吃鱼排的好处
吃鱼排的好处
吃鱼排的好处,鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散,水分含量比较多,因此,肉质比较鲜嫩,和禽畜肉相比,吃起来更觉软嫩,也更容易消化吸收。所以,可以看出,鱼类具有高蛋白、低脂肪、维生素、矿物质含量丰富,口味好、易于消化吸收的优点。
吃煎鱼比不吃鱼更易中风
研究人员发现，经常食用炖鱼或烤鱼的老年人可以摄入大量的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体的血管、血压等都有保健作用，此外能抵御一定的炎症，鱼或制成鱼排三明治，会使鱼肉丧失其本身富含的鱼油等健康成分，而且减少脂肪酸的摄入。
最新研究显示，老年人食用过多煎鱼将增大。
最近，美国研究人员对4775名年龄在65岁以上的老年人进行了调查研究。实验结果显示，那些经常吃鱼并且习惯于用炖、烤的方法烹饪的老年人，鱼少于一次的老年人低30%左右。相反，那些喜欢吃鱼排三明治或煎鱼并且平均每周至少两次的老年人。
研究人员发现，经常食用炖鱼或烤鱼的老年人可以摄入大量的不饱和脂肪酸，这种脂肪酸对人体的血管、血压等都有保健作用，此外能抵御一定的炎症，鱼或制成鱼排三明治，会使鱼肉丧失其本身富含的鱼油等健康成分，而且减少脂肪酸的摄入。
鳕鱼怎么煎不会煎散了
1.新鲜的鳕鱼制作出鳕鱼排是十分嫩滑的，而且这样的鳕鱼排肉质比较结实，不会出现煎一会儿就变得松散的情况产生，吃起来也会非常嫩滑。
2.在煎鳕鱼排的时候，可以给鳕鱼排裹上一份蛋液之后再炸，这样可以让鳕鱼排吃起来的口感更加丰富。而且裹上一层薄薄的蛋液之后，是可以帮助阻挡细火的，可以让鳕鱼排保持鲜嫩多汁的状态，同时煎出来的鳕鱼排是可以更加的嫩滑和鲜美的。
西餐鱼排的做法
西餐鱼排的做法1、干煎香草巴沙鱼排
材料
巴沙鱼(解冻净重)330g面粉50g葱(切段)1-2支姜片(切细丝)2片白葡萄酒2茶匙塩1/2茶匙粗黑胡椒粒1/8茶匙干燥奥勒冈叶1/8茶匙干燥香菜叶1/8茶匙干燥勒叶1/8茶匙
做法
1醃鱼调味料先拌匀(葱段用手搓捏使之出味)
2冷冻巴沙鱼先完全解冻;切成段(每段约3-4cm)，加入醃鱼调味料醃渍30分钟
3将鱼排取出并用厨房纸巾以按压方式将水分擦干;再沾裹住面粉，先置一旁反潮，以免油煎时掉落外皮
4锅中倒入约1cm高的油，以中小火烧热;鱼排小心放入，两面各煎炸至表面金黄色即可
西餐鱼排的做法2、蛋香鳕鱼排
材料
鳕鱼一片蛋一个低筋面粉少许调味~盐少许鱼露少许白胡椒少许摆盘调味~胡椒盐少许洋香菜末少许
做法
1蛋液打散备用,鳕鱼洗净后拭干水分,依序抹上盐.鱼露.胡椒粉30分钟冷藏备用!
2将醃好的鳕鱼,均匀抹上一层低筋面粉,再抹上一层蛋液
3取一平底锅注入少许油,放入抹好蛋液的鳕鱼,大火煎一下立刻翻面让蛋液定型,盖上锅盖续煎两面呈金黄色泽,起锅洒上胡椒盐.洋香菜末即可!
西餐鱼排的做法3、泰式香煎鱼排
材料
金目鲈鱼片2片新鲜柠檬汁30cc开水适量椰糖少许(可用白砂糖)辣椒1/2根(切细)芫荽茎2株(切细)泰式酸辣酱少许小蕃茄2颗(切小丁)
做法
1平底锅加入少许油，放入鱼片带皮的那面先贴锅面煎至焦香后翻面续煎，至鱼肉那面也煎香后取出。
2取一容器加入泰式酸辣酱料后将调味料拌匀，先尝味道调和至喜爱的酸辣咸味后，取一小碟装取适量的沾料，将小黄瓜片、新鲜柠檬片、芫荽叶、青芒果丝拌入剩余的调味料酱汁中拌均匀盛入盘中，上面摆上鱼片淋上酱料或用沾食皆可。
鱼片的切法
鱼有很多的种类，有的鱼可以食用，有的鱼就不可以食用。而对于可以食用的鱼，我们就可以将其做成 不同口味的鱼，下面我们的专家就为大家介绍一下如何对鱼进行开刀，鱼片的切法是怎样的?
