莲藕vc含量 莲藕为什么有丝

莲藕vc含量 莲藕为什么有丝

是莲藕的导管。

莲藕在被切开之后，会出现很多的白丝，这些白丝其实是莲藕的导管，属于运输组织，平时用于运输养分和营养，以供莲藕生长。

而这些导管在没有被切开之前是螺旋形盘曲着的，折断之后会有一定的弹性，因此会出现拉丝的情况，最长可以被拉伸至10厘米左右。

糖尿病人吃什么最好 苦瓜

推荐理由：苦瓜含有的苦瓜皂苷可刺激胰岛素释放，有非常明显的降血糖作用。另外，苦瓜还含有大量的植物蛋白,能促进糖代谢，维持血糖的稳定。

材料：苦瓜300克,莲藕150克，红椒、姜丝各适量。

调料：盐、白醋、植物油各适量。

做法：

1.将红椒去蒂、子，洗净，切丝;苦瓜洗净，去子，切丝;莲藕去皮,用清水洗净,切成丝。

2.锅中放水煮沸，倒入苦瓜丝、莲藕丝、红椒丝,加少许白醋，氽烫至断生，捞出过凉。

3.锅中加少许植物油烧热,下姜丝炒香,再倒入莲藕丝、苦瓜丝、红椒丝，加盐翻炒均匀即成。

莲藕味美做法重要

莲藕微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，其药用价值相当高，是老幼妇孺的上好食品和滋补佳品。

莲藕含有大量的淀粉、蛋白质、维生素b、维生素c、脂肪、碳水化合物等营养素及钙、磷、铁等多种矿物质。中医学认为，生食藕能凉血散淤，熟食能补心益肾，具有滋阴养血的功效，可以补五脏之虚，强壮筋骨，补血养血。

研究发现，莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维生素c和食物纤维，对肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益。藕中还含有丰富的维生素k，具有收缩血管和止血的作用。

但藕性偏凉，产妇不宜过早食用，一般产后1～2周再吃藕比较适宜。藕生吃清脆爽口，但碍脾胃，消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

加工鲜藕时不要用生铁锅，以防鲜藕变色。为使去皮的莲藕不变成褐色，将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起控干，就可使其保持玉白水嫩不变色。炒藕丝时，藕丝通常会变黑，如果一边炒一边加些清水，炒出的藕丝就会洁白如玉。

挑选莲藕时应注意，以藕身肥大、肉质脆嫩、水分多而甜、带有清香者为佳。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，顶端的“鹦哥头”越小越好。

藕分红花藕与白花藕。一般来说，红花藕外皮为褐黄色，体形又短又粗，生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑，呈银白色，体形长而细，生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕。另外，还有一种品质一般的麻花藕，外表粗糙，呈粉色，含淀粉较多。

莲藕里的泥巴怎样才能去除 切开清洗

如果上述方法都不能将莲藕清洁干净，那么只能将莲藕清洁干净了，这样切开的莲藕只能做莲藕条或者莲藕丝了。

具体操作：

先将莲藕过两遍水清洁，等到大片污渍都清洁干净后就将莲藕捞起，如果莲藕的数量较多，就要找一块不常用的砧板（莲藕上的泥巴会将砧板弄脏，即使清洁后也会影响砧板的美观）将莲藕对半切开，然后切成长条状，用抹布在有污渍的地方进行反复的摩擦。

