淡菜怎么做好吃
淡菜怎么做好吃
炒淡菜
食材
主料：淡菜250g
辅料：蒜头适量，辣椒1个
步骤
1.准备好材料。
2.蒜头拍一下，切成几块;辣椒切块。
3.锅里下少许油，下大蒜和辣椒爆香
4.香气出来就倒入淡菜，加适量水后马上加盖焖几分钟。
5.淡菜微微开口就下少许盐，再翻炒均匀就可以关火。
6.来一个成品照，肥嫩吧!
豉汁炒淡菜
食材
主料：淡菜肉300g
辅料
油适量，蒜蓉豉汁酱适量，芡汁适量
步骤
1.食材：淡菜肉。
2.热油锅，放入适量的蒜蓉豉汁酱。
3.爆香。
4.放入洗净的淡菜肉。
5.倒入芡汁(生抽、砂糖、鸡粉、胡椒粉和生粉)。
6.盖锅盖，大火焖煮入味收汁，即可关火。
7.盛入盘子里，上桌后就可美美享用啦
秀珍菇淡菜炒丝瓜
食材
主料：丝瓜1根，秀珍菇250g，淡菜10个，葱花适量，姜丝适量，蒜片适量，枸杞适量
辅料：油适量，盐适量
步骤
1.准备好各样材料。淡菜洗净、秀珍菇去根、丝瓜切片。姜切丝、蒜切片
2.锅内放油。放姜丝蒜片，爆香
3.放入秀珍菇
4.再放入丝瓜，一起翻炒
5.加盐调味，炒至出水，加入淡菜
6.加盖焖2分钟
7.开盖，放入枸杞，大火煮1分多钟。
8.出锅。放入葱花
水煮淡菜
食材
主料：淡菜250g
辅料：盐适量，姜适量
步骤
1.菜场买来的淡菜，壳上的泥比较多
2.洗净后的淡菜，用刷子一个个洗的，比较难洗的
3.将洗好的淡菜和切好的姜倒入锅中一起煮
4.水煮至开，淡菜也差不多熟了
5.煮熟后的淡菜
什锦淡菜
食材
主料：淡菜250g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，红枣适量，冻豆腐适量
步骤
1.冻豆腐切块，淡菜洗净
2.红枣洗净后去核切小块
3.准备调料
4.锅内倒入清水水开后倒入淡菜加入料酒绰水半分钟捞起
5.另起油锅，下入淡菜爆炒一分钟捞起
6.再把冻豆腐煎至金黄色捞起
7.锅内留底油下入生姜片和大蒜片爆香
8.倒入适量开水，加入红枣
9.加入适量刹车老抽
10.倒入冻豆腐盖上大火烧开转小火烧至红枣出香味
11.之后打开加入鸡精提鲜
12.加入芝麻油煸炒均匀后熄火
13.盛入碗中，撒上葱花
爆炒淡菜甜青豆
食材
主料：淡菜250g
辅料：油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，罗勒叶香料适量，白糖适量，鸡精适量，生姜适量，大蒜适量，青豆适量，生粉适量，芝麻油适量
步骤
1.淡菜洗净
2.青豆
3.准备调料
4.锅内水烧开加入适量盐倒入青豆绰水后过冷水待用。
5.锅内加入生姜片水大火烧开加入淡菜倒入料酒绰水后捞起
6.另起油锅，7分热下入淡菜煎至颜色变微黄捞起
7.用生抽，老抽，白糖，鸡精，罗勒叶香，生粉料调成酱汁
8.油锅7分热，下入生姜片，大蒜片，葱花爆香
9.淡菜和青豆一起倒入
10.加入盐
11.加入料酒
12.倒入酱汁翻炒均匀
13.加入适量芝麻油翻炒均匀出锅
冬瓜淡菜烧鸭汤
食材
主料：冬瓜200g，烧鸭150g，淡菜20颗，扁尖笋3根，
辅料：生姜3片，盐适量，胡椒粉少许
步骤
1.干淡菜泡软(1小时以上)，逐个剪除其身上的胡须，再放入大碗的水中，朝一个方向搅洗几遍，去除淡菜身体里的沙尘。冬瓜、烧鸭肉切块。
2.扁尖笋泡软，撕成细条，冲洗掉多余的盐分。
3.锅烧热后加少许油，将淡菜和姜片一起在锅中煸炒至淡菜变色。
4.注入半锅开水，大火煮约15-20分钟至汤色变成白色。
5.汤中加入冬瓜、烧鸭块，烧开后转小火慢煮30-40分钟，最后10分钟加入扁尖笋丝同煮，适量的盐、胡椒粉调味。吃前撇去浮油。
淡菜冬瓜汤
食材
主料：淡菜500g，冬瓜250g
辅料：姜片适量，香葱适量，盐1/2小勺
步骤
1.冬瓜去皮去籽切薄片
2.香葱切寸断，姜片适量
3.锅内放入姜片和适量的清水
4.将洗净的淡菜放入
5.快开锅时候加入冬瓜片，烧开
6.然后将表面的泡沫捞起，加入少许盐，关火撒葱花即可
清汤葱花淡菜
食材
主料：淡菜400g
辅料：菜脯适量，葱适量，尖椒适量，胡椒粉适量
步骤
1.备淡菜，葱花，尖椒，菜脯。
