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白醋排骨怎么做 做法步骤

白醋排骨怎么做 做法步骤

1.先把排骨切块,洗干净。

2.下油,放进蒜头,然后把排骨放进去。

3.最后放白醋,盐和酱油调味即可。

糖醋排骨醋和糖的比例是多少 做糖醋排骨可不可以用一般的醋

看情况。

市面上的醋多种多样,有米醋、陈醋、白醋等,而制作糖醋排骨必不可少的就是醋,一般来说用的最多的就是米醋,这种醋的味道清香,口感浓郁,制作的排骨香味较淡,酸度适中,若是没有这种醋,用其他的醋代替也是可以的,只是口感不如米醋那么好,但是注意,不宜用白醋代替,因为白醋中含有的醋酸含量居多,醋味较重,会对食材的口感和营养价值有所影响。

糖醋排骨的做法

1:家常糖醋排骨

材料

小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、

做法

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

糖醋排骨的做法小诀窍

1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老

2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味

3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

2:简易版糖醋排骨

菜谱简介

糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂,烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤,简化了过程,也节省了时间,只要掌握好黄金比例1:2:3:4,即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦!

材料

猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。(1汤勺=15ml)

做法

1、猪小排冼净,晾干水份备用。

2、锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片。

3、放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦。

4、放入黄金比例中的调料,顺序是:先放1汤勺料酒,接着2汤勺酱油,3汤勺米醋最后4汤勺白糖,炒匀。

5、再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟。

6、调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦)

糖醋排骨的简易版做法小诀窍

1、排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅。

2、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

清炖排骨如何做好吃

排骨营养丰富,好吃而不会太油腻,是家庭常备的食材。排骨的做法有很多,蒸排骨、炖排骨、排骨汤、糖醋排骨……真是美味得让你流口水!今天介绍6道排骨菜谱,这些诱人的排骨做法可不能错过!.

炖排骨是以排骨为主要食材的家常菜,配以萝卜一起炖煮,味道鲜美,营养价值丰富。慢炖锅更省事不过汤汁比较透明清澈;必须大火沸腾翻滚状态保持一段时间才能让汤汁有好看的乳白色。排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。熬汤来放上葱,和一些相应的调味料,煮过后非常美味,也很有营养。清炖排骨可以补肾养血、滋阴润燥,还能够强身健体,保持血管弹性、润泽皮肤、延缓衰防癌抗癌和清肺等功效。但是脾胃虚寒、大便稀溏的人应该少吃排骨。

糖醋排骨用什么醋做好吃

做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋,白醋的酸度太烈,香气不够浓郁。

选用陈醋(山西老陈醋)或是香醋(镇江香醋)类型的较好,酸度适中柔和,香气浓郁持久入味儿。

糖醋排骨什么时候放盐最好 为什么糖醋排骨不入味

糖醋排骨做出来味道不足,可能跟以下原因有关:

1、没有放盐,吃着是寡淡的酸甜味道,风味不足。

2、没有提前腌制,直接煮的糖醋汁调味,这样的排骨味道会不够入味。

3、放少了盐、糖、醋,导致味道不足,可继续返锅,如不够甜,就多放些糖煮煮提升味道,酸味不足的,就放醋。

糖醋排骨用白醋还是米醋

米醋比白醋更好。

因此市面上常见的白醋有的是用调配醋再制生产的,这样的白醋酸味冲鼻、还带有涩味,香气也不够浓郁,用来做糖醋排骨不如用米醋做出来的好吃。

糖醋排骨醋什么时候放 糖醋排骨为什么不放醋

常见的糖醋排骨做法是需要放醋的,但是不放醋也能够做出来好吃的糖醋排骨。

一些人觉得放醋的糖醋排骨酸味太重了,因此可以用其他的带有酸味的调味品或者食材来烹饪糖醋排骨,比如说番茄、蕃茄酱、苹果粉等等,也能够做出鲜嫩、酸甜的糖醋排骨。

米醋和白醋的区别

米醋是所有食醋中食用得最为广泛的一种了,是由大米酿造而成,色泽略浅,酸味不够厚。大部分传统菜肴的烹饪都少不了它,例如醋溜白菜、糖醋排骨等。也可以与白糖、白醋一同调成汁水来做泡菜。

