酒酿到底需不需要煮开 酒酿做好后要蒸一下吗

酒酿到底需不需要煮开 酒酿做好后要蒸一下吗

不需要。

酒酿做好之后可以直接进行食用，不需要再进行蒸煮了，直接食用就可以了，但由于有些人喜欢往酒酿里面加鸡蛋，那么为了鸡蛋可以煮熟，那么就需要进行加热，这时候进行加热就可以了，没有必要做好之后可以蒸一下。

黑米酒酿的做法

黑米与大米混合在一起浸泡24个小时。(如果是夏天，需要换水2-3次);上锅大火蒸10分钟至熟。取出后用冷开水冲散成分开的颗粒(原本粘在一起的饭粒不再有粘性)，沥水、降温，加入碾碎的甜酒药，混合均匀饭装入无油清洁的不锈钢容器中，压实，中间挖一个小坑以渗透发酵后产生的米酒;米酒机自动保温在适合的温度，大约36个小时的发酵，酒酿就做好了!用美丽的黑米酒酿，下入熟的糯米小元宵，浇上一勺蜜桂花，一勺玫瑰露和粉红色的酒酿汁，做成萦绕着馥郁玫瑰香、桂花香和米酒香的鲜花酒酿小元宵。尝上一口，酸甜软糯，真乃人间美味!小贴士

1、用于发酵的容器干净最重要，无油无生水，不脏;

2、发酵温度30度。过高则酸，过低则发酵不起来;

3、全程尽量不要用手碰饭;

4、据我经验，用于做酒酿的饭，蒸比煮效果要好。还有，蒸好的饭一定要用冷开水冲散才可以使用。否则，因为饭粒表面的粘液，会导致发酵效果不好。具体是啥科学道理，倒不清楚。。。

酒酿，其他叫法还有醪糟、酒娘、酒糟等。它活血化瘀，特别适合痛经时食用。酒酿打鸡蛋，是月子餐之首选。另外，取一些酒水，纸膜浸泡后敷在脸上，据说是SK兔的效果呢!不妨一试哦!

​酒酿怎么吃对丰胸最好呢

一、吃酒酿丰胸的最佳时间1、经期前后最佳：

酒酿蛋具有很好的丰胸效果，很多女性为了丰满的胸部大量的食用酒酿蛋，其实这种做法是错误的，酒酿蛋仅仅适合在经期前后时候。尤其是经期后，月经阶段女性贴内失去一定量的血气，身体比较虚弱，并且激素水平比较低，身体的吸收效果比较好，适合滋补，这时候食用酒酿蛋丰胸效果最好，建议经期前后每天早晚食用一碗。在平时不建议食用，酒酿属于能量食物，鸡蛋属于高蛋白食物，食用过多对身体反而有害。

2、一天什么时候吃最好：

早上：早上有喝酒奶的习惯，能为机体提供大量的蛋白质，保证机体蛋白质能量消耗，所以这时候适合食用酒酿蛋，能直接被机体吸收，充分利用，达到丰胸的效果，但是由于上午需要工作，酒酿中含有部分酒精，不宜食用过多，否则影响工作。

晚上：晚上是食用酒酿蛋的最好时间，因为在晚上的时候人是处于休息放松时期，这段时间机体对营养成分的吸收和利用都比较高，丰胸的效果更好，同时晚上也不怕酒酿中酒精的影响，一点点酒精还能帮助睡眠，防止失眠。

二、吃酒酿丰胸怎么挑选酒酿吃酒酿蛋最好用老一点的酒酿，因为老酒酿味道浓香，米粒也比较膨胀，口感比新酒酿要好。

在选购的时候可以观察酒酿中的米粒，米中央有一个洞，洞大的是老酒酿，洞小的则是新发酵的酒酿。

三、推荐三款酒酿丰胸食谱常见的吃酒酿丰胸就是吃酒酿蛋，这也是最简单的方法，其实酒酿不止可以煮蛋，也可以用来和别的菜肴，水果一起煮食，如鸡肉，木瓜等，丰乳效果使一样的。

