咸鸭蛋和什么一起吃好 咸鸭蛋豆腐
咸鸭蛋和什么一起吃好 咸鸭蛋豆腐
材料：咸鸭蛋、嫩豆腐、盐、油、葱。
步骤：
1、咸鸭蛋煮熟，蛋清切碎，蛋黄备用。
2、嫩豆腐切块，切少许花。
3、锅放油，油热后放入咸鸭蛋黄翻炒，炒至出沙。
4、然后放入切碎的蛋黄翻炒。
5、之后加入嫩豆腐，倒入适量水煮10分钟左右。
6、煮开后放入适量葱花、盐调味即可。
咸鸭蛋和什么一起吃好 咸鸭蛋白粥
材料：咸鸭蛋、大米、盐。
步骤：
1、锅放清水、咸鸭蛋煮沸至熟。
2、用料理机将大米打碎。
3、将破壳咸鸭蛋倒入大米浆中不断搅拌。
4、搅拌子完后把大米煮开即可。
吃咸鸭蛋会致癌吗 咸鸭蛋吃了会致癌吗
咸鸭蛋吃多了有致癌的风险。
腌制类食物之所以会致癌，因为盐分含量较高，在经过腌制后会产生亚硝酸盐，后进入人体会转化为致癌物质亚硝酸铵。同样的，咸鸭蛋也含有大量的盐分，所有会有致癌的危险。
不过大家也不要太过担忧，发生致癌是在我们食用过量的情况下，偶尔吃一两个咸鸭蛋是不会对人体造成什么影响的。
吃了放了一年的咸鸭蛋怎么办
视情况而定。
一方面如果吃了放了一年的咸鸭蛋，吃的量比较少，而且吃完后也没有出现腹痛、恶心等不适症状，是可以不用担心的，建议多吃蔬菜水果、多喝水、保持心情舒畅即可，但如果过于担心的话，建议去医院检查会比较好。
另一方面如果发现吃的咸鸭蛋已经变质、变味了，而且吃的量也比较大的话，不管食用后有没有不适症状发生，都建议停止继续食用这样的咸鸭蛋，并及时就医，避免对身体健康造成影响。
咸鸭蛋怎么挑选好
放养的鸭蛋蛋黄为桔红色，这是每天鸭子下河水里吃小鱼小虾的缘故，外壳分青白两色。夏秋期间产的鸭蛋最有营养。
放养的鸭蛋表皮会沾上泥土草屑，这是鸭子在河边草丛下蛋的缘故，饲养的鸭蛋表皮相对干净许多，饲养的鸭蛋和鸡蛋一样外壳没放养的那么硬，容易破。
鸭蛋吃起来发腥，我们一般吃的都是咸鸭蛋。古法腌制咸鸭蛋用水和盐搅拌黄泥或稻草灰裹在鸭蛋表皮上，放入缸中密封一个月。
大家知道咸鸭蛋出油的好吃，饲养和放养的口感那是不一样的。有条件的还是吃放养的吧。
好的咸鸭蛋咸香四溢，蛋黄起沙留油，黄白分明，口感爽滑，早上喝粥吃这个吧。
咸鸭蛋能清肺火，夏天食用，增加食欲，是四季常吃，老少适宜的补钙食品。
咸鸭蛋怎么吃
咸鸭蛋是用新鲜鸭蛋经过腌制而成的再制蛋，富含脂肪、蛋白质、维生素及钙、磷、铁等微量元素，一般来说，咸鸭蛋是煮熟或蒸熟后食用，这是较简单的一种吃法，当然，也可以将咸盐蛋做成菜肴，同样别具风味。
咸鸭蛋炒豆腐
原料
香菇，咸鸭蛋，豆腐。
做法
1、用盐水将香菇泡开，并且搓洗干净；
2、将香菇与豆腐放入烧开的热水中稍微烫一会儿，再沥干切成小块；
3、将咸鸭蛋切成小块；
4、起锅烧油，加入咸鸭蛋和香菇翻炒；
5、翻炒一会儿后加水，开大火，放入豆腐块，小火焖煮，即可。
咸蛋黄怎么去腥味 咸鸭蛋食用方法
材料:咸鸭蛋120克,豆腐(北)500克,白砂糖25克,植物油35克。
做法:将豆腐用清水浸泡,然后切成小方块。把咸鸭蛋打碎放入碗内,蛋黄、蛋白分开。蛋白用筷子搅匀,加白糖后倒入豆腐中,轻轻拌匀。蛋黄入热油锅中划开成小粒,分散在豆腐上,加植物油,然后放入蒸锅,蒸六七分钟即成。
材料:咸鸭蛋黄2个、南瓜500克
做法:将咸鸭蛋黄和料酒放入小碗中,加入沸水蒸锅中大火蒸8分钟,去除,趁热用小勺碾散呈细糊状。然后将小南瓜洗干净,去皮,挖去南瓜子,切薄片备用。再往锅内倒油烧热,爆香香葱段,加入南瓜煸炒2分钟至软,倒入碾好的咸鸭蛋黄,用盐和鸡精调味,翻炒均匀即可。
咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状。苦瓜切半切斜片。青葱切段,大蒜切片。辣椒切斜片。炒香葱段、辣椒、蒜片,加入苦瓜,淋下少许水翻炒,盖上锅盖焖2分钟。最后放入咸蛋,加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。
咸鸭蛋发黑还能吃吗
分情况讨论。
如果咸鸭蛋是因为放久了滋生了大量细菌微生物而变质发黑的话，这样的咸鸭蛋就不建议再吃了，以免对身体造成不适。
但也有咸鸭蛋本身就是黑色的种类，市场上有种黑心臭鸭蛋，是地道的山东特产，不仅颜色偏黑，而且味道臭，与臭豆腐相似，有“闻着臭，吃着香”的口感，这种黑色的咸鸭蛋是可以食用的。
咸蛋流出的油原来都是脂肪
咸鸭蛋属于腌制品，含有很多的盐份，专家指出每天盐摄入量不能超过6g，咸蛋蛋吃多了对身体不宜。
(资料图)
咸蛋的油是脂肪
不少人喜欢吃咸蛋黄，不仅松沙可口，而且香气浓郁，切开后还有红油流出，这流出的油其实是蛋黄的脂肪。
正常情况下，蛋黄里的脂肪几乎全部以与蛋白质结合的良好乳化形式存在。经过盐水浸泡腌制，蛋黄中的蛋白质发生凝固变性，并和脂类分离，脂肪聚集后就会出现“出油”的现象。
咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂、维生素和矿物质等。在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。
建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，并注意多喝水或吃一些新鲜果蔬。
(资料图)
咸鸭蛋吃多的坏处
1、高胆固醇
鸭蛋的蛋黄中胆固醇的含量极高，而咸鸭蛋中的流油蛋黄甚是美味，吃太多容易导致胆固醇摄入超标，引起血液中胆固醇含量增高，增加心血管系统疾病的发生风险。
2、消化不良
鸭蛋中的蛋白质比鸡蛋中的蛋白质要粗很多，而咸鸭蛋在制作过程中由于食盐浓度过高，其中的蛋白质也更加凝集，在食用之后不是很好消化，吃太多容易引起腹胀、腹泻等消化不良之症。
3、高血压
咸鸭蛋中食盐的含量极高，从吃的时候就能发现，有的咸鸭蛋就算是用清粥搭配着吃也感觉到咸，食用过多很容易导致体内钠离子浓度过高，可引起血压增高。
4、致癌
咸鸭蛋属于腌制品，在腌制过程中产生了很多的亚硝酸盐，这种成分具有致癌性，食用过多可能致癌。