泡菜是不是发物
泡菜是不是发物
是的，建议少吃。
泡菜是发物，主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸，而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物，建议不要吃。
怎样防止泡菜变质
1、泡菜是会变质的
平时腌制泡菜是会变质的量，特别是它接触油或者腐烂物质以后，发生变质的机率就会更大，变质以后的泡菜就不能再继续食用，不然会让身体出现多种不适。
2、断生能预防变质
想让腌制的泡菜不发生变质，最好的方法是在腌制以前，把准备好的蔬菜用沸水焯烫，焯的时候可以在清水中加入适量的食用盐，烧开以后把蔬菜入锅，煮制二三分钟取出以后去掉水分，降温以后才能入泡菜坛子腌制。
3、泡菜断油能预防变质
平时腌制泡菜时，一定要让装菜的器具和泡菜坛子以及蔬菜全部远离油脂，青菜洗好以后要控干才能入坛腌制，只要让它们不与油脂接触，泡菜发生变质的机率就会很小，泡菜入坛以后可以在坛子盖上装一些清水，这样也能防止有害物质进入泡菜，也是预防泡菜变质的一个好办法。
泡菜汤怎么做
泡菜汤是韩国家常汤饮，做法简单省时。泡菜汤的做法多种多样，放入不同的材料就会变化出各种新鲜的口味。下面将几种比较常见的泡菜汤推荐给大家，希望你能根据这些做法，创造出更美味可口的泡菜汤。
泡菜汤一：五花肉、辣白菜、西葫芦、豆腐切片备用;五花肉过水，撇去浮沫;换一锅清水，放入过水的五花肉、辣白菜、一勺韩国大酱;煮十几分钟后，放入西葫芦和豆腐再炖七八分钟就可以了。还可以放香菇、土豆、胡萝卜等，我有时还会放一些粉丝，也很好!
泡菜汤二：辣椒1大勺，切好的蒜1大勺，大葱1个，猪肉100g，辣白菜半棵，白糖1大勺，食用油2大勺，芝麻油1大勺，粘糕1小杯左右。要选稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。猪肉切成2cm大小。.葱先横切后，再切成4cm大小。先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。然后放适当的水后，放白糖和辣椒。辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。
泡菜汤三：白菜泡菜1/4棵、大葱半个、蒜泥半勺、小拇指大的小鱼10条、香油少许。泡菜最好选那种发酵程度比较高略有酸味儿的，大概切成3-4厘米长待用。如果泡菜发酵程度过高，酸味儿太重的话，可以先用清水洗一下再用。大葱要斜着切成块。小鱼是为了增添汤的鲜味儿的，因此最好先用清水把他泡软。在一个大小适中的锅里，放入切好的泡菜，倒入事先准备好的小鱼和水，用中等火候炖。泡菜基本上煮熟了之后，捞出小鱼，用手把它弄碎，再放入汤中，充分炖熟。要想使泡菜炖得更柔软，还可以一边煮，一边在汤里倒入一点清水，直到泡菜炖得熟透为止。 炖熟之后，把切好的大葱和蒜泥一起倒入，因为在制作泡菜的时候，需要放入很多的佐料，包括蒜泥、生姜等等，因此在这里就不需要放很多的佐料，佐料放得多了，反而会起到画蛇添足的效果。泡菜炖熟，汤水剩下不多的时候，倒入准备好的香油，注意不能放得太多，因为泡菜汤本身是一种非常清淡的料理，放香油只是为了减少辣味儿，增添泡菜汤的香味儿，放得太多了，就会变成油腻的饮食了。 制作要领：泡菜选用发酵较久，比较酸的口感更好;用洗米水做出来的汤会比较浓厚，在蒸饭的时候第一遍先用水将米轻轻地冲洗一下倒掉，然后再清洗的水即可留下。
常吃泡菜会危害健康吗
认为有酸味的食物就是酸性的，这是很多人饮食上的误区，不少水果、蔬菜都有酸味，但它们仍然是碱性食品。
泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，虽然加入了一些辅料，但蔬菜呈碱性的本质没有改变。因此，常吃泡菜不会有副作用。
胃酸过多的人常吃泡菜，不但不会加重病情，反而还有助于中和胃酸，缓解不适。尿酸高的人主要是肾脏不好，饮食上要特别注意不要“吃海鲜喝啤酒”，尿酸升高跟吃泡菜没有任何关系。至于对身体酸碱度的调节作用，常吃泡菜的好处无庸置疑。首先，它的碱性特质有助于平衡身体的PH值。由于不需要加热，因此不会破坏两种重要的营养素——维生素C和维生素P。此外，泡菜还能供应维生素A和维生素B，同时含大量膳食纤维，可降血脂、降血压、降血糖、治便秘。