1.将杀好去鳞的鱼洗净，用力洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。
2.将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。
3.以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来。
4.将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块，鱼头剖成两半。
5.鱼片切好以后，将鱼片和鱼排鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。腌制好的鱼片可以制作酸菜鱼、水煮鱼等很多鱼片类的菜肴。
鱼片的切法大家也都清楚了，而且我们还可以利用鱼片做成各种的鱼肉大餐，供大家品尝。通过专家的介绍，我们还了解到了鱼肉的利用价值很高，所以经常吃鱼，对我们的身体有着很好的作用，但是必须要知道哪种鱼适合自己吃。
雾霾天饮食方面需要注意些什么
雾霾天饮食方面建议多喝水、适当休息，以提高身体的免疫力。在雾霾天里，由于空气中的颗粒物较多，日照时间也会相应减少，紫外线的照射不足。孕妇、老人和小孩等人群应该注意补钙，可多吃鱼、排骨及其他含钙比较高的食物。在秋冬雾霾天气，空气会比较干燥，可以适当吃一些清热润燥利咽的食物，例如梨、百合、橘子、莲藕、荸荠等。还可以用川贝、雪梨、百合、银耳、冰糖熬水服用，或者用金银花、菊花等煮茶饮用。这些食物并不能够清除PM2.5，却能在一定程度上改善咽喉和呼吸道的干痒痛等不适症状。
炸鱼排怎么做好吃
1.将鱼片切成一块一块的，然后把准备好的鸡蛋打匀，再放入适量面粉搅拌均匀，切好的鱼排裹上蛋糊。
2.在锅中加入油烧热，再把鱼排放进去，等到炸至金黄，就可以把它捞出来了，捞出来之后将多余的油滤掉，然后摆盘。
3.将红辣椒切成小节，根据个人的口味加入葱姜蒜末，在锅中放少许油，将红辣椒放进去，还有切好的葱姜蒜一起炒香，可以加入两勺番茄酱，或是一勺酱油，一勺醋，用来调整味道。
4.将调好的酱汁浇在鱼排上，然后再加上葱花或者是香菜，这样一道美味的鱼排就做好了。
参鱼的做法
油炸参鱼
1.用盐，胡椒粉，面粉，加少许清水，将小参子鱼拌匀
2.热锅下油，得油温热至六成，下小参子鱼炸
3.炸至表皮金黄，就可食用啦
人参鱼排汤做法：
1、原料：雅片鱼排500g、人参一棵、枸杞5克、黄酒一勺、姜片葱段适量、胡椒粉、盐5克、米醋5g、清水适量
步骤：
2、雅片鱼排洗净，和人参、姜片葱段一起加入清水煮到滚;
3、打去浮沫，至清澈;加入黄酒后，转文火褒45分钟;
4、出锅前5分钟，加入枸杞，最后加胡椒粉、盐调味;喝的时候，依据个人口味，加米醋增香。
用鱼排和人参做的人参鱼排汤，不仅富含钙、磷、铁等多种微量元素，补充骨骼中的钙质，而且人参中的营养价值还可以补益安神，主要表现为：提高人体免疫力，增强机体的适应性和抗衰老。服用人参鱼排后，可以增进食欲，强壮筋骨。人参皂甙可以降低血脂，降低血压，可谓是一举多得。
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麻辣参子鱼的做法
热油，泡姜泡海椒豆瓣炒香
加花椒、大葱、蒜、干辣椒一起炒，多炒会，炒香
加点料酒和酱油继续翻炒
加水，水的量依然要淹没鱼，自己估计了这个只有，大火煮开后转小火熬一会，熬出味
下鱼煮，加酱油调节咸淡
起锅前加鸡精味精都行
鳕鱼排的做法大全
鳕鱼排的做法一：黑椒 鳕鱼排
材料：鳕鱼两片儿、洋葱末1/4杯;
醃鱼料：盐半茶勺、米酒一汤勺;
调味料：取一小碗，加入黑胡椒、蒜末各半汤勺、高汤半杯、酱油1.5汤勺、麻油1茶勺、太白粉1茶勺.
