下酒菜类型有哪些
下酒菜类型有哪些
方法/步骤1：喝酒禁忌食品
喝酒吃烤串。现在人喜欢在晚上宵夜时来几串烤串特别是夏天时，再来瓶冰啤酒配着，真是爽快啊!但是，这样是爽快了，同时，也给你的身体带来了危害。大家应该都知道，烧烤食物在烤制后会产生致癌物质，大家会说偶尔吃吃好了，而酒精会使消化道血管扩张，并破坏消化道黏膜，这样会使致癌物质更轻易的被人体吸收，最后，哪怕你偶尔吃吃患癌的几率都会提高很多。
腊肠咸肉配小酒。现在新年刚过，大家家里应该还有不少熏腊腌制的肉食，这时在吃饭时蒸上一碗，在来杯小酒，是不少人的习惯。腊肉虽下酒，但是里面所含的较多的亚硝胺会在酒精中溶解，这样会增加患胃癌等癌症的几率。
喝酒禁食胡萝卜。在下酒菜中，有些食材会用到，但是有人或许不知道平时有益的食材会变成有害的。比如胡萝卜，这个在我家会用来做凉拌或