而白醋,则含有较多的化学成分,是由食用醋酸与其他成分勾兑而成,酸味比较柔和,并且无色,一般用来烹饪色泽好看的蔬菜。并且,在炖排骨汤的时候,放入一些白醋,能有助于排骨中的钙质得以释放,使人体更易吸收。

这样看来,米醋和白醋的区别主要有:

1 米醋的原料是大米,白醋的原料是食用酒精加食用醋酸发酵而成。

2 米醋酸度略低,酸味不是很厚;白醋的酸味比较柔和。

3 米醋会带一些颜色,因此又称红醋,在烹饪时会改变食物的颜色;白醋无色,适用于色泽鲜美的食物。

糖醋排骨用白醋好还是用陈醋好

一般建议用陈醋。

市面上的醋分为白醋和陈醋两种,白醋具有浓郁的酸味,还带有一股涩味,颜色多为无色,而陈醋是用稻谷经过酿造等多种工序制作的,含有浓郁的醋香,常用于菜品上色,颜色多为褐色,而在制作糖醋排骨时,一般建议用陈醋更好,其味道清淡,香味浓郁,上色效果好,制作的糖炒排骨口感软糯、香味浓郁。

糖醋排骨用什么醋

陈醋或者香醋。

糖醋排骨对于醋的选择其实并没有严格的要求,一般来说陈醋、香醋都是可以的,这类醋的酸度适中,并且口感柔和,香气浓郁持久,用来制作糖醋排骨是比较好吃的。

选择米醋也是可以的,只是米醋的味道酸度不是很强,会偏于甜口,但是并不会太影响糖醋排骨的口感,所以选择什么样的醋也是根据个人的喜好和需求来定的。

但是糖醋排骨最不适宜的醋是白醋,因为白醋的酸度太浓,气味十分的浓烈,放入到糖醋排骨中会使得酸味有点刺口,影响糖醋排骨的味道,所以不推荐使用白醋。

用醋泡排骨有什么作用 糖醋排骨可以用白醋吗

不建议使用白醋。

用醋排骨的时候,尽量不选用白醋,因为白醋的酸度太烈,香气不够浓郁,泡出来的白醋不够入味,一般建议选用陈醋或是香醋比较好,因为这类醋的酸度适中柔和,香气浓郁持久入味,更加适合泡排骨。

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糖醋排骨发苦怎么补救

水煮洗去糖色,再加工制作。 糖醋排骨发苦是因为炒糖色这一步没好导致的,一方面可能是炒糖色技术不过关,另一方面是用错了糖导致的排骨发苦,建议将发苦的糖醋排骨放回锅里,然后倒入没过糖醋排骨的水,大火煮开,将发苦的糖醋汁溶解到水里,然后倒掉,再继续按照正确的方法炒糖色制作,就能吃到酸甜可口的糖醋排骨了。

糖醋排骨和红烧排骨有什么区别

1、口感不同 制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下,因此,糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲,红烧排骨不经过这个过程,因此红烧排骨的味道会比较的细嫩。 2、辅料不同 糖醋排骨一般要用醋、糖、会勾芡,并且在制作的过程中使用大料等具有香味的调味品,味道偏甜、偏酸一些;红烧排骨在制作的过程中会放酱油、辣椒、五香粉等调味品,因此口感偏咸辣。 3、排骨材质不一样 糖醋排骨一般用中后排进行制作,看起来卖相比较好,红烧排骨则一般使用前排,用前排制作的排骨口感会比较的嫩。

丰胸排骨汤的法是怎样的呢

排骨又称猪肋骨,是指猪的肋骨部位,为北美洲及亚洲常见的食物。美式煮法通常以烧烤为主,中国菜则会使用炆或蒸等的方法,例如广东点心的豉汁排骨、无锡的无锡排骨等。一般家庭常见的排骨法有红烧排骨、糖醋排骨、炖排骨排骨汤,还有就是大排。 丰胸排骨汤的法 丰胸黄豆排骨汤的原料 猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。 如何丰胸黄豆排骨汤 (1)将猪排骨洗净,剁成块;黄豆、大枣、生姜洗净;黄芪、通草洗净用纱布包好,成药包。 (2)锅内加水,用中火烧开,放入排骨、黄豆、大

