青豆的家常做法

青豆的家常做法

一、青豆炒肉丁

材料

原料：青豌豆250克，里脊肉300克。，调料：料酒一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，蒸鱼豉油一大勺，淀粉一大勺，盐少许，糖少许，生油一小勺。

做法

把青豌豆用水泡十分钟左右，然后挤去外皮(这样青豆的口感会更嫩滑)。

把里脊肉洗净，切成大小合适的肉丁。

用上述所有调料把肉丁腌制10分钟左右。

坐锅热油，等油温7成热时倒入腌制好的肉丁快速的滑散。

等到肉丁全部变色快炒熟以后加入青豆快速翻炒

炒到青豆变色和肉丁混合均匀以后再加一点点盐就可以起锅了。

二、西瓜皮炒青豆

材料

西瓜皮200g，鲜青豆100g，红菜椒丝适量，盐1茶匙(5g)，鸡精1/2茶匙(3g)，油1汤匙(15ml)

做法

西瓜皮削去残留的瓜瓤和翠绿外皮，只留白色部分，切成5cm长的条，青豆用水洗净。

烧开半锅清水，将切好的西瓜皮放入汆一下，捞出沥水;接着把青豆放入，煮3分钟去除豆腥味，捞出沥水。

炒锅烧热，放入油，大火烧热，放入西瓜皮爆炒1分钟，再放入青豆一起炒，调入盐和鸡精，撒上红菜椒丝，大火再炒2分钟盛出。

小诀窍:

在买西瓜的时候应当选择皮厚的，薄皮西瓜切不出内容来。

最好买来带荚的鲜毛豆，自己剥出绿油油的青豆来，当然也可以购买已经剥好的。

用黄豆代替青豆与西瓜皮同炒，也是不错的组合。

豆腐的家常做法

家常豆腐， 一种老少皆宜的美味食品，没有特别强的季节性，四季可食。豆腐是中国人饮食智慧的结晶，在各类菜系中豆类都有一席之地。

家常黄金豆腐的做法

【材料】

北豆腐400克、鸡蛋1个、拌饭酱2茶匙、油适量、盐适量

【做法】

1、豆腐稍加冲洗切成均匀小块，鸡蛋打散备用。

2.在平底锅中倒油烧热，豆腐块表面裹一层蛋液。

3.放入锅中煎至两面金黄，撒上盐。

4.在煎好的黄金豆腐表面淋上一层拌饭酱即可。

茄汁嫩豆腐

窈窕原理：豆腐是高蛋白低脂肪的食品，它能增加饱腹感，特别适合针对腹部脂肪减肥者食用。番茄和香菜都有助于消化，有排除积聚肠胃内脂肪的作用。

原料：嫩豆腐一块(约200g)，番茄100g，干瑶柱(干贝)20g。

调料：油10ml，盐5g，糖3g，香菜适量，生粉少量。

奇思妙制：

1、干瑶柱水泡，撕成丝状;

2、嫩豆腐小心切片，摆盘后放入蒸锅里大火蒸2分钟，取出，倒掉盘里的水;

3、番茄切碎，锅里放少量油、盐，把番茄翻炒片刻，把干瑶柱丝倒进去，放半碗水、少量糖，盖上锅盖焖1分钟，然后放进切碎的香菜，用生粉水勾芡;

4、把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

家常豆腐

工艺：酱烧

口味：家常味

主料：豆腐(700克)猪肉(肥瘦)(100克)

辅料：青蒜(50克)

调料：猪油(炼制)(100克)料酒(25克) 盐(7克)豆瓣辣酱(50克)味精(2克)香油(15克)

制作流程

1、豆腐改成5厘米宽的对角的三角形，1厘米厚的片，用平盘装上，撒上盐腌一下，滗去水分;

2、 猪肉剁成末;

3、大蒜切成2厘米的段;

4、 豆瓣辣酱要剁碎;

5. 将猪油烧沸后下入豆腐，待两面都煎黄后就取出;

6、 另外，再将油烧沸，下入猪肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣酱炒香;

7、 再加入豆腐、盐、味精和汤，焖入味，收干汁，放入大蒜和香油，装入盘内，即可。

小提示：水别放太少，鸡精多些味道更好，豆腐一定要慢火烧透才入味。

松花豆腐

制作食材

豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯

调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙

制作流程

1、豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;

2、皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;

3、将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。

如果做菜时上汤难找，又想图省事，就用鸡精与凉开水调制。平时做肉、鸡汤、鱼汤时可以用罐装冷藏，以备平时烹调之需。

红烧豆腐

原料：豆腐1块、蒜苗1根

调料：糖、盐、酱油

将豆腐切成骰子大小的方块，蒜苗切成末，倒入菜油，温热时倒入豆腐翻炒，撒姜末、喷料酒后，即盖上锅盖半分钟，然后加糖2小勺(根据个人喜欢增减)、盐(1小勺)、老抽酱油(2大勺)翻炒，最后盛盘，撒蒜苗末即可。

下班后在菜场买一小块豆腐、几根蒜苗、一块生姜，应该是“顺手”之事;切豆腐、蒜苗、姜末不费时费事;旺火2分钟即可炒得——快!可以免去宝宝喊“饿”的“骚扰”，而且这道菜味道鲜美，营养价值高。

腊味家常豆腐

主料：豆腐

辅料：湖南腊肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒盐、高汤

制作流程

1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块

2、青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，腊肉洗净蒸20分钟切片过水至咸度适中待用

3、将豆腐对角切开成三角形，平底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至底面金黄

4、 豆腐翻面，煎至底面金黄，取出控油

5、坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香

6、 下腊肉，煸出油脂，下青杭椒炒香

7、下豆腐，翻炒均匀

8、下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可

豇豆家常做法

长豆角的做法大全中，要注意的就是必须要将长豆角煮熟或者是炒熟了才能吃，否则就会引起中毒现象。并且长豆角多吃还能治疗一些像呕吐，或者是胃部不适引起的打嗝等症状的治疗。

材料

长豆角，虾米，蒜末，辣椒糊，油，盐少许

长豆角炒虾米的做法

1.长豆角洗净切段,虾米搅碎.

