青椒炒腐竹怎么做更美味

青椒炒腐竹怎么做更美味

一、营养价值

腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡(夏凉冬温)3-5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

二、美食原料

水发腐竹、青椒各250克，水发香菇100克，葱花、姜片、盐、酱油、料酒、味精、花生油、香油各适量。

三、做法

1、将腐竹洗净切小段，香菇洗净切片，青椒洗净切丁。

2、炒锅注油烧热，下入葱花、姜片爆锅，放入腐竹、香菇、青椒翻炒数下。

3、加入盐、酱油、料酒、味精及少许鲜汤，炒至变软变色，淋上香油，出锅即可。

菜品特色

味美爽口。

腐竹受潮软了还能吃吗 腐竹泡好了还用焯水吗

腐竹泡好后完全不需要再次焯水。

食材的准备：适量的腐竹、适量的黄瓜

黄瓜拌腐竹的做法：

1、将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。

2、将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。

3、将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。

食材的准备：腐竹、青椒、豆瓣酱

辣炒腐竹的做法：

1、将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。

2、锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。

3、锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

孕妇吃什么家常菜补钙

青椒炒鸡蛋

鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

紫菜腐竹汤

腐竹是富含钙质的豆制品之一，而紫菜则被称为“镁元素的宝库”，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收。紫菜和腐竹一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

豆腐炖鱼

豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶更管用。而鱼肉富含维生素D，能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙的完美绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

腐竹跟什么一起炒好吃

辅助的味道鲜香，口感厚实，吸满了汤汁之后非常好吃，常用来和猪肉一起炒，另外，也可以和，木耳、芹菜、胡萝卜等蔬菜一起炒。

腐竹炒肉的做法

食材：腐竹4根、猪肉1块、蒜苗4根、干红辣椒6根、蒜瓣6粒、盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖少许、鸡精适量。

做法：

1、干腐竹提前用冷水泡软。

2、其它食材备好。

3、猪肉切成肉片。

4、腐竹从水里捞起淋干水分，切成合适长短的段，蒜苗洗净也切段。

5、干辣椒切斜角，蒜切末。

6、 锅烧热油，倒干辣椒和肉片小火煸炒。

7、炒到肉片变色油份溢出，加蒜末，加适量的生抽少量白糖翻炒均匀。

8、 倒入腐竹，炒去腐竹的水气和豆腥味，加适量的老抽翻炒均匀，上色。

9、加适量的水平到腐竹，再加入适量的盐，翻炒均匀，盖上锅盖大火焖5分钟，5分钟后打开锅盖翻炒几下。

10、倒入蒜苗，加适量鸡精翻炒均匀，美味即成。

腐竹预防老年痴呆症降胆固醇

腐竹起源于唐朝，距今已有一千多年的历史，是中国人很喜爱的一种传统食品,腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

1.素炒腐竹：

主要食材： 1、腐竹 适量 2、辣椒 适量 3、盐 适量 4、油 适量 5、酱油 适量

制作步骤：

1、把买好的腐竹洗净，上砧板切成段，切好后装盘

2、将红辣椒和青辣椒切成条

3、将腐竹和辣椒一起倒入烧好热油的锅中，加盐翻炒3分钟，然后加少许酱油

或老抽，继续翻炒3分钟左右

4、待腐竹呈金黄色且入味后，装盘上桌

2.芹菜腐竹小炒：

主要食材：1芹菜 适量 2胡萝卜 适量 3葱 适量 4腐竹 适量 5青红椒 适量 6盐 适量 7 、鸡精 适量 8、十三香 适量

制作步骤：

1. 葱切葱花，青红椒切圈，事先泡好的腐竹(我是昨天晚上睡觉前就把腐竹泡上今天中午做的)，切棱形块，芹菜切段，胡萝卜切菱形片

2. 锅中入水，放少许盐几滴油，水开后放入芹菜至水再次大滚捞出。

3. 锅中坐油，待油热放入青红椒和葱花出香放胡萝卜略炒倒入腐竹，至胡萝卜断生加入芹菜，翻炒几下，加十三香和盐，胡萝卜要熟时加鸡精，也可加些蒜瓣，菜都熟时关火出锅即可。

怎样做腐竹菜才好吃

1、辣炒腐竹

食材：腐竹、青椒、豆瓣酱

做法：

(1)将腐竹用温水泡开后，切成段。青椒洗净后，切成块。

(2)锅中放入适量的油，油热后，放入腐竹，把腐竹炸制成金黄色，捞出。

(3)锅中留下适量的油，将葱姜爆香，再放入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后，放入腐竹。在出锅前，加入适量的鸡精和盐，就可以出锅了。

