花椒粉和胡椒粉的区别 种类不同

花椒粉和胡椒粉的区别 种类不同

花椒粉只有一种，各种花椒种子摸出来的粉都叫花椒粉，而胡椒粉有两种，分别是黑胡椒粉和白胡椒粉，并且黑胡椒粉的辣味高于白胡椒粉。

胡椒粉和花椒粉的区别

本质：

胡椒粉我们也叫做是古月粉，胡椒粉的原料是植物胡椒的果实，用胡椒的果实通过碾压后成为粉末，就是胡椒粉了。而花椒粉的原来是来源于花椒，所以两者从本质上来说就已经是很不同的了。

功效：

胡椒是海南最著名的特产之一，它既是一种很好的调味品，又是一种珍贵的药材。胡椒粉可药、食两用，中医学称胡椒有温胃散寒之功能。食法主要有直接食用胡椒粉。胡椒粉又是世界上主要调味香料，果实中含有挥发性油1-2%，胡椒碱8-9%，还含有粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。虽然胡椒主要用作调味品，但实际上用途还有很多。如：民间用“胡椒炖猪肚”治疗慢性胃肠病。

制作：

花椒粉是一种用花椒制成的香料。制作步骤为：取干制后洁净的花椒，放入炒锅中，用文火炒制，一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120-130℃下炒制6-10分钟，取出自然冷却至室温，用粉碎机粉碎至80-100目，按定量装入塑料薄膜复合袋中，封口即为花椒粉成品。

胡椒粉是胡椒的果实成熟晒干后磨碎制成的,用于烹饪的调味料,味道辛辣。 通常分为黑胡椒粉和白胡椒粉。花椒粒就是花椒去了外皮，里面的黑色颗粒。

味道：

胡椒粉的味道是鲜辣的，另一方面花椒粉的味道是麻香的。

花椒粉的什么样的好 花椒粉和胡椒粉的区别

花椒粉也被大家称作为古月粉，胡椒粉是胡椒的果实做成的，将胡椒的果实碾压成粉末，这就制成了大家平时经常用的胡椒粉。而花椒粉的原料是花椒，和胡椒粉有本质上面的区别。

胡椒粉主要产自于我国的海南地区，它是非常好的调味品，是非常珍贵的药材，胡椒粉可以被当作是为食物，也可以被当作为药材，而且胡椒粉有一种特殊芳香味道，当中还含有蛋白质、淀粉等等物质，可以用来治疗慢性胃肠病，而花椒粉则没有这样的功效。

胡椒粉只需要将已经成熟的胡椒的果实磨碎就可以了，制作方法相对简单。

要制作花椒粉的话，先要将干净的花椒放在炒锅中用文火来炒，炒制之后再加工成花椒粉，制作方法比较麻烦。

胡椒粉和花椒粉哪个常用

胡椒粉更加常用一些。

胡椒粉常用来在烹调食物时可以提味，适合烹调腥味比较重的食物，因此在烹饪很多肉类的时候都会用到，而且使用的地域范围比较广。

而花椒粉带有一些麻味，香味过于浓郁，人们的接受度不如胡椒粉那么广泛，常用于川菜中。

牙签肉怎么腌制好吃

首先把肉处理好，洗干净之后切成小块儿。把肉放在干净的容器中加入生抽酱油，盐，花椒粉，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉充分的搅拌均匀，腌制半个小时的时间，最后加入适量的淀粉搅拌均匀，再用牙签把已经腌制好的肉串起来就可以了。

耗儿鱼的家常做法 方法三

材料：耗儿鱼、青红小米椒、三明治、西芹、洋葱、香菜、姜、蒜、泡椒、葱、盐、啤酒、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉。

做法：

1、将青红小米椒切成小圈。

2、三明治、西芹、洋葱切成颗粒。

3、姜、蒜、泡椒剁茸。

4、将耗儿鱼解冻后置入盘中，用盐、味精、鸡精、干辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、姜、葱、香菜、啤酒腌制，入味后待用。

5、锅中下油烧至六成热，下鱼，炸熟，摆入盘中成型、

6、下红油入锅中。

7、加小米椒、姜、蒜、泡椒、三明治、西芹、洋葱，煽出香味。

8、放盐，味精调好味，即成。

辛辣调味料选购与识别大盘点

辛辣料包括五香粉、胡椒粉、花椒粉、咖喱粉、芥末粉等。辛香料的主要原料有八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香、辣椒、孜然等。

