鲳鱼怎么清洗干净

鲳鱼怎么清洗干净

鲳鱼的头部比较小，因此鲳鱼的鱼头是可以不用去掉的，只要洗的时候洗干净就行了;鲳鱼鱼鳞很滑，而且比较细，但是也要清理干净，可以从鲳鱼的尾部逆向往上刮鱼鳞，这样可以比较顺利刮下来。

鲳鱼鱼鳃也是需要清理干净的，方法是将鱼头处比较硬的的地方掀起来，伸两三个手指头拽下红色扇形状的鱼鳃就行了。

鲳鱼的内脏也一定得清理干净，把鱼竖着放起来，鱼白的部分向上，会看到靠尾巴的地方有一个小也，应该是稍微有点发红的，把剪刀插进去朝着鱼头的方向剪开就可以了，一直要剪到鳃稍微靠下一点的地方，然后把里面的东西全部都取出来就可以了。

金鲳鱼的功效与作用 金鲳鱼怎么做好吃

食材：金鲳鱼2条，麻辣鱼，料酒，鸡精，精制油，生抽，白糖，白芝麻，葱姜，蒜末

做法

1、洗净金鲳鱼，之后用葱姜、料酒腌制半小时，沥干水分，入油锅煎黄备用。

2、然后再次起锅热油，倒入麻辣鱼、蒜末煸香，之后放入煎好的鱼，加料酒烹香（加盖30秒）。

3、然后加水与鱼齐平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟。

4、加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。

食材：金鲳鱼，姜丝，花椒，葱花，红辣椒，酱油，鸡精。

做法：

1、清洗干净金鲳鱼，漓干水分，放入盘中，鱼上面，下面均放上姜丝少许。

2、在锅中倒入水烧开，将盘放入其中，蒸8分钟。

3、起锅热油，见热，将花椒放入油中炸香，浇在鱼上。

4、撒上葱花，红辣椒，另将调好的酱油，鸡精，加热，再倒在鱼上即可。

食材：金鲳鱼1条，绍兴干菜100菜，葱、姜各10克，料酒10克，酱油25克，白糖10克，味精2克，鲜汤200克，芝麻油10克，猪油50克。

做法：

1、清洗干净金鲳鱼，划上十字花刀。绍兴干菜用开水浸泡洗净，沥干水分，切碎。葱切成段。姜切成末。

2、起锅热油，下入金鲳鱼煎至两面均呈金黄色。

3、下入葱段、姜末，加入料酒、酱油、白糖、鲜汤。

4、下入绍兴干菜大火烧开，改用小火(火靠)至熟透，加味精，大火收浓汤汁，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

鳊鱼怎么挑选 鳊鱼怎么做好吃

食材准备：鲳鳊鱼、洋葱、姜、盐、胡椒粉、米酒

制作步骤：

1、将鲳鳊鱼洗干净后，在鱼身上画菱形的花刀，然后鱼身上抹盐、米酒以及胡椒粉，腌制15分钟;

2、将洋葱切条，生姜切片备用;

3、锅中热油，煸香洋葱和生姜;

4、把鱼擦干，放鱼入锅中用小火煎，一直煎到鱼面焦黄再翻;

5、两面都煎至焦黄后起锅即可。

食材准备：鲳鳊鱼、蒜、红葱头、葱、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

制作步骤：

1、把鱼清洗干净，沥水备用;

2、将葱、姜、蒜、红葱头清理洗净，切段，随后铺排在锅底;

3、把鱼放2中的食材面上，使鱼基本不直接接触锅底;

4、先开小火，然后沿着锅边一圈慢慢淋油下锅，油量酌量增减;

5、用中火将食材爆出香味，随后淋入白酒，再加入生抽、醋适量，白糖少许，加温水，稍稍淹没鱼身;

6、盖上锅盖，将水烧滚后改小火，烧至汤汁适量即可。

鲳鱼怎么做好吃

原料：鲳鱼350克，火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，料酒、盐、酱油、大葱、姜各适量。

