炸鱼怎么炸又酥又黄 面粉油炸鱼怎么做

炸鱼怎么炸又酥又黄 面粉油炸鱼怎么做

食材：草鱼1条，红薯淀粉、低筋面粉、料酒、盐、姜片、食用油适量。

做法步骤：

1.将鱼宰杀后剁块，加姜片、料酒、盐腌制。

2.加入淀粉和面粉，再加少许水，使淀粉和面粉粘在鱼块表面即可。

3.锅中加适量油，烧至五六成热（此时油面向四周翻动）。

4.将鱼块放入锅中，先不要翻动，大约20秒之后，表面基本定型，用筷子5.稍微移动一下使其离开锅底。

6.依次下入其他鱼块，表面炸制微黄后捞出控油。

7.再将油加热至七八成热（此时油面的翻动转向平静），放入鱼块复炸。

8.表面金黄酥脆即可捞出。

小鱼干怎么炸的酥脆

1.要把鱼炸的脆，处理鱼的时候可以放到盐水里面浸泡10分钟到15分钟，然后再油炸一下，这样鱼块就没有那么容易碎，炸鱼之前在表面裹淀粉，再放进锅里面炸，这样也不会出现碎的情况，淀粉里面如果能够加入适量的小苏打，做出来的鱼就会更加的酥脆以及松软。

2.把生鱼晾干，等到烧了以后再把鱼放进锅中，也可以先用酱油把鱼浸泡一下，再放到油锅里面炸，或者把鱼的表面水分擦干净，涂一些面粉，等到油烧热以后再放进去，炸鱼之前还可以用生姜把锅，还有鱼的表面都擦一遍，这样炸出来的鱼也会更加好吃。

3.可以把鱼先泡到牛奶里面，过一会儿捞出来，沥干再放到油锅里面炸，这样鱼肉会更加鲜美，腥味也可以去除，也可以在鱼上滴一些酒或者食醋搅拌均匀，4分钟左右再打，这样炸出来的鱼香味也会很浓，而且非常酥脆。

炸带鱼面糊怎么调 炸带鱼怎么炸外皮酥脆

想要将带鱼炸的外皮酥脆，重点一是裹浆要均匀、薄，重点二是要炸2次。

方法：

1.先将带鱼洗净、切块，切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制，腌15分钟左右。

2.然后再拿一只碗将面粉、淀粉和水放在一起搅拌直至成为糊状。

3.在没有给鱼肉裹浆的时候先给鱼肉撒一点干面粉然后再裹浆，注意每块带鱼均匀的挂上糊。

4.然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸，要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉。

5.待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。

6.炸两次后将带鱼捞出控油，这时候带鱼块吃起来就非常酥脆啦。趁热吃吧！

带鱼面粉油炸怎么做

主料：鲜带鱼。

配料：油、葱、姜、盐、酱油、料酒、面粉、花椒粉和食用油适量。

步骤：

1.将带鱼的鱼鳞刮干净，内脏，头部和尾部都要去掉，然后将带鱼切成大约5厘米长的一段一段的。

2.将切好的带鱼放到碗中或者是一盆中，然后加入葱，姜，盐，酱油，胡椒粉搅拌均匀并腌制大约20分钟左右，让它的味道更加均匀。

3.等到腌制完成之后，将面粉均匀的涂抹在每一块带鱼的表面，这样下锅炸的时候，就能够让带鱼的味道更加鲜美，等到炸到带鱼两面都呈金黄色的时候，捞出来就可以直接食用了。

炸带鱼怎么炸外皮酥脆 炸带鱼用面粉还是鸡蛋

建议面粉和鸡蛋混合使用。

做法：先将带鱼蘸上一层鸡蛋液，然后在面粉中滚一圈，再放入油锅中炸。

优点：鸡蛋能够令带鱼的肉质鲜嫩，而裹上面粉能够令带鱼的外皮酥脆。

提示：如果只用鸡蛋，炸出来的外皮不够酥脆。

炸鱼块怎么炸又酥又黄

1、将草鱼鱼身部分切成段，用料酒，姜片，几段大葱，干淀粉揉匀放冰箱腌20分钟。准备面粉一小碗，鸡蛋一个

2、腌好的鱼块夹出来放在另一个小盆中，加入一个鸡蛋，小半碗面粉搅拌均匀，面粉的多少根据个人喜好来定

3、再加入少许盐、花椒、郫县豆瓣，搅拌均匀我们家喜欢这种味道

4、在锅中倒入足够葵花油，油热后将鱼块一块一块放进去中小火炸，隔一会儿翻个面来回炸，待两面金黄后捞出，火稍微开大一点，十几秒油再热后把鱼块全部放进去炸，每一面炸十几秒出锅

5、蘸一点番茄沙司很好吃哦

炸带鱼裹干面还是面糊

既可以裹干面也可以面糊。

炸带鱼的方式有很多种，根据裹面的方式可以分为：干面粉和面糊，这两种方式都可以炸出好吃的带鱼，一般用干面粉炸出的带鱼其外酥里嫩，焦脆鲜香，油炸过程中不易掉粉，放凉后不会发软，可久存食用；而用面糊炸出来的带鱼金黄脆软，更为饱腹，适宜将炸带鱼作为主食或小吃来吃，因此平时油炸带鱼的话，根据自身喜好来决定是裹干面还是面糊为好。

