泡菜泡多久可以吃
泡菜泡多久可以吃
泡菜用盐水浸渍，的确会产生亚硝酸盐，但是，亚硝酸盐也不是一直存在的，安全与否的关键还是要看泡的时间。
曾用泡芥菜为例，进行了实验。研究结果显示：泡芥菜的亚硝酸盐含量在刚泡第l天时最高，此时芥菜呈现黄绿相间的颜色。以后随着泡菜时间的延长，亚硝酸盐的含量逐渐下降，至第6天时达到最低水平。实验结果显而易见，但并不是泡得越久的菜就越安全。
数据表明，如果泡菜到了第10天还未吃完，又没有采取合理的储存方式，随着时间的延长，亚硝酸盐的含量又会增高，与此同时泡菜的色、香、味也会随之发生改变，由原来的金黄色逐渐转变为黄褐色、褐色，由原来的香酸味逐渐转变为轻臭味，直至臭味。
因此专家提醒爱吃泡菜的朋友：许多人爱吃只腌了一两天的泡菜，此时的泡菜口感特别爽脆而被青睐，但其实这个时候亚硝酸盐含量最高，食用风险也就最大，如果习惯长期食用所谓新鲜出炉的泡菜，会对身体健康造成很大危害，我们不要一味的为了追求口感而总是铤而走险。
吃泡菜最好的实际是腌渍了6-10天之间。如果超过了10天，应及时将腌好的蔬菜取出并将其放入干爽的储物盒中冷藏起来。盛放的器皿一定要干净，无水，无油，以免霉菌滋生。
如果在泡制的过程中，发现已经长了白末，这就说明霉菌生长过度，剩下的泡菜不要怕可惜，最好就不要再食用了。蔬菜被浸泡时的颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的泡菜都不宜食用。
泡菜因其爽脆的口感被大众追捧，如果我们能规避泡菜出现亚硝酸盐和霉菌超标的问题，偶尔食用也是不错的选择。但因泡菜在泡制的过程中加入大量的盐和调味料，为了合理控制饮食中盐的摄入量，建议泡菜还是少吃为宜。
经期不能吃什么菜 咸菜泡菜
咸菜、泡菜之类的腌制食品中通常含有大量盐分，而在经期的女性饮食应该要清淡一些，不能吃太多的高盐食物。
很容易造成水潴留而引起或是加重水肿，还会出现头痛，易怒等现象，尤其是咸菜、泡菜之类经过腌制的菜。
因为在腌制过程的会产生亚硝酸盐这种致病物，更是危害健康。
辣白菜和泡菜的区别 营养价值不同
泡菜：泡菜使用的原材料丰富，各类材料的所含的营养成分各有不同，能补充各种人体所需的营养素。
辣白菜：原材料仅为单一的白菜，虽然也富含各种维生素，比起泡菜来说还是营养素来说比较还是单一。
辣白菜和泡菜的区别 制作方法不同
泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。
辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。
芥菜泡菜的做法
材料:
主料：芥菜1千克、小葱250克。
调料：粗盐450克、清水2千克。
佐料：干辣椒100千克、糯米糊120克、辣椒面220克、鱼酱75克、虾酱75克、虾仁120克 、梨40克、洋葱25克、蒜30克、姜块30克、白糖5克。
做法:
1、粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。
2、干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。
3、芥菜、小葱加酱料调匀即可。
以上就是关于芥菜泡菜的做法介绍，另外，内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。
泡菜减肥食谱 吃出瘦美人
一、黄豆芽泡菜汤87大卡
材料：白菜泡菜50g，黄豆芽70g，清汤汤块1/2块(2g)，水300cc，葱3g，酱油适量，麻油适量，白芝麻小茶匙1/2。
做法：将水倒入锅中，加入清汤汤块后煮沸。黄豆芽水洗后沥干。泡菜切丝，葱切成葱花。将黄豆芽放进汤中煮沸。汤煮沸后放入泡菜，再加入酱油及麻油。盛起后撒上白芝麻与葱花。
二、泡菜豆腐104大卡
材料：材料白菜泡菜50g，嫩豆腐1/2块(150g)，烤海苔适量。