2、黄瓜拌腐竹

食材：适量的腐竹、适量的黄瓜

做法：

(1)将黄瓜洗净后，去掉两头后，切成小块，放在一个碗里，加入适量的盐，腌制15分钟左右。

(2)将腐竹泡发，洗净后，用开水焯一下，然后晾凉，切成片。

(3)将准备好的黄瓜、腐竹、蒜末、盐、味精、白醋、香油、糖，搅拌均匀，即可。

腐竹怎么做好吃

1、凉拌腐竹

腐竹先泡凉水里，大约泡一夜吧，所以想吃的时候提前预备上，泡软了后切成丝或块随自己的喜好，用开水烫一下子，不要烫的时间太长，放进去不到一分钟就捞出来，时间一长就烂了。然后挤干水份，放点盐，糖，白醋，香油搅拌均匀就可以了，也可以加自己喜欢的蔬菜如芹菜、黄瓜、金针菇等等。

2、泡椒腐竹

泡好的腐竹切段，把泡辣椒剁碎，锅里少放点油，下入泡辣椒，葱花，姜蒜末炒香，放点青椒胡萝卜片什么的炒炒，下腐竹，淋料酒，放肉汤或开水，烧开后，放白糖，盐，胡椒面，味精，稍微烧一会，最后勾芡出锅前淋香油就好了。

3、腐竹炒黄瓜

腐竹用冷水泡软，捞起切丁，沥干水分备用;黄瓜用盐擦洗干净外皮，切成小丁。锅里放少许油，烧热，把黄瓜放进去大火翻炒1分钟;黄瓜炒至转青色后，加入腐竹丁，翻炒均匀;放1汤匙蚝油调味，继续煸炒均匀;放进红椒圈翻炒均匀即可。

腐竹焖五花肉

最喜欢腐竹与肉一起搭配， 腐竹加入美味诱人的五花肉， 即能够吸走肉的油脂， 减少肉的油腻感;而腐竹浸透了浓郁的肉香，更加入味， 鲜、香、软比肉还要好吃。非常完美的搭配， 而且营养也更加均衡，是大家都非常喜爱的一道菜。

食材

主料

五花肉80g腐竹150g青辣椒2个

红辣椒2个

辅料

油适量盐适量姜片适量

料酒适量酱油适量蚝油适量

白砂糖适量胡椒粉适量蒜片适量

步骤

01腐竹提前泡上几个小时直至泡软，再切成小段， 准备好其他原材料;

02热锅凉油， 放入五花肉进去煸炒;

03煸炒至五花肉微微发黄， 油脂煸炒出来后放入姜蒜片进去翻炒出香味;

04倒入适量的料酒，加入适量酱油, 蚝油和糖;

05再倒入适量的水煮开;

06放入准备好的腐竹;

07大火煮开后盖上盖， 转为小火焖煮二十分钟;

08揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉调味，再转为大火收汁;

09倒入准备好的青红椒段进去翻炒均匀， 青红椒变色后关火;

10盛入小钵中。

竹笋的做法

1. 鲜笋滑鸡片

原料：鸡脯肉、竹笋、蛋清一个、青红椒、蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、油。

做法：

(1)准备材料;

(2)鸡脯肉洗净，切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块;

(3)鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右;

(4)笋片放进热水锅中绰烫至断生;

(5)锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用;

(6)炒锅放油，放入姜蒜爆香;

(7)再加入笋片翻炒一小会;

(8)再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味;

(9)撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。

注意：滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感;笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。

2. 蒜香芽菜炒冻竹笋

原料：青椒、冻竹笋、大蒜、芽菜、耗油、盐。

做法：

(1)青椒切丝，蒜切粒;

(2)冻竹笋提前拿出来解冻;

(3)热锅少油下蒜末爆香锅底，再下芽菜翻炒均匀;

(4)下冻竹笋翻炒几分钟(竹笋上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒);

(5)下青椒丝翻炒片刻;

(6)加耗油和盐调味。

3.苦瓜竹笋汤：

做法：

(1)竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸;

(2)苦瓜洗净去瓤，切段;[美食中国]

(3)沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟;

(4)放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。

苦瓜去火消脂、竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用。新鲜萝卜苗的维生素A含量是柑橘的50倍，维生素C的含量超过柠檬的1.4倍。它不仅可以增加食欲、杀菌通气，去毒防癌，还是美容佳品。所以，这款汤夏日做来，即爽口又营养，能起到减肥的作用。

腐竹泡好了能直接吃吗 腐竹有什么家常做法

干腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。干腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