最正宗的香辣鱿鱼虾做法

那么鱿鱼的做法除了弄成鱿鱼丝外还有哪些呢，其实我们把鱿鱼去炸，加上一些香酥炸粉，炸出来的鱿鱼金黄香脆，让人吃了会为无穷哦，那么下面就介绍一下香辣鱿鱼虾的做法吧。

材料

虾，鱿鱼，洋芋，手擀粉，年糕，午餐肉，火锅底料，香酥炸粉，花椒，郫县豆瓣，永川豆豉，自配香料，葱，姜，蒜，料酒，糖，鸡精，胡椒粉

做法

1.先将虾去虾线虾脑，用料酒和胡椒粉腌制。

2.把鱿鱼皮撕下来，这鱿鱼皮可真不好撕，姐妹们不知有没有好方法教我一下.在鱿鱼里部切花刀，在开水中加料酒把鱿鱼焯一下。

3.午餐肉开罐切片。

4.洋芋切条。

5.年糕和手擀粉在开水中过一下。

6.葱切小段，姜切大片，蒜切厚片，郫县豆瓣和永川豆豉切碎。

7.将香酥炸粉倒一大汤匙在虾里拌匀，放入油锅中炸脆。

8.把洋芋条放入油锅中炸成金黄色。

9.取一大盘把手擀粉和年糕放在盘中间，周围摆上午餐肉，在把炸好的洋芋放在上面。

10.最后的炒制：在炒锅内留较多的底油，先将花椒 郫县豆瓣 永川豆豉 自配香料(这是我自己用各种香料在锅中炒香后用粉碎机磨成面，香料大约有二十多种.主要就是为了吃火锅，放在密封瓶里保存可以用上一二年)和火锅底料在油中化开。

11.然后放入葱姜蒜小火炒出香味放入炸好的虾和焯过的鱿鱼，开中火略炒一会倒入料酒和多一点的糖(糖是中和所有味道的调料，多放也可以解辣味)倒入一点清水略炖，临出锅前放点鸡精.用锅铲小心的放在摆好菜的盘中。

你们是不是看得流口水了呢，使得，香辣鱿鱼虾就是那么具有诱惑力哦，煎炸出来的鱿鱼虾，配上一定的配料，味道香浓扑鼻，同时葱姜蒜也可以除去鱿鱼的异味哦，是不是很好吃呢，快快动手吧，香喷喷的香辣鱿鱼虾正在向你挥手呢。

竹荚鱼的做法有哪些

酥炸竹荚鱼

食材：竹荚鱼2尾，山苏15公克，七味粉5公克，太白粉适量。

做法

1、洗净竹荚鱼，去除鱼骨刺之后，用刀子剖开之后，沾裹上太白粉、面衣；清洗山苏之后，再沾裹上一层薄面衣备用。

2、起锅热油，再把作法1的山苏放入油锅中，油炸约2分钟至酥即可捞起摆入盘中舖底，最后再将竹荚鱼放入油锅中，油炸约6分钟至酥捞起摆入前述的盘中，再洒上七味粉即可。

红烧竹荚鱼

材料

竹荚鱼2条，姜，葱，料酒，盐，生抽，鸡精。

做法：

1、清洗干净竹荚鱼，猛火入锅煎至两面金黄。

2、加料酒、生抽、盐、姜、水将鱼焖5分钟。

3、出锅前加点鸡精、葱花调味，用水淀粉打个薄芡就好了。

怎样用面粉鸡蛋炸带鱼

食材：带鱼500克，鸡蛋1个，食用油、食盐、面粉、生姜、蚝油、料酒适量。

做法：

1.先将带鱼洗净、切块，切完后用姜、蚝油和料酒还有盐进行腌制，腌15分钟左右。

2.将鸡蛋打散，倒入腌制好的带鱼段中，搅拌均匀。

3.准备半碗低筋面粉，将沾了蛋液的带鱼段放入面粉碗中，一块一块均匀的沾上面粉。

4.然后等锅里的油烧开之后将鱼肉放入锅中炸，要一个一个的放入锅中炸，20秒之前不要翻动鱼肉。

5.待鱼肉定型后用铲子将鱼肉抄起来，等鱼肉的颜色变为微黄时捞出来准备炸第二次。

6.炸两次后将带鱼捞出控油，这时候带鱼块吃起来就非常酥脆了。

炸小鱼用面粉还是淀粉 酥炸小鱼的做法

食材：小鱼30条、干辣椒若干、蒜头若干、生姜、面粉、生粉、盐、鸡精、生抽、酱油

制作步骤：

1、小鱼洗净，调味，加点盐，鸡精，生抽，酱油，蒜末，生姜片。

2、炸之前，把水滤干。撒上面粉和淀粉1:3的混合粉，薄薄的裹上一层即可.

3、中火，油开始冒泡了放小鱼，火调小些慢慢炸，鱼头，鱼尾，肚皮那里变黄棕色，改大火，使外表迅速加脆。

4、炸好了盛出装盘。

5、起锅放入蒜末，再放入干辣椒段，快速翻炒出香味。

6、将蒜末淋上即可食用。

油炸小鱼怎么炸的酥脆

想要油炸小鱼更加酥脆，可以复炸一遍。

做法：油锅热油，热到六成热，中火加热，放入小鱼干油炸，不要一次性放太多，不要一放进去就搅动，煎炸一两分钟再翻面，两面炸焦，小鱼干浮起来就可以捞起来了。

想吃嫩一点的鱼肉，上一步就可以出锅吃了。如果喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼，捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了，再回锅炸一下，这样的小鱼都不用吐鱼刺，酥脆好吃的不得了。