做法
1、鱼片加料-盐和米酒醃 10 分钟，用厨房用纸沾干水份，沾点儿干面粉;
2、炒锅中加2汤勺油烧热，中火煎鱼至熟两面金黄，放入盘中;
3、锅中再加1汤勺菜油烧热，下洋葱炒焦香后，转中小火加调味料烧滚后，浇在煎熟的鱼上即可。
注：鱼排可蒸也可烤熟，再浇黑椒汁即可
鳕鱼排的做法二：阿拉斯加鳕鱼排
材料：鳕鱼1片，蛋1个，牛奶50cc，面粉240g，甜椒粉1/4茶匙，洋香菜1/4茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，盐1/4茶匙，奶油50g
做法
1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。
2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。
3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。
4.奶油入锅以中火烧至八分热后，转中小火将鳕鱼片入锅煎。
鳕鱼排的做法三：鲜奶鳕鱼排
材料：鳕鱼，土豆，洋葱，鲜奶，高汤，(鳕鱼就是超市冷藏柜里买的，用塑料袋包装好的那种，回家用清水洗干净就可以烹饪。调味品：盐，味精
做法
1、把土豆放清水煮熟，剥皮，压成泥，装盘，待用;
2、洋葱一部分切成片，另一部分切成碎抹;
3、平地锅放黄油烧热，放上洋葱片，让锅里尽情地散发出洋葱的香味，把鳕鱼排放在洋葱的上面煎，再撒上一点细盐;
4、待鳕鱼一面煎熟，再翻一面，鱼排煎好后，将鱼排和煎得焦脆的洋葱直接放在土豆泥上;
5、新起油锅，放进洋葱碎抹，翻炒出香味，倒入高汤和鲜奶，撒点盐和味精，将洋葱鲜奶汤汁浇淋在鳕鱼排个土豆泥上。小诀窍喜欢香菜的可以撒上一些，因为我家小囡不喜欢香菜的味道，我就用香葱抹替代。那洋葱鲜奶汁淋在鳕鱼上，浓浓的，奶白色的汤汁慢慢地渗透着鳕鱼和土豆泥，舀一勺土豆泥，放进嘴里，化开了，绵绵的，回味在嘴里的是一股鱼鲜和淡淡的奶香，缭绕在唇齿间，那被煎得脆脆的洋葱圈味道更是绝妙，而鳕鱼就更不用说了。
鳕鱼排的做法四：三色吉利鳕鱼排
材料原料：鳕鱼3片、面包3片、火腿茸15克、葱花6克、黑芝麻少许、蛋黄3个。鳕鱼 3片、面包 3片、火腿茸 15克、葱花 6克、黑芝麻 少许、蛋黄 3个调料：盐 5克、鸡精 5克
做法
1.将鳕鱼片附在面包片上，分层次撒上火腿茸、葱花、黑芝麻，然后将蛋黄打散，将整块鳕鱼排抹匀备用。
2.锅中油烧热至五成，将鳕鱼排下入炸至金黄色，撒少许盐，装盘即可。
●注意煎鱼排只煎一面，不可将上层翻过来，以致撒在鱼排上层的料撒落。
●锅中油量不可过多，以免面包片吸入太多油脂。
哪些人不宜食用鱼排
美味的食物是所有人都喜欢的，但是饮食不当也会带给我们一些痛苦，其中鱼排就是很多人在吃的时候很有争议的食物，下面一起看一下哪些人不适合吃鱼排呢!
