如何挑选嫩西芹

如何挑选嫩西芹

在购买西芹的时候，首先观察它整体的颜色，一般新鲜的西芹根部是翠绿色的，颜色也非常漂亮，挑选的时候根部应该是翠绿以及干净的，没有斑点的为主，如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。

一般正常的叶子和茎部为一个颜色，一样都是非常翠绿的，如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。

一般西芹的茎比较粗，而有一些又比较细，买西芹就是为了吃它的茎部，应该挑选比较匀称的，肉质比较厚的，芹菜在挑选的时候，可以稍稍摘下叶，很容易折断的那么是新鲜的，可以挑选的。

好的心情会有很浓重的味道，离得很远都可以闻到，大家在挑选的时候就可以先放在鼻子下面轻轻闻一下，是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话，不建议大家购买。

西芹的叶柄应该以精粹肥厚的为主，一颗西芹应该要有四个左右的叶柄，叶柄也应该比较直，而且整齐，这样的芹菜味道比较的鲜美。

怎样才能挑选到嫩芹菜

一般质量好的新鲜的芹菜叶，颜色是非常的翠绿的。通过芹菜的叶子也是可以看出新鲜与否的。正常叶子应与芹菜茎部分为一个颜色,一样的翠绿。如果叶子出现黄色的现象,或者叶子蔫,叶子不平整,那么这样的芹菜也是存放稍久的。

购买芹菜叶的时候，也是可以多看芹菜粗细的。芹菜的茎有些比较粗,而有些较细。大多数朋友购买芹菜是吃它的茎,所以挑选茎比较均匀,肉质较厚的就可以了。芹菜在挑选的时候,可以稍稍摘下叶,很容易折断的那么是新鲜的,可以挑选的。

一般新鲜的芹菜叶也是有着一种很浓的芹菜味的,离的很远也能知道那里有芹菜。 挑选的时候可以放在鼻子下面轻轻闻一下,是不是那种芹菜特有的清香。如果味道很谈的话,不建议购买。

西芹的挑选方法 看叶子

通过西芹的叶子也能分辨新鲜程度，一般正常的叶子和茎部为一个颜色，一样都是非常翠绿的，如果叶子出现黄色的现象，或者叶子蔫，叶子不平整，那么这样的芹菜也是存放稍久的。

西芹怎么挑选 查看西芹根部颜色

在购买西芹的时候，首先观察它整体的颜色，一般新鲜的西芹根部是翠绿色的，颜色也非常漂亮，挑选的时候根部应该是翠绿以及干净的，没有斑点的为主，如果芹菜的根部，出现少量的黄色，那么芹菜的存储时间稍久。

根芹有什么好处

根芹,即食用根部的芹菜.

根芹别名根洋芹、球根塘蒿等,它有着膨大的根部.

目前,主要分布在欧洲地区,我国近年来也有种植,但相对产量较少.

根芹怎么看也不像芹菜,倒像一颗萝卜或者粉葛之类的东西.

普通芹菜其叶柄部分,也就是我们通常食用的部分里是实心的,叶柄比较肥嫩,而根芹主要培育以及食用的是根部,它的叶柄是空心的,味道较苦,不太适合食用.

因此,根芹在挑选时,根部越肥大的越好.

挑选芹菜的注意事项

对于芹菜，大家一般都持有两种态度，一种是非常的喜欢吃，还有一种人认为芹菜的味道不好问，吃起来还苦，一点芹菜都不能接受的。其实芹菜是营养价值极高的食物，下面小编给大家介绍下怎么挑选芹菜。

芹菜

芹菜最先产于地中海沿岸，之后传到我国，在我们也已经栽培了很久了，我们的大部分地区都有种植的，尤其是宣化、山东、商丘这些地区的芹菜都是很出名的。

芹菜四季均有供应。芹菜可分为本芹(中国类型)和洋芹(欧洲类型)两种。本芹，菜根大，空心，叶柄细长，柄呈绿色或紫色，纤维较粗，香味浓，可食部分较少。洋芹，根小，棵高，叶柄宽肥，实心，香味较淡，菜质脆嫩，可食部分多。

如何选购

芹菜又叫香芹、胡芹，是一种风味独特的蔬菜。而且芹菜有很好的清肝利水的作用，经常食用可以刺激身体排毒，有很好的排毒减肥的作用。那么，如何挑选嫩的芹菜呢?

