鸭肠怎么储存 鸭肠怎么洗
鸭肠怎么储存 鸭肠怎么洗
方法一
1、用2根筷子要用方头的筷子,把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。
2、这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
方法二
1、将鸭肠初步洗干净、破开。
2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。
温馨提示:也可但用盐但盐要多些。
方法三
1、把鸭肠洗干净放在盘里,把盐洒在上面,然后用手抓。
2、然后用开水烫一下,就可以了。
鸭肠怎么炒比较好吃
魔芋鸭肠
材料:熟鸭肠500克,魔芋丝100克,油酥黄豆、小葱末、盐、味精、红油、红酱油、白糖、姜汁、蒜泥、花椒粉、香油各适量。
做法:
1、鸭肠剖开,刮净污垢油膜。
2、将鸭肠下沸水锅中烫2~3分钟,捞出切5厘米的段备用。
3、将魔芋丝用开水烫一下,控干水,垫在盘中,鸭肠放上面,另将红油、姜汁、蒜泥、红酱油、花椒粉、糖、味精、香油在碗内调匀,淋在鸭肠上面,撒上小葱末、黄豆即成。麻辣鲜香,脆嫩滑爽。
客家炒鸭肠
材料:鸭肠300公克,中芹100公克,蒜头2颗,姜丝30公克,红辣椒1支,豆酱1大匙,糖1小匙,盐少许。
做法:
1.鸭肠洗净切小段;中芹摘除?子切段;蒜头切碎;红辣椒切碎,备用。
2.热锅,加少许油,爆香作法1的蒜碎、姜丝、红辣椒碎及豆酱。
3.再放入作法1的鸭肠炒熟,再加入芹菜拌炒均匀,加盐、及糖调味即可。
鸭肠的烹调方法
卤鸭肠
材料:鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肠,转微火煮滚后续煮约5分钟即关火,接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠,即可吹凉、晾干,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭肠放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]
凉拌鸭肠
材料:
主料:鸭肠500克
辅料:青椒250克
调料:香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法:1. 先将鸭肠剖开,用清水冲洗干净
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后改刀切成段;
3. 将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝;
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘。
鸭肠怎么储存 脆炒鲜鸭肠
1、已经剪开了的新鲜鸭肠适量,加入适量的面粉,将面粉和均后用手不停的搓揉,再将鸭肠一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以后用自来水洗净面粉,多换几次水,要把鸭肠上的面粉洗尽。面粉洗尽后控干大部分的水分,再加入适量的盐,用手搓揉,鸭肠用盐全部搓揉完以后,用自来水冲洗干净盐份,鸭肠用手抓,没有粘滑感就洗干净了。
3、将鸭肠一根根平铺在案板上,鸭肠受热缩水厉害,要斩成较长的段后入碗备用。锅里去较多的水烧开,加入少量的盐,倒入鸭肠用漏勺轻推,让鸭肠均匀受热。当水再次烧开时关火,捞出鸭肠。
4、青椒适量,切成青椒圈备用;生姜适量,切成姜片备用;大蒜子适量,切成蒜片备用。
5、锅里去油,烧到锅热油红,倒入姜片、蒜片和青椒圈大火翻炒。
6、姜片、蒜片和青椒圈炒香后,倒入鸭肠,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉和老抽,并淋入少量的水大火翻炒,当调味料炒均,水汽炒干,鸭肠爆香后即刻抖锅翻炒均匀。
7、关火起锅,久炒鸭肠不脆,香气扑鼻的脆炒鸭肠就大功告成了。
鸭肠怎么卤好吃
鸭肝、鸭肫 分别洗净,切块;鸭肠、冬菜分别洗净,切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量,大火烧沸,放入姜片、葱段。大火烧沸,改用小火煲30分钟,放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。煲熟后放入料酒、胡椒粉、盐调味即可。