糖醋排骨为什么出来是苦的

主要有以下原因: 糊掉了 正常情况下糖醋排骨是不会变苦的,要是糖醋排骨变苦了,那么最先考虑的原因就是糖醋排骨被烧糊了,从而导致了发苦。 没加水 很多人认为糖醋排骨是不需要加水的,其实是需要加水的,要是不适量加一些水,那么很有可能会导致糊锅,从而导致出来的糖醋排骨变苦。 糖放早了 糖醋排骨变糊,还有一种原因就是在的过程中,糖浆放的太早了,导致糖浆与排骨不能很好的结合,从而出现了发苦的现象。

糖醋排骨和红烧排骨有什么区别

制作糖醋排骨的时候需要用油炸一下,因此,糖醋排骨吃起来会比较有嚼劲,红烧排骨不经过这个过程,因此红烧排骨的味道会比较的细嫩。 糖醋排骨一般要用醋、糖、会勾芡,并且在制作的过程中使用大料等具有香味的调味品,味道偏甜、偏酸一些;红烧排骨在制作的过程中会放酱油、辣椒、五香粉等调味品,因此口感偏咸辣。 糖醋排骨一般用中后排进行制作,看起来卖相比较好,红烧排骨则一般使用前排,用前排制作的排骨口感会比较的嫩。

糖醋排骨怎么好吃又简单 糖醋排骨用什么排骨

糖醋排骨使用的是猪肋排。也就是小排骨,也叫纯排,是肋骨上的小寸骨肉较少,这种排骨拿来糖醋排骨或豉汁蒸排骨等都是特别适合的。所以要想糖醋排骨要记得选购肋排。

糖醋排骨怎么

现在不管男女几乎都要上得厅堂,下得厨房,可是对于80后的我来说,饭实在是太难了,老妈经常为我婚后的生活担忧,最近我爱上了糖醋排骨,回家真想自己,可是我自己出来的真心不好吃,后来发现自己的法有问题,经过我反复的练习,现在已经可以和大厨的手艺相提并论了。 1、将买了的排骨切成小块,锅里放入冷水,将排骨下锅,水开后撇去浮沫,加入葱姜蒜,八角,花椒,加少许盐,几滴醋,转小火炖1小时左右 2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。 3、捞出排骨,将水分沥干。 4、锅内放入

白醋多少度的好 白醋怎么吃

菜的时候,可以放一点白醋,这样可以一定程度上使食物更加鲜美,吃起来更开胃,比如酸萝卜、醋溜土豆丝等。且有些菜是需要放醋才好吃的,比如糖醋排骨、酸辣鱼等;在拌面的时候,倒入适量的白醋或者陈醋,可以起到不错的调味效果。 白醋具有一定的促进消化的作用,在减肥期间,可以将白醋与水调配稀释饮用,也可以将白醋和蜂蜜水调配饮用,都可以起到不错的减肥效果。 用白醋或者陈醋浸泡花生、黄豆、黑豆等食物,会使食物变得更加开胃鲜美,且有一定的减肥功效。

糖醋排骨裹淀粉是干的还是湿的

一般建议用湿淀粉,也是水淀粉。 糖醋排骨是一道用冰糖、醋、排骨为原材料制作的美食,味道酸甜、香味浓郁,深受人们的喜爱,而在用淀粉制作糖醋排骨时,有人疑惑用干淀粉好还是湿淀粉好呢?其实一般建议用湿淀粉好,能够有利于糖浆的制作,增加卤汁对排骨的附着力,起到勾芡的作用,这样制作的糖醋排骨酱汁浓稠、糖色均匀。

糖醋排骨陈醋还是白醋

推荐用米醋。 米醋是用大米酿造的,除了酸味还有一点点甜味,适合拿来糖醋味的菜肴,比如糖醋排骨、糖醋里脊等,出来的口感最好,酸味纯正。 而陈醋的味道浓,浓稠度高,一般都用来酸味比较重的菜肴;白醋酸味比较冲鼻,一些调配醋甚至还有涩味,可以用来腌制泡菜。