绿豆汤变红还有价值吗 什么人不宜喝绿豆汤
绿豆汤变红还有价值吗 什么人不宜喝绿豆汤
属于寒凉体制的人不宜食用绿豆汤，这些人食入绿豆汤反而会阻碍气机，导致气血停滞加重虚寒症状。如平素就有四肢冰凉、腹胀、腹泻、大便稀薄等症状者，吃了绿豆汤反而会导致症状加重，甚至会引发其他疾病。
处于经期的女性，由于自身生理特点，身体会处于虚弱状态，若这个时候再喝绿豆汤，容易伤害脾胃，引起腹泻，并有可能引起经期腹痛等症状。
因为绿豆中的蛋白质含量非常高，大分子蛋白质需要在酶的转化作用下才能被人体所吸收。由于老人、儿童及身体虚弱者的肠胃消化功能椒草，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易引起消化不良而导致腹泻。此外由于绿豆性寒凉，也不适宜体质虚弱的人气服食。
《本草纲目》中记载绿豆无毒可解一切草药、牛马、金石诸毒，因此在服用药物期间应当尽量不要吃绿豆汤，否则可能会降低药物疗效，甚至会加重病症。
绿豆性寒凉，在空腹时不要和绿豆汤，否则容易损伤脾胃，导致脾胃受寒，而出现腹泻等慢性消化性疾病。
绿豆的膳食纤维特别丰富，还有着大量不被消化吸收的抗性淀粉以及一些抗营养因子。对于肠胃不好的人来说，吃太多绿豆汤可能会过度刺激肠胃，出现腹痛、拉肚子的情况。如果最近肠胃状态不好，可以喝点绿豆汤，但绿豆就别吃太多啦。
绿豆汤变红还有价值吗 绿豆汤变红好还是绿的好
很多人担心绿豆汤变红了就不能吃了，但其实，绿豆汤颜色越绿，只能说明被氧化的程度越低，抗氧化性越强。绿豆汤变红，也只是说明其抗氧化性减弱罢了，两者在食用的营养成分上并不受影响，是可以喝的，因此从食用安全角度考虑，喝红色绿豆汤和绿色绿豆汤都是可以的。
夏日炎炎，大家喝绿豆汤就是为了解暑，而从医学角度出发，绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源。在绿色的绿豆汤中的多酚类还未被氧化，而红色的绿豆汤之所以呈现红色，就是因为它豆皮中的多酚类已经被空气氧化。所以，一般来说，红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤。
绿豆汤在绿色时保留着大量绿豆皮中的抗氧化酚类物质，这种物质能帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效，而经过氧化后呈现出红色的绿豆汤中抗氧化物质含量较低，失去了很多功效，和绿色绿豆汤相差甚远。
怎样煮绿豆汤不变红
控制时间
绿豆汤主要是由绿豆制成的，其中含有大量的维生素、纤维素、糖分、蛋白质等成分物质，煮的时候制作会变红，主要是绿豆中的酚类物质与氧气接触的时间过长，尤其是在高温条件下，这样很容易导致绿豆汤变红，因此煮绿豆汤的时候时间不宜太长，一般大火将其煮开之后，煮5-6分钟左右就可以了。
隔绝空气
绿豆皮中含有大量的多酚类物质，这种物质与氧气会发生聚合反应，从而导致煮出来的绿豆汤变红，因此煮绿豆汤的时候要注意隔绝空气，建议用高压锅、电饭锅煮，这种锅隔绝空气的效果比较好，可以减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化。
不用碱水煮
根据研究发现，水质的酸碱度也会影响到绿豆煮出来的颜色；碱水煮的绿豆汤颜色或比较深，为红色或者褐色；而酸性水质煮的绿豆汤，颜色就是绿色的，因此煮绿豆汤不要用碱性水，可以用纯净水，过滤后的自来水，或加一点点醋。
避免用铁锅熬煮
铁锅中含有大量的铁元素物质，其中的铁质会与绿豆中的多酚发生反应，从而导致绿豆汤变红，所以为了避免绿豆汤变红，煮绿豆汤的时候建议可以选择电压锅或砂锅炖煮，不要用铁锅煮。
怎么样煮绿豆汤又快又烂 绿豆汤煮出来为什么是红色
