秋季吃蟹注意八大事项

秋季吃蟹注意八大事项

1、蟹要蒸熟煮透，生蟹不要吃

蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。

有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、蟹要吃鲜活的，死蟹不宜吃

蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。

新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、要现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

4、蟹不要乱嚼一气

吃蟹时，在开盖后要注意四个清除：清除蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

5、吃，不宜吃太多

蟹肉性寒，脾胃虚寒者尤应引起注意，以免引起腹痛腹泻。

6、不要与茶水同食

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。

7、不要和柿子一起吃

蟹肥的时候柿子也熟了，这两种东西应当注意不要同时吃。因为柿子中的鞣酸等成分会使蟹肉蛋白凝固，凝固物质长时间留在肠道内会发酵腐败，引起呕吐、腹痛、腹泻等反应，还可能引起结石症等。

8、这些病人不适合食用

患有伤风、发热、胃痛以及腹泻的病人。慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人。冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃，因为蟹黄中胆固醇含量高。过敏体质的人。脾胃虚寒的人。

螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

大闸蟹什么季节吃最好

秋季。

大闸蟹一年四季都有，但只有秋季的大闸蟹才是最好吃的，主要是因为秋季是大闸蟹成熟的季节，这时候的大闸蟹膏体饱满，肉质肥美。

其中农历9月份的时候，母蟹蟹黄饱满，肉质细嫩，是母蟹的最佳食用时间；而每年农历10月份的时候，雄蟹膏脂厚腻，是公蟹的最佳食用期。

秋季吃蟹的五大谣言

1、吃蟹黄可能致癌?水产专家：人工养殖安全可控

【传闻】连日来，一条有关“蟹黄不能吃”的传闻，在微博、微信等平台流传：美国纽约卫生局叫停华人吃蟹，称蟹黄、蟹膏处化学物质集中、重金属超标，会严重影响人的健康，甚至可能致癌。

【真相】成都市农林科学院水产所研究员曹英伟在接受《华西都市报》采访时认为，网上的说法有些以偏概全，螃蟹是否重金属超标，是否对人体有害，至少要从三方面考虑。首先是生长水域会影响螃蟹。如果在良好水域生长，螃蟹的重金属含量微乎其微，传言中说出问题的螃蟹，应仅仅是指纽约的某个被污染水域。目前，国内大部分螃蟹是人工养殖的，具有可控性，若水质、用药等方面检测合格，养出的蟹可放心食用。其次，他从生物角度分析，螃蟹最易受污染的部位，其实并不是蟹黄，而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。最后，摄入不大一般来说不会有问题。

2、“阳澄湖大闸蟹”开售? 官方：23日前均为假冒

【传闻】近日，有北京市民反映，一些水产市场、淘宝网店在九月初就开始售卖阳澄湖大闸蟹，有的还带着防伪扣。那么，这些大闸蟹是真的吗?

【真相】苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会日前发布消息，今年大闸蟹开捕时间为9月23日。同时，该协会工作人员表示，阳澄湖大闸蟹捕捞都有统一管理，在开捕前还未上市，市面上售卖的任何称‘阳澄湖大闸蟹’的螃蟹均为假冒。同时，真正阳澄湖大闸蟹的防伪标志只有在开湖捕捞后才有。

3、商家给螃蟹打针增重?专家称会迅速死亡

【传闻】近日，一段“商家给青蟹打针注水”的视频在微信朋友圈流传。该视频显示，一位大妈手持注射器给一筐蟹逐只注射不明液体。有网民称，“这是不法商贩往螃蟹体内注水增重”，还有人称“这是注射假蟹黄毒害老百姓”。

【真相】所谓的“注水螃蟹”其实是一则流传多年的谣言，早已被多地工商部门鉴定为虚假消息。国内多位专家表示，往螃蟹体内注入液体后，环境渗透压会产生剧变，脏器要么失水要么吸水，都会导致螃蟹的迅速死亡。同时，有实验表明，注水时螃蟹腹部会漏水，不到10分钟螃蟹就死了。而死蟹很少有人买，不论从商业角度还是技术层面，这种行为都是得不偿失的。

4、大闸蟹靠激素养肥?专家称抑制发育

【传闻】有网民称，“大闸蟹是注射激素长大的，小孩吃了会导致提前发育”;还有人称，“现在的大闸蟹根本不能吃的，一般至少两年才能长到二两，可现在都是一年就上市，靠的是激素，人吃怎么会健康呢?”这些说法引发了部分网友的关注。

【真相】从科学角度来看，雌激素喂养大闸蟹根本不可能也不现实。激素对大闸蟹起不了任何作用，螃蟹属于低等无脊椎动物。从生物学角度说，秋分前后螃蟹蜕壳为绿蟹，性腺开始迅速发育;而人们吃蟹喜爱的蟹黄和蟹膏，恰是螃蟹的性腺。给螃蟹吃高等脊椎动物激素之类的药物正好抑制了性腺的发育，反而会导致大闸蟹的蟹黄和蟹膏变少。

5、西红柿加螃蟹等同吃砒霜?现实中不可能

【传闻】网上一则“螃蟹和西红柿同食如吃砒霜”的消息，引起众多网友关注。有微博称，螃蟹中的五价砷和西红柿里的维生素C会氧化产生砒霜。

【真相】专家认为，中毒的可能性在现有生态环境及日常饮食的条件下不太可能发生。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在微博中表示，“在实验室里，维生素C有可能使五价砷转变为毒性很强的三价砷，但在饮食上要达到这个效果很不容易。首先，要吃几公斤被严重砷污染的螃蟹，之后维生素C为一次性服用500毫克以上，也就是一次性摄入5斤以上西红柿才有中毒可能性，显然这种可能性在目前生态环境和日常饮食中是不太可能的。”

夏天吃螃蟹可以吗 夏天吃螃蟹好吗

夏天可以适量吃一些螃蟹。

因为螃蟹性寒，具有清热解毒、利湿褪黄等功效，因此在高温的夏季吃一些螃蟹是不错的选择。

不过吃蟹的最好季节的是秋天，因为秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。

螃蟹怎么吃 大闸蟹什么季节吃最好

秋季食用最佳。

大闸蟹在秋季的时候为了储存能量、准备过冬，会增加食物摄取量，因此，此时的大闸蟹味道最为肥美和鲜嫩，还会有丰腴的蟹黄（或者蟹膏），因此秋季的大闸蟹口感最佳，和其他季节相比较，秋季去吃大闸蟹是最为恰当的。

面包蟹有蟹黄吗 面包蟹什么时候最有黄

九雌十雄，阴历九月吃雌的，十月吃雄的最好。

说秋天是吃蟹的季节，这是因为季节与蟹的生长质量有很大的关系，秋季是螃蟹生长最好的时期，它们的肉厚肥嫩，且味美色香，为一年当中最鲜美。什么膏蟹、肉蟹、大闸蟹等，都在秋天长得最好。

秋季吃螃蟹好处多多

秋季吃螃蟹有什么好处?

螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。蟹黄中的胆固醇含量较高。螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素，其中秋季吃螃蟹的好处如下:

1、抗感染，促进伤口愈合。

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。

2、解毒功效。

精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。因此便秘患者可以多吃些蟹肉。

吃螃蟹千万不要过量，由于螃蟹属于寒性食物，过量食用会影响肠胃健康，诱发腹泻等症状。

3、预防肿瘤。

蟹肉中含有大量的营养物质，其中维生素A、维生素E含量最高。这2种维生素可以保护粘膜上皮组织，软化血管和抗衰老。

螃蟹中还含有大量的硒，每100克的螃蟹中硒的含量高达56.7微克。含硒高的食物可以提高人体的免疫力，还能起到预防肿瘤、抗癌的功效。

大闸蟹什么季节吃最好

大闸蟹秋季吃最好。俗话说，秋高气爽，秋天，正是大闸蟹的成熟季节，这个时间段的螃蟹肉质厚实，味道鲜美，是难得一见的螃蟹佳期，吃螃蟹就要选择在这样的时节吃。

蟹黄一年四季都有吗 大闸蟹一年四季都有吗

大闸蟹一年四季都有。

大闸蟹是生活中常见的食材，很多人误认为只有秋天才有大闸蟹吃，其实这是不对的，事实上，一年四季都可以吃到大闸蟹，秋季外的其他三季的大闸蟹比较干瘪，没有蟹黄和蟹膏，吃起来的感觉不如秋季的好吃。

秋季吃蟹有哪些注意事项

1. 死蟹不能吃。特别是有些在网上购买大闸蟹的朋友，寄过来的蟹死了一定不能吃，不要觉得可惜，死蟹体内的细菌会使食用者呕吐腹泻。如何看蟹是否已死，活蟹背壳为青黑色，有光泽，足部有力，用手蟹碰大闸蟹眼睛会收缩，，用手扒一下蟹的小爪子，看有没有反应，把活蟹放入水中，拿起来后，会吐泡泡的是活的，如果上面说的都没反应，就为死蟹。死蟹会造成食用者食物中毒，所以千万不能食用。

2.大闸蟹不能生吃。一定要蒸熟透再食用。生蟹体内的病菌或寄生虫，可能会导致各种疾病，不要学日本人生食，跟他们不同。

3.存放时间太久的熟蟹不要吃。大闸蟹尽量一次适量，当天食用完，不要一下做太多，吃不掉，放着，如果真吃不完，剩下的一定要放在干净阴凉通风的地方，再食用的时候要回锅热一次。以免细菌滋生造成腹泻等不适症状。

4.吃蟹要会吃，别乱嚼。蟹壳中除了蟹膏，边上还有蟹的胃(三角形的骨质小包，里面有污沙)不能吃，蟹肠，蟹心，蟹腮都要清除，并不是什么都可以吃的。

5.不要多食。再好的美味也别多吃，吃多了也会腻，蟹黄味鲜，再吃别的感觉食之无味。而蟹肉性寒，脾胃虚寒的人特别不要多吃。

6.不要与茶水同食。有些“老茶壶”特别要注意，别吃完蟹，就弄杯茶喝上了，1小时能不喝茶。不然轻的不利于消化吸收，弄不好就腹痛，腹泻。

7.不能与柿子一起吃。蟹与柿子都是秋天成熟，但两种东西不得同食，柿子中的一些成分会使蟹蛋白凝固，这些凝固物质长时间留在肠道中会发酵腐败，引起食物中毒的一些反应。

8.有些病人最好不要吃蟹：伤风，发烧，胃痛，容易腹泻的人，慢性胃病，胆囊炎，胆结石，肝炎湖动期的病人，冠心病，高血压，动脉硬化，高血脂的人少吃或不吃，对蟹过敏的人，脾胃虚寒的人别吃。

大闸蟹跟毛蟹一样吗 青蟹跟大闸蟹的区别

品种不同。

青蟹是一个螃蟹品种，大闸蟹学名叫中华绒螯蟹，两者是不同的螃蟹品种，因此，有本质上的区别，青蟹的食用期比较长，可以从夏季一直吃到秋季，而大闸蟹一般都是吃秋季的，因为秋季的大闸蟹最肥、口感最好、营养价值更高。

什么季节吃大闸蟹最好

主要集中在秋季。

就大闸蟹的生长来说，其实一年四季的都有大闸蟹生长的，但只有在秋季的时候才是大闸蟹最好吃的时候，主要是因为秋季的时候大闸蟹成熟，尤其是9-11月份左右，无论是雌蟹还是雄蟹，肉质都很肥嫩，并且一样价值也是很高，所以秋季是吃大闸蟹的最佳季节。

秋天小孩子饮食禁忌

一忌：吃太多水生食物

水生植物大多是在秋季成熟，但是同时也是带有最多囊蚴的时节，所以秋季多吃水生植物的话容易受到感染。导致出现肠黏膜发炎、出血、水肿、溃疡、腹泻、食欲不振，儿童脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象，严重者甚至因衰竭或虚脱导致死亡。秋季少吃这类的水生植物为佳。

二忌：吃太多蟹

秋风起，蟹肥美。秋季正是蟹的季节，但是吃蟹的时候要注意清洗干净蟹体，因为蟹内有大量的细菌和污泥，其中的寄生虫很多。另外也不宜多吃，伤害身体。吃蟹的时候最好搭配醋和姜丝，以免因为蟹太寒凉，导致身体不适。

三忌：饮食不分时节

饮食养生的一个重点是要注意食物时节，不宜食用的时候吃了不会达到养生的目的。例如食物本身处于危险期，或我们的身体处于和某种食物特质相冲突的阶段，这些时候就需要特别的注意。如生姜也不宜在秋季饮食，因为属于辛辣的食物，容易出现秋燥问题，导致耗气伤神。瓜类食物也属于阴寒食物，多吃会伤脾胃，秋季也不宜多吃。