怎样可以做好大白菜
怎样可以做好大白菜
大白菜中的维生素C对胃及十二指肠溃疡也有一定的治疗作用。营养学家们指出，冬季食用大白菜，让人体充分吸收利用这些营养素，烹饪大白菜的方法最为关键。
第一、先洗后切。一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。
第二、烹调加醋。在烹饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。
第三、用开水焯。平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一下，对保护其中的维生素C很有好处。如果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用。这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就被破坏了。
通过本文的介绍你知道怎样可以做好大白菜了吗?另外，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。
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大白菜的食用方法是有很多的，可以把它炒着吃，也可以把它煮汤喝，还能够把它拌着吃，不同的做法都是有不同的特色的，你平时喜欢什么样的口味就选择什么样的做法，不管是哪一种做法，都需要把大白菜洗干净，而且一定要烧熟，如果没有洗干净或者没有熟透的话，那么吃了以后可能会增加肠胃的负担，对于肠胃健康是不利的。
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含有丰富的维生素C，可以降低人体胆固醇浓度。
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取白菜根3棵洗净切片，加大葱根3根，煎汤500毫升，加白糖少许趁热服下。或取白菜心250克，加白萝卜60克，水煎后加红糖适量，食菜喝汤。
大白菜怎么做好吃
大白菜的烹饪大全解
果汁菜心
【主料】：白菜心2000克。
【配料】：嫩香菜梗段，红柿子椒各100克，熬浓的桔子汁，白糖，盐味精香蕉精各适量。
【做法】：
1、将白菜心，红柿子椒切成4厘米长的细丝。
2、 将白菜心红柿子椒丝，香菜梗段用精盐腌20分钟，控出盐水，加入味精，熬浓的桔子汁，白糖，香蕉精拦匀，放冰箱冷藏室内数小时，即可食用。
【特点】： 色泽鲜艳，脆嫩酸甜，清凉爽口。
【食用方法】 ：大白菜食法颇多，多烹调方法上看，无论是炒，熘，烧，煎，，烩，扒，涮，凉拌，腌制，都有可做成美味佳肴，特别是同鲜菇，冬菇，火腿，虾米，肉，栗子等同烧，可以做出很多特色风味的菜肴。
【食用宜忌】：大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少脸部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代 去携氧能力，使人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。[8]
酸辣白菜
材料： 白菜、泡椒、青红椒、葱、姜
做法：
1. 将白菜切成丝，切白菜时，顺丝切，这样白菜易熟。
2. 葱、姜、青红椒、泡椒切碎。
3. 炒锅上火烧热到底油，[9]爆香葱、姜末和泡椒粒。
4. 倒入白菜丝，放盐、味精、陈醋、白糖调味。
5. 最后倒入青红椒大火翻炒均匀就可以了。
饮食宜忌
1、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。
2、腹泻者尽量忌食大白菜。
3、气虚胃寒的人忌多吃。
4、切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。[10]
醋溜白菜
材料：白菜500克;猪油、盐、白糖、味精、香醋、湿淀粉、葱花、干辣椒节、花椒各适量。