做法：

1、将鲳鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净。

2、冬笋、火腿切薄片，葱打结，姜切片。

3、将鲳鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟。

4、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用。

5、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。

功效：可辅助治疗多种慢性病。

原料：鲳鱼400克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、白糖适量。

做法：

1、鲳鱼去鳃，内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。

2、葱、姜、蒜切末。

3、锅烧热后放油烧至九成热，将鱼下锅煎成金黄色时捞出控净油。

4、另起油锅烧热，放入葱姜蒜末煸香。

5、再放入鱼，烹入料酒，加入酱油、盐、白糖和适量清水烧沸，改用微火慢焖，令滋味充分渗入鱼肉之中。

6、烧至汤汁浓稠时，将鱼盛入盘内，洒上葱花即可。

功效：具有降低胆固醇的功效。

原料：鲳鱼300克，胡萝卜、青豆、熟松仁、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、番茄沙司、盐、白糖适量。

做法：

1、鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。

2、用料酒和少许盐腌30分钟，用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。

3、锅烧热，下油烧至七成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘，锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。

4、加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。

功效：具有提高免疫力的功效。

原料：鲳鱼500克，葱、油、姜、蒜、白糖、盐、鸡精、老酒、醋适量。

做法：

1、鱼身上划2刀，放水里先煮，水开了再煮1分钟就好。

2、鱼身上放姜末、蒜末、白糖、鸡精、盐、醋，再放点老酒，撒上多点葱末。

3、大火烧油，油温要高，浇上即可。

功效：具有强身壮体的功效。

原料：鲳鱼500克，啤酒1瓶，红酸汤、食盐、姜、葱、胡椒粉、料酒、油适量。

做法：

1、将鲳鱼收拾干净，鱼身两侧开几刀，放入啤酒中浸泡1个小时以上。

2、捞出鱼，抹上黄酒、盐和胡椒粉，葱切段，部分放入鱼肚子里，部分铺在盘子上，姜切片码在鱼身上。

3、上锅旺火蒸8分钟后关火，不开盖焖几分钟。

4、准备红酸汤，炒锅烧热放油，倒入鱼盘里的汁和红酸汤，烧至香味四溢时，浇在鱼上即可。

功效：具有延缓机体衰老，预防癌症的功效。

白鲳鱼怎么做好吃

1、白鲳鱼清蒸最好吃，在做的时候需要准备300块左右的白鲳鱼，一条，大葱两棵，蒜苗两根，再准备适量的辣椒和姜片以及食用盐，另外要准备适量的蒸鱼豉油和色拉油以及米酒。

2、把准备好的葱姜辣椒洗净以后，全部切成丝状，把白鲳鱼去掉，内脏处理干净以后，在它表面用刀划上刀花，然后涂抹适量食用盐腌制二十分钟。腌好以后的白鲳鱼，放到盘子中再撒上，切好的葱姜丝和青蒜，然后，淋上酱油和米酒。

3、把放有白鲳鱼的盘子入锅，隔水蒸至开锅以后再蒸15分钟，取出以后浇上蒸鱼豉油，然后在炒锅中放适量色拉油加热，最后把热油直接浇在白鲳鱼的表面即可。

鲳鱼的家常做法

鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。

在鱼身上用刀斜着切出几道口子，上下撒一层盐、倒上料油涂抹匀腌15分钟。

葱、姜分别切丝。

腌好的鱼用水冲洗一下，控水，放在盘中。把切好的姜丝和一半的葱丝铺在鱼身上。

(留一半葱丝备用)

腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸15分钟左右。(这是窍门一)

鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，把刚才剩下的另一半葱丝铺在鱼身上。(这是窍门二)

