什么样的牛奶最有营养
什么样的牛奶最有营养
一是巴氏杀菌乳,就是我们常见的“巴氏消毒奶”。顾名思义,就是采取“巴氏杀菌法”进行杀菌的牛奶。所谓“巴氏杀菌法”,就是在较长的时间内,用低温杀死牛奶中的致病菌,保留对人体有益的细菌。不过,由于这种方法不能消灭牛奶中所有的微生物,因此产品需要冷藏,保质期也比较短,一般只有几天。
另一种叫灭菌乳,是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。由于牛奶中一点微生物都不存在了,因此可在常温下保存,而且保质期比较长,一般可达3个月以上。
牛奶低温杀菌保留营养多
巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多,常被厂家叫做“鲜奶”。其实,杀菌时不管是低温还是高温,都会对牛奶的营养价值造成一定的影响,而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。
加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中,大约有10%的b族维生素和25%的维生素c损失掉了,加热程度越深,这些营养损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白,在加热时也会造成一定的损失。实验证明,巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性,而超高温杀菌的灭菌乳中,则可能有70%的乳清蛋白变性。因此,采用低温杀菌的巴氏奶相对来说,营养价值要稍高一些。但是,巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。
买保质期短的牛奶
要想喝到营养保存更好的牛奶,在购买时有几点需要注意:
一是现买现喝,尽量买保质期短的牛奶,不要为了便于贮藏,认为保质期越长的牛奶越好。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶,这种牛奶多采取低温巴氏杀菌,营养和味道比较好,而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的,营养价值有所降低。三是买回的牛奶最好直接饮用,不要再次加热,否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完,放的时间越长营养损失越大。
水牛奶有什么营养
100克水牛奶中含有乳脂8.17克、锌26.99毫克、铁24.54毫克、钙693.54毫克等营养成分,相比纯牛奶,其中的脂肪、蛋白质、乳糖等含量都要高些,食用比纯牛奶更有营养,而且其味道香醇,酪蛋白含量高,十分适宜加工,常被用于姜撞奶、双皮奶等奶甜品的制作。
什么牛奶最有营养 牛奶什么时候吃最有营养
没有固定的时间规定。
牛奶本身就是一种营养价值较高的饮品,无论是什么时候吃对人体都能起到很好的营养补充,而且它不限空腹、饭后、睡前、饭前等特殊时间段饮用,在时间上并没有特殊要求,但建议饮用者保持长期喝牛奶的良好习惯,以达到最佳的保健效果。
建议:成年人一天应喝400—500ml牛奶,经济允许最好750ml左右,但不宜超过1000ml。
牛奶有什么营养
牛奶含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、能量,对它的选择,都是可以放心进行,它对人体各方面,都是有着很好的帮助,那哪种牛奶最有营养呢?
哪种牛奶最有营养:
这几年来我国出现了常温奶,也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130~150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素,还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合,形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过,但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。
