养生健康

白茄子怎么炒不会黑 茄子炒多久能熟

白茄子怎么炒不会黑 茄子炒多久能熟

大约5—8分钟能炒熟。

茄子中含有丰富的钾、皂草甙、维生素P、钙、膳食纤维等营养成分,是属于比较容易炒熟的蔬菜,一般切片大小在1厘米厚的情况下,大约炒5—8分钟能熟,如想要熟的更快,可切薄片炒,但要注意火候,以免炒焦。

茄子怎么看老嫩 颜色选茄子

茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

吃生茄子真能减肥吗

吃生茄子不能减肥。

茄子因为能吸油,所以很多人认为吃茄子能减肥,其实茄子中能吸油的物质主要是膳食纤维,而茄子是否吸油跟茄子的生熟没有多大关系,因为吸油是靠膳食纤维来完成的,温度并没有改变膳食纤维的理化性质。如果说烧茄子、炒茄子要放很多油,那么也可以吃蒸茄子,没有必要一定要吃生茄子。

炒茄子能放醋吗

可以放醋。

醋是生活中常见的一种调味品,有去腥、增香、提味等作用,而茄子是营养价值很高的一种蔬菜,富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分,在烹炒茄子的时候,加适量醋调味,不仅可以保持色泽,还能减少茄子中的茄碱,但要注意,醋不能放多了,以防将茄子炒黑。

鱼香茄子的营养价值

鱼香茄子的做法

材料:茄子、葱、四川辣豆瓣酱、甜辣椒酱、盐、蒜、姜(用量稍少于蒜)、猪碎肉、水淀粉。

做法:1、将茄子从上至下剖成两半然后用刀把茄子表面切成鱼鳞状注意不要把茄子切断了,先顺着一个方向在茄子表面切出一道道细缝然后换个方向再一刀刀切下去这样茄子表面就成鱼鳞状了,将改好的半边茄子一分为四。

2、锅内烧油待油温6成热的时候放入茄子炸至变软捞起待用 (注意不要太软否则一炒就会烂掉的) 蒜姜切成细沫葱切花。

3、茄子是很吸油的所以炒的时候锅内只需放很少的油甚至不放油,然后将茄子里渗出来的油到进锅内,待锅烧到5成热的时候到入四川辣豆酱,翻炒待到油变红豆瓣酱水份快收干的时候放入切好的蒜姜沫,香味出来后倒入碎猪肉炒熟后倒入甜辣椒酱,翻炒后倒入炸好的茄子,炒匀后加入少许清水,大火烧至水份快干时加入味精,然后水淀粉勾芡,最后放入葱花起锅装盘。

经验:鱼香味主要是由泡辣椒豆瓣酱和葱花的味道混合而来的,介于国外很难搞到泡辣椒所以就用味道相近的甜辣椒酱(主要成分辣 椒醋糖)来代替,倒甜辣椒酱的时候可以边倒边尝味道以免加少了鱼香味出不来加多了又太甜,葱是鱼香味菜肴里起画龙点睛作用的用量不能少特别是葱白,茄子经过炸烧两道工序后已经变得很脆弱所以翻炒的时候不用太大力。

茄子可以生吃吗 怎样烧茄子简单又好吃

原料

茄子,蒜泥,红辣椒,生抽,盐,鸡精,香油,香醋。

做法

1、茄子用淡盐水洗净,撕成长条状;

2、放在笼屉上蒸制,用筷子一扎熟透了即可;

3、晾凉后隔碗用冰块放凉;

4、蒜压成蒜泥,调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁;

5、红辣椒切小圈备用,将料汁淋在茄泥上,点缀辣椒圈即可。

原料

茄子,大葱,蒜,辣椒,盐,糖,醋,酱油。

做法

1、把茄子切成片状,待油热后放入;

2、茄子炒至半熟,把葱,蒜,辣椒放入锅中一起炒;

3、加少许盐、醋、酱油再炒;

