夏季最不能错过的含钾冠军果蔬
夏季最不能错过的含钾冠军果蔬
椰子是果中冠军
《中国居民膳食指南》建议普通成人每天钾的摄入量是2000毫克。其实,大部分食物都含钾,每100克谷类含钾100~200毫克,豆类是600~800毫克,蔬菜和水果是200~500毫克,肉和鱼中的含量在150~300毫克以上。
说起含钾丰富的水果,最为熟知的就是香蕉了,而钾含量最高的水果是椰子,其次依次为鲜枣、菠萝蜜、山楂、榴莲、香蕉、桂圆、番石榴、樱桃、石榴,可适当多吃一些。
慈姑是菜中冠军
营养专家介绍,钾含量排名前10位的蔬菜分别是慈姑、金针菜、百合、胡萝卜缨、毛豆、南瓜、菱角、青萝卜缨、蚕豆和竹笋。
萝卜缨钾含量丰富,每100克中的含量可以满足我们每天需要量的1/5多。蘑菇中口蘑、榛蘑等含钾量也很高,可以用来熬汤喝,银耳含钾也较多,用银耳做点银耳枸杞莲子汤,炖着喝也不错。
含钾丰富的食物,有助缓解夏日倦怠和乏力。
钾的生理功用
1、维持细胞内外水分平衡。
2、维持正常血压。
3、利尿并排除多余盐分。
4、维持体内酸碱平衡。
5、参与并调节神经传导。
6、维持细胞壁渗透压稳定。
人体缺钾的时候,也会出现全身乏力,疲乏、头晕等症状,会影响注意力的集中,夏天适当地多吃些钾丰富的食物,可以缓解上述症状。
含钾丰富的食物
薯类:薯类是钾的良好来源,马铃薯、红薯、芋头、山药等。薯类和米面虽然都是含碳水化合物丰富的食物,但钾的含量,薯类要远远超过米面,尤其是精白米面。三餐中可以用一些薯类替换一部分主食。
绿叶蔬菜:菠菜、空心菜、茴香、芥蓝、绿苋菜、香菜等绿叶菜,也是钾的良好来源。其次绿叶菜也是膳食纤维,维生素C、胡萝卜素等的主要来源,
菌藻类:海带、紫菜、香菇等菌藻类,可以搭配肉类食物一起吃。
水果类:橙子、香蕉、龙眼、香瓜、鲜枣、芒果等水果,钾的含量也比较高。水果用作零食,只要不过量,每天吃都可以。
夏季孩子吃什么好
1、夏季孩子适合吃冬瓜
冬瓜是夏天的良药,含蛋白、糖类、胡萝卜素、多种维生素、粗纤维和钙、磷、铁,且钾盐含量高,钠盐含量低。不但能够化痰,还能止渴,还不会发胖,清热解暑。可见冬瓜真的是居家必备佳品啊,不过冬瓜真的一次吃不掉那么大个啊,所以,分几次吃掉比较好。
冬瓜煮水:冬瓜煮水记得要带皮,同样能起到清凉解暑的作用,还能清热利水,消肿解毒,生津除烦。
2、夏季孩子适合吃丝瓜
丝瓜富含多种维生素和矿物质,是非常适合孩子吃的一种绿色蔬菜,不但能够抗过敏,还能清热去火、健脑、美容养颜、止咳,所以非常适合孩子夏季食用,但丝瓜毕竟是凉性食材,切记不可过量食用哦。
3、夏季孩子适合吃苦瓜
苦瓜是清热下火的首选之菜。苦瓜有排毒,降温,防署的功效,另外,苦瓜还富含维生素c,可以提高人体免疫力的同时,还有美容养颜护肤的效果,所以,夏季推荐之蔬菜,怎么可以少得了苦瓜呢?
