羊肚菌没煮熟会中毒吗

羊肚菌没煮熟会中毒吗

通常如果对于体质相对较好，免疫力较强并且既往没有明显基础疾病的患者，少量的使用未煮熟的羊肚菌，并不会出现明显中毒的症状。

但是对于体质较弱免，疫力较差，并且有明显的基础疾病的患者，大量的服食没有煮熟的羊肚菌，会导致中毒的情况发生，通常称之为毒蕈中毒，这种情况患者会表现出感染性腹泻的状态，有恶心、呕吐、反酸、烧心，剧烈的呕吐伴随稀水样便，严重时还会出现脐周围绞痛。另外，患者如果既往有冠心病的病史，会出现胸闷、气短、心悸、呼吸困难，同时会有头晕、头痛，严重时还会有一过性意识丧失的临床症状。

羊肚菌煲汤一般放几颗 羊肚菌禁忌

除了上述两类人群不宜食用羊肚菌外，平时吃羊肚菌还需注意以下几点禁忌事项：

1、羊肚菌属真菌类食品，较容易发霉变质，因此食用前一定要检查是否变质。

2、羊肚菌最好完全煮熟后再食用，否则容易引起肠胃不适。

3、羊肚菌不宜大量食用，因为羊肚菌中含有丰富的纤维素及果胶成分，若是食用过多，这类物质停留在肠胃内无法及时排出，可能会引起肠胃不适。

羊肚菌需要煮多久才能食用 羊肚菌煮出来为什么是红色的

是正常现象。

用羊肚菌煮汤或者红烧的时候，会发现汤水或者汤汁带有淡淡的酒红色或者比较深的褐色，这属于正常现象，而且干羊肚菌在泡发的时候也会让泡发的水变成酒红色，这些都是羊肚菌的精华，和香菇一样，其中含有可溶性色素成分，营养价值高，这也是干羊肚菌煮出来的汤水比新鲜羊肚菌煮出来的汤水更好看，而且香味也更浓郁的原因所在。

羊肚菌不适合什么人 羊肚菌毒死人

一般不会。

羊肚菌是一种纯天然的绿色食品，其中含有多种营养成分，食用及药用价值都很高，它性味甘平，且本身并无毒性，所以一般吃羊肚菌是不会导致中毒死人的，若是出现这类情况，多考虑是将其他有毒菌类误认为是羊肚菌而导致的。

如何判断羊肚菌已发霉

看外观即可，羊肚菌发霉了丢掉不要食用。

发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。

羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。

羊肚菌有酒味还能吃吗 羊肚菌在什么情况下不能吃了

因为羊肚菌也是致敏源之一，过敏人群吃了可诱发相应的过敏症状，如：皮肤瘙痒、长皮疹、口唇肿胀麻木、呼吸困难等过敏反应。

羊肚菌富含膳食纤维，可以增加肠道的蠕动，适量食用有润肠通便的作用，但若是本身腹泻人群食用羊肚菌，会加重腹泻病情，所以腹泻人群不宜吃羊肚菌。

羊肚菌中膳食纤维丰富，100克可食用的部分，含有7%左右的粗纤维，膳食纤维有促进肠胃蠕动，改善便秘的作用，但是却很难消化，需要在胃中后停留很长一段时间才能消化完全，对于本身脾胃虚弱，消化不好的人来说，吃羊肚菌会加重其肠胃负担，所以不宜食用。

羊肚菌是动风食物，能够引发旧疾，《随息居饮食谱》中是这样提到菌类“痧痘后，产后，病后忌之，性能动风故也”，所以患有顽固性皮肤瘙痒的人，不宜食用羊肚菌等菌类食物，否则会导致病情加重或诱发旧疾。

羊肚菌是日常生活中比较常见的一种菌类食物，本身是无毒的，但放久了或泡久了，又或是和其他发霉变质的食物放在一起，导致交叉感染，出现发霉变质的现象，那么这样的羊肚菌会因滋生大量的细菌和黄曲霉素出现变质现象，继续食用有食物中毒的风险。

羊肚菌没煮熟会中毒吗

可能会。

羊肚菌是属于一种可食用真菌类食材，是在土里面长大的，其表面可能会带有较多的灰尘、泥土、细菌、寄生虫等杂质，一般是需要完全煮熟之后才能吃的。

如果没有将羊肚菌完全煮熟就吃的话，不仅会对人体的肠胃消化系统造成较大的负担，而且还有可能会使人体出现腹痛腹泻、恶心呕吐、头晕乏力等身体不适的症状。

羊肚菌里面有一点一点白色的能吃吗

根据情况而定。

1、如果是新鲜羊肚菌里面有一点一点白色的，但是没有其他异常改变的话，则多考虑是由于保存时间过长，羊肚菌本身散发出的一种白色孢子，这种情况下是没有毒的，但是其口感和营养会大大折扣，属于羊肚菌老化的现象，所以新鲜的羊肚菌最好还是尽早食用。