掐芹菜：我们在挑选芹菜的时候，可以用我们的受掐一些芹菜的茎的部位，通常容易折断的就是鲜嫩的芹菜，不容易折断的就是老的芹菜。

看外表：选购芹菜时，梗不宜太长，20厘米～30厘米为宜，短而粗壮的为佳，菜叶要翠绿、不枯黄。

看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子软，甚至会发黄、起锈斑。另外，叶色浓绿的芹菜不宜买，因为粗纤维多，口感老。

辨种类：市场上的芹菜主要有4种，即青芹、黄心芹、白芹和美芹，一般青芹味浓;黄心芹味浓、较嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根据需要来选择。

芹菜炒猪肉

材料

芹菜炒猪肉是很多朋友都喜欢吃的一道家常吃，我们在制作这道美食的时候，需要准备的食材主要是猪肉、芹菜、姜、蒜、豆瓣、生抽、白糖、鸡蛋、油。

做法

1、猪肉按照纹路斜着切片。

2、郫县豆瓣和少量的盐，拌入肉片。拌匀后，倒入鸡蛋清再拌匀，放冰箱里30-60分钟。

3、芹菜切段备用。

4、热油爆香姜和蒜，然后倒入芹菜，把蛋黄放入，炒熟。

5、芹菜炒到变透明，加入少量盐入味。把芹菜盛出放入盘子备用。

6、把切下来的肥肉煸出油，然后倒入瘦肉翻炒。(或者用猪板油来炒肉)

7、炒得变色后，加入生抽和白糖，收汁后，倒入炒熟的芹菜拌匀。

小诀窍

1、切猪肉，要按照肉的纹理，斜着切断。

2、用鸡蛋清腌猪肉，这样不用生粉，猪肉炒出来也很嫩。

3、芹菜不用飞水，直接炒，这样会很香。

4、剩余的鸡蛋黄，煎熟以后，放到菜里，一起炒就可以了。

结语：我们在挑选芹菜的时候，要看看看的外表，太长的芹菜相对就是不太好的，也可以用手掐下芹菜的茎部，通常嫩的芹菜都是容易掐断的，以上还有一些挑选的芹菜的方法，希望大家都能知道。

挑选芹菜的技巧

芹菜基本是也是一种四季菜，而且芹菜的种类还是比较多的，虽然都是叫芹菜但是味道也是很多的区别，所以挑选的方法也是有很多区别的，但是我们该如何挑选芹菜呢?下面我们就给大家介绍一些挑选芹菜的技巧吧。

1、识别四种芹菜。

青芹味浓;黄心芹味浓，嫩香，脆;白芹味淡，不脆;美芹味淡，吃口脆。

2、区分是移栽芹菜还是原地芹菜。

我们知道，种芹菜有两种方法，即先育苗再移栽和播种后一直长到收获(不经移栽)。为此，一般说来，移栽芹菜质量好，(不经移栽)原地芹菜质量差。

另外，芹菜的长短不是老嫩的标志。原地芹菜一般较短，但是比较老。

所以买芹菜时，区别移栽芹菜和原地芹菜是重要的。由于芹菜是带根采收的，移栽芹菜的根系一般短而少，而原地芹菜根系多，且较长。

3、芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直。

新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

选择叶柄肥厚、嫩脆，一株有4~6个叶柄，长40~50厘米，无黄叶、病叶、断叶，其叶色、叶柄色符合原品种特征，整齐、均匀的为佳。如实心芹，叶柄不空心，叶柄宽厚、叶色深绿，吃口脆嫩。

4、叶色浓绿的不宜买。

不管哪种类型的芹菜，叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃口老。

以上这四个技巧都是我们在选择芹菜上的比较常用的方法，这些方法都是我们可以在平时买菜的时候用到的，所以我们应该好好的看看这个文章吧。

喝芹菜汁能治便秘吗 怎么做芹菜汁治便秘效果好

准备鲜的芹菜250克、西红柿（葡萄等果胶含量较高的蔬果都行）100克，蜂蜜适量。

1.将带叶的鲜芹菜挑选干净，芹菜和西红柿用清水清洗干净，芹菜缝隙中需要注意清洗，以免农药残留。

2.将洗净的鲜嫩芹菜和切开的西红柿一起放入榨汁机中，打成蔬果汁。

3.将芹菜西红柿汁倒入杯中，加入适量的蜂蜜，调味即可直接饮用。

如何挑选嫩西芹 西芹的叶子可以吃吗

西芹的叶子味道一般，但是营养价值是非常丰富的，胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍，因此吃西芹时不要把能吃的嫩叶扔掉，可以将西芹叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽，是保护皮肤健康的好选择。