藕和丝瓜能一起吃吗 丝瓜和藕要怎么一起炒

食材：丝瓜一条，莲藕一节，油、盐、剁椒、鸡精适量。

1.丝瓜洗净去皮，切滚刀块，莲藕洗净去皮，切滚刀块，剁椒取出适量备用；

2.油入锅，烧热，加入莲藕翻炒一会儿，加适量清水煮开，至莲藕断生；

3.加丝瓜块和剁椒翻炒，至丝瓜快熟时，加入适量盐和鸡精，拌匀，出锅即可。

食材：莲藕1节，丝瓜1根，鸡汤1碗，胡椒粉、豉油、剁椒酱、油、盐适量。

1.莲藕洗净去皮切片，用淡盐水浸泡备用，丝瓜去皮切长条；

2.将藕片先入锅，加入鸡汤煮至绵糯；

3.再放入丝瓜条、胡椒粉、豉油，煮沸后出锅，点缀剁椒酱即可食用。

莲藕生吃怎么去寄生虫 莲藕芽怎么做好吃

直接生吃或者凉拌。

莲藕芽的淀粉含量较低，因此不适合炖汤，口感偏甜炒菜吃也发挥不出来莲藕的芽的长处，生吃脆爽，而凉拌菜可以最大可能的保留莲藕芽的口感和味道。

材料：莲藕芽、大蒜、生姜、食醋、食盐、油、小米椒。

做法：

1，将新鲜的莲藕芽洗干净、切成段状。

2，辣椒切成段状、生姜切成丝状、大蒜拍碎。

3，热锅烧油，放入生姜丝、大蒜末、米椒段炒香。

4，放入莲藕芽，继续进行翻炒，放食盐、倒食醋、翻炒片刻即可出锅。

莲藕vc含量

每一百克44毫克。

莲藕中含有比较丰富的维生素C，每100克莲藕中大约含有44毫克的维生素C，食用后可以对人体起到一定的抗氧化作用。

而且莲藕中除了维生素C之外还含有十分丰富的纤维素和钾、钙、铁等矿物质，食用后可以为人体补充多种营养元素，因此对于大部分人群来说，平时适当地吃一些莲藕的话是有利于身体健康的。

莲藕里面很多泥土该怎么清洗

将准备好的莲藕置于清水中进行冲洗，这样可以将莲藕中含有的有害物质清理干净的，如果购买回来的莲藕是属于比较干净的话，可将备好的莲藕的两头切除，置于清水中冲洗，这样也是可以将莲藕中含有的淤泥清理干净的，但是如果是莲藕中含有的淤泥以及脏污比较多的话，可将莲藕的两头切得比较多一点，置于清水中进行冲洗。

如果购买回来的莲藕中含有的淤泥极多的话，要将备莲藕置于清水中冲洗，再选择一些和莲藕的小孔差不多粗细的工具，对准莲藕的小孔进行通孔处理，这样也是可以将吸附在莲藕中的淤泥清洗干净的，比如选择一些铁丝挂上布条对莲藕的小孔进行清理。

将莲藕直接置于清水中在浸泡一段时间之后，即可将其中含有的脏污处理干净，但是在浸泡的过程中需要注意不断的换水，而且要不断的搅动水，来洗干净莲藕中含有的污渍，在浸泡之前最好将莲蓬切片状或者是块状，这样可以将莲藕浸泡的更干净一点。

莲藕怎样才算坏了呢

看表皮

莲藕是木兰亚纲，山龙眼目植物的成熟根茎，味甘性寒，其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素以及多种矿物质成分，判断它是否坏了，可以从颜色进行判断，一般好的莲藕是黄白色的，也有红色的，要是莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，那么多半是坏掉了。

摸手感

一般情况下，好的莲藕表皮虽然比较粗糙，但是质地比较硬，无其它杂质；要是莲藕表皮变软，并且具有粘性，那么这样的莲藕多半是已经变质坏掉的，这时候是不建议再吃的，避免对人体肠胃造成影响。

闻气味

质量好的莲藕直接闻起来味道不大，但是具有莲藕的清香气味，要是莲藕比较新鲜，那么还会有一些泥土的清香气味；要是莲藕出起来散发了臭味或者酸味，那么这样的莲藕已经发了了变质，不建议进行挑选。

尝味道

通常来说，好的莲藕吃起来口感清甜，脆爽，炒熟之后不会过于软烂；要是莲藕吃起来带有苦味、酸味或者是霉味，那么这样的莲藕是不好的莲藕，最好是不要再进行食用，否则可能会对人体肠胃造成伤害。

看藕丝

判断莲藕是否坏掉了，还可以通过观察莲藕的藕丝进行判别，好的莲藕藕丝多，拉的时候不易断；要是莲藕坏掉了，那么莲藕掰断之后几乎没有藕丝，其藕丝是不相连的。

怎么判断藕是否坏了

1、看表皮。如果莲藕额表皮颜色变深，且上面附有大片的黑褐色斑块，这样的莲藕多表示已经坏了。

2、摸手感。新鲜的莲藕表皮粗糙干燥，质地坚硬，而坏了的莲藕摸起来质地会比较软，而且触手粘腻。

3、闻气味。新鲜的莲藕可以闻到比较明显的清香气味和泥土气味，而坏了的莲藕可能会闻到腐烂发酸的味道。

4、看藕丝。新鲜的莲藕藕丝多，而且不易断，而坏了的莲藕掰断之后藕丝不会相连。

莲藕怎么做好吃

莲藕是我们生活中比较常见的一种食物了，经常食用对我们的身体健康大有好处，而且莲藕的味道爽脆可口，吃起来口感特别好。那么你知道经常吃莲藕有哪些好处呢?你知道莲藕怎么做好吃吗?莲藕的做法又有哪些呢?今天小编就来推荐推荐你莲藕的7种美味做法，快来学习一下是怎么做的吧。

