剩饺子皮的花样吃法 凉拌饺子皮

剩饺子皮的花样吃法 凉拌饺子皮

1、准备食材饺子皮、醋、生抽、盐、糖、胡椒粉、花椒粉、油泼辣子、蒜末适量。

2、然后将饺子皮放入沸水中煮熟后，捞出过凉水。

3、将饺子皮切成丝，然后放入醋、生抽、盐、胡椒粉等调味品。

4、最后淋上适量的热油，搅拌均匀即可食用。

冻饺子皮裂是怎么原因 冻饺子皮煮不熟咋办

冻饺子皮煮不熟的话，其主要是因为时间不太够，加上其中的水分流失，冻饺子皮因为温度很低，相对一般的饺子皮需要煮制的时间比较长，冻饺子皮还是能够煮熟的，只是需要延长煮制的时间。

首先冻饺子皮需要沸水下锅，并且充分的进行搅拌，煮制饺子皮色泽均匀，没有硬心，皮软合适的状态就可以了，这样可以充分的加热冻饺子皮。

其次还需要在饺子皮中加入适量的盐，这样可以增加饺子皮的耐煮力，从而可以防止饺子皮出现破碎的情况。

牛肉饺子的好吃做法

牛肉饺子的好吃做法1

牛肉饺子所需的材料：

牛肉1000克，白萝卜1000克，面粉，大葱3棵，姜，嫩肉粉5克，精盐，料酒，酱油，香油，植物油

牛肉饺子的具体步骤：

1、牛肉馅用嫩肉粉、料酒、植物油拌匀后，静置约40分钟。

2、姜切末，牛肉馅里加姜末及250克清水，搅拌均匀。

3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。

4、大葱切细末。

5、牛肉馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、酱油、香油拌匀即成。

6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀(我家和饺子面团面粉和水一般是100：60)

7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。

8、取一张饺子皮，中间放入馅料，包成月牙形的饺子。

9、锅内加足水，大火烧开，下入饺子。

10、用漏勺沿锅边轻推饺子，使饺子转起来不沾锅底，待锅内水开起来，打入半碗凉水，再开起来还要打入半碗凉水，反复3次。

11、直到饺子的肚子鼓起来，用手按压饺子皮能迅速弹起来就煮熟了，立即捞出。

牛肉饺子的好吃做法2

牛肉饺子所需的材料：

油皮：中筋粉113克，猪油45克，糖粉12克，盐1克，水45克(分割成18克/个)

油酥：低粉92克，咖喱粉2小勺，猪油48克(分割成12克/个)

馅料：牛肉糜220克，洋葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白糖，料酒，黄油适量

牛肉饺子的具体步骤：

【馅料的做法】：

1、平底锅烧热，入约20克黄油。

2、黄油融化后，入咖喱粉，火关小，翻炒至油的颜色金黄后入洋葱末，中火。

3、炒出香味道后入牛肉糜，炒至牛肉糜变色后，略放盐、糖、料酒后收汁，晾凉待用。

【具体步骤】：

1、油酥拌好，撮成12克/个的小球;

2、油皮活好后醒半个小时，成长条，成18克/个的剂子(12个)，成皮;

3、油皮包入油酥后，轻轻擀成牛舌状，卷成小筒;二次擀卷;

4、小面条收口朝下，一切二，切面朝上，成圆饼，入牛肉馅;

5、象包饺子那样，但是是平捏，然后打上花边;放眼望去，满眼尽是黄金饺呢~~

6、烤箱预热180度，咖喱饺刷蛋黄液，撒点芝麻，中层上下火25分钟即可。

小诀窍

1、馅料可根据个人喜好换成猪肉海鲜的都可，尽量炒干一些。

2、馅料用盐量要比平时炒这些量的菜略微少一点点。

3、原方子上肉糜是250克，因为担心手生，包不了那么多馅，就减少了30克，我这些馅最后还剩了约两调羹，所以新手尝试，肉糜放200克，包24个应该足够了。

4、打花折子：拇指食指一捏，食指迅速将面皮向前一推，两指再一捏...依次类推，就弄成了小花边。

5、成品包好后，略醒一下再开烤，防止最后包的几个涨破肚皮。

6、表层刷的是蛋黄液而不是蛋液哈!