另起锅开火，锅中放一大勺油，待油十成热后迅速浇到葱丝上面会听到咝咝的响声，浇上味极鲜酱油或蒸鱼豉油，一道美味又不腥的清蒸鱼就出炉了。

清蒸红鲳鱼的做法

准备好所用食材，鱼可以让卖鱼的屠宰好。

把鲳鱼清理干净后一分为二，表面用刀划上口子，放便熟和入味，分两个盘子装，抹上料酒，盘底和鱼身都放上姜丝腌制5分钟。

双层蒸锅放水烧开后把鱼放入蒸15分钟。

蒸鱼时把青蒜洗干净，蒜白部分切小段，叶子切长段，姜切丝。

热油锅把姜丝和蒜白下锅煸香出味。

再把蒜叶下锅。

接着调入适量生抽。

调入适量鱼露。

加入盐搅匀关火。

鱼蒸好后把盘子的水倒掉，把做好的调味汁均匀的淋在鱼上即可。

鲳鱼的做法大全 鲳鱼的选购储存

1、选购鲳鱼时，应该正确识别鲳鱼的体貌特征。体近菱形，扁侧，口小，背部呈青灰色，体两侧为银白色，圆鳞，背鳍和臀鳍较长，呈对称状，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶的为鲳鱼。

2、储存鲳鱼时，最好将鲳鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净后用保鲜膜封好，放入冰箱存放。

血压低怎么食补

血压低的准妈妈也是很着急的，希望尽快把升高血压，保持健康，那么血压低的孕妇有什么食补办法呢?下面为大家推荐几个菜谱。

1、参耆竹丝鸡汤

材料：竹丝鸡1只、猪瘦肉150克、黄芪30克、党参30克、去核红枣10个、生姜3片

做法：先去掉竹丝鸡的内脏，将鸡洗干净后斩成件，把猪瘦肉洗干净，一起放入沸水中焯一下，再过冷水。将红枣、黄芪、党参洗干净 ，把所有材料放入锅内，再加入适量清水，用武火煮沸后，再用文火煲2小时，之后调味即可食用。

功效：可以补气养血，适合体虚贫血的人服用。

2、江瑶柱红枣鸡肉汤

鸡1只、江瑶柱24克、去核红枣10个、去心莲子30克、生姜3片

做法：去掉鸡内脏及肥油鸡皮，将鸡洗净吊干水后，斩成件。将锅烧热后再倒入油，爆姜后放入鸡块，爆炒片刻后取出。用水将江瑶柱浸软，将红枣和莲子洗净。把所有材料放入锅里，加清水，武用火煮沸后，转文火煲3小时再调味。

功效：健脾补血、滋阴养血，适合贫血体虚、过度劳累的人食用。

3、参归银鲳汤

鲳鱼500克、党参30克、当归15克、生姜3片

做法：去掉鲳鱼的鳞、腮、内脏，将锅烧热后放油放姜，把鱼煎至微黄。把党参、当归洗干净，加入适量清水，用武火煮沸后转文火再煲一小时，放入鲳鱼煲熟，调味即可食用。

功效：适合气血不足、面色苍白的人食用。

4、莲藕牛腩汤

牛腩600克、莲藕500克、红豆15克、生姜4片、蜜枣2个

做法：把牛腩洗净后切成大块，将肥油去掉，放沸水里焯一下，取出来后在冷水里漂洗干净，滴干水。将莲藕洗净后，去节后将皮刮掉，拍成大块，把红豆、生姜、蜜枣都洗干净，与牛腩一起放入锅中，再加清水，武火煮沸后转文火煲3小时，调味后可食用。