做法：白菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤干水分;将盐、糖、醋、葱花、湿淀粉放入小碗中，调成料汁。烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放白菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。
麻酱菜帮
材料：白菜帮6片、压碎的果仁少许;芝麻酱、生抽、芝麻油、醋、花椒油、辣椒油、糖、盐、鸡精、蒜蓉各适量。
做法：将白菜帮洗净，沥干。锅中倒入水，水沸后下入白菜帮及少许盐焯熟，然后捞出放入冷水中浸泡片刻，沥干待用。将所有调料兑到一起，调成糊状，把白菜帮切成小块放入盘中码齐，将调好的调料糊倒在白菜帮上，撒上压碎的果仁即可。
糖醋白菜
原【料】：大白菜、白醋、砂糖、盐、胡椒、高汤。
【做法】：
1、大白菜随意用手撕成块儿，高汤烧开后，下白菜焯片刻(如果喜欢脆点的话时间适当可以短些)，之后捞出过凉水。
2、取一锅，加半小碗水，烧开后加入砂糖化开，加盐、胡椒调味，快出锅时再倒入白醋，这样醋的香味和酸味才能很好的发挥出来。
3、如果觉得太清可以加水淀粉勾芡，之后浇在白菜上即可。也可以根据自己的爱好用番茄酱、橙汁等作为浇汁。
白菜汤
白菜1000克，豆腐皮50克，红枣10个，加水适量，炖汤。可治肺燥咳嗽、大便干结。
白菜露
白菜捣烂绞汁200毫升，饭前加热，温服，每天2次。可治疗胃溃疡。
白菜绿豆
白菜根茎头1个，绿豆芽30克，将白菜根茎头与绿豆芽同煮，温饮，每天2～3次，每次100～200毫升。有清热解毒作用，可治疗外感温热之邪引起的发热、头痛、鼻塞、口干等症。
菜根红糖
白菜根300克，生姜3片，红糖60克。将菜根洗净与姜、糖同煮，热饮。有解毒、散风寒之功，可治疗外感风寒之邪引起的恶寒、发热、头痛、无汗、恶心等症。
水煮菜叶
白菜叶200克，用开水煮食。可治疗小便不利、烦热口渴、消化不良等症。
白菜木耳
材料：白菜、木耳、葱、姜、花椒、八角、盐、鸡精。
做法：
1、白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝。
2、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。
3、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量;
4、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。[11]
栗子白菜
3~4人份 调味料：油：1汤匙麻油：少许盐：适量
做法：
1. 栗子用热水焯烫，趁热搓去外皮，每个切两半;
2. 大白菜洗净择好，切成长条;金华火腿洗净，也切成条;
3. 冬菇用清水泡发，洗净，切成条;
4. 热锅放1汤匙油，放姜片炒香，放水、栗子和香菇，煮至快熟;
5. 放入大白菜、火腿，煮至熟，下盐和少许麻油调味即可食用。
6. 栗子和白菜甜味有余、鲜味不足，因此加金华火腿增加汤水的鲜醇。
功效：补肾强腰，清肺热、利尿，益脾养胃。[12]
白菜虾皮
食材
白菜叶虾皮鸡蛋面粉盐
方法/步骤
1：白菜叶洗净，切丝;虾皮用水洗一下，控干水分;
2：鸡蛋磕入碗中，打散。加入适量水。
3：把切好的白菜丝、虾皮，加适量的盐，搅拌均匀。
4：把面粉倒入上述蛋液中，继续搅拌均匀。
5：平底锅置火上，烧热，倒入面糊，迅速转动锅体，使面糊均匀平铺在锅底，煎至两面金黄即可
鸭架白菜
材料：鸭架1副，白菜200克。
调料：姜片、葱段、盐、胡椒粉、味精、植物油各适量。
做法：
1)鸭架洗净，剁成小块;白菜洗净，切片。
2)沙锅放植物油烧热，放入葱段、姜片爆香后，放入鸭架煸炒，炒至八成熟时，倒入适量开水没过鸭架。
3)大火烧沸后，撇去浮沫，煮10分钟后放入白菜，加入盐、胡椒粉、味精搅匀，再煮5分钟，即可出锅。
如用烧鸭架煮汤，可省去煸炒鸭架的过程，直接加水煮汤即可，味道更为鲜美。
大白菜苦的有毒吗 大白菜怎么做好吃
大白菜洗净撕成小块，锅内倒油，放入姜丝和干辣椒爆香。先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会，放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。炒至白菜发软后，放蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。