有些人担心泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，其实是多虑了。自家做的泡菜绝对原汁原味，只要腌制的时间充分合适，产生的亚硝酸盐是非常少的。
为什么做出来的泡菜吃起来有些酸味呢?原因就在于盐放少了，发酵的时间又有点长，因此各种蔬菜中的糖分慢慢流失，而变成酸味。炮制时间一般为夏季2～3天，冬季5～6天。如果初次做，掌握不好发酵程度，可以在时间差不多的时候，用干净的筷子夹出一点泡菜尝尝。味道合口，就可以拿出来食用了。真正做成功的泡菜应是酸、甜、麻、辣、脆五味俱全。味道不够的话就再泡上1～2天。如果感觉太酸，还有补救的办法，就是食用前先用白开水冲一下，然后再稍撒一点白糖拌着吃，酸酸甜甜特别爽口。
现在大部分家庭都是三口之家，一次不用泡太多，常吃常泡，永远吃新鲜的。对于放盐的量，可以在你的经验基础上多加一点。不用担心泡菜太咸，咸味都溶在水里了。而且适当多放点盐，能有效避免泡菜太酸。
辣白菜和泡菜的区别 制作方法不同
泡菜：泡菜的制作上讲究浸泡，需用特殊的泡菜坛密封，其乳酸菌多为厌氧型。
辣白菜：辣白菜的制作上讲究腌渍，而且不用液体浸泡，无需密封任何用于盛装的器皿都可以用来制作辣白菜，发酵类型为兼性厌氧性。
萝卜是发物吗
萝卜不是发物。
在生活中，有一些食物含有丰富的营养物质，还能刺激、诱发疾病，或加重疾病症状，这类食物就是大家常说的发物。
常见的蔬菜发物有芥菜、竹笋、南瓜、菠菜等，萝卜虽营养丰富，但其性凉、味甘，主要能助消化、排毒和清热，并不是发物。
常见的发物有哪些
蔬菜类
我们常见的蔬菜发物有菠菜、南瓜、茄子、韭菜、竹笋、等等蔬菜，这些蔬菜在市场上是很常见的，但是很多人都不知晓它们是发物。
水果类
水果中也是有发物，比如桃子、樱桃、银杏、芒果等等水果，我们很多人都喜欢吃水果，但是有些水果是发物，皮肤敏感的人一定要避免。葱姜蒜也属于发物。
肉类
肉类中的发物是很多的，比较常见的有牛肉、猪头肉、羊肉等肉类，我们在生活中，不能吃的人一定要避免。
水产类
这一类更是发物的集中地，发物非常多比如鲤鱼、鲢鱼等等，我们常吃的海带也属于发物。
空腹吃泡菜对身体有没影响
有些人喜欢空腹时吃些爽口的小菜，如泡菜、咸菜等，那么空腹吃泡菜对身体没影响吗?
腹痛介绍
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空腹吃泡菜对身体没影响吗
事实上泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，如果经常食用亚硝酸盐含量较高的泡菜可能会引起头痛、头晕无力、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻及口唇、指甲、全身皮肤等不适症状发生，严重者还会出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、呼吸衰竭甚至死亡。
另外，平时最好不要空腹吃太刺激的开胃小菜，如泡菜、辣椒、生洋葱等，以免出现腹胀，使饭后产生一种不舒服的感觉。
空腹吃泡菜对身体没影响吗
空腹吃泡菜对身体没影响吗
事实上泡菜是由各种蔬菜自然发酵而成的，泡菜发酵过程中会产生对人体有害的亚硝酸盐，如果经常食用亚硝酸盐含量较高的泡菜可能会引起头痛、头晕无力、胸闷气短、恶心呕吐、腹痛腹泻及口唇、指甲、全身皮肤等不适症状发生，严重者还会出现烦躁不安、精神萎靡、反应迟钝、呼吸衰竭甚至死亡。
另外，平时最好不要空腹吃太刺激的开胃小菜，如泡菜、辣椒、生洋葱等，以免出现腹胀，使饭后产生一种不舒服的感觉。
泡菜会变质吗
1、泡菜放酒不易变质
泡菜在腌制的时候，可以放入适量白酒，这样就会让泡制的酸菜不宜发生变质，因为酒有一定的杀菌作用，能让泡菜中的多种细菌消灭，也能抑制了泡菜变质的发生。
2、泡菜放凉白开不易不质
大家制作泡菜时，想让不发生变质，最好的方法就是用凉白开进么泡制，不能带入一点生水，不但开始制作泡菜汤时要用凉开水，就是在做好泡菜汤以后放入菜品时，也要把菜品表面的水分沥掉，另外腌好泡菜取食时，也记得不能记筷子沾水，不然也会让泡菜发生变质。
3、泡菜放盐不易变质 织梦好，好织梦
泡菜汤在制作时虽然会加入一些泡菜盐，但是随着新菜的加入，泡菜汤中的盐分就会减少，到达一定的程度以后它就会发生变质，因此大家平时在腌制泡菜时，随着新菜的放入，也要放入适量的泡菜盐，这样就能让泡菜味道诱人，不发生变质了。