清蒸鱼的美味做法

一、清蒸鲳鱼。

材料：鲳鱼1条(约700克)，葱2根，姜40克，红辣椒1根。

调料：

A料：盐1小匙;B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙;C料：酱油1小匙。

做法：

1、姜洗净，切片;鲳鱼切开腹部，去除鳃及内脏，洗净。

2、用刀在鱼身两面轻划2刀。

3、两面均匀抹上A料。

4、放如盘中，加入姜及B料腌30分钟。

5、鲳鱼移入蒸锅中蒸熟，取出。

6、倒掉盘中多余汤汁。

7、葱洗净，切段，红辣椒去蒂，洗净，切细丝，铺入鲳鱼盘中并淋上C料。

8、锅中放入2大匙油烧热，淋入盘中即可。

清蒸鲳鱼

二、清蒸鲤鱼。

材料：鲤鱼1条;蒸鱼豉油2汤匙(30ml);盐1/2茶匙(3克);料酒1茶匙(5ml);水发香菇3朵;冬笋50克;青葱3根;姜10克。

做法：

1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片。

3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里。

4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面。

5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟即可。

6、取出撒上红椒丝即可。

鲳鱼的食用处理方法

1、将鲜活的鲳鱼放在案板上按牢，用刀背在鱼头和鱼身的连接处猛击几下，把鲳鱼击昏。如果鲳鱼本身就不是鲜活的，这个步骤就直接跳过啦。

2、接下来就用毛巾包住部分鱼身，按牢，从尾部开始向头部的方向刮除鱼鳞，将鲳鱼两面的鱼鳞都刮洗干净。鲳鱼的鱼鳞也是可以吃的，喜欢吃鱼鳞的朋友也可以跳过这个步骤。

3、拿一把剪刀从鲳鱼的肛门处下入剪子，从肛门一直剪到鱼身与头部的连接处，掏出鲳鱼肚子里面的所有内容物，统统扔掉。有些鲳鱼的肚子里可能会有鱼籽，也要毫不犹豫的扔掉，因为鲳鱼的鱼籽有毒，不能吃。

4、用手掀开鲳鱼的鳃部，将两侧的鱼鳃统统撕掉扔了。

5、接下来把鲳鱼肚皮朝上置于流水下，撑开腹部，将腹部里面的黑膜全部清除干净，最后再用流水把鱼身内外，包括鱼鳃部分都冲洗干净就可以了。

鱼的做法

我们都知道，鱼身上有一种很难去掉的鱼腥味，在川菜和湘菜里，鱼腥味一般是通过辣椒以及麻椒来去除的，但是现在提倡健康、清淡的饮食，太辣未必是好事。如果你不喜欢吃辣，但又很钟情于鱼的话，不妨试试用鱼香草来做鱼吧。下面小编就介绍一下香草鱼的做法。

1、准备一条鲳鱼，适量自发粉、食盐、罗勒、鱼香草、植物油。

2、将鲳鱼开膛，去掉内脏，冲洗干净之后，沥干水分。

3、将罗勒和鱼香草的叶子洗干净切碎。

4、将金鲳鱼切成手指宽长条块状

5、把步骤3中切好的香料碎末撒入装入盘子中的鱼块上面。

6、准备调酱汁，在自发粉中放入少量的罗勒、鱼香草、盐，用筷子搅拌均匀。

7、将酱汁倒入装有鱼的容器中，用筷子搅拌，确保每块鱼上面都能沾上入味的酱汁。

8、热油，煎至金黄即可。

鲳鱼怎么做更美味

樟茶熏鲳鱼

主料：冰鲜鲳鱼400克。

调料：

(1)葱,姜,生抽,黄酒,盐,味精各适量。

(2)胡椒粉,樟茶,香米,白糖各适量。

(3)色拉油适量。

做法：

1.鲳鱼宰杀洗净，在背部肉厚处剞上交叉花刀。

2.用调料(1)腌入味，蒸至断生，再下油锅略炸至表面略硬。

3.调料(2)下锅炒香出青烟，竹垫挂空于锅中，放上鲳鱼，盖上锅盖，熏5分钟。

樟茶熏鲳鱼的制作要诀：樟茶、香米、白糖用微火炒制，火大则会出焦味。

椒盐鲳鱼

主料：鲳鱼1条(约重500克)。

辅料：香菜叶10克。

调料：绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。

做法：

1.将鲳鱼剖洗干净，搌干水分，在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀，入盘中，撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片，抹匀，腌10分钟入味。