1、酒酿鸡蛋

材料：酒酿3匙，鸡蛋1个，生姜末一匙，清水，红糖适量。

做法：将清水煮沸，加入红糖，生姜，然后打入鸡蛋搅碎，随即关火，将蛋和汤盛入碗中，放入酒酿即可食用;也可以采用简易的做法，将鸡蛋和酒酿倒入清水当中，可以加适量枸杞，月经来之前，早晚各喝一碗，既美颜又丰胸。

2、酒酿花蛋

材料：酒酿50克，鸽蛋12只，白糖175克，玫瑰花5瓣，糖桂花适量，清水1000克，青梅半颗。

做法：将清水烧沸后，打入鸽蛋，用汤勺轻轻推动，汆至鸽蛋外层呈玉白色时，关火撇去浮沫，倒入碗中，再烧一锅水，加白糖煮沸，然后放入酒酿搅散，出锅后放入鸽蛋，糖桂花，青梅，玫瑰花瓣即可。

3、酒酿木瓜汤

材料：木瓜1个，酒酿400克，蜂蜜适量。

做法：木瓜切开去皮，切成小块，锅中倒入清水，将木瓜肉开大火煮开，再转小火焖煮5到10分钟，再放入酒酿，喜欢吃甜一点的可以加蜂蜜调味。

tips：其实，酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋哦。

酒酿煮开好还是生吃好 酒酿煮开了还有营养吗

有。

要知道酒酿是由糯米发酵而成的，其中含有丰富的蛋白质、多种维生素、有机酸、糖分以及多种矿物质元素，深受人们的喜爱和欢迎，其中的营养物质并不会随着酒酿温度的升高而消失，是不受影响的，不需要太过于担心，该加热的时候还是可以进行加热的。

煮酒酿蛋米酒要煮开吗 酿酒蛋的好处有哪些

酿酒蛋的酒酿中含有大量的醣化酵素，这种物质具有很好的丰胸效果，可以帮助人体将体内多余的能量转化为脂肪储存在人体胸部上，具有一定丰胸的作用。

酿酒蛋具有一定益气生津、活血止痛的功效，适量食用可以帮助促进人体的血液循环和暖胃，所以酿酒蛋具有一定活血作用。

酿酒蛋中鸡蛋含有大量的蛋白质、维生素等营养物质，适量食用可以改善人体皮肤的状态，具有一定美白作用，所以酿酒蛋具有一定美容作用。

煮酒酿蛋米酒要煮开吗 酒酿蛋一次吃多少最好

1-2个即可。

虽然酿酒的营养价值比较高，但是食用过量反而对人体健康没有太大的帮助，容易导致消化不良等不适症状发生，所以一般建议酿酒蛋一次吃1-2个即可。

月子米酒的做法

所需材料：

1、烹饪工具：蒸锅一个，蒸布一块，带盖的米酒盒一个，小盆2个，筷子一双。

2、食材原料：酒粬一包(约重8克)，可做4-5斤糯米。

制作步骤：

1、处理糯米：将糯米用清水洗2-3次，然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米)，再用清水洗2次。将糯米放入蒸锅蒸布上蒸，水开后蒸20-25分钟。将蒸锅内糯米放到米酒盆内，放至温热。

2、准备冷开水：烧开一壶水，将开水倒入二个小盆内，凉成冷开水。将酒粬倒入一个小盆冷开水中，用竹子拌均匀，而另一盆冷开水将在做米酒过程中用到。

3、酿制米酒：将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上，搅拌均匀后，用筷子将糯米铺平，在盆中央用筷子转一个小洞以观察米酒液的量。将米酒盆盖好，并包好放到暖气旁，再在盆上盖几层布单。酿制36或48小时后打开米酒盆看看，盆中央小洞内有米酒液，气味芬香，用筷子动米酒，能活动即可。