4、夏季孩子适合吃芹菜
芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中,维生素b、p的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜,芹菜不但营养丰富,而且有药用价值。芹菜还是凉性蔬菜,夏天可以根据饮食爱好适当食用。
5、夏季孩子适合吃芦笋
芦笋性味甘寒,有清热、利尿功效。因此,在炎日的夏季,食用芦笋是人们不错的选择。此外,绿芦笋的尖端含有丰富的维他命a,对明目也十分有好处。芦笋含有丰富的黄酮类物质,具有抗氧化的作用,经常食用对防衰老有较好效果,同时还有抗肿瘤的作用。炎炎夏季,弄一道凉拌芦笋应该还不错哦。
慢性肾炎夏季吃什么好
一、慢性肾炎患者应该在夏季多吃含水量多的瓜类蔬菜:
季气温会升高,人体内的水分要大量的丧失,所以应该及时补充足够的水分。冬瓜含水量居众菜之冠,高达96%,其次是丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说,吃了500g的瓜菜,就等于喝了450ml质量的水。另外,所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点,有降低血压、保护血管的作用。
二、慢性肾炎患者应该在夏季多吃清热去湿的凉性蔬菜:
夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开,过多出汗,造成气虚,还会引起脾胃功能失调,食物消化不良。吃些凉性蔬菜,有利于生津止渴,除烦解暑,清热泻火,排毒通便。
夏季补钾是关键
“夏打盹”在医学上也称之为“夏季倦怠症”,它主要是由于夏季气温高,人体大量排汗,体内钾元素随汗液流失又得不到及时补充导致的。此外,导致缺钾的原因还有,夏天人们食欲减退,因此从食物中摄取的钾离子也相应减少。
众所周知,香蕉、柑橘、葡萄、西瓜这些水果都能补钾,但吃水果的量不够时,不妨通过这些方法来补钾:
每天一杯淡茶和橙汁。白水固然是很好的饮品,但夏季为获取适量的钾,不妨每天喝杯淡茶水或果汁。因为各种果汁,特别是橙汁,含有丰富的钾,能补充水分和能量。检测发现,茶叶中含有1.1%—2.3%的钾,所以茶水也是很好的消暑饮品。
主食中加点荞麦、玉米和红薯。在粮食中,这些是含钾较高的,像荞麦面、玉米粥、蒸红薯、豆浆等都是不错的补钾选择。
多吃豆类和海藻。豆类中,黄豆、豌豆、绿豆、蚕豆、毛豆的钾含量都不低。此外,一些鱼和海藻类也是钾的良好来源,如海带、紫菜、黄鱼。海藻类含钾元素相当丰富,如紫菜每百克含钾1796毫克;海带每百克含钾761毫克,是含钠的175倍。此外,蔬菜中,以菠菜、香菜、油菜、甘蓝、芹菜、大葱、青蒜、莴笋、土豆、山药等含钾元素较高。
5大秋季冠军食材吃出美丽
莲藕——维生素B1冠军
莲藕不管是做汤、还是清炒都是现在最受欢迎的食材。它里面含有大量的维生素B1,能够有效的帮助身体缓解疲劳、提高身体的新陈代谢以及消化能力,同时你对于女性来说还具有美肤的功效。此外,莲藕中含有大量的维生素C、钙、铁以及无机盐,具有很强的抗氧化性。
从中医角度来讲,生藕性寒,有清热除烦的效果,煮熟后由凉变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。但需要注意的是,鲜藕性偏凉,生吃较难消化,脾虚胃寒、易腹泻的人,最好煮熟了吃。
选购小贴士
藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为“花香藕”,秋天的称为“桂花藕”。选购莲藕时要注意以下3点。
1、首先看莲藕表面时候发黄,还有断口的地方有没有股清香,如果使用工业盐酸处理过的莲藕,看起来很白,并且闻起来还会有酸味。
2、藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3、藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
小白菜——补钙冠军
小白菜又叫青菜、鸡毛菜,是蔬菜中含矿物质较丰富的一种,尤其钙元素,高达90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。另外,小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,多吃有助于保持平静的心态。
在这里小编要提醒大家,小白菜是不能生吃,并且在炒菜的时候,也不能炒的时间太长,以免营养的流失。
选购小贴士
在选购时,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜,不要购买。小白菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一般是随买随吃。如保藏在冰箱内,至多能保鲜1~2天。
蘑菇——补钾冠军
被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富,尤其富含钾。我们通常所说的“补钾明星”香蕉,钾含量为256毫克/100克,而常见菇类中钾的含量分别是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鲜蘑)312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克,远超出了香蕉。钾可预防中风,并协助肌肉正常收缩,还有降低血压的作用。
毛豆的功效与作用 毛豆的营养价值
毛豆富含植物性蛋白质,且钾、镁、钙、磷等元素含量丰富,B族维生素和膳食纤维特别高,同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分。