2、若是干的羊肚菌里面有一点一点白色的，看着像是长白毛了，则多表示是由于保存不当而导致羊肚菌发霉，同时羊肚菌还会伴有霉味，质地也会发生变化，这样的羊肚菌一般是不建议继续食用的，否则霉菌毒素的摄入会导致食物中毒。

羊肚菌没煮熟会中毒吗 羊肚菌泡一天一夜吃了中毒吗

视情况而定。

经过泡发之后，羊肚菌中会含有较多的水分，而且羊肚菌本身的营养物质含量也特别丰富，此时如果是在温度较高的情况下泡了一天一夜的话就会滋生较多的微生物，食用后就有可能会出现中毒的症状。

但如果是在温度较低的情况下泡发一天一夜的话，那么因为低温可以抑制微生物的生长繁殖，所以一般是不会导致中毒的。

羊肚菌是热性还是凉性 羊肚菌吃了会不会拉肚子

一般是不会的。

羊肚菌的性质比较平和，其中并不含有毒性物质，所以只要是在本身对羊肚菌不过敏的情况下吃羊肚菌，一般是不会拉肚子的，可以不需要太过于担心。

但是因为羊肚菌是属于一种可食用真菌，是在土里面生长的，其中可能会含有较多的灰尘、泥土、细菌等杂质，所以平时在吃羊肚菌之前也要彻底地将其清洗干净，并且需要煮熟之后才能吃。

吃出免疫力特效食谱 提高免疫力的食用菌

食用菌主要是指木耳、各种蘑菇等，它们能有效地增强人体的免疫力，促进人体代谢，同时还有利于促进人体排毒通便。

食用菌中含有丰富的酶及活性物质，参与人体多种代谢反应，并可提高巨噬细胞的吞噬能力及淋巴细胞、抗体、补体的水平，促进干扰素及前列腺素的产生，发挥祛毒作用。

羊肚菌蘑菇汤

作用：增强免疫力，预防感冒，防癌。

原料：玉桂粉20克，蘑菇9克，羊肚菌10个，姜、料酒、油、盐各少许。

做法：先将羊肚菌用温水浸泡10分钟左右，将菜洗干净，备用。油入锅加热，再放蘑菇和姜，小火慢炒一分钟，再加入料酒、羊肚菌，然后加入玉桂粉和适量水，煮沸煮熟，加入调

料即可使用。

注意事项：食用菌子时，一定要注意区分有无毒性，尤其是野外采来的，建议去正规菜市场或者超市购买，防止食物中毒。

羊肚菌不能和什么同煮 羊肚菌没煮熟能吃吗有毒吗

能吃。

羊肚菌虽然是菌类食物，但却是无毒的菌类，是可以放心食用的，如果羊肚菌没煮熟就食用，通常少量吃一些并不会有什么危害，如果是胃肠道功能较差的人，很有可能会引起胃肠道的不适，出现消化不良、腹胀、腹泻等症状。

建议：平时煮羊肚菌可根据其肉质变软、味道变鲜甜、煮后散发菌类香味等进行判断是否煮熟。

羊肚菌泡久了有毒吗

如久泡发生变质的话，继续食用可引发食物中毒。

羊肚菌本身是没有毒的，但如果泡久了之后，便会滋生大量的细菌等有害微生物，导致羊肚菌出现发黏、流水、有异味，甚至糜烂等变质现象，这样状态下的羊肚菌吃了会发生细菌性食物中毒症状，另外浸泡时周边同时存在过期变质的食物，或浸泡容器未洗涤干净而残留食物残渣也容易发生食物中毒事件。

建议

浸泡羊肚菌时间不宜长，一般现吃现泡，不要放太久，平时用于泡发羊肚菌的容器要注意干净卫生，避免交叉感染引发羊肚菌变质。

羊肚菌炒几分钟熟 羊肚菌没熟吃了会怎样

羊肚菌没熟一般是不会中毒的，但是没熟的羊肚菌中可能含有较多的细菌等有害物质，如果误食较多可能会导致胃肠道的不适现象，如腹痛、腹泻、呕吐等，但这不是因为羊肚菌本身中毒所导致的，因为现在的羊肚菌大多数都是人工培育的食用菌，它是不含有致命性的毒素的，不像野生有毒的毒蘑菇会有一些神经毒素、溶血毒素，或者是胃肠道刺激等毒素。

羊肚菌孕妇可以吃吗 孕妇吃羊肚菌要注意什么

1、孕妇吃羊肚菌不可过多，否则食用过多容易导致消化不良等症状。

2、另外孕妇不适合吃生冷不干净的食物，因此羊肚菌要充分洗净，煮熟吃，冷后的羊肚菌也一定要加热之后再食用。

3、存放过久的羊肚菌，要留意有无发霉变质，以免孕妇误食，对自身和胎儿造成危害。

4、根据《中国药用真菌学》记载：“羊肚菌属子实体的孢子有毒，其所含的胶脑毒素能损伤肝肾和神经。因此，食用时应将附于子实体上的孢子冲洗干净。”