2.汤锅加水煮开，下菜脯丁，葱花，尖椒。
3.煮至汤底出味大开时，下淡菜。
4.烫至淡菜开壳关火。
5.将开壳的淡菜夹出锅，加适量白胡椒粉。
6.再将汤汁过滤入碗即可。
7.一份清汤葱花淡菜完成。
淡菜干丝汤
食材
主料：大白干2块，干黄花菜50g，黑木耳25g，淡菜干100g
辅料：史云生浓醇高汤1支，生姜1块，盐适量，培根3片
步骤
1.准备好原料。
2.黑木耳，黄花菜，淡菜干提前泡发洗净，白干，泡好的黑木耳，培根切丝。
3.水烧开，分别焯烫白干，黄花菜，烫好后加凉水泡上。
4.水烧开，分别焯烫白干，黄花菜，烫好后加凉水泡上。
5.换上干净的清水加淡菜烧开，过凉水待用。
6.油锅加热，煸香姜末。
7.加入培根，淡菜翻炒出香味。
8.加白干，黄花菜，连水一起加入，再加入黑木耳丝，史云生的高汤。
9.烧开大火煮两三分钟。
10.加少许盐调味就可以。
淡菜萝卜豆腐汤
食材
主料：淡菜100g，萝卜100g，豆腐100g
辅料：枸杞适量，干蘑菇适量，芹菜叶适量，色拉油适量，盐适量，鸡精适量
步骤
1.淡菜用清水浸泡1个小时以上。
2.将泡好的淡菜去除杂质，洗净。
3.干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状。
4.炒锅置火上，倒油(比平时炒菜的油稍微少一些)，热油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火烧开，水要一次加够。
6.移入砂锅里，中火烧开后小火慢炖30~40分钟。
7.在此期间，另起一锅烧开水，将萝卜略烫后捞出。
8.半个小时以后，将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中，烧开后再次用微火炖30~40分钟。
9.40分钟之后的样子。
10.再将豆腐、蘑菇一起放入锅中，加盐、鸡精，开锅后再用微火炖20~30分钟。
11.30分钟后。
12.洒上芹菜叶碎，即可上桌。(亦可用香叶碎或是青蒜末)
鲜美淡菜汤
食材
主料：淡菜500g
辅料：油适量，盐适量，生姜适量，葱花适量
步骤
1.新鲜的淡菜洗干净
2.清水和淡菜一起下锅，加几片生姜
3.滴入一勺油
4.开始沸腾的时候就掀开锅盖
5.将浮沫撇去
6.加点盐调味撒上葱花即可装盘
猪血淡菜汤
食材
主料：猪血500g，淡菜500g，
辅料：油适量，盐适量，豆芽适量，肉末适量，芹菜适量
步骤
1.猪血洗干净
2.切小片
3.淡菜泡干净沥干
4.豆芽沥干
5.肉末备用
6.芹菜备用
7.锅盛冷水，加少许花生油，下肉末，先搅拌开来，再上炉煮
8.汤快煮滚放进猪血
9.煮开放进豆芽
10.最后放进淡菜，加盐调味
11.洒上芹菜，关火
罗勒炒贻贝
食材
主料：海虹500g
辅料：罗勒适量，辣椒适量，姜适量，大蒜适量，香芹适量，葱适量，鱼露适量，油适量
步骤
1.食材洗净。罗勒、辣椒、香芹、葱、洗净后切段，姜、大蒜去皮剁成蓉待用;
2.起锅烧一锅开水，将海虹放入水中焯去杂味，再次沥干水分;
3.另起锅，将锅置于火上，锅里注入适量橄榄油，中火热锅后，放入罗勒、辣椒、姜、大蒜、香芹、葱，快炒至满屋飘香;
4.将海虹放入调料锅中，加入鱼露调味，炒至海虹口张开，熄火装盘。
蒜香海虹
食材
主料：海虹1000g
辅料：油适量，大蒜适量，蚝油适量
步骤
1.首先海虹洗净备用。
2.海虹放入蒸锅煮开口即可。
3.调制蒜香汁：放入切碎的大蒜和香葱，倒入适量耗油生抽搅拌均匀。
4.摆盘(海虹从开口处打开放入盘中，再拿其他的海虹肉放在另一边壳里)，用勺子把蒜酱汁放入每个海虹肉上面。
5.锅中放油烧制滚热关火。
6.然后把油浇在海虹肉上面，兹兹的蒜香味和海虹的鲜味就出来了，香气四溢啊!趁热吃好吃哦。
无水海虹
食材
主料：海虹1000g
辅料：大蒜适量，姜适量，醋适量，酱油适量
步骤
1.海虹外表很脏的，一定要洗干净了，一个个摘开，
2.放入锅里不用加水盖锅，加热，熟了嘴就张开了
3.大蒜，姜切末
4.加入米醋，和酱油，搅拌均匀
5.也可不沾蒜汁，吃原味的也很不错，开吃吧