4、待茄子炒熟,快出锅时放入两勺糖,翻炒两下,盛盘即可。

茄子要炒多久

如果在炒茄子时,加去一点水,五分钟左右就熟了。茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。炒茄子时,加点儿醋,可使炒出来的茄子不黑。

怎么判断茄子老嫩 怎么正确吃茄子

茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。

既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油。

茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。

圆茄子炒长茄子蒸

圆茄子炒,长茄子蒸

秋天到了,茄子成为了时令蔬菜,它营养丰富,并且富含多种抗氧化物质,是人们秋季餐桌上的一道佳肴。

从形状看,茄子有长茄子和圆茄子之分,它们的营养成分也略有差别,长茄子的胡萝卜素含量远高于圆茄子,维生素C、钙、钾均稍高于圆茄子,而维生素E、镁、锌含量略低于圆茄子,其他营养成分含量近似。就口感而言,长茄皮较薄,皮中水分含量更丰富,纤维比较细,肉质细嫩松软,吃起来口感较好。而圆茄子皮中水分较少,纤维较粗,口感绝对硬些,因此,圆茄子多以炒炖为主,长茄子以蒸拌为佳。

茄子可以随意搭配各种调料,煎炒烹炸都能烹调出美味,但要发挥茄子的优点,还应注意茄子的烹调方法。做茄肴一定要降低烹调温度,最好不要油炸,既可以减少吸油量,又能够有效保存营养。在烹调茄子时,还可以加入醋和番茄,有利于保持其中的维生素C和多酚。

茄子吸油怎么办 凉水浸泡茄子

将茄子切好后,放入凉水中浸泡一下,能加快茄子细胞壁的软化,从而减少茄子的吸油量,这样不仅减少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的时间。

怎么正确吃茄子

1、颜色选茄子

茄子有很多品种,从颜色上分,有黑茄、紫茄、绿茄、白茄以及许多中间类型。由于类黄酮存在最多的部位是有色表皮和果肉结合的地方,所以深紫色或黑色的茄子才是保健的上品,白茄子是最差的。

2、吃茄子不削皮

要记住,烹调茄子的时候一定不能去掉茄皮,才能达到保健的效果。把茄子切成块或切成丝之后在水中长时间浸泡,也会让宝贵的营养物质和类黄酮溶解在水中,被白白地扔掉。所以茄子要在下锅之前切开,避免浸泡,尽快烹调。

3、烹茄子宜清爽

既然茄子里面的保健物质怕热,烹调时应当避免油炸,可以采取蒸熟凉拌、急火快炒等方式。如果一定要油炸,提倡挂糊后再油炸,以减少类黄酮的损失。而且要注意,炸茄子的油一定要新鲜,不能是反复用过的油。

4、看体质吃茄子

茄子虽然营养丰富,能防病保健,但它性寒滑,脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。体质热的人和有心血管疾病危险的人可以适当多吃。

相关推荐

豇豆茄子

1. 准备好所需的食材 2. 豇豆、茄子、青椒、蒜等清洗干净,豇豆掰成5cm左右长的段、茄子切长条、蒜切片,切好的茄子再用清水冲洗一次 3. 煤气灶开水,锅烧热后倒入少许油,加入蒜小火出香味后,加入茄子慢慢翻 4. 等茄子至稍稍变软时,加入豇豆一起小火慢慢翻,待豇豆至变色时,加入盐和青椒一起翻茄子熟透、豇豆七八成熟即可出锅。 烹饪技巧 1、茄子切好后,冲下水,防止颜色变黑 2、制作过程中,一直小火慢慢翻

茄子炖土豆先放茄子还是土豆

先放土豆。 茄子比较容易老,所以要先放土豆进去翻。也可以分开,可以先把土豆好,然后把茄子好,等到要炖菜的时候,再一起放进锅内。茄子主要是主要不要把外皮的过老就可以了,不然的话会比较硬,口感也没有那么好。