4、保存米酒：酿制成米酒后，将米酒盆拿出来放到桌上放至室温，再装入干净的酒瓶中，盖紧，放入冰箱内冷藏。酿制好的米酒一般可保存一个月或一个半月。

酒酿蛋放多少酒酿 酒酿蛋怎么做好吃

材料：酒酿200g左右、鸡蛋1个、水一小碗、红枣3颗、枸杞10粒

步骤：

1、往小锅里倒一小碗水将其煮开，把红枣放进去煮一会儿。

2、把酒酿倒入锅里，等到酒酿煮开后加入搅散的鸡蛋，再撒点枸杞进去，一碗酒酿蛋就做好了。

减肥吃酒酿会胖吗

减肥期间可以适量吃酒酿，但是不建议多吃。

酒酿除却里面的米之外，其实剩下的就有点类似是酒的饮料，除了酒精以及少数的蛋白质之外，几乎是没有什么营养的。因此并不能为身体带来多少营养。而且酒酿和白开水不一样，它里面是含有热量的，每100克的酒酿就含有91大卡的热量，如果喝上几杯的话，摄入的热量就比较多了。另外，很多人也会比较喜欢将酒酿做成米酒蛋花汤，在酒酿里面加入桂花蜜、小元宵以及鸡蛋，这样综合起来会使得热量大大增加，对于减肥的人群来说是不好的。

酒酿到底需不需要煮开

酒酿是我国的一种传统特产酒，主要是使用熟糯米，然后拌上酒酿发酵而成的，其中含有大量的有机酸、维生素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。

一般情况下酒酿只要是做好之后，是可以直接进行食用的，但有些人不能吃冷的食物，因此需要将酒酿煮开，那么也是可以的，并不会对自身的健康造成伤害，可根据自身的实际需要做出选择。

酒酿和酒糟的区别

是蒸熟的糯米拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒。可以用来直接饮用，或者煮醪糟鸡蛋、醪糟汤圆之类的。

酒糟是从谷物中蒸出酒精或酒精饮料后的残渣，一般作为家畜饲料。

本来用酒酿煮鸡蛋之类的就是把酒酿煮了吃，里面还可以加一点桂花，再勾个欠做成桂花酒酿也很好吃。

酒酿(sweet ferment rice )是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

酒酿的成分随发酵进度等而变化，成熟的酒酿，含水分50.108% ，酒精2.105%，粗蛋白质3.789%，糖分27.765%，总酸0.301%(挥发酸0.031，不挥发酸0.271%)，灰分0.085%。

酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒--米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸有点甜还有酒的味道。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。

米酒泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯以及蒸馏提纯，甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。 食用须知 内服：炖温或和药同煎。外用：捣敷。

酒酿不仅可以煮蛋，也可以用来煮鸡、鸭、鱼、猪肉等，丰乳的效果是一样的，不必拘泥于只是鸡蛋。 编辑本段营养价值功能

酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血 酒酿

、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。 是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。乳母的饮食增加，营养充足，乳汁自然会量多质优。

功用主治：益气，生津，活血。 选方

①治痘疮不起：荸荠捣汁，和白酒酿炖温服之，但不可炖大热，大热则反不妙，慎之。(《良方集要》)

②治小儿鼻风吹乳肿痛：酒酿和菊花叶捣敷。无叶用根。甘菊叶尤佳，捣汁冲和服更效。(《刘启堂经验秘方》)

③治吹乳：薴麻根(嫩者)炒，和白酒酿少许，共捣烂，敷患处一日夜。忌食发物。(《周益生家宝方》)

④治头风：苍耳子、白芷、谷精草各五钱，川芎三钱，甜酒酿四两。老酒二碗，煎一碗服。(《妙净方》)

材料：糯米3杯，酒药一丸(实用1/4个)