1、山楂藕丝

材料：鲜嫩白莲藕一节、山楂糕、白糖、水果醋、凉白开。

做法

1.白莲藕去皮切丝，放凉开水中浸泡15分钟左右，去除多余藕粉。

2.山楂糕切均匀细丝备用。

3.取一个小碗，放入适量白糖，水果醋，凉白开调匀。

4.将莲藕丝沥过水后摆盘，在上面摆上山楂丝，再将步骤3中调好的汁水均匀淋在表面即可。

营养价值： 莲藕具有清热生津、凉血散淤的功效，对食欲不振、干咳等均有疗效。

2、莲藕排骨汤

材料：排骨300克，莲藕300克，香葱2棵，生姜1块。

做法

1.先将排骨洗干净，砍成适当大小的段。

2.把莲藕表面的粗皮刮干净，然后切成块，洗净备用。

3.生姜洗净切成两半。

4.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用。

5.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20分钟。

6.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。

营养价值：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。

3、凉拌藕丝

主料：莲藕500克,酱油15克,精盐6克,味精2克,葱花3克,姜丝3克,蒜片3克。

做法

1.将莲藕洗干净，削去皮，切成片用开水烫一下，控去水分，装入盘内。

2.在藕片上放上葱花、姜丝、蒜片、加入酱油、精盐、味精、拌匀即成。

营养价值：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

4、荷塘三宝

原料：莲藕、莲子、菱角、姜末、红椒末、盐。

做法

1.鲜莲子去掉绿衣，留莲子备用。

2.莲藕去皮洗净后切成小块备用。

3.菱角一切为二备用。

4.锅中烧热油，将姜末、红椒末放入爆香，放入菱角翻炒2分钟，然后放入莲藕继续翻炒2分钟，最后放入莲子调入适量的盐即可出锅。

营养价值：莲子富含高蛋白，菱角富含淀粉，新藕含糖高，且三者均有清凉解暑功效;主要还是因为这些蔬菜生长在水中，不用打农药、施化肥，属于无污染食品。

5、桂花糯米藕

材料：莲藕2节，糯米1/2饭碗，红枣8-9粒，红糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。

做法

1.先把糯米洗干净，然后放在清水里面浸泡2-3个小时。藕洗净去掉外皮。

2.用刀在藕的一头连同藕蒂切掉两三厘米，留作盖子。将已经泡好的糯米填入莲藕中，一边填，一边用筷子捅结实一点。

3.藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口。

4.准备好煮藕用的调料和红枣。

5.把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕，在里面放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮半小时。

6.半小时后放入冰糖再用小火煮一刻钟左右。

7.煮好的糯米藕捞出稍晾凉后便可切片食用了，吃的时候在上面淋上糖桂花和蜂蜜调和的蜜汁，味道美极了。

营养功效：糯米营养丰富，为温补强壮食品;具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。

莲藕怎么分辨新鲜

判断莲藕是否新鲜可以先看一下莲藕的表皮，一般新鲜莲藕表皮颜色微黄，无黑斑；若是莲藕表皮颜色很深，而且有明显的黑褐色的斑点，这样的莲藕多表示存放时间比较久，不够新鲜了。

判断莲藕是否新鲜还可以看一下莲藕的切面，新鲜的莲藕切面颜色微黄或偏白，富含水分；而存放时间过久的莲藕，切面颜色发黄，而且边缘干燥萎缩。

如果莲藕按起来质地比较坚硬，用指甲掐一下有水分，则表示这样的莲藕比较新鲜；但若是莲藕按起来质地偏软，手感较轻的话，则多表示存放时间过久，新鲜度不够。

新鲜的莲藕闻起来会有很明显的藕香，还可以闻到泥土的气味；而存放时间过久，不够新鲜的莲藕闻起来清香气味不明显，甚至还可能有腐败发酸的味道。

将莲藕掰断，如果藕断丝连的话，则表示这样的莲藕比较新鲜，但若是藕断丝断，则表示新鲜度较差。