牛肉饺子的好吃做法3

牛肉饺子所需的材料：

牛绞肉200公克，肥猪绞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，葱12公克，盐3公克，鸡精粉3公克，细砂糖3公克，酱油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙

牛肉饺子的具体步骤：

1.韭菜切碎末;姜、葱分别洗净并沥干水份后，切碎末，备用。

2.牛绞肉放入盆中加入盐搅拌至有黏性后，加入鸡精粉、细砂糖、将酱油及料理米酒拌匀备用。

3.将水与太白粉一起拌匀后，分2次加入作法2之中，一面加水一面搅拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥猪绞肉搅拌均匀。

4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌匀，即成韭菜牛肉馅。

5.于每张蒸饺皮中，放入作法4的馅料约24公克，包成蒸饺形状即可。

牛肉饺子的好吃做法4

牛肉饺子所需的材料：

原料：牛肉馅、胡萝卜、面粉。

配料：葱、姜、花椒、盐、料酒、酱油、胡椒粉、香油。

牛肉饺子的具体步骤：

1、胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝备用;

2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用;

3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲;

4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝，搅拌均匀;好了

牛肉饺子的好吃做法5

牛肉饺子所需的材料：

水饺皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青葱150g，蒜末10g，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许

牛肉饺子的具体步骤：

1.牛肉、肥肉各剁碎;青葱洗净沥干水分后切末备用。

2.取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。

3.取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5-6分钟至水重新滚沸。

6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。

牛肉饺子的好吃做法6

牛肉饺子所需的材料：

主料：大葱150克，姜末1・5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。面粉500克，牛肉300克，青菜150克。

牛肉饺子的具体步骤：

1・把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。

2・把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。

3・左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。

4・把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。

饺子皮蒸春饼为什么硬

饺子皮蒸春饼硬可能有以下原因：

1、在制作饺子皮时，和面的水分过少，饺子皮本身发硬，因此做成春饼后会干瘪、发硬。

2、饺子皮擀成春饼时，不够薄，因此在蒸饺子皮时，不能很好的使饺子皮发软，春饼就会有所发硬。

3、蒸饺子皮时，时间过短，饺子皮吸收的水蒸气不够，内部还没有完全发软，做出的春饼就会发硬。

剩下的饺子皮怎么做好吃 饺子皮葱油饼

饺子皮葱油饼，口感酥脆，葱香味浓郁，外酥内嫩，深受人们的喜爱，以下是具体做法：

1、准备食材剩饺子皮、香葱适量。

2、然后将香葱清洗干净，切成葱末。

3、接着将6-7个饺子皮叠在一起，在重叠的部位涂抹少量的水，能够方便饺子皮更好的粘连。

4、紧接着在饺子皮上抹上一层油，撒上适量的葱花和盐，卷起来，压平。

5、最后在锅中倒入适量的油，放入饺子皮葱花饼，煎至两面金黄即可捞出。

饺子皮放干了怎么变软

加水。

若是饺子皮放干了之后，建议将饺子皮全部整合在一起，加入少量的水和盐，进行充分的揉和，将其再揉成面团后再制作成饺子皮。

这样处理之后饺子皮会比较的水润，并且比较柔软有韧性，可以制作成品质好的饺子皮。这种方式比较适合缺水过多的饺子皮。

但是若是只是表面缺水的饺子皮的话，则可以将其平铺的一个干净的油纸上，然后在饺子皮的表面盖上一个湿布，让饺子皮吸水软化即可。

包饺子为什么要沾水

为了增加粘合性。

饺子皮比较干，且为了防止饺子皮之间粘在一起，每片饺子皮中间都会撒上淀粉，如果直接用饺子皮包饺子的话并不能包得很紧，这样饺子在煮的过程中很容易散开。因此在包饺子时会在饺子皮上沾一点水，这样能增加饺子皮之间黏性，包出来的饺子会更佳紧实，不容易散开。但注意加水时量不宜过多，否则就会将饺子弄湿，也会影响饺子口感。

饺子皮太干捏不住怎么办

沾湿水。

在包饺子的过程中饺子皮太干的话，可以用手指沾少量的水，涂抹在饺子皮的边缘处一圈，然后再用手将饺子皮两边粘合，就可以很好的捏住饺子皮了。

但是若是发现了饺子皮很干的话，一般是不建议包饺子的，可以经过处理之后再包饺子，因为若是采用比较干的饺子皮包饺子的话，很容易出现饺子皮开裂得情况，煮制的饺子不成形。

其次就是就算饺子煮出来，其口感可能会偏硬，味道也有所下降，制作其它的食物也是不好吃的。

剩饺子皮的花样吃法 饺子皮卷土豆丝

具体制作方法：

1、准备食材，剩饺子皮、土豆、韭菜、胡萝卜、蒜、干辣椒适量。

2、然后将饺子皮涂抹一层薄油，叠6-7张，用擀面杖压成一个大圆饼。

3、接着将土豆、韭菜、胡萝卜、蒜清洗后，切丝，在锅中放油，干辣椒、蒜爆香后，倒入胡萝卜、土豆、韭菜翻炒后捞出。

4、紧接着将擀好的饺子皮在水中煮熟后，捞出沥干水分放入炒好的胡萝卜、韭菜等。

5、最后撒上适量的葱花即可包裹食用。