1.把糯米用水浸泡一夜。

2.把酒药放进一个能封口的朔料袋，封口。用刀柄把酒药砸碎，再用擀面杖 酒酿

在上面来回滚，把酒药碾细。 做法：

1.用饭锅煮糯米，下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。 2.把糯米饭放入筲箕，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西。 3.把糯米饭放入陶瓷容器。每铺一层饭，撒一些酒药。最上面撒酒药和少量温水。

4.用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。 5.容器上面盖一张保鲜膜 放入烤箱，打开烤箱的灯，几小时后就可以闻到酒香。24小时后，看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。

6.如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了. 要点：

1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹,并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

2.最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴朔料手套或者隔一层保鲜膜。 3.酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

5.酒酿对温度的要求很严格，在拌酒药之前，糯米饭的温度不能高于30度，否则做出的酒酿会发酸。

米酒制作心得

现时天稍凉了，因此，如家里室温在20度，可用棉衣将盆包焐起来。中间可打开看看，可适量再加点凉白开。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。 苏州的酒药上面有用量的指示。

米酒，又叫酒酿，甜酒。古人叫“醴”。 如何做米酒 将糯米淘洗干净，用冷水泡4-5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到 30-40度时，拌进酒药，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。

做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米会出绿、黑霉，要不得。如米面上有点白毛，属正常，可煮着吃。下面的可直接吃。为保证干净，我特意用了一新的屉布，这块就留着蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米叶当屉布即可。

前提条件：

1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。 2、米酒要在30摄氏度(华氏大约80度)下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天(暖气旁)的季节。

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭(不要太硬)后凉至不烫手的温度(利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的); 2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里(我是用有盖的陶瓷汤盆)，平铺一层; 3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上 4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层(随意，看您的米饭和酒曲的多少); 5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下(如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温); 6、大约发酵36小时，将容器盖打开(此时已经是酒香四溢啦)，加满凉开水(为的是终止发酵)，再盖上盖后，放入冰箱(尽快停止发酵，早日吃到口)

心得：

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。 2、发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵(这是我的土招)。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象(有时是因为发酵时间过长)，除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。 4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。

煮酒酿蛋米酒要煮开吗

根据个人喜好而定。

酒酿蛋的营养价值高，适量食用对人体健康具有一定帮助，一般来说酒酿蛋米酒是不用煮的的可以直接食用，而鸡蛋也不宜煮的太久，太久会导致煮鸡蛋变老，所以不用煮开也可以，但是由于喜好和口感是因人而异的，有些人喜欢将鸡蛋和米酒煮开后食用，因为这样没有腥味，这样也是可以的，煮开并不会影响产生有害人体健康物质，所以酿酒蛋的米酒需不需要煮开可以根据自己的喜好而定。

秋季食补吃什么 秋季驱寒

晚秋刚到时空气已经开始有一丝丝的凉意，这时候是做酒酿的最好时期，容易发酵，而且不容易坏。

食材：糯米，水，酒曲。

做法：

1.糯米洗净，清水浸泡，泡到米能用手捏烂就差不多了。

2.蒸锅里加足量的水，放上篦子，铺上笼布或纱布，将泡好的米均匀的铺在上面；一层不要放太厚的米，米太多会蒸不透，中间要有一个搅拌洒水的过程。开中火蒸30分钟，米有嚼头有韧性，米饭晶莹剔透即可。

3.米饭捞出凉至室温，酒曲用凉水化开，酿酒的容器消毒处理，米凉后放经酿酒容器里，加上酒曲，把米压实压平，盖上保鲜膜，盖上盖子，放在温暖的地方发酵即可。

4.待酒发酵好后，可加适量的水来品尝味道，若甜度刚好即可放入蒸锅中蒸煮15分钟，放凉后就可冰箱冷藏，想吃的时候就随时取出吃。

功效：酿是一种是用糯米发酵的传统汉族酒，它性味甘温，可补气养血，还富含丰富的B族维生素，可暖胃养颜，促进食欲。秋冬季节天气逐渐寒冷，酒酿是绝佳食品，不但营养丰富，还能温中散寒。