怎么将柿子做成柿饼
怎么将柿子做成柿饼
1、选料
尽可能选择圆的、个头大、核小、颜色鲜艳的柿子，因为圆的更能将皮削干净，而核小的柿子做成柿饼后食用起来更佳，颜色鲜艳的柿子则不容易发生变黑的情况。
2、削皮
选好柿子后将柿子洗净削皮，不然柿子难以晒干，因为果皮会阻挡水分的蒸法，所以可以将柿子外表的硬皮削干净，保留接近柿子萼盘和果梗的梗皮。
3、晾晒
将削皮后的柿子置于太阳下晒干，如果天气并没有出太阳，可以选择将柿子置于阴凉通风处阴干，期间注意及时将柿子上下翻面，以免底下一面长期堆积导致发霉变质的情况出现。
4、捏饼
柿子晒干至一半的时候，将柿子捏成饼状，注意不要用力过猛，以免出现破损，影响外观，晒干至三分之二的时候，再进行第二次捏饼，此时可以稍微加大些力度，注意捏饼在晴天中进行最好。
5、露霜
柿饼晒干后，将柿饼存放在干燥的木箱内，让柿饼回阴挂霜，这也是让柿饼中的糖分析出的过程，待糖分析出后即可食用柿饼。
柿饼白霜是什么
柿饼白霜是柿子果肉中渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，俗称柿霜。
柿饼是用成熟度高的新鲜柿子做成的，在新鲜的柿子中会含有大量水分、葡萄糖和果糖等物质，它们在整个柿子慢慢被晒成柿饼的过程中，会发生不同的转变，其中水分会逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖则随水分渗出到表皮上，形成白霜。
注意
柿饼上葡萄糖和果糖凝结的白霜都是可溶于水的，如果验证柿子上的白霜是否为糖类，可以将柿饼放入水中浸泡，观察溶液的透明度，如水溶液是透明的，则说明柿饼白霜是天然的而非人工添加。
柿子涩嘴有毒吗 涩柿子能晒柿子饼吗
可以。
涩柿子是可以做成柿子饼的，且做柿饼时一般都是选用这种质地较硬的柿子，因为做柿饼前需要先将柿子的外皮给削掉，如果是比较软的柿子的话就会不好削皮。并且柿饼的制作时间比较的长，如果用成熟度较好的柿子的话，其在制作的过程中就会容易坏掉，用这种涩一点的柿子的话就能更好的保存。
生柿子可以做柿饼吗 泡过的柿子能做柿饼吗
如果无变质，并且不是特别软，可以尝试下。
1、若是泡过的柿子就是指腌制过的柿子，那么一般腌制的柿子口感比较爽脆，但是不排除有一部分变软的情况，并且腌泡过的柿子大多数都已经“脱涩”，口感没有新鲜柿子那般涩口，因此做成柿饼口感可能会好些。
2、但是泡过的柿子可能含有较多的水分，而制作柿饼最好选择水分含量少些的柿子较好，，但并不是说泡过的柿子不能做柿饼，只是需要晒制较长的时间，若是感兴趣，可以尝试下。
三种食物必须削皮
柿子皮
柿子未成熟时，鞣酸主要在柿肉中，而成熟后鞣酸则集中于柿皮。鞣酸进入人体后会与食物中的蛋白质生成沉淀，引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。将柿子做成柿饼时是要去皮的，因此柿饼的外壳可以放心食用。
红薯皮
红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，吸收了许多有害物质。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。尤其是用焦炭烤制的红薯，皮中容易沉积二氧化硫有害物质，可能增加癌症风险。
荸荠皮
荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害有毒的生物排泄物和化学物质。此外，荸荠皮中可能还含有寄生虫。生食或熟食荸荠都应去皮。
柿子饼的功效有哪些
人们为什么会把柿子做成柿饼呢?那是因为柿饼的营养价值高，把柿子做成柿饼容易储存，而且柿子的营养价值没有流失掉，并且柿饼不但含有丰富的营养价值还有很多功效和作用。那么柿子饼有哪些功效与作用呢?
柿饼的功效作用：
1、柿子有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
2、柿子含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大;
3、柿子中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止血的功效;
柿饼食疗作用：
1、柿果味甘涩、性平，无毒;柿蒂味涩、性平，入肺、脾、胃、大肠经;
2、有清热润肺，生津止渴，健脾化痰的功效;
3、用于治疗肺热咳嗽、口干口渴，呕吐、泻泄。
4、新鲜柿子有凉血止血作用;柿霜润肺，可用于咽干、口舌生疮等;柿蒂有降逆止作用;柿饼和胃止血;柿叶有止血作用，用于治疗咳血、便血、出血、吐血、新近研究发现柿子和柿叶有降压、利水、消炎、止血作用。
柿饼白霜是什么
柿饼白霜是柿子果肉中渗出的葡萄糖和果糖的凝结物，俗称柿霜。
柿饼是用成熟度高的新鲜柿子做成的，在新鲜的柿子中会含有大量水分、葡萄糖和果糖等物质，它们在整个柿子慢慢被晒成柿饼的过程中，会发生不同的转变，其中水分会逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖则随水分渗出到表皮上，形成白霜。
柿饼上葡萄糖和果糖凝结的白霜都是可溶于水的，如果验证柿子上的白霜是否为糖类，可以将柿饼放入水中浸泡，观察溶液的透明度，如水溶液是透明的，则说明柿饼白霜是天然的而非人工添加。
柿子怎么做成柿饼
具体步骤：
1、用水果刀将柿子的外皮削去。
2、拿绳子将削过皮的柿子绑成一串一串的。
3、将柿子悬挂起来。
4、太阳光照比较强烈的时候将柿子拿到外面进行晾晒。
5、暴晒10天左右柿子的果肉会开始变皱，果实顶部开始出现凹陷。
6、之后继续进行晾晒，每隔几天要捏一捏柿饼，直至柿子变得外硬内软。
7、摸一摸柿子，没有发汗的迹象的话就可以开始上霜了。
8、在柿子进行上霜之前可以将两端挤压相合。
9、之后将其放在温度较低的阴凉处进行上霜。
10、上霜完成后柿饼也就制作完成了。