蒜蓉蒸海虹
食材
主料：海虹700g
辅料：油适量，盐适量，大蒜适量，蒸鱼豉油适量
步骤
1.买回来的海虹放水池子里冲洗几遍
2.用刷子刷去上面的海草
3.然后放到冷水里煮，煮到开口了就好了
4.开口以后放冷水里过凉，然后去掉一半贝壳，摆好盘
5.剥多一些大蒜拍了剁成蒜末
6.小锅里加油油热以后将蒜末放进去煸炒
7.加点点盐
8.蒜末金黄色以后就用小勺均匀的铺在海虹肉上
9.放入开水锅里蒸3分钟
10.三分钟后拿出来加一点点蒸鱼豉油就可以吃了
蒜蓉蒸青口
食材
主料：海虹8个
辅料：黄油1小块，蒜半个，蒸鱼豉油适量
步骤
1.青口贝解冻，用小刀将肉与壳分离
2.分别用清水冲洗干净
3.蒜去皮，切成蒜末
4.平底锅中放入一块黄油
5.小火融化后放入蒜末
6.用小火将蒜末炒香，至蒜末呈金黄色即刻离火
7.将洗干净的青口贝摆盘，放上炒好的蒜末
8.淋上少许蒸鱼豉油，放入蒸锅中大火蒸5分钟即可
蒜蓉粉丝蒸青口
食材
主料：青口7个，粉丝1把
辅料：植物油适量，盐适量，大蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量
步骤
1.青口破开，洗干净除去内脏。
2.每个上面均匀的码放好提前用冷水泡软的粉丝。
3.倒入适量的料酒去腥。
4.均匀的撒一点胡椒粉之后腌制一会。
5.20瓣大蒜剁成泥备用。
6.蒸锅内水烧开后，把青口均匀的码放整齐，盖上盖子大火蒸8分钟。
7.蒸好之后，取出青口。
8.锅内油烧至6成热，蒜泥下锅小火慢慢煸炒。
9.放入适量的盐煸炒至发出浓郁的蒜香味之后即可关火。
10.均匀的浇在每一个青口之上。
11.再撒少量的蒸鱼豉油提鲜就可以食用啦。
淡菜排骨汤有什么好处 淡菜怎么做最好吃
1.香菇用温水泡发软，沥干水分后切丝，咸菜冲洗干净后又清水浸泡一会，沥干水分待用。
1.锅置于火上，小火热锅后注入少量食用油，热油后放入香菇丝煸香。
3.锅里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒。
4.加入清洗干净的淡菜与锅里香菇、咸菜快速翻炒均匀。
5.加入六月鲜酱和香葱、香芹调味，并继续翻炒均匀，熄火装盘。
1.将淡菜洗净。
2.姜切丝，蒜头拍扁切小块备用。
3.锅中坐油见热，将姜蒜爆香。
4.倒入洗好沥干的淡菜，稍稍翻炒。
5.此时的淡菜会依次张口，就可以调味了。
6.先倒入约5g酱油，使淡菜上点色;再倒入鸡汁5g，翻炒匀，至所有的淡菜都张开口即可装盘。
苏子菜怎么吃好 苏子菜鸡蛋汤
苏子菜做鸡蛋汤也特别好吃，再用苏子菜做鸡蛋汤时，需要把梳子菜洗净以后切成丝状，在锅中放适量清水加热烧开，放少量鸡精，再把切好的苏子菜入锅煮开放少量食用盐，随后放入两个鸡蛋的蛋液，把它制成蛋花，出锅前淋上麻油就可以。
淡菜干怎么做才好吃
炖淡菜干
材料：淡菜干10只，板栗10只，五花肉100克，适量的葱断、姜片。
做法：
1、淡菜干泡水60分钟，板栗去皮，五花肉切块焯水备用。
2、将淡菜、五花肉、板栗放入砂锅内，加入适量的黄酒、水及生姜片开中火焖煮。
3、水开后转入慢火炖约90分钟。
4、菜熟透嫩烂加入适量的盐及葱断即可。
淡菜干山药滋补汤
材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：
1、淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用;
2、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条;
3、锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会;
4、加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右;
5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。香喷喷的淡菜干山药滋补汤是不是非常美味呢?