大白菜洗净切成大段，热锅放入完整的大蒜两粒，然后倒油，放少许干辣椒煸炒一下，然后放入大白菜。依次放入醋、糖、盐，炒到菜叶发蔫就可以出锅了。
取白菜叶部分切成段，摆在盘中备用。锅内倒油烧热，放入蒜蓉煸炒出香味。将油浇在大白菜上，撒上盐、味精、鸡精，上笼旺火蒸5分钟，取出，撒上青辣椒丝、红辣椒丝、葱姜丝即可。
大白菜怎么做好吃 百叶大白菜
原料：大白菜条500克，百叶丝300克，盐，味精，黄酒，色拉油各适量。
做法：百叶丝用沸水浸烫数分钟，可加盐少许，炒锅中放入少许油，放入大白菜煸炒至回软，烹入黄酒，加百叶，清水，烧至汤汁浓白，再放入盐，味精调味即可。
营盐功效：开胃消食，补益脾胃，解毒护肝，延年益寿。
孕妇祛斑吃什么好 大白菜
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍，丰富的维生素C、维生素E，让其成为是防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。
韩国辣白菜的制作方法
今天终于和婆婆把辣白菜给做完了。好像有10几桶，因为韩国人餐餐必须有辣白菜的所以，每年一到收白菜的季节，大家都会做辣白菜，大家都会说김장啦么，翻译过来就是，做过冬的泡菜了么。
我是第一次作辣白菜完全没有经验。婆婆说怎么做就怎么做不过还是很好吃的，如果有兴趣的妈妈们不妨也来做做看好吃不好吃，做辣白菜需要的工具有，刀，打碎机。
材料呢有主要白菜，辣椒面。小葱，洋葱。姜，蒜 虾， 虾酱，白萝卜，大白梨，糯米，等各种材料。妈妈们要仔细看哦。。
下面开始给大家展示怎么做拉白菜的步骤把
首先要选好大白菜，不能太大，也别太小了，适当点就好，
大概6颗左右，把选好的白菜整理下。不要把跟不全却没了。如果有黄叶也要摘
将白菜一分为二
如果白菜太大的话可以 一分为四
用盐水泡1小时 ，我家婆婆是午后做的，第二天早上才洗得根据个人
还要把盐放到白菜心理。 不要方太多哦。
菜泡好以后用水清洗，白菜要泡到都到了以后清让白菜的水控干。大概要一夜的时间。
控干水后的白菜，放在大盆里备用
怀孕前吃哪些蔬菜好 大白菜
白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对于备孕的女性朋友可以起到润肠通便的作用，可以有效的减低妊娠期便秘的几率。
感冒了吃什么菜比较好 大白菜
大白菜味甘性微寒，含有充足的水分，还有较多的钙质，粗纤维和维生素，常吃大白菜有通利肠胃，消食下棋，止热气咳，利大小便的功效，冬天尤其适合多吃大白菜，大白菜的根部是防治感冒的常用食材。
大白菜怎么做好吃
做法一
炒大白菜
主料：大白菜400G
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒、盐、糖、酱油
制作方法：
1. 炒锅置于高火上，倒油
2. 白菜放锅内，翻炒1分钟
3. 放入大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、酱油
4. 再翻炒1-2分钟，直至白菜变软
做法二
醋溜大白菜
主料：大白菜(500克)
辅料：葱(10克)、姜(5克)、蒜(3瓣)
制作方法：
1先把白菜洗净，切成小块。
2葱、姜、蒜切碎，白糖、醋、酱油、盐、味精放到一起调匀。
3锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。
做法三
干煸大白菜
主料：大白菜300g
辅料：油适量、盐适量、生姜适量、红尖椒适量、大蒜适量
制作方法：
1白菜去老帮洗净用刀片成薄片，白菜帮和白菜叶分开。
2红尖椒洗净切小段，蒜瓣切薄片，生姜切成细丝。
3锅里倒入少许植物油，锅热后倒入白菜帮片，小火煸炒。
4等白菜帮片稍微变软后倒入白菜叶，继续小火煸炒。
5等白菜炒至微带虎皮色后即可盛出，备用。
6锅里倒入植物油，油热后放入姜丝爆香;倒入蒜片，红椒爆香;倒入白菜片，大火翻炒。
7调入精盐，炒匀即可出锅。
4先放入白菜帮翻炒，炒至白菜帮变软。
5然后放入白菜叶翻炒。
6倒入调料汁翻炒片刻即可。