优质辛辣料：具有该种香料所特有的色、香、味;呈干燥的粉末状。

次质辛辣料：色泽稍深或变浅，香气特异滋味不浓 ;有轻微的潮解、结块现象。

劣质辛辣料：具有不纯正的气味和味道，有发霉味或其他异味;潮解、结块、发霉、生虫或有杂质。

真假八角的区别：

八角又名大料或八角茴香。八角茴香的同科同属的不同种植物的果实统称为假八角。假八角茴香含有毒物质，食用后会引起中毒。常见的假八角茴香有红茴香、地枫皮和大八角。

真八角(八角茴香)：常由八枚青突果组成聚合果，呈浅棕色或红棕色。整体果皮肥厚，单瓣果实前端平直圆钝或钝尖。

红茴香：由青突果7～8 枚组成聚合果。果实整体瘦小，呈红棕色或红褐色，单瓣果实前端尖而向上弯曲;气味弱而特殊，味道酸而略甜。

掺假花椒面的识别：

正品花椒面：呈棕褐色粉末状;有刺激性特异香气，闻之刺鼻、打喷嚏;用舌尖品尝很快就会有麻的感觉。

掺假花椒面：因掺入了多量麦麸皮、玉米面等，外观上往往呈土黄色粉末状，或有霉变、结块现象;花椒香味很淡;口尝时舌尖微麻或不麻，并有苦味。

胡椒粉质量识别：

胡椒粉感官质量识别的方法比较简单，只要把瓶装胡椒粉用力摇几下，即可识别。

优质胡椒粉：摇动后，其粉末松软如尘土。

次质胡椒粉：摇动后，粉末若变成了小块状，则质量不好。造成这种情况的原因可能是干燥不足，也可能是掺入了较多的淀粉或辣椒粉。

花椒粉和胡椒粉的区别

制作材料不同

花椒粉是芸香科、花椒属落叶小乔木花椒树的种子制作的调味料。而胡椒粉是胡椒科胡椒属木质攀援藤本植物胡椒的种子制作的调味料，所以制作材料不相同。

味道不同

花椒粉味道偏麻辣，会刺激舌头、口腔，出现暂时的口腔麻木，此时易受辣、热等外界影响，觉得不能忍受辣味、热度，缓解之后才能继续食用。胡椒味辛辣，不麻，食用一般只能感觉味道很辣。

制作方式不同

花椒粉是将花椒种子晒干之后入锅炒，文火炒香之后，凉至室温后打磨成粉而成。而胡椒粉是将胡椒的干果煮熟、浸泡、晒干，然后直接研磨成粉末状态，不需要经过炒制。

种类不同

花椒粉只有一种，各种花椒种子摸出来的粉都叫花椒粉，而胡椒粉有两种，分别是黑胡椒粉和白胡椒粉，并且黑胡椒粉的辣味高于白胡椒粉。

用途不同

花椒粉一般用于烧烤和直接烹饪，用途很广。而胡椒粉一般用在汤中，如胡辣汤、特色羊汤、鱼汤等。

禁忌人群不同

花椒粉：一般人群均可食用，但是孕妇、虚火旺盛者、有旧疾者不宜食用，容易出现活血胎动、上火发炎、旧疾复生。

胡椒粉：一般人群均可食用，但是消化道溃疡、咳嗽、咳血、咽喉炎症、眼疾的人食用会加重体内燥热之气，加重不适症状。

营养成分不同

花椒粉中含有约30%的粗纤维，约40%的碳水化合物，9%的脂肪和7%的蛋白质，丰富的矿物质，每100克花椒粉中钙元素高达639毫克。

胡椒粉中含有约75%的碳水化合物，约2.3%的纤维素、9.6%的蛋白质和2.2%的脂肪，钙元素含量很低，磷元素含量较高。

胡辣汤可以加什么配菜

准备一些火腿肠，豆腐，鸡蛋，香菇，木耳，香菜，醋，胡椒粉。

先把鸡蛋打进碗里面，火腿肠豆腐切成丝，香菇木耳切丝，香菜切末，再准备两碗汤汁，把水淀粉调得浓稠一些，用香醋来冲胡椒粉，锅中加入适量的水烧开以后把香菇放进去煮，再加入豆腐条，木耳丝放进去，加入火腿丝，再用生抽调味色，加一些水淀粉，料酒，盐，一边加一边搅拌均匀，再加一些醋，胡椒粉，把鸡蛋打散倒进去搅拌均匀，再撒上一些香菜末把火关掉，加上几滴醋，香油，芝麻油就可以吃了。

准备食盐，葱，酱油，生姜，料酒，十三香，浓汤宝，花椒粉，胡椒粉，胡萝卜，土豆，豆角，淀粉，卷心菜，牛里脊。

先把牛肉剁成泥，葱姜切碎加一些温水，把葱姜水挤出来，里面加入一些盐，十三香，料酒，酱油，肉泥拌进去摔打上劲，盆里面加入一些肉泥搅拌均匀，然后再加一些淀粉搅拌好，做成丸子，卷心菜，土豆，胡萝卜，豆角切成丸子的大小，在锅中加一些盐，骨头汤，丸子煮熟以后捞出，锅中的汤里面再加入花椒粉，胡椒粉，卷心菜，胡萝卜，豆角，土豆，最后丸子放进去，加一些水淀粉，搅拌成糊状就可以了，搭配辣椒油来吃，味道更加不错。

冬瓜玉米排骨汤

冬瓜玉米排骨汤的做法介绍

冬瓜玉米排骨汤材料

主料：排骨、冬瓜、甜玉米

辅料：盐、鸡粉、胡椒粉、花椒、香叶、姜片、香菜

冬瓜玉米排骨汤制作步骤：

1、排骨焯去杂质。

2、冬瓜切滚刀块、甜玉米寸切段。

3、用砂锅将水烧开放入排骨、花椒5粒、香叶、姜片炖60分钟，

4、放入冬瓜、玉米继续炖30分钟。

5、加入盐、鸡粉、胡椒粉、香菜即可。