从营养学角度来看,各种牛奶的营养价值排位顺序是:鲜奶是金,酸奶是银,奶粉是铜,常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值,则屋型纸盒鲜奶100分,玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分,用原奶发酵的酸奶80分,强化型奶粉60分,用奶粉发酵的酸奶50分,常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高,灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶,受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外,牛奶有极强的吸附气味的特点,如牛奶与葱放在一起,第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶,就难免有塑料味。由此可见,无论从哪方面来看,常温奶的营养价值都排在最后。
酸奶比常温奶打分高,是因为它不含抗生素,并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高,是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵,卖的主要是品牌。与鲜奶相比,各种奶粉最高打分只能是60分。
通过以上介绍,对哪种牛奶最有营养呢,鲜奶是最有营养的,但是这样的牛奶在喝的时候,也是要讲究一些方式方法,选择鲜奶的时候,都是不能直接的饮用,需要煮热在喝最佳,这样使得鲜美中存在的一些不良物质,都是进行杀死。
全脂牛奶有营养吗
1、由于在全脂牛奶的奶脂肪中含有一种特殊的成分—牛奶磷脂。因而,全脂牛奶对大脑功能具有非常有效的提高作用。这是这种营养物质对大脑具有很好的保护以及提高智力的作用,尤其是对婴幼儿来说,奶脂肪中的磷脂更是促进脑部及智力发育至关重要的元素。而对于青少年而言,这种磷脂还具有改善记忆力、减轻压力的作用。
2、全脂牛奶中所含有的营养物质含量极为丰富,其含有丰富的脂溶性维生素、蛋白质、氨基酸、钙等营养成分,同时,相较于其他的牛奶而言,全脂牛奶更适合用来补充身体所需的营养。
3、全脂牛奶中还含有具有抗癌功效的cla物质,cla能抑制多种癌细胞,除此之外还可以阻断致癌物在体内发挥作用,尤其是对乳腺癌更具有有效的预防作用。
由此可见,全脂牛奶的营养价值极高,其具有防癌抗癌、增强免疫力、强身健体的功效,对人体而言,全脂牛奶不失为是一种极好的保健营养品。建议大家可适当的饮用,其对身体有益而无害。以上就是全脂牛奶的营养价值了,希望能帮到大家。
牛奶煮沸了还有营养吗 牛奶煮沸影响营养价值
牛奶煮沸之后,其中所含的钙成分更多会形成不溶性钙盐,人体难以吸收,从而影响了营养价值。
高钙低脂牛奶有营养吗
脱脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些,使脂肪含量降到0.5%以下,还不到普通牛奶脂量的1/7。脱脂奶适合肥胖人、老年人使用,它的营养价值与其他奶产品一样,只是口感差一些。
高钙奶就是在牛奶的基础上再强化一些钙,钙含量可增加数倍以上。“高钙”、“强化”是否比普通牛奶钙的吸收率高,也许会有不同看法。有人认为“吃奶不缺钙,维生素D是关键”,就是说牛奶中钙的含量已经不少,如果再缺钙,要考虑有无维生素D的缺乏和其他因素。
全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。
也就是说,如果每天饮用一袋250克(243毫升)的全脂牛奶,摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数小康家庭的消费者来说,每天从日常饮食中摄入的脂肪达75克以上,牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%,并不算高。
如果把全脂牛奶换成低脂牛奶,会有多大效果呢?仅比全脂牛奶减少脂肪摄入3.75~5.0克,即便换成全脱脂奶,也只能减少6.25克。
然而,牛奶的脂肪部分还有不少好东西。
★ 首先,香气成分全部存在于乳脂当中,脱脂奶是没有什么香味的。
★ 其次,牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分,它们对健康防病作用很大。
★ 另外,牛奶脂肪中含有多种抗癌物质,特别是共轭亚油酸。
上面说的这些就是关于高钙低脂牛奶的营养成分了,希望大家看了以后会有更多的了解,在选择牛奶的时候也可以更加的了解了,这类的牛奶比较适合中老年人,因为中老年人骨质疏松的比较严重,所以要多补充钙质的,而低脂肪的比较适合有心脑血管疾病的,减少脂肪的摄入。
常温酸奶有营养吗
有营养。
但是酸奶最好的品质还是冷藏低温下是最好的,常温的酸奶作用还是不明显,营养打折扣。
常温酸奶与低温酸奶对人体的保健功能也有所不同:低温酸奶含有益生菌;常温酸奶虽然没有益生菌,但含有丰富蛋白与钙质等营养成分。
牛奶PK奶酪哪个更有营养
奶类营养成分齐全,组成比例适宜,容易消化吸收,是《中国居民膳食指南》中推荐的食品之一。奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也很高,是膳食钙质的极好来源。