干腐竹凉拌做法:黄瓜、胡萝卜片、腐竹辣椒油炝拌;西芹、花生米(煮过的)、腐竹麻辣炝拌。还有姜汁腐竹拌芹菜、姜汁五色腐竹、凉拌三色腐竹等。

干腐竹炒菜做法:腐竹、木耳、青椒、炒肉等等，例如红烧肉烧腐竹、双椒炒腐竹、木耳腐竹炒虾仁、蚝油腐竹、毛豆腐竹丁、酸菜炒腐竹、腐竹炒肉片等。

干腐竹做汤、炖肉等腐竹都是很好的食材，比例干腐竹炖牛腩、酸辣腐竹菌菇煲、黑豆冰糖炖腐竹、竹荪腐竹排骨煲、金针菜腐竹排骨汤、香菇腐竹瘦肉汤、鸡汤煲腐竹等。

孕晚期食谱大全

蔬菜炒豆腐干

材料：四季豆100克，黑木耳，豆腐干适量。

做法：四季豆去头尾，撕去老筋，洗净切半，红萝卜去皮，切成细丝，豆腐干切成片，黑木耳洗净，切成丝，蒜剁成蓉状，烧开锅内的水，加入少量的盐，依次放入红萝卜，黑木耳和四季豆氽烫两分钟，捞起沥干水，烧热锅内放上油，爆香蒜蓉，放上豆干片炒出香味，倒入四季豆，黑木耳，红萝卜和适量的清水，以中火炒均匀，最后加适量的盐，鸡粉，米酒和香油炒至入味，即可出锅。

豆腐煲海带

材料：炸豆腐，水发海带结，胡萝卜，豌豆，酱油，白糖，盐，味精，绍酒，鲜汤，湿淀粉，植物油等各适量。

做法：胡萝卜去皮，切滚刀块，海带结焯水，锅上火放油烧热，倒入炸豆腐，海带结，豌豆，胡萝卜块炒匀，加鲜汤，酱油，白糖，绍酒，盐，小火煮半个小时左右，加上味精，湿淀粉勾芡即可。

香脆三丝

材料：洋白菜，胡萝卜，青椒，盐，姜末，红尖椒，花椒，大料，色拉油适量。

做法：菜洗净，沥干水分，切成细丝，撒上盐5-10分钟杀去生味，去掉余水，撒上姜末，蒜泥，味精，拌匀后装盘，花椒数粒，大料，红尖椒剪成细丝，放在小碗内，将烧热的油倒入，凉后再淋到菜丝上。

三丝掐菜

材料：绿豆芽，青椒，竹笋各适量

做法：绿豆芽掐去两头，青椒去籽洗净，切成细丝，竹笋切成丝，葱姜切成末，取锅上火，倒入花生油烧热，先下入青椒，笋炒一下，再放上葱姜，绿豆芽，盐，味精，料酒，用大火翻炒，完全炒熟时，淋上醋即可。

炒青菜

材料：青菜，蘑菇，鸡油，黄酒，湿淀粉，细盐，味精，鲜汤各适量。

做法：青菜剥去老叶，削去菜头，切成段，蘑菇洗净切块，烧热锅，放鸡油，待油用大火烧至五成熟时，将菜心倒入翻炒，再加黄酒，鲜汤，稍后放上盐，味精，蘑菇，烧一分钟左右，用湿淀粉勾芡，浇上鸡油，即可出锅。

竹笋的做法

竹笋，是竹的幼芽，也称为笋。竹笋是从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽，一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，尤其被中国人和日本人所食用。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

要吃到鲜嫩爽口的竹笋首先就是选择上好的竹笋做为食材。首先要看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。其次要看节，竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。接着要看壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。最后还要有饱满的手感，肉色洁白如玉。选好了竹笋接着就是如何与其他食材搭配，做出美味佳肴了。

竹笋不能生吃，单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。竹笋可做汤，也可烧菜，也可以加工成干制品或罐头，能做出许多美味佳肴。在食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

下面就为大家介绍几种具有代表性的做法：

1. 鲜笋滑鸡片

原料：鸡脯肉、竹笋、蛋清一个、青红椒、蚝油、糖、料酒、盐、香油、葱姜蒜、胡椒粉、淀粉、油。

做法：

(1)准备材料;

(2)鸡脯肉洗净，切薄片;竹笋去皮洗净切片;青红椒块;

(3)鸡肉片加一个蛋清、盐、干淀粉、料酒拌匀，冷藏腌制半小时左右;

(4)笋片放进热水锅中绰烫至断生;

(5)锅里放油烧至三成热，放入鸡片滑至变色，盛出备用;

(6)炒锅放油，放入姜蒜爆香;

(7)再加入笋片翻炒一小会;

(8)再加入鸡肉片，加蚝油、盐、糖、胡椒粉翻炒调味;

(9)撒葱花，用水淀粉勾薄欠，淋入少许香油，翻炒均匀即可。

注意：滑鸡肉片时，油不宜过热，这样蛋清和肌肉不易炒散，还能防止焦糊，保证鲜嫩口感;笋片绰水后再炒，可去除涩味，口感更鲜嫩。

2. 蒜香芽菜炒冻竹笋

原料：青椒、冻竹笋、大蒜、芽菜、耗油、盐。

做法：

(1)青椒切丝，蒜切粒;