通常新熬的绿豆汤是绿色的，放置一段时间就变成红色，主要是因为绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合反应，从而导致绿豆汤变色。
绿豆汤变红了，还有可能是煮的过程中放了食用碱，食用碱喝绿豆放在一起会产生反应，从而导致绿豆变色；如果希望煮得粘一些，可以考虑加入少量燕麦片或糯米来增稠。
吃绿豆要注意什么 绿豆汤的颜色哪种好
1、食用安全：红绿都可以 很多人担心绿豆汤变红了就不能吃了，但其实，绿豆汤颜色越绿，只能说明被氧化的程度越低，抗氧化性越强。绿豆汤变红，也只是说明其抗氧化性减弱罢了，两者在食用的营养成分上并不受影响，是可以喝的，因此从食用安全角度考虑，喝红色绿豆汤和绿色绿豆汤都是可以的。
2、解暑效果：绿色更好 夏日炎炎，大家喝绿豆汤就是为了解暑，而从医学角度出发，绿豆皮中的多酚类抗氧化物质，是清热消暑的根源。在绿色的绿豆汤中的多酚类还未被氧化，而红色的绿豆汤之所以呈现红色，就是因为它豆皮中的多酚类已经被空气氧化。所以，一般来说，红色的绿豆汤清热消暑的功效低于碧绿的绿豆汤。
3、营养价值：绿色更好 绿豆汤在绿色时保留着大量绿豆皮中的抗氧化酚类物质，这种物质能帮助清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损伤，对人体有增强免疫力、延缓衰老、美容养颜等多种功效，而经过氧化后呈现出红色的绿豆汤中抗氧化物质含量较低，失去了很多功效，和绿色绿豆汤相差甚远。
哪些人不能喝绿豆汤
1、月经期女性不宜喝绿豆汤
月经期女性由于失血的原因，体质暂时偏寒，如果此时再喝偏寒的绿豆汤，很容易导致气滞血瘀，从而引起腹痛或痛经等月经期不适症状。
2、老人、儿童及体质虚弱者不宜喝绿豆汤
老人、儿童及体质虚弱者的共同特点是肠胃消化功能较差，而绿豆中的蛋白质含量比较鸡肉还多，并且绿豆蛋白不太容易消化吸收。所以，此类人喝绿豆汤比较容易因消化不良导致腹泻。
3、身体寒凉者不宜喝绿豆汤
绿豆汤属于寒性食物，体质寒凉者(即四肢冰凉、经常腹胀或腹泻便稀者)喝绿豆汤会寒上加寒，也极有可能会降低消化系统的消化能力。因此，这类人喝绿豆汤更容易引起腹泻或其它疾病，更不宜频繁地喝绿豆汤。
4、正在服用药物的人不宜喝绿豆汤
很多人都知道绿豆汤具有解毒功效，这是因为绿豆汤中含有一些能解毒的物质，这些解毒物质同样也会分解药物，降低药效。所以，正在服用各种药物的人也不宜喝绿豆汤。
当然，服药者不宜喝绿豆汤也不是绝对的，关键还要看患者所服用的药物种类。
如果患者是中暑、咽喉疼痛、咳嗽且咳吐黄痰、腮腺炎、口干、口苦、皮肤感染、泌尿系统感染、便秘等热症实症时，服用中药如黄连、黄芩、黄柏、大青叶、板蓝根、牛黄、金银花等清热类中药的同时服用绿豆汤(粥)或绿豆糕等，可起到相辅相成的作用，事半功倍。
如果患者患有脾胃虚寒、身体阳虚，如慢性胃肠炎、肢体关节冷痛、麻木、活动不利、腹痛、腹泻、痛经等虚症寒症，服用人参、黄芪、肉桂、附子、丁香、高良姜等温补类药物及桂枝、干姜、细辛等温经散寒类中药时，则应禁食绿豆，以防寒上加寒或减弱温补类中药的疗效。
5、怀孕三个月左右的孕妇不宜喝绿豆汤
绿豆汤里含有丰富的维生素A，而怀孕前三个月不宜补充维生素A，否则就会影响胎儿的正常发育。另外，绿豆汤为寒性，怀孕前三个月的孕妇经常食用寒性食物易导致流产。所以，怀孕三个月左右的孕妇不宜喝绿豆汤。
怀孕三个月过后的孕妇可以适当喝点绿豆汤，但也不能过量或无节制的喝，喝多了容易导致孕妇阴虚，尤其是本身体虚的孕妇更要特别注意。当孕妇出现胃肠功能虚弱、肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛或腹泻等症时，也不宜喝绿豆汤。
孕妇喝的绿豆汤里可以加入适量红豆和红枣，这样能帮助孕妇补气养血。切记，无论处于何种情况之下，孕妇都严禁喝冰镇的绿豆汤!