西芹滑肉的做法

肉含有蛋白质与脂肪，西芹含有维生素等，且是纤维含量很高的蔬菜，口感脆爽滑嫩，是完美的荤素配搭。

用料：

大肉半斤、芹菜3两、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、老抽适量。

做法：

1、肉先切丝或片，用盐，葱姜料酒，一点生抽腌制10分钟，再用蛋清抓匀。

2、挑选一段有枝桠的芹菜。也可忽略不用。我大半是个矫情的人，即便是简单菜也要佯装成高大上，所以喜欢做个装饰，弄个围边什么的。

3、把它切成图上几种的样子。其余芹菜斜刀切段备用。

4、摆成一个芹菜虾。眼睛是不是很逼真呢，其实是花椒籽。

5、热锅凉油，油热以后倒入腌好的肉，迅速翻炒，肉片变白时滴少许老抽上色，再迅速放入其他切好的芹菜翻炒，加少许盐，倒入水淀粉，翻炒出锅。

小贴士：

1、滑炒，是将加工成丝、丁、片状的原料经码味上浆，再放入油锅滑熟后，用少量油在旺火上急速翻炒，最后用对汁或勾汁成菜的一种方法。用这种方法烹制的菜肴滑嫩柔软、色泽鲜艳、味美鲜爽。

2、原料选择是制好滑炒菜肴的先决条件。滑炒的原料宜选用含水量多、质地鲜嫩、无骨的动物性原料。

功效：西芹是纤维质含量很丰富的蔬菜。到了孕中期，孕妇容易便秘，西芹可以有效缓解便秘，并有辅疗黄疸病和高血压的功效。西芹含铁量较高，对孕妇很有益。

西芹的选购技巧

挑选西芹不仅要看蔬菜的新鲜度、老嫩等，还要考虑西芹的品种、味型和个人口味。

不少人误以为所有的西芹都一样的，事实上，西芹有多个品种，不同的品种在口感和味道上差异甚大，购买西芹的时候，一定要考虑食材用途和个人饮食喜好。还有的人搞混了西芹和芹菜(本芹)，容易买错。

绿梗西芹叶梗粗壮高大，更耐储藏，但是纤维含量更高，老化的筋道比较多，味道比较浓郁。由于品种和施肥等因素影响，有的绿梗西芹还可能有一定的特殊苦涩味，跟其他食材一起混炒，苦涩味容易串味到其他食材里，可能会出现难吃的情况。与忌讳苦涩味的搭配，切忌选绿梗西芹。

白梗西芹相对没有绿梗西芹叶梗肥厚，容易失水，耐储藏不及绿梗的，纤维含量也相对低，更脆口，味道也没有绿梗西芹浓郁，但白梗西芹味道跟绿梗西芹差异比较大，白梗西芹偏甜味，一般不会有苦涩味。凉拌或生食，白梗品种更合适。

由于白梗西芹和绿梗西芹的味型和品质差异，有不少菜农生综合二者的优点，各种杂交品种也出现在市场上。这些杂交西芹，一般根部偏白，梢部偏绿，没有苦涩味，味道比白梗西芹更浓郁，却不及绿梗品种浓郁，甜味不及白梗的，脆口，适用于更多的食用方式和烹饪用途。

西芹的叶梗是实心的，芹菜的叶梗是空心的，因此，从外形上分不清西芹和芹菜的厨房小白，可以在选购西芹的时候用手捏一下叶梗，即可区分。下图所示即是西芹切断面，我们可以看到叶梗是实心的。

有的西芹由于在生产过程中干旱缺水，或是施肥管理不当，会出现叶梗空心或是棉絮状的情况，因此，选购的时候，我们可以用手捏一下西芹，叶梗坚实的才要，叶梗绵软的不要。

此外，我们可以从叶梗断口或是破损处观察到叶梗是否有空心或棉絮状，即可判断是否失水的情况了。

西芹要选购棵粗壮、叶梗厚实的，这样的老纤维少，比较脆口。叶梗比较薄的棵，老纤维多，可能会比较筋道。

西芹虽然耐储藏，但是时间一久就容易失水，不爽脆，吃起来有一种绵软感，因此，三几餐吃不完的，挑选的时候，尽量不要选那些梢部切口过大的棵，这样的棵失水过快。此外，这样切口的西芹，可能商家储藏久了，多次切以显新，不太新鲜了。