淡菜隔夜能吃吗 淡菜煮多长时间
1、淡菜焯水取肉的话，煮至开壳就好，淡菜通常都是用焯水至开壳的方式取出淡菜肉，因此焯水的时间控制在淡菜开壳即可，具体时间和淡菜的大小有关系，通常不会超过5分钟。
2、淡菜烹饪的话需要煮至10分钟左右。因为新鲜淡菜需要凉水下锅煮制才好吃，因此煮制时间需要长一些，通常10分钟左右。
新鲜的淡菜是什么样子的
1.紧闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜可以选择，如果手触摸后，壳子依然张开的淡菜就是已经死的淡菜，这样可以挑选出新鲜优质的淡菜。
2.在选淡菜时，把手指分别放在淡菜的两面，轻轻地推推淡菜壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的。
有的人在挑选淡菜时，总会把淡菜放在手上掂掂，认为重的就是好的，就是肉多。或者放入水中，认为沉在水底的，就是好的、肉多的。其实，当淡菜在水里时，有开口的淡菜，水自然就进入在里面，淡菜就会重些。
新鲜淡菜不易保存，市场上有煮熟后晒干制成的淡菜干卖，选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为好的。中等个子的淡菜比较好吃，太大太小都不要选择，口感不好。
淡菜干山药滋补汤的做法
淡菜干的味道鲜美，营养也很丰富，跟很多食物都能搭配做菜、做汤。下面就让小编介绍一下淡菜干山药滋补汤的做法吧!
淡菜干山药滋补汤
材料：淡菜干适量，山药1小根，豆腐2小块，枸杞子适量，花生油2大勺，食盐适量，鸡精少许，姜1小块，大葱1段，高汤2杯，黄酒4大勺，白醋1大勺，白糖1小勺，植物油适量。
做法：淡菜干用清水加些黄酒浸泡至发软，去除内脏等并冲洗干净待用;豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，锅入油烧热，爆香葱姜，加入淡菜稍炒一会，再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开，下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右，最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右，加鸡精调匀即可。
功效：此汤味咸、性温，入脾、肾经;有补肝肾，益精血，助肾阳，降血压之功效。一般人皆可食用。
淡菜排骨汤怎么做好吃
材料
排骨400克，淡菜50克，粉葛500克，果皮1/4个，色拉油一汤匙，姜一片，葱一根，精盐少许。
做法
1、淡菜提前用清水洗净后，还要用热水浸泡至软。
2、葱切段。
3、准备炒锅，放入色拉油，油热到7成熟后放入姜、葱，爆香后倒入淡菜，翻炒片刻，可以去除腥味。
4、煮开一锅水，放入洗净的排骨，焯3分钟后捞起来洗净，沥干水备用。
5、果皮用清水泡软，刮去瓤洗净;粉葛去皮后洗干净就切成滚刀块。
6、准备汤锅，倒入适量的清水，放入排骨、淡菜、粉葛、果皮，开中火煮40分钟，最后开盖放入食盐调味即可。
白菜做泡菜怎么做好吃
首先把白菜根部去除，外面的老叶子去掉，盆子里面加入适量的盐，白菜也放进去，白菜上面都需要被盐分浸入腌制一下，梨子皮去除，苹果皮去除，放到搅汁机里面榨成汁，然后大蒜切末，生姜切末，锅里面加糯米粉，倒入梨汁，苹果汁，中火熬成糊状，放凉以后加一些辣椒面，生姜末以及大蒜末搅拌均匀，白菜腌好水分挤掉，带上一次性手套，把辣椒糊糊抹在白菜上面，每一片都要涂抹到，然后再放进一个干净密封容器当中，保存放到冰箱里面发酵3天到5天，拿出来切成小段状就可以吃了非常开胃。