绿豆汤需要泡豆吗 绿豆汤煮出来为什么是红色
在熬绿豆汤的时候一般建议使用不锈钢锅或者是砂锅，而不建议使用铁锅。因为铁锅容易将煮出来的绿豆汤变红，这是因为绿豆的外皮中含有一定酚类物质，这种成分与铁锅一接触的话就容易发生反应，使得绿豆汤变红。
煮绿豆汤的时候使用的水不对的话也容易使得绿豆汤变红，如果使用的是自来水来煮绿豆汤的话就容易使得绿豆汤变红。因为自来水一般呈碱性，而这种碱性的水会抑制绿豆中的抗氧化成分，从而导致变红。
绿豆汤煮出来为啥是红色
使用锅具不对
在熬绿豆汤的时候一般建议使用不锈钢锅或者是砂锅，而不建议使用铁锅。因为铁锅容易将煮出来的绿豆汤变红，这是因为绿豆的外皮中含有一定酚类物质，这种成分与铁锅一接触的话就容易发生反应，使得绿豆汤变红。
使用的水不对
煮绿豆汤的时候使用的水不对的话也容易使得绿豆汤变红，如果使用的是自来水来煮绿豆汤的话就容易使得绿豆汤变红。因为自来水一般呈碱性，而这种碱性的水会抑制绿豆中的抗氧化成分，从而导致变红。
吃绿豆要注意什么
一、寒凉体质的人不宜多喝绿豆汤寒凉体质的人表现为：四肢冰冷乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等。喝了绿豆汤反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻（严重的话引起脱水）、气血停滞引起的关节肌肉酸痛、胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病。
二、体质虚弱的人不宜多喝绿豆汤因为绿豆中的蛋白质含量比鸡肉还多，蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻。
三、空腹时不宜喝绿豆汤空腹时不宜喝绿豆汤，绿豆汤性寒，空腹喝对胃不好。
四、绿豆汤不宜天天喝适当的喝一些绿豆汤对身体有益，但是，也不宜天天喝。一般成人一周喝2至3次，每次一碗即可。幼儿则要依照体质而定，适量的饮用。小孩2至3岁开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁过后，才可饮用成人量。
绿豆汤红色和绿色的区别 煮绿豆汤不变色的窍门
1、绿豆皮中含有大量的多酚类物质，接触氧气，就容易氧化成醌类物质，并继续聚合成颜色更深的物质，所以在熬绿豆汤时应该盖上锅盖，可以尽量减少绿豆与氧气的接触面积，避免发生氧化变红。
2、想要绿豆汤不变红，那么煮的时候要控制好时间，煮的商家过长，那么很容易导致绿豆汤氧化变红。
3、煮绿豆汤的时候，不可以使用铁锅煮，铁锅中的铁离子含量高，用来煮绿豆汤不仅会到导致绿豆汤变红，还可能会加重绿豆汤营养。