2、锅内放油，小火烧热，放入姜蒜末、干花椒、干辣椒碎，爆香关火。

3、将爆好的姜蒜末等连油倒入盆中，放少量盐、酱油、鸡精、糖、醋、红油辣椒、香油、

白芝麻拌匀即可。

步骤：

1、将鱼腥草根去掉杂质，并且用清水清洗干净之后沥干水分。

2、然后将新鲜的鱼腥草根搅碎，取出汁液。

3、把得到的鱼腥草汁放入锅中煮沸，去掉残渣之后当作茶喝就可以了。