每100克毛豆含蛋白质13,10克,脂肪5.00克,碳水化合物10.50克。特别值得一提的是,嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0%。
一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜,其纤维含量仅有1.2%。其他人们所熟知的高纤维蔬菜,如芥蓝含1.6%,菠菜含1.7%,苋菜含1.8%,西兰花含1.6%,韭菜含1.4%。其纤维含量都要低于毛豆,所以毛豆才是蔬菜中的纤维冠军。
秋季10大冠军果蔬 给你从头到脚的养护
莲藕:维生素B1冠军
无论做汤、清炒还是凉拌,莲藕都是秋季养生食谱上大受欢迎的食材。其含有丰富的维生素B1,有助于缓解疲劳、促进新陈代谢和消化,还有美肤的作用。此外,莲藕还含有维生素C、钙、铁等无机盐,具有抗氧化作用的多酚类物质。
从中医角度来讲,生藕性寒,有清热除烦的效果,煮熟后由凉变温,能养胃滋阴、健脾益气养血,尤其适合老幼妇孺、高热病人、高血压、食欲不振、缺铁性贫血者食用。
但需要注意的是,鲜藕性偏凉,生吃较难消化,脾虚胃寒、易腹泻的人,最好煮熟了吃。
蘑菇:补钾冠军
被冠以“山珍”美誉的蘑菇矿物质含量非常丰富,尤其富含钾。我们通常所说的“补钾明星”香蕉,钾含量为256毫克/100克,而常见菇类中钾的含量分别是:口蘑(白蘑)1655毫克/100克、蘑菇(鲜蘑)312毫克/100克、双孢蘑菇307毫克/100克,远超出了香蕉。
钾可预防中风,并协助肌肉正常收缩,还有降低血压的作用。此外,蘑菇中还含有丰富的膳食纤维。
更难能可贵的是,蘑菇的口感嫩滑细腻,不像别的高纤维食物那么令人难以下咽。蘑菇吃法多样,比如炒、做汤和做馅等。
小白菜:补钙冠军
小白菜又叫青菜、鸡毛菜,是蔬菜中含矿物质较丰富的一种,尤其钙元素,高达90毫克/100克,比大白菜高出近一倍。小白菜中还含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K。
另外,小白菜富含维生素B1、B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能,多吃有助于保持平静的心态。
需要指出的是,小白菜不可以生吃,用它制作菜肴时,炒、熬时间不宜过长,以免营养流失。
西兰花:胡萝卜素冠军
作为公认的明星蔬菜,其营养成分不仅含量高,而且十分全面,尤其胡萝卜素含量更是遥遥领先,每100克中高达7210微克。
胡萝卜素进入体内不但可以转化为维生素A,护眼明目,还具有抗氧化作用,对预防心血管疾病、肿瘤,以及延缓衰老和防癌都有重要意义。
此外,西兰花中钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富,比同属于十字花科的白菜花高出很多。而且,其维生素C含量高出番茄近3倍。
研究表明,将西兰花隔水蒸5分钟后拌着吃,抗癌效果最好。
菠菜:叶酸冠军
除了我们熟知的镁、铁、锌等矿物质外,菠菜中还含有丰富的叶酸,叶酸最重要的功能是制造红血球和白血球,增强免疫力。并且,它也是预防宝宝出生缺陷的一种重要营养素。
菠菜还是叶黄素的最佳来源之一,而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。
由于叶酸是一种水溶性维生素,对热、光线均不稳定,因此菠菜最好现买现吃,贮存的时间尽量别超过2天。而且,要用蒸、旺火快炒、少量水煮等方式来烹制,避免烹煮过久、过烂,损失营养。
葡萄:抗氧化冠军
葡萄中含的白藜芦醇是一种强抗氧化剂,可抗衰老,并清除体内自由基,对心脑血管病有积极的预防和治疗作用。需要提醒的是,葡萄性寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。
山楂:果胶冠军
果胶是一种多糖物质,有助于控制血糖和血脂。此外,山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸,具有防癌、抗癌、降血压和胆固醇的作用。
一般人群均可食用,尤其适合消化不良者、心血管疾病患者和肠炎患者,但孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚及牙病患者不宜食用。
柑橘:维生素B1冠军
维生素B1对神经系统的信号传导具有重要作用。此外,柑橘中的类胡萝卜素含量也远远高于其他秋季水果,这种营养素在体内能转化成维生素A,具有护眼明目的作用。
柑橘中还含有抗氧化、抗癌、抗过敏成分,并能防止血凝,减少冠心病、中风及高血压的发病率等。
石榴:膳食纤维冠军
石榴富含的水溶性膳食纤维在人体消化道中不会被酶分解,既可以防止便秘,又能缓解腹泻。此外,石榴籽富含大量维生素C、多酚类物质,这些物质有延缓衰老的作用。
因此,在吃石榴的时候要嚼嚼籽。需要提醒的是,石榴有收敛作用,便秘的人要少吃。
鲜枣:全能冠军
与其他秋季水果相比,鲜枣多项营养素含量均居首位,如维生素C、钾、镁、铁、锌等。维生素C可软化血管、预防高血压、冠心病和动脉硬化,钾对控制血压有利,镁有助于对抗压力等。
需要提醒的是,枣偏热,痰多、便秘、胃病患者和糖尿病患者都不宜多吃。
小编结语:俗话说,缺啥补啥,秋季可是养生的好时节。天气忽冷忽热,更是要注重身体的能量补充。不过,冠军果蔬虽好,进补还是要适量,可不要贪多哦。
三种最醒酒食物
“醒酒冠军”:香蕉
研究发现,酒后喝果汁或吃水果有助于缓解宿醉症状。果糖有助于人体更快清理酒精。另外果蔬中的钾等矿物质有助于保持身体电解质平衡,补充体内水分。最典型代表当数香蕉。香蕉中含有丰富的钾和足够多的果糖。
“醒酒亚军”:面包
面包或饼干等高淀粉碳水化合物有助于防止酒后反胃和低血糖(症状为头痛、疲劳和冷汗)。此外,高淀粉的食物还能够保护胃黏膜,减少酒精对胃部的刺激,减少呕吐的几率。
“醒酒季军”:煲汤
肉汤等汤汁中的盐和钾有助于补充体内电解质,缓解酒后脱水症状比如头痛、乏力和头晕等。