奶酪又称干酪,是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶,使蛋白质发生凝固,并加盐、压榨,排除乳清之后的产品,制作1公斤的奶酪大约需要10公斤牛乳。奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2是鲜奶的7-8倍。
与牛奶相比,相同量的奶酪,营养成分都比牛奶要高得多;而和酸奶相比,奶酪浓度更高。奶酪需要通过发酵来完成,乳酸菌含量很高,有益于增强人体抵抗力,促进代谢,增强活力。研究显示,奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。在奶酪生产过程中,大多数乳糖随乳清排出,余下的也都通过发酵作用生成了乳酸,因此,奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。
与牛奶相比,奶酪留下了脂肪、酪蛋白、脂溶性的维生素以及和酪蛋白结合在一起的钙。奶酪中含有牛奶中的大部分成分,说它的营养价值“远远高于”牛奶,是基于相同重量来做的比较。一百克全脂牛奶中的水差不多有九十克,奶酪中的营养物质总量当然比它要多得多了。
任何事物有利即有弊,奶酪也是如此,首先原乳中本来就很少量的维生素C几乎全部损失;其次奶酪经浓缩后,脂肪、胆固醇、钠的含量都大大高于液态的牛奶和酸奶,所以老年人不适合过多地食用奶酪。相对于鲜奶和酸奶,奶酪更适合早餐吃。
如果我们只考虑牛奶和奶酪中的固体成分,奶酪是不是“更有营养”呢?如果奶酪是发酵而来的,那么有一部分蛋白会被水解,其结果主要是味道上的改变,几乎没有营养方面的意义。牛奶中的乳糖会被水解掉一些,。如果计算相对含量的话,奶酪中的乳糖含量会低一些,这对于乳糖不耐受的人有一定意义。由于脂肪全都进入了奶酪,所以它的相对含量就要高多了。因此,全脂奶酪高脂肪高热量,对心血管健康来说比全脂牛奶还要糟糕。
当然,奶酪本身还是一种不错的食物,含有丰富的优质蛋白和钙。对于奶制品工业来说,奶酪的保存运输都比牛奶要方便。更重要的是,奶酪有各种各样不同的风味,能满足不同的口味需求。不过,如果考虑营养方面的价值,那么奶酪没有什么比牛奶更好的地方。
喝牛奶容易上火吗
喝牛奶的好处有很多,所以很多人在日常生活中都有喝牛奶的习惯,但大家都认为经常喝牛奶的人容易出现上火的现象,所以有些担心。中国人受先天体质的影响,天生就容易缺钙,于是很多人每天都喝一杯牛奶来补充钙质,有人经常喝牛奶出现了脸上起小痘痘的症状,于是人们疑问喝牛奶容易上火吗?下面就给大家解答一下"喝了牛奶容易上火吗"这个问题。
我们平时都说牛奶有营养,那牛奶有什么营养呢?我们先来看一看牛奶的营养价值。牛奶,富含人体必需的全部氨基酸和乳清蛋白,能够补充蛋白质,吸收率高,还富含维生素D和钙质,对于补充人体的钙质非常有帮助。除了钙质,还含有钾离子、钠离子、镁离子等微量元素。中医认为牛奶性甘味寒,具有补虚益损,清热解毒等作用。对于喝牛奶容易上火吗这个问题,答案就是否定的,喝牛奶不但不会上火,还能帮助人体降火呢!
喝牛奶除了能够补钙,还有什么好处呢?喝牛奶还能减少有害重金属铅的吸收,增加智力,养颜美容,预防冠状动脉粥样硬化性心脏病的发生。增加大动脉的弹性,促进睡眠,增强视力,预防癌症等等。
通过讲解,现在大家知道"喝牛奶容易上火吗"这个问题的答案了。虽然喝牛奶不会上火,而且还有很多好处,那是不是人人都适合喝牛奶呢。当然不是,牛奶性寒凉,平时脾胃虚弱,容易腹泻的病人是不适合喝牛奶的。还有患有食管炎、缺铁性贫血,对于牛奶过敏,乳糖不耐受者是不适合喝牛奶的。
胡萝卜和牛奶能一起喝吗 胡萝卜和牛奶什么时候吃比较好
1.胡萝卜和牛奶一起食用最好在饭后,牛奶的大部分成分都是水,如果饭前食用,牛奶在胃中停留的时间很短,不宜将所有营养成分都吸收。在饭后食用食用胡萝卜和牛奶比较好。
2.若不需要控制体重,可以将胡萝卜牛奶饮放到晚上饮用。牛奶有镇静安神的作用,晚上食用有助于睡眠,而且胡萝卜热量含量很低,晚上食用也不会增加过多热量。
猕猴桃能和牛奶一块儿吃吗
可以少量同食,不宜多吃。
1、猕猴桃和牛奶都是比较有营养的食物,中医认为:猕猴桃性寒、味甘酸,食用猕猴桃后有解热止渴、健胃通淋的功效,从营养的角度来说,在猕猴桃果肉中含有较为丰富的维生素C、维生素A以及钾、钙、纤维素,还含有叶酸、胡萝卜素、氨基酸等成分。
2、中医认为:牛奶性平、味甘,在牛奶中含有非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分,适当的喝一些牛奶有健智益脑、促进骨骼生长、情绪的镇静都很有好处。
猕猴桃和牛奶一起搭配可以增强口感及营养价值,因此猕猴桃是可以和牛奶一起食用的。