六招做出正点韭菜盒
六招做出正点韭菜盒
1、面粉中放盐。
和面之前，取适量面粉，加入少许盐与之混合，能使和出的面筋斗有弹性。
2、开水烫面。
用开水烫面，也就是所说的熟面，能增强面的口感，并使成品色泽美观。韭菜盒也可以用温水和冷水和面，但是做出来没有烫面的有韧性。
3、蛋液内加料酒。
在打散的蛋液内加入少许料酒，锅内放少许油后用筷子转着圈儿划炒。这样炒出的鸡蛋直接成蛋碎，加了料酒后很宣软可口。
4、包之前再放调料。
韭菜很容易出水，过早的放入调料会使馅料太水不好包，并且容易漏馅儿。所以在开始包之前再放调料，使包好的韭菜盒更为可口，并且在锅中不会破。并且，若想突出风味，馅料内最好只放几样简单的调料——十三香、盐、香油。而其他诸如鸡精、料酒、酱油……一概不放，因为吃的就是鲜。
5、用碗整形。
如果你也和我一样左撇子，没办法把皮擀圆，那么就试试文琦的这个笨办法，擀好后用碗扣出圆形，边角料揉在一起重新擀成皮即可。
6、盖盖子烙。
这点是做好韭菜盒至关重要的一点，锅内放少许油后把韭菜盒放入，一定一定要盖上盖子，俗话说“敞锅煎、盖锅烙”，盖上锅盖可以使水气在锅内循环，使食物表皮不干涩。一面金黄后翻面，全程小火。
吃韭菜鸡蛋盒子会胖吗 五个韭菜盒子的热量
每100克韭菜盒子中含有热量200大卡左右，而一般一个韭菜盒子的重量为20克左右，五个韭菜盒子重量大约就是100克，因此五个韭菜盒子的热量大约为200克。韭菜盒子是用面粉、韭菜和鸡蛋共同煎制而成制作而成的一种营养美食，有温中开胃、行气活血、补肾助阳的作用。
韭菜盒子怎么做好吃
韭菜盒子属于小吃菜谱，主要原料是韭菜和面粉;工艺是烙，制作简单;如果你按此菜谱制作了，无论成功还是暂时失败，欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。
韭菜盒子的原料：面粉、韭菜
韭菜盒子的配料：鸡蛋
韭菜盒子的调料：盐、食用油
韭菜盒子的做法：
1、做韭菜盒子的馅拌好，用的是韭菜鸡蛋馅。拌馅的过程请参见韭菜鸡蛋饺子的做法。
2、把面的剂子揪好。
3、把剂子擀皮儿。
4、包好馅料。
5、电饼铛加热。
6、放少许油开始翻烙。
韭菜怎么做好吃 韭菜盒子
材料：韭菜、猪肉、面粉、虾、皮皮虾、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、耗油、香油、水。
做法：
1、先将温水加入到面粉中，搅拌成面团。
2、可以用用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发2-4小时。
3、然后把猪肉洗净，再放进搅拌机中搅拌均匀。
4、直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量、料酒、色拉油、香油。
5、再将鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。
6、韭菜择好后洗干净，切成尽量小的韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入一个大些的盆。
7、加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。
8、之后将醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状。
9、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
10、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。
11、最后电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一点油，盖好上盖，煎熟即可。
韭菜盒子的做法;韭菜盒子怎么做 做法步骤
1、面粉中放入2克盐，10克油搅拌均匀；
2、开水烫面，放凉水揉面，揉好的面醒发一小时，若时间允许时间稍长些；
3、鸡蛋打如碗中，放蚝油搅拌均匀。放少油，小火放入鸡蛋炒熟后备用；
4、韭菜切碎放入鸡蛋碎和洗过的虾皮。放入油搅拌，最后还要加盐适量，搅拌均匀；
5、擀皮放入馅料，捏上合紧；
6、锅中放少油，小火煎至两面金黄后即可。
韭菜盒子和面的方法技巧
做韭菜盒子怎样和面
1、和面作为韭菜盒子中最开始也是最重要的一步，面饼的韧性直接关系到了韭菜盒子整体的口感，关系到油炸出来的韭菜盒子是否脆爽。所以韭菜盒子的和面方法，可不像饺子、馄饨这些面食那样容易，可是有很多讲究的，只有做好每一步，才能和出最理想的面饼哦。
2、韭菜盒子和面的方式，最好先用热水和面，这样韭菜比较容易熟，制作出来的韭菜盒子就会散发出韭菜特有的香味，闻起来就让人食欲大动。然后将面粉放置在一个盆子里，倒入热水，热水的分量要控制好，大概一斤面粉，需要4两热水，过多或者过少都会影响和面的质量。
3、用双手进行揉面团，因为是热水，所以注意烫手。和面的时候，最好在手上沾一点花生油，这样面粉不会粘手，而且花生油的味道会比较香，最后做出来的韭菜盒子不仅不会受到影响，反而增加了很多清香。总得来说，韭菜盒子的制作方法并不难，只要用心去做，一定能做出最好吃的韭菜盒子。
韭菜盒子的正宗做法
材料：韭菜、猪肉、面粉、虾、皮皮虾、鸡蛋、色拉油、食盐、料酒、耗油、香油、水。
做法：
1、先将温水加入到面粉中，搅拌成面团。
2、可以用用刮板拌成雪花片之后再上手和面，面团和好后盖上盖子醒发2-4小时。
3、然后把猪肉洗净，再放进搅拌机中搅拌均匀。
4、直到肉馅粘稠上劲，加入盐适量、料酒、色拉油、香油。
5、再将鸡蛋打散后宽油炒8-9分熟，斩成小碎块。
6、韭菜择好后洗干净，切成韭菜碎，将肉馅、虾肉末、皮皮虾末和鸡蛋碎一起放入大盆。
7、再往里面加入色拉油，蚝油，盐，先放油后放盐，不出水，适当搅拌均匀。
8、之后将醒好的面团搓成长条状，分割成30克每个，用手掌压成扁圆状。
9、用擀面杖擀成平圆片最外圈最薄，不需要中间太厚，把馅用筷子划分成大致等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上。
10、皮子对折，沿着圆边将上下皮捏到一起，然后用从下往上一折一捏，依次从头包到尾。
11、最后电饼铛预热，加少许色拉油，放入盒子，刷一点油，盖好上盖，煎熟即可。
韭菜盒子和面用酵母吗
可以放，也可以不放。
制作韭菜盒子和面可以放酵母也可以不放酵母，但是一般都是不放酵母的，不过可以根据自己的喜好来决定。
韭菜盒子和面放酵母的话，其会产生气体而膨胀，并且会发酵生成一些带有甜味的物质，所以制作出来的韭菜盒子也会带有一点甜味，并且口感也会所蓬松。
而且发酵过后的面团是比较软的，制作出来的韭菜盒子也会偏软一些，但是建议在发酵面团的时候，不要长时间发酵，发酵1个小时左右即可。
韭菜盒子的做法;韭菜盒子怎么做 功效
开胃消食、抗菌消炎、补肾行气。
韭菜盒子的做法;韭菜盒子怎么做 食材
韭菜：700克
其他食材：面粉：500克；鸡蛋：2个；耗油：2小勺；虾皮：40克；玉米油和精盐适量