炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软 炒鸡蛋用什么火候
炒鸡蛋怎么炒的膨胀松软 炒鸡蛋用什么火候
制作炒鸡蛋需要先把锅烧热，然后再倒油，烧到7成热的时候把鸡蛋倒进去，这个时候就会快速膨胀，炒出来的鸡蛋是非常松软可口的，火候的掌握非常重要，如果没有掌握好就很容易出现炒糊炒老的情况。
洋葱炒鸡蛋的材料和做法
洋葱炒鸡蛋的材料和做法
洋葱炒鸡蛋的材料
洋葱、鸡蛋、食盐、料酒、生抽、植物油、白酒
洋葱炒鸡蛋的做法
1、首先将洋葱洗净后切成若干细条，然后打碎一个鸡蛋，往里面加入适量的白酒和经验，用打蛋器轻轻地搅拌均匀。然后将油锅用小火慢热起来，放入切好的洋葱就行煸炒，等到煸炒出洋葱特有的味道即可。
2、将煸炒好的洋葱放到一边，然后从碗里将鸡蛋液倾倒出来，放入油锅中进行翻炒，直至蛋液收干，完全变成固体，掌握好火候，等到块状的鸡蛋变为金黄色，就可以加入适量的生抽，继续翻炒，将生抽炒匀即可。
3、将洋葱和鸡蛋充分混合，翻炒几下，然后将其装盘，为了美观起见，小编建议大家可以再鸡蛋炒洋葱上撒上一点葱花，既可以增加一些香味，也可以让吃起来的口感更加好，怎么样，一道色香味俱全的菜并不难吧!快来动手吧。
炒鸡蛋放冰箱过夜能吃吗
看情况而定。
鸡蛋炒好之后最好当天食用完，因为这样才能保持炒鸡蛋最好的口感和营养价值。如果没有吃完的话也要将其放入冰箱中冷藏保存，因为如果将炒鸡蛋直接放在室温下的话就很容易使炒鸡蛋变质坏掉。但如果将其放入冰箱中冷藏保存的话，就能够抑制细菌的滋生，从而延长炒鸡蛋的保质期。
将炒鸡蛋放入冰箱中放了一夜第二天还能不能吃的话主要看炒鸡蛋坏了没有，如果炒鸡蛋没有出现变质的情况的话就还能继续食用，但一旦开始变坏的话就要立即停止食用。
鸡蛋黄瓜木耳是什么菜 鸡蛋黄瓜木耳先炒什么
先炒鸡蛋，再炒木耳和黄瓜。
先炒鸡蛋的原因是鸡蛋本身具有一定腥味，如果先炒黄瓜木耳然后再放鸡蛋的话，不仅腥味不易去除而且也不容易成型，色相不好。所以要先炒鸡蛋，在打散的鸡蛋中加入一点料酒，把鸡蛋炒定型后，再盛出来放一边备用，再依次放入木耳、黄瓜翻炒，最后加入炒好的鸡蛋即可出锅。
蟹味菇和鸡蛋能一起吃吗
蟹味菇可以和鸡蛋同时食用。
平时家里炒鸡蛋配菜很固定，西红柿炒鸡蛋，洋葱炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋……也就是这几样了，这也是第一次尝试蟹味菇炒鸡蛋，尝过感觉惊艳!蛋液里面加了牛奶和淀粉，炒出来的鸡蛋格外的松软。蟹味菇在鸡蛋的包裹下，鲜嫩脆韧，口感非常好。同时鸡蛋液吸收了蟹味菇的鲜味，吃起来别样鲜香。
西红柿的做法
西红柿的做法都有什么呢，它的制作方法也是比较多，但是在制作的时候，尽量不要破坏它的营养成分，这样对人体各方面都是有着很好的帮助，使得吃的时候，也是很健康。
西红柿的做法：
材料：西红柿2粒或3粒，鸡蛋3粒，小葱1根，白糖1汤匙，白胡椒粉少许，盐少许，味精少许
做法：
1、西红柿洗净后顶部划“十”字，浇上开水烫2分钟后去皮切片
2、鸡蛋打入碗中，加入少许白胡椒粉、盐和味精，打散备用
3、小葱洗净后切成葱花
4、炒锅内倒少许油烧至微热，倒入鸡蛋快速划散，凝固后盛出
5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热，倒入西红柿大火煸炒，然后加入白糖炒匀，再倒入鸡蛋一起翻炒，最后调入少许盐和味精，起锅前撒上葱花即可
小诀窍
1、挑选西红柿的时候，如果是当天即食，选颜色偏红偏软的，如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的，那种西红柿是被催熟长成的，不好
2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗，每次单独打入小碗，如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起，不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起，就浪费了
3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味
4、炒鸡蛋的油不需要太热，看到油里有小气泡，手放在锅面上有热度就行，太热的油，鸡蛋快速膨大，口感会稍微有点老
5、炒西红柿的时候用大火煸炒，可以用锅铲压压西红柿，使汁多一点，口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱，但我个人不喜欢，不那么自然，若是喜欢口感更酸倒是可以试试
大火炒鸡蛋易老
1、用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋，可以防止碎蛋壳落入碗中，造成污染，同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。
2、沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，否则不但造成蛋壳破裂，蛋液流出，而且容易烫伤手指。正确的做法是，鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩，蛋黄凝固又不老。
3、等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费。省时省力又不浪费的做法是，煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫手时，尽快剥壳。
4、大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊，并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒，这样炒出的鸡蛋就不会老，口感也更柔滑。
5、煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气，如果搅时加点水或奶油，煎出的蛋饼不容易糊锅，还松软可口。
6、煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时，只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后，即可将鸡蛋捞出，这样煮出的荷包蛋口感更嫩。
7、使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单，鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。
8、用鸡蛋做菜时，最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言，搅蛋液时或快入锅前，就该加入盐和胡椒等调料，确保调味均匀。
蛋炒饭的鸡蛋怎么炒散
1、想要将蛋炒饭里的鸡蛋炒散，首先需要在炒饭之前把鸡蛋打入碗里，之后再加入一点食盐以及2滴食醋，这样能使炒出来的鸡蛋更加地蓬松，然后再用打蛋器将鸡蛋液打匀，如果没有打蛋器也可以选择用筷子。
2、锅中倒入油后，在油温快至五成热的时候，将大火调整至小火，避免火太大将鸡蛋炒糊,之后再继续进行下一步。
3、倒入打好的鸡蛋，用筷子将鸡蛋顺着同一个方向划圈，直至鸡蛋变成鸡蛋碎，之后再加入准备好的米饭，这样蛋炒饭就制作完成了。