为什么虾煮熟了会变红 虾的营养成分
为什么虾煮熟了会变红 虾的营养成分
每100克虾肉中含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克。还含有维生素A、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｅ、尼克酸等营养成分。虾皮的钙含量尤其丰富，特别适合儿童和老年人食用。
为什么虾蟹煮熟后会变红
虾蟹同是海鲜产品，都归属甲壳类动物，它们自身的颜色是由色素细胞决定的，而绝大多数的色素细胞都含有虾红素，虾红素属于类胡萝卜素，当螃蟹、虾子在高温蒸煮的作用下，体内的色素都被分解，但虾红素不怕热不会被分解，颜色还原成了橙红色，这也就是虾蟹煮熟后变红的原因。
虾蟹身体虾红素分布多的地方，煮后的颜色就更红，如背部；而分布少的地方颜色就浅，像附肢的下部，以及没有虾红素的肚脐部分，蒸熟后颜色依旧还是白色的。
龙虾煮熟为什么会变红 龙虾煮熟了隔夜能吃吗
不建议再吃。
龙虾中含有丰富的蛋白质成分，如果将其放置一晚上的话龙虾肉里可能就会有细菌滋生，如果再继续食用的话就会对健康造成一定影响。且龙虾肉放置时间过长的话其味道口感也会受影响，吃起来就不好吃了，所以建议做好的龙虾最好当天食用完。
虾煮熟后为什么会变红 吃虾的好处
淡水虾味甘、性微温，入肝、肾经。吃虾有补肾益精、补气壮阳、通络止痛、化瘀解毒、通乳等功效。适合肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙痒、身体虚弱的人食用。
烧水壶煮东西危险吗 烧水壶煮虾用热水还是冷水
一般建议用热水。
烧水壶在煮虾的时候，一般建议等水开后再煮，一方面是因为虾在热水中烫2-3分钟就会出现变色的情况，煮5-6分钟就熟了，另一方面是因为煮的时间短，能够在一定程度上保留虾中的营养成分，这样的虾口感嫩滑，肉质没有老化。
若是冷水煮虾，虾在水中浸泡时间长，不仅会对虾的营养成分有所流失，还会使虾的口感有所下降。
注：水开后，下虾的过程中应带好手套，轻放虾，以免出现烫伤。
河虾的营养价值 河虾的营养成分
河虾中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙元素、磷元素、铁元素、镁元素、碘元素、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸、虾青素等成分。
虾米的营养价值 虾米的营养成分
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2.1克，糖类4.6克，钙577毫克，磷614毫克，铁13.1毫克，还有多种维生素等。
基围虾的虾线一定要去掉吗 基围虾为什么熟了就变红色了
因为基围虾中含有虾青素。
一般新鲜的基围虾都是呈黑青色的，但是把基围虾煮熟之后基围虾的颜色就会变红。这是由于基围虾中含有虾青素的原因，像虾、蟹的外壳中都含有许多的虾青素，这种虾青素属于胡萝卜素，其原本的颜色就是橙红色的，只是当其与蛋白质结合之后其颜色就会发生改变。但基围虾煮熟之后，里面的蛋白质加热发生了变性，从而就会使得虾青素还原成原来的颜色。
明虾的营养成分
营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)
热量85大卡胆固醇273毫克
钾238毫克磷189毫克
钠119毫克钙75毫克
镁31毫克硒25.48微克
蛋白质13.4克烟酸4毫克
碳水化合物3.8克锌3.59毫克
脂肪1.8克维生素E1.55毫克
铁0.6毫克铜0.09毫克
核黄素0.04毫克锰0.02毫克
硫胺素0.01毫克
虾蟹煮熟后为什么会变红
虾蟹“发烧”的原因?
虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的，通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在，这些色素基本都是属于青黑色的，其中含有一种色素叫作虾青素，虾青素通常情况下与蛋白质结合，故不显红色。
当螃蟹和虾经过高温加热的时候，诸多的色素物质就会逐一被破坏，因为虾青素性质更为稳定，遇高温不易被破坏，所以此时虾青素得以和蛋白质脱离，从而呈现出其原本的红色，此时也就神奇般的突显了出来，所以在这个时候我们所见到的虾蟹都是以红色为主。不过，虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面，我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部，而其腹部则很少见，这是因为虾青素在其腹部存量很少。
虾青素是什么?
虾青素其实是一种红色的类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。加热后可与蛋白质脱离，呈现出其原有的红色。虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。
虾青素的来源有哪些?
1、藻类：海带、裙带菜、紫菜、发菜等。
2、虾类：淡水虾类：青虾、河虾、草虾等淡水虾;海水虾类：龙虾(中国龙虾)、海虾(红虾、大红虾)、对虾(明虾)
3、蟹类：梭子蟹(海蟹)、河蟹、阳澄湖大闸蟹等
4、贝类：扇贝以及其他海产贝类
5、鱼类：三文鱼、鲍鱼、鲑鱼、鳟鱼、鱼籽、大马哈鱼、金枪鱼、鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、沙丁鱼等。
虾青素对人体的影响
1、预防紫外线辐射
2、预防心脑血管疾病
3、增强免疫力
4、缓解运动疲劳，增强机体代谢
5、抗炎抗感染
6、抑制肿瘤