材料:
鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肠,转微火煮滚后续煮约5分钟即关火,接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠,即可吹凉、晾干,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭肠放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]
凉拌鸭肠
材料:
主料:鸭肠500克
辅料:青椒250克
调料:香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法:
1.先将鸭肠剖开,用清水冲洗干净
2.把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后改刀切成段;
3.将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝;
4.葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘。
上面就是为大家介绍了关于卤鸭肠的相关具体做法,其实做法还是较为简单的,若是大家感兴趣就自己可以动手做一下了,相信味道还是不错的。
鸭肠的挑选及保存
质量好的鸭肠一般呈乳白色,粘液多,异味较轻,具有韧性,不带粪便及污物;选购时如果鸭肠色泽变暗,呈淡绿色或灰绿色,组织软,无韧性,粘液少且异味重,说明质量欠佳,不宜选购。
储存方法
鲜鸭肠不宜长时间保鲜,家庭中如果暂时食用不完,可将剩余的鲜鸭肠收拾干净,放入清水锅内煮熟,取出用冷水过凉,再擦净表面水分,要保鲜袋包裹成小包装,直接冷藏保鲜,一般可保鲜3-5天不变质。
鸭肠怎么洗
鸭肠很常见的一种食材,这类食材在制作上,有着很多不错方法,不过在吃鸭肠的时候,需要适量的进行,这类食物含有的营养价值很高,过多的吃对身体也是会造成影响,所以吃鸭肠不仅要有好的方法,而且要节制的进行吃,这样对身体也是有着很好保护,那鸭肠怎么洗呢?
很多人对鸭肠怎么洗并不是很了解,这样的食材在清洗上,也是有着很好的方式,而且在购买它之前,如果不懂得如何清晰,要先进行在咨询,这样使得可以很好的清洗它。
鸭肠怎么洗:
方法一
1、用2根筷子要用方头的筷子,把鸭肠夹在筷子里面夹紧一些。然后从一边抽出。这样鸭肠表面的物质就会被抽掉。
2、这样反复几次,就会把鸭肠里面的杂物清洗干净。
方法二
1、将鸭肠初步洗干净、破开。
2、然后加盐、醋、生粉搓2至3分钟再用清水冲洗干净即可。
中国吃网温馨提示:也可但用盐但盐要多些。
方法三
1、把鸭肠洗干净放在盘里,把盐洒在上面,然后用手抓。
2、然后用开水烫一下,就可以了。
方法四
1、先翻洗内侧,去掉里面白色的,其实是油,再用清水多次冲洗,去除脏污。
2、再挤干水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入适量盐,反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复几次。
方法五
1、首先也需要去掉内面的油,冲洗干净后加入适量的食用碱。
2、反复的按摩揉搓,再用清水冲洗,重复两、三次。
鸭肠的食用方法
酸辣鸭肠
材料:葱油60克、香油2小匙、辣椒油3小匙、酱油3小匙、料酒大匙、精盐1小匙、香醋2小匙、味精0.5小匙、鸭肠400克、红辣椒2个、青辣椒2个、黄辣椒2个、大葱1根
做法
1、把鸭肠上的白油除净,去掉盲肠、直肠,剖开洗干净后慢慢理顺,用一根细绳把肠子从中间系紧,放入盆里,加上适量盐、醋浸泡一会,用手慢慢揉搓,待揉出白泡沫时,马上用水洗净;辣椒、葱洗净切丝。
2、把肠子放沸水里烫至稍微有点卷缩、颜色变白时,尽快捞出放进凉水中,解开绳子。
以上就是对鸭肠怎么洗详细介绍,在清洗鸭肠的时候,都是可以按照以上方法进行,但是不同的清洗方法,在步骤上也是不同,所以清洗的时候,要根据以上方法进行,那对鸭肠制作,也是有着一一说明,可以按照以上方法制作,使得品尝到美味的鸭肠。
鸭肠的烹饪方法
卤鸭肠
材料:
鸭肠600公克,东山鸭头卤汁1锅做法:
1.把鸭肠洗净后,每条鸭肠绑成一扎,再放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭肠,转微火煮滚后续煮约5分钟即关火,接着浸泡约10分钟后捞出鸭肠,即可吹凉、晾干,备用。
3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭肠放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。[1]
凉拌鸭肠
材料:
主料:鸭肠500克
辅料:青椒250克
调料:香菜30克,小葱50克,盐3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法:
1. 先将鸭肠剖开,用清水冲洗干净
2. 把洗好的鸭肠下入开水中烫熟,捞出后放入凉水盆中过凉,然后改刀切成段;
3. 将葱、香菜、青椒洗净,切成与肠长短相等的丝;
4. 葱、香菜、青椒丝内再放入鸭肠、醋、盐、味精、料酒、香油等,一起调拌均匀,即可装盘。
泡椒鸭肠
材料:
主料:鸭肠500克
辅料:萝卜100克,泡椒100克,姜50克
调料:盐4克,味精1克,鸡精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,淀粉10克,小葱10克,猪油(炼制)70克,野山椒30克
做法:
1.鸭肠洗净,切成长节;
2.泡椒去蒂及籽,一半剁细成末;
3.泡姜切成姜米;
4.泡萝卜切细成粒;
5.野山椒去蒂;
6. 精盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、香油、鲜汤、水淀粉(20克)放入调料,锅内调匀成汁;
7. 将鸭肠放入沸水锅中氽泡一下捞出;
8. 锅置旺火上,烧精炼至六成热,放入泡椒、泡萝卜粒、泡姜米、野山椒炒香上色;
9. 掺入少量鲜汤(15克),待味出汁稠,倒入鸭肠翻转炒匀;
10. 烹入调味汁,收汁亮油,起锅盛入盘中,撒上葱花即成。
炒鸭肠
材料:
主料:鸭肠150克,丝瓜100克
辅料:洋葱50克,木耳(水发)40克
调料:大蒜5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老抽5克,香油1克,淀粉3克,胡椒粉2克,植物油25克
做法:
1. 将鸭肠刮洗干净,用小苏打腌约20 分钟;
2. 把酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁;
3. 洋葱去外层老皮,洗净,切片;
4.丝瓜洗净,切成片;
5.鸭肠腌好后切成段;
6. 泡发木耳去蒂,洗净,待用;
7. 烧沸水锅,投入鸭肠稍滚(氽)即捞起;
8. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋葱、丝瓜、木耳炒熟;
9. 再倒入鸭肠,放精盐、味精,烹黄酒后拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒匀便可。
粉丝汤
材料:
主料:鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝
调料:香菜,辣油
做法:
1、用鸭架文火熬制高汤。
2、把鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝炖九成熟。
3、在熬制好的高汤中放入鸭珍,鸭血,鸭肠,粉丝。浸泡一会。
4、放入适量香菜,辣油即可。
鸭肠的热量
鸭肠的热量:129 大卡(100克可食部分)鸭肠的胆固醇含量比较高,减肥期间不宜过多食用,下面就来为大家介绍一款热量较低的鸭肠烹制菜谱。
芹菜炒鸭肠
材料:鸭肠300公克、咸菜丝40公克、芹菜75公克、红萝卜75公克、辣椒1根、葱1根、蒜头2颗、沙拉油2大匙、盐1小匙、鸡精粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1小匙、米酒少许。
做法:
1、红萝卜切丝;辣椒切片;葱切细末;蒜头切片备用。
2、将鸭肠洗净切5公分长段,放入滚水汆烫1∼2分钟取出待凉备用。
3、取一中华锅,将锅烧热,倒入2大匙的沙拉油,油温热后,加入作法1的辣椒片、蒜头片及葱末爆香,再加入作法1的红萝卜丝及咸菜丝炒约30秒,再放入作法2的鸭肠和所有的调味料略为拌炒10秒即可熄火起锅。