副作用
无副作用
禁忌人群
慢性病者不宜多食。儿童婴幼儿不适宜食用鱼排。
鱼排虽然营养价值很丰富，但是并不是所有的人都可以吃，了解了哪些人不适合吃鱼排以后，希望我们都能结合自身的情况去选择适合自己的食物，另外平时在饮食的过程中一定要注意饮食的卫生。
孕妈咪这样吃鱼更健康
健康吃鱼有讲究
孕妈咪处于“十月怀胎”的特殊生理时期，三餐饮食事关胎儿发育的大事。因此，在鱼类的选择、搭配与烹调等方面更为讲究。
尽管鱼类营养丰富，可是有些种类的鱼体内却含有汞，这种物质可经胎盘进入胎儿体内，不仅会影响其生长发育，导致生长发育迟缓，甚至会对大脑发育造成损害。因此，吃鱼也不是越多越好，孕妈咪每周吃鱼以不超过三次为宜。
而对于哪种鱼对孕妈咪最好的问题。孕妈咪应适当多吃形体小的深海鱼，如黄花鱼、平鱼、带鱼等，人工饲养的鳟鱼、以及来自水质好的鲫鱼、鲤鱼、鲢鱼等淡水鱼也是不错的选择。但是，一般鲨鱼、剑鱼、方头鱼等体内汞含量比较高。因此，在怀孕和哺乳期间最好不要吃这些鱼。金枪鱼体内的汞含量也相当高，因此，如果一定要食用的话，淡水金枪鱼的摄入量每周不应该超过170克(大约3两半);长鳍金枪鱼(又叫白金枪鱼)和金枪鱼鱼排体内汞的含量是淡水金枪鱼的3倍，因此孕期最好少吃或不吃这些鱼。
健康吃鱼巧搭配
孕妈咪在吃鱼时，还应注意营养的搭配。例如，豆腐煮鱼就是一种很好的搭配方式，可使豆腐和鱼类两种高蛋白食物的氨基酸得以互补，这是因为豆腐中所含的蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，而鱼肉中却较丰富;鱼肉蛋白质含量较少的苯丙氨酸，在豆腐中又颇为丰富。所以，两者合吃可以相互取长补短，相辅相成，提高蛋白质的营养价值。同时，豆腐中蕴藏有大量孕妈咪极为需要的钙元素，而鱼肉又富含可以促进钙质吸收的维生素d，两者相加，人体吸取的钙元素大大增加，可使钙的吸收率提高20多倍。
番茄鱼的做法 最正宗的做法
1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼); 2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用); 3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可); 4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下); 5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小); 6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋); 7.色拉油一小碗; 开始动手了: 1.将鱼头剁下,并从中分两半; 2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开; 3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片; 4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用; 5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀); 可以动火了: 1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸; 2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用; 3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅; 4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗; 5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中; 6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉; 终于可以盛盆了: 1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜; 2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆; 3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面
炸鱼排怎么做好吃 鱼排怎么煎不黏锅
1.将鱼用水冲洗干净之后，再去沾蛋糊，一定要沾满鱼的全身。
2.煎鱼排之前，最好要在鱼的身上抹一些油，下到油锅里之后变成小火，一直用大火会很容易粘锅。
3.在煎鱼排之前要把锅洗干净，而且在油热的时候，要加一点盐，油温不要太高，如果油温太高的话要关成小火，否则会很容易粘锅。
老年人吃煎鱼易中风
最新研究显示，老年人食用过多的煎鱼会增大中风的可能性。
最近，美国研究人员对4775名年龄在65岁以上的老年人进行了调查研究。这些老年人被分为两组，其中一组的成员有一个共同的特点就是喜欢吃金枪鱼或者其他种类的鱼，另外一组则无此嗜好。整个试验持续了长达12年。
实验结果显示那些经常吃鱼并且习惯于用炖或烤的方法进行烹饪的老年人患中风的几率比那些平均每月吃鱼少于一次的老年人低30%左右。相反，那些喜欢吃鱼排三明治或其他形式的煎鱼，并且平均每周至少吃两次的老年人中风的可能性就比不吃的人高出40%之多。
通过分析，研究人员发现，经常食用炖鱼或烤鱼的老年人会摄入大量的某种特殊的脂肪酸，这种脂肪酸对人体的血管、血压等方面都有好的保健作用，此外还能抵御一定的炎症，对于降低中风风险很有帮助。恰恰相反，用油煎的方法烹饪鱼或制成鱼排三明治会使鱼肉丧失其本身富含的鱼油等对人体大有好处的成分，而且还会减少脂肪酸的摄入，加大中风的可能性。
研究人员同时还指出，食用煎鱼对老年人患中风的影响还需要考虑其他几方面因素，包括鱼本身是否受严重污染、烹饪准备工作的方式以及个人生活饮食习惯等等。