做法：将豆腐的水分沥干，切成三等分盛盘。泡菜切细。将泡菜置于豆腐上，再装饰海苔。味道不够时，可以泡菜汁代替酱汁食用。
三、凉拌泡菜高丽菜45大卡
材料：白菜泡菜50g，高丽菜二片(100g)，姜5g，紫苏叶一片，酱油1小茶匙。
做法：先将高丽菜烫软，捞起放置沥水篮上，待其冷却后切成小块。姜和紫苏叶切丝，泡菜切碎。把高丽菜、姜、紫苏、酱油放入大碗中拌匀，待味道渗入后即可食用。
四、泡菜豆腐味噌汤207大卡
材料：白菜泡菜50g，清汤汤块1/2块(2g)，水300cc，味噌一茶匙，猪肉块(腿肉)30g，嫩豆腐100g，香菇一朵，玉覃菇30g，姜5g葱一根，麻油一小匙。
做法：香菇切片，豆腐切成三公分见方的块状，姜切丝，玉覃菇以手剥开。泡菜切成一口大小，葱则切成葱花。热锅后倒入麻油，炒姜和猪肉块。肉块熟后倒入水，再加清汤块。放入豆腐、香菇、玉覃菇，煮开后加味噌。放入泡菜鱼葱花煮开即可。
晚餐吃什么可以减肥 泡菜魔芋
魔芋(魔芋粉丝)300克，卷心菜泡菜50克，泡椒50克，蒜苗50克，姜5克，水淀粉、盐、食用油各适量。做法：①魔芋洗净，切细条;泡椒去蒂切成牛耳形;蒜苗洗净切段;姜切成薄片。②锅置旺火上，倒入油烧至五成热，加姜片、泡椒炒香，放卷心菜泡菜，倒清汤少许，大火烧出泡菜的香味，再加魔芋条、盐，烧至魔芋入味，加味精、蒜苗推匀，用湿淀粉勾薄芡，收汁装盘即成。
芥菜泡菜的做法
芥菜，即雪里蕻，常做为炒菜或者腌菜食用。腌制过后的芥菜有着特殊的鲜味和香味，是很多人喜爱的菜肴。今天小编就教大家芥菜泡菜的做法，喜欢的朋友可以学着做一做。
材料:
主料：芥菜1千克、小葱250克。
调料：粗盐450克、清水2千克。
佐料：干辣椒100千克、糯米糊120克、辣椒面220克、鱼酱75克、虾酱75克、虾仁120克 、梨40克、洋葱25克、蒜30克、姜块30克、白糖5克。
做法:
1、粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。
2、干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。
3、芥菜、小葱加酱料调匀即可。
以上就是关于芥菜泡菜的做法介绍，另外，内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。
辣白菜和泡菜一样吗 腌制时间不同
泡菜：泡菜根据类别不一样所需时间不一样，洗泡菜的时间较短，头天泡第二天吃，还一种以泡菜作为材料则需要20天左右.
辣白菜：辣白菜夏天一般需要3带4天左右，冬天则需10天左右。
孕妇可以放心吃泡菜吗
泡菜是一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料为配料的发酵食品，也是韩国人最主要的菜肴之一，它不但味美、爽口，酸辣中另有一种回味，而且具有丰富的营养，主要成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸，被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。
泡菜吃法也是多种多样，有直接食用的，也有烤着吃的，陈年的泡菜则做成汤。位于首尔明洞的“三金”食堂是韩国有名的因以泡菜包裹着五花肉吃而闻名的专卖店。食堂用泡菜包住五花肉，放在坛子里发酵一周左右，再拿出来做菜。
怀孕后部分妇女变得爱吃酸食，于是经常大量食用各种腌菜、泡菜。但是妇产科钟医生建议孕妇们偶尔少量食用腌菜、泡菜是可以的，但摄入过多对自己和胎儿的健康与发育并没有好处。医生解释说，腌菜和酸菜之中存在着亚硝基化合物，这类物质有较强的致癌性，可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。值得注意的是，有的亚硝基化合物可以通过胎盘使子宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。所以建议少吃泡菜，尽量不吃。