2.爆香蒜末和虾米碎.

3.加入辣椒糊及长豆角翻炒.

4.放入盐及水,加盖焖至长豆角熟软及水收干就可以了.

豆角包子

馅料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油

面团：3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯

豆角包子的做法

1)五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀;干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀

2)长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎

3)切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀!

4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面团

5)盖上湿布放温暖处发酵两倍大小

6)面团排气后分成均匀十份揉圆

7)擀成圆皮，放入馅料包好

8)蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟

9)冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子!

酱爆茄子的简介及特色

酱爆茄子的简介及特色

咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。

菜系及功效：家常菜谱

酱爆茄子的制作食材：

紫色细长嫩茄子，嫩青豆，甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒。

酱爆茄子的做法详细步骤

1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净;

2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出;

3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。

提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。

腌青辣椒家常做法

食材食谱热量：50.2(大卡)

主料：青红椒5斤 胡萝卜2根

方法/步骤

辣椒洗净,晾干,不要去梗,在尖头处剪个孔,胡萝卜洗净,晾干,切成小段.

生姜,蒜瓣,洗净,晾干,切小块

把青红椒,胡萝卜,姜蒜,放在一个容器里.

添加进,酱油,盐,白糖,白酒,植物油,味精,搅拌.每天翻动三次

到第四天,把花生米洗净,蒸熟,放热水里泡40分钟,状态就是泡发为止,然后捞出放进腌椒盆的底部里,这时不要搅动,到第五天,可以翻动

一周后就可以吃了,要想腌的更好,接着一周翻动一次,第三周后,如果没吃完的话,可以装坛里。

扁豆家常做法大全

扁豆连皮吃更好

扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。下面介绍扁豆6道健脾祛湿食谱。

食疗之一：扁豆瘦肉汤

食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

做法：

1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;

2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。

本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

食疗之一：扁豆瘦肉汤

食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

做法：

1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;

2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。

本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

食疗之三：扁豆糕

食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。

做法：

1、将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。

2、取一半绵白糖用食用色素染红。

3、扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。

食疗之四：干煸扁豆

食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

家常菜青菜的做法

家常小青菜

材料：小青菜 一把、蒜 三瓣、干红辣椒 三个、盐 适量、油 适量、鸡精 少许

做法：

1、将小青菜洗干净 分成一片片 蒜切片 干红辣椒切段 一旁备用

2、锅内加油 油热后放蒜和干红辣椒爆香

3、放入小青菜 翻炒两下 加一点点水 盖上锅盖焖一分钟

4、掀开锅盖 翻炒两下 加盐 再盖上锅盖焖一分钟

5、开锅 加少许鸡精 翻炒均匀 即可出锅

蔬菜的正确做法

1.蔬菜要尽量采用旺火快炒，可减少维生素C的损失。西红柿经油炒三、四分钟，

维生素保存率达94%，大白菜油炒15分钟左右，维生素C的保存率仅剩57%。为使

菜梗易熟，可在快炒后加少许水闷熟。如要整片长叶下锅炒，可在根部划上刀痕。

2.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，

维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。

减肥可以吃炸酱面吗

烹饪方法：

1.豆芽焯水;葱姜洗净切末、片备用;

2.小萝卜洗净切丝;

3.青豆、黄豆煮熟备用;

4.猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用;

5.锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味;

6.先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱;

7.反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精;

8.面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。

制作提示

1.老北京的炸酱面是北京人极其喜爱的一种家常面食;

2.面条煮熟以后一定要过水吃，味精少许即可;

3.面滑酱香，菜码爽口，包你百吃不厌;

4.另外，可就着黄瓜、大蒜吃，别有一番滋味。

青豆怎么做好吃

想要常常青豆的美味口感，不妨来看两个常见的青豆家常菜怎么做吧，给家人准备一道美味的青豆佳肴，让营养更加分。

【青豆炒肉粒】

准备材料：青豆、猪肉、油、盐、生粉、胡萝卜、姜、蒜

做法：

1、将青豆洗净，胡萝卜洗净去皮切小块，姜蒜切片备用;

2、将猪肉洗净切丁，放入碗中加入适量酱油、生粉和水腌制;

3、在锅中放入适量清水烧开，下青豆和胡萝卜粒焯水后沥干待用;

4、起锅后在锅中加入适量油，烧热后爆香姜蒜，倒入猪肉丁炒至变色;

5、将焯过水的青豆和胡萝卜粒倒入锅中，炒至断生，下适量的盐调味;

6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均匀即可出锅。

【青豆炒虾仁】

准备材料：青豆、虾仁、油、盐、水淀粉、生姜、料酒

做法：

1、将虾仁解冻，生姜洗净切片，虾仁去除虾线放入碗中加入适量盐用手轻轻的抓匀，用流动水洗净;

2、放入适量盐、料酒、生粉、生姜片到虾仁中，抓匀腌制2小时;

3、在锅内烧开水，下入青豆加入适量盐焯水后捞起浸在冷水中;

4、在锅中下油，爆香姜片，倒入虾仁炒至全部变色捞起;

5、锅内倒入底油下入青豆加入盐煸炒均匀，加入开水大火烧开;

6、把虾仁回锅大火烧开，加入水淀粉勾芡后熄火出锅。