金华火腿几月份开始腌制最好 原料修整
金华火腿几月份开始腌制最好 原料修整
制作火腿的第二步就是要将猪后腿修整一遍，首先要将猪腿上的细毛或污血刮去，然后去除爪上的蹄壳，削平趾骨，再将腿边修成弧形，去掉腿面多余的肥膘，使其腿面变得平整。
金华火腿皮要去掉吗 完整的金华火腿怎样切开
金华火腿是经过长时间腌制发酵而成的，质地非常坚硬，因此用普通的刀具很难将它分离开来，一般建议可以用小钢锯，先将金华火腿放在板凳上，一手按住，另一只手用小钢锯将它锯成大小厚薄合适的段状即可；取一段用温水泡软，再用刀切成想要的片状或块状。
火腿是什么肉
火腿发明于宋朝，最早出现火腿二字的是北宋，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油，一云谷糠。”
火腿是浙江金华的著名特产，抗金名将宗泽是浙江金华义乌人，他一次带着家乡腌制的猪腿进献给宋钦宗，咸猪腿肉色、香、味俱全，因为色泽鲜红如火，宋钦宗就赐名“火腿”，从此火腿成了贡品。火腿都是猪后腿。金华火腿本来应该使用金华两头乌的后腿制作的，可是由于金华两头乌几乎绝种，所以现代标准的火腿应该是一般咸腿作为原料(也就是在冷库里用盐腌制的腿)。火腿的制作需要多个工艺流程，火腿含有丰富的矿物质及蛋白质不仅是令人垂涎欲滴的美味而且还是强身的补品。盛产火腿的有金华、东阳、兰溪、义乌、武义、浦江、永康，这些地方都属于金华，统称金华火腿。曾经有一段时间是兰溪最多，但现在最多的是东阳。
金华火腿可以炒着吃吗
可以。
金华火腿是一种传统的腌制食品，其色泽鲜艳，口感咸香，肥而不腻，而且还含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸、微量元素等多种营养成分，十分受欢迎，金华火腿的食用方法有很多，其中最为常见的就是直接蒸食或炖汤食用，炒食也是一种不错的食用方法，不过，金华火腿中的盐分很高，在炒食之前需要将金华火腿用温水浸泡几小时，然后反复刷洗干净之后再炒，并且加入其他食物中和其咸味，否则味道会很咸，食用口感不佳。
金华火腿如何储存 金华火腿可以放冰箱吗
不建议放冰箱。
金华火腿作为一种腌制品，适合在20摄氏度的温度条件下存放，而冰箱中的温度过低，如果金华火腿在冰箱中存放时间过长的话会使火腿中的水分凝结成冰晶，加速火腿内脂肪的氧化速度，从而导致火腿的质量下降，加速变质，因此一般不建议将金华火腿放冰箱中保存。
金华火腿为什么有点苦
金华火腿口感咸香带甜，肥而不腻，如果口感有些苦的话，多考虑可能是以下两种原因。
原因一：金华火腿在制作过程中加入了大量的食盐腌制，如果在食用之前没有把咸味处理掉一部分的话，那么金华火腿吃起来就会有些发苦发涩，吃完之后还会出现口干口渴的情况。
原因二：如果金华火腿味道发苦，还可能是火腿保存不当或保存时间过长而变质引起的，除了味道发苦之外，火腿的颜色也会变深发黑，质地发粘，闻起来还可能会有哈喇味或酸腐味。
火腿肉怎么做好吃 火腿是什么肉
猪肉。
金华火腿的原材料来源于猪后腿，猪腿的肉质肥厚，肥瘦适中，价格也相对与其他肉类低，成本更低，也更适合用来做腌制品，而且它的渊源悠久，在唐代开元年间就有关于金华火腿的记载，如果是用其他肉类制成的，则不能称之为火腿。
金华火腿怎样清洗
金华火腿在腌制加工过程中会有较多的盐霜、杂质等残留，因此在食用之前要将它清洗干净，以免影响食用口感或引起肠胃不适，建议清洗步骤如下：
1、将金华火腿切下来一部分，先放入清水中大致清洗一遍。
2、然后准备一盆温水，将火腿放入浸泡3-4小时左右。
3、取出，用软毛刷将火腿表面刷洗干净。
4、再次用清水冲洗一遍即可。
金华火腿吃前怎么处理 金华火腿是熟的吗
金华火腿是用猪腿加盐用独特的加工方法制成的一种腌制品，是浙江金华地区的特产，一般市面上比较常见的金华火腿多是生品，需要进一步清洗烹饪后才能食用；当然，市面上也有不少熟的金华火腿售卖，不过，一般熟制品都会在包装上注明。
圆腿的分类
中式火腿大致分为三大类：长江以南地区的南火腿，长江以北地区的北火腿，云贵川地区的云火腿。以火腿产地分类，包括：浙江省的金华火腿、浙江火腿;江西省安福县的安福火腿;江苏省如皋县的如皋火腿;云南省宣威县的宣威火腿，鹤庆县的鹤庆圆火腿;四川省冕宁县的冕宁火腿，达县地区的达县火腿;湖北省的恩施火腿;贵州省威宁地区的威宁火腿等。以火腿成品的外形分类，包括竹叶形的竹叶火腿，琵琶形的琵琶火腿，圆形的圆火腿，方盘形的盘火腿。以加工腌制时的季节分类，包括腌制于初冬的早冬火腿、腌制于隆冬季节的正冬火腿、腌制于立春以后的早春火腿、腌制于春分以后的晚春火腿，其中以正冬火腿品质为最佳。现以金华火腿为例介绍中式火腿的加工[3] 。
金华火腿可以生吃吗
大部分的金华火腿不建议生吃。
金华火腿虽然经过了长时间的腌制加工，但是它并没有成为一种熟制品，仍然还属于生品，建议进一步加工烹饪之后再食用，否则容易引起身体不适。
为了保证火腿不变质，保持其口感，在制作过程中会加入大量的食盐，所以金华火腿普遍的含盐量比较高，不建议直接生吃，应当充分处理后再食用。
金华火腿在制作时需要长时间发酵，而在发酵过程中很容易被微生物污染，其中可能会残留毒素，不经过处理直接生吃的话容易引起肠胃不适。
不过，市场上也有一小部分年份比较久的金华火腿是可以直接生吃的，一般在包装袋上会有注明。