2.将锅炙好，下入花生油，烧至七成热，将鱼蘸上干淀粉拍匀，下入锅中用中火炸至八成熟，以旺火炸熟至色金黄，下入漏勺沥净油入盘。

锅回火上，下入香油，下入葱白丝煸香(勿使葱白煸黄)，将葱丝盛在盘中鱼上，撒上香菜叶，与麻盐碟一同上桌。

黑胡椒烧鲳鱼

主料：鲳鱼、

辅料：黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。

做法：

1. 鲳鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右(加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨)待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右。2.用纸巾将鲳鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用。3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的鲳鱼再次放进锅中，(以酱汁没过材料为准)中火烧至汤汁变浓即可。

建议: 可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。

茄汁鲳鱼

主料：鲳鱼

配料：玉兰片、水发冬菇、葱头

调料：茄汁、糖、精盐、酱油、味精、料酒、湿淀粉、高汤、花生油。

做法：

1.将鲳鱼打鳞、开膛、去五脏,洗净,两面剞十字花刀。

2.炒勺放入食油500克左右,上火烧七八成熟,将鱼放入,炸至金黄色,用漏勺捞出,放在盘内。

3.玉兰片切片,水发冬菇切片,葱头切丝。

4.炒勺放入油25克,上火,加葱头,茄汁煸炒,再将玉兰片,冬菇放入,加高汤、糖、精盐、酱油、味精、料酒,把炸好的鱼放入,见开后,放在温火上煨透至熟,将鱼起出,放入鱼盘内,原汁用水淀粉勾芡,淋明油,烧在鱼身上即成。

小贴士：

1、入锅煎鱼时可再次用厨房纸巾吸干表面水分，可最大限度减少油花四溅。2、松子可以用微波炉的中低火加热至熟。3、鱼不煎用炸也可，炸更容易定型，煎则相对健康些。

清蒸鲳鱼

主料：鲳鱼400克

辅料：猪肋条肉(五花肉)100克

调料：盐3克 料酒3克 花椒3克 八角3克 大葱4克 姜3克

做法：

1. 将葱切块，姜切片;2. 鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身两侧切十字刀，放入汤盘内;3. 鱼身摆上葱块、姜片、八角、花椒、肉片撒少许盐;4. 将鱼盘放入蒸锅内，用旺火蒸熟烂，取出去掉葱姜、八角、花椒、肉片;5. 将鱼盘中原汤倒入锅中，加入盐调味，烧开，浇在鱼身上即可。

鲳鱼需要去内脏吗.鲳鱼怎么去内脏 鲳鱼怎么做好吃

食材：鲳鱼，葱，姜，红辣椒，蒜瓣，生抽，食用油，盐，鸡精。

步骤：

1.洗净鲳鱼。将鱼腹中的内脏等清理干净，腹壁的黑色壁膜撕掉，这样可以少去很多腥味。

2.鱼身两面斜切三刀后，整鱼均匀抹上少许盐和鸡精，放入冰箱腌制半个小时入味。

3.将生姜切片，葱白切断，红辣椒取少量切丝。生姜片塞入鱼腹，同时取姜片置于盘底去腥。葱白和红辣椒丝置于鱼面上。

4.将腌制好后的鲳鱼放入蒸锅，大约蒸12-15分钟即可，时间视鱼的大小而定。

5.蒸好鲳鱼时，盘中有不少蒸汽水，可以倒掉部分，因为这些蒸鱼水有一定的腥味。蒸好后可以将生姜和葱白取出，然后在鱼身撒上葱花，并淋上生抽。

6.取红辣椒和蒜瓣切成沫状。锅中热油后倒入煸香，火候不宜过旺以免焦掉。

7.将热油淋在鱼身上，清蒸鲳鱼就大功告成了。