(2)冻竹笋提前拿出来解冻;

(3)热锅少油下蒜末爆香锅底，再下芽菜翻炒均匀;

(4)下冻竹笋翻炒几分钟(竹笋上的冰碴融化成水，可以不添加水翻炒);

(5)下青椒丝翻炒片刻;

(6)加耗油和盐调味。

3.苦瓜竹笋汤：

做法：

(1)竹笋去皮切片，焯水去涩去草酸;

(2)苦瓜洗净去瓤，切段;[美食中国]

(3)沙锅加清水、姜片、虾皮烧开，放入竹笋片煮20分钟;

(4)放入苦瓜煮三五分钟后，放盐、鸡精、香油调味，关火前放入萝卜苗略煮两分钟即可。

苦瓜去火消脂、竹笋有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄的作用。新鲜萝卜苗的维生素A含量是柑橘的50倍，维生素C的含量超过柠檬的1.4倍。它不仅可以增加食欲、杀菌通气，去毒防癌，还是美容佳品。所以，这款汤夏日做来，即爽口又营养，能起到减肥的作用。

还在为补钙烦恼吗家常菜来帮你

一、黄豆炖猪蹄。

营养评价：黄豆钙含量丰富，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，可以作为钙沉积的骨架，从而更有利于黄豆中钙的吸收。需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。

材料：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。

做法：

1、 需将黄豆提前浸泡半天。

2、 锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

3、 加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。

4、 加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!

5、 放入味精，葱花，出锅即可。

二、青椒炒鸡蛋。

营养评价：鸡蛋含有优质蛋白，其钙含量也较高，而青椒中富含维生素C，两者一块炒，不但色泽美观，还能提高钙的吸收率。

材料：鸡蛋、尖椒、食盐、豆油。

做法：

1、青椒洗干净去籽，切碎;鸡蛋打散，口蘑切片待用。

2、热锅入1、5大匙油，入青椒碎和口蘑片翻炒1分钟至断生，加入盐，炒匀。

3、 再倒入鸡蛋液，将剩余的油顺锅边均匀淋入，待鸡蛋液凝固，翻面略炒1分钟，即可装盘上桌。

三、豆腐炖鱼。

营养评价：豆腐是大家熟知的高钙食物，只要吃200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，比喝半斤奶还要多。而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收。因此，豆腐炖鱼，不仅味道鲜美，更是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。

材料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒。

做法：

1、 鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块。

2、 葱蒜切碎。

3、 锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。

4、 加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水。

5、 把豆腐均匀的放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。

四、芝麻酱拌菠菜。

营养评价：芝麻酱是钙的“宝库”，每100克含钙870毫克，高于豆类和蔬菜。菠菜中富含的维生素K是骨钙的形成要素，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积在骨骼当中。芝麻酱拌菠菜，香而不腻，是完美的补钙凉菜。

材料：250克菠菜、3勺芝麻酱、少许白芝麻、少许鲜酱油。

做法：

1、菠菜洗净去老叶，根部保留。

2、麻酱加少许热水稀释后跳入酱油(依据个人口味可以调入其他调味料)。

3、锅中加入适量的水烧开，加入一勺盐(使青菜根嫩绿)。

4、放入菠菜根部断生，然后转向叶子，20秒即可。

五、醋溜小油菜。

营养评价：不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中小油菜的钙含量超过同样重量的牛奶。而醋有利于钙从不溶状态变成可溶状态，促进钙的吸收利用。此外，小油菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质和维生素K。

材料：小油菜500克。

调料：色拉油50克、精盐 4克、酱油 10克、醋 40克、清汤 50克、水淀粉 10克、姜末 2克、葱末 2克、花椒油 5克、味精 3克。

做法：

1、将小油菜清洗干净，切段装盘待用，热锅放油，爆香葱姜末。

2、倒入小油菜煸炒，放入精盐，醋，酱油。

3、翻炒均匀后，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，出锅，装盘即可。

六、紫菜腐竹汤。

营养评价：钙与镁就像一对双胞胎，总是成双成对地出现，当钙与镁的比例为2∶1时，最利于钙的吸收利用。腐竹是富含钙的豆制品之一，而紫菜被称为“镁元素的宝库”，两者一起煲汤，可谓补钙健骨的完美搭配。

材料：黄瓜1根 腐竹2根紫菜少许 鸡精小半勺 盐小半勺。

做法：

1、腐竹提前用水泡开，洗净。

2、锅里加一点点油烧热后煸香姜片，加入腐竹炒十几秒，加水烧开。

3、加点盐，鸡精，紫菜搅匀关火，撒一点点胡椒粉就可以。