茄子怎么不黑又好吃

1、茄子的时候可以适当的加入几滴柠檬汁,这样茄子肉质变白,不会出现变黑的现象。 2、茄子的时候可以适当的加入几滴食醋,这样也会让茄子出来不变色。 3、一般来说茄子去皮后切成块状放置在空气中很容易出现氧化变色的现象,所以可以将切好的茄子投放在凉水中浸泡,等到菜的时候再捞出沥干下锅烹,这样制出来的茄子也不会发黑。 4、茄子之前可以先将切好的茄子用盐腌制十五分钟后挤干水分,然后制过程中不用加汤,反复翻变软后再加入调味料即可食用。 5、可以先将切好的茄子在油锅中炸至五分熟左右捞出后,再搭配

红烧茄子多久

一分钟左右即可。 红烧茄子制之前已经用油炸熟了,因此制这个过程只是为了让茄子的味道更加入味而言,一般开大火爆一分钟就可以了,红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,一般人群皆可食用,由于红烧茄子味道香软,尤其适合胃口不佳的人群食用。

茄子怎么不会变黑

许多人认为,茄子后必然变黑,其实不然。只要烹调方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润。 茄子时,最好适当多放油,加些花椒或蒜片炸香,放入茄子不断翻动,在快熟时再放盐和蒜调味,再加入少量白醋或番茄丁。这样出的茄子不变黑,味道又浓香可口。 这是因为,油多的时候,茄子一下锅就被油包裹住,首先就隔绝了空气。油温本来就高,油传热又比水快,于是茄子的温度很快升高,超过70摄氏度,酶就大部分失去了活性。再加上番茄中的维生素C和醋里的酸,它就彻底没有“作乱”的机会了。 这样茄子,即

茄子为什么会变黑

茄子切开后是白色或淡黄色的,靠皮的部分还有一点绿,可是暴露在空气中一会儿就会变黑,烹调以后也难保原来清爽的颜色。许多中老年人甚至认为,茄子后必然变黑,其实不然。 只要烹调的方法得当,茄子烹调之后仍然可以保持淡黄或淡绿的颜色,口感也格外柔嫩滋润。

红烧茄子番茄酱需要放水吗 番茄酱红烧茄子窍门

1、茄子洗干净后沥干水分,然后切成滚刀状,放一些食用盐白醋搅拌均匀,腌制十分钟左右,这样子够让茄子里面的水分出来,再的话就不会那么吸油了,放白醋的目的是够让茄子的不发黑。 2、切好的茄子控干水分后可以加入适量的淀粉,让每块茄子上面包裹上一层淀粉,这样在炸的时候就不会吸太多油,而且可以尽量使用平底锅,可以省很大部分油。

茄子和虾一起吃吗 怎样茄子不变黑

茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热油中稍炸,再与其它材料同,便不容易变色。 茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。 茄子时,加点儿醋,可使出来的茄子不黑。 茄子去皮或者切块后,肉质会由白变褐,这是氧化作用的结果。可将切好的茄子立刻浸入冷水中,时现捞下锅,出来的茄子就不黑了。 茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,时不加汤,反复至全软为止,再各种调味品,这样出来的茄子即省油又好吃。

茄子要削皮吗 茄子蒸多久

10分钟即可。 茄子的果肉柔软,属于较容易熟的蔬菜,一般来说,蒸茄子只需要10分钟左右即可,若蒸的时间过长,可会将茄子蒸软,这样会降低食用口感。另外,不同品种的茄子,蒸熟所用的时间也不同,若不确定茄子是否蒸熟,可以用筷子插入果肉中,很容易扎透的话,就说明已经熟了。

茄子最简单的做法是什么

先来学几个做茄子不变色的技巧~ ①过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同,便不容易变色。 ②滴柠檬汁法:茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。 ③加醋法:茄子时,加点儿醋,可使出来的茄子不黑。 ④撒盐法:茄子时,先将切好的茄子撒点儿盐,拌匀,腌15分钟左右后,挤去渗出的黑水,时不加汤,反复至全软为止,再各种调味品,这样出来的茄子 既省油又好吃。 ⑤综合法:将茄子切好后随即放入水中浸泡,水中加入少许醋,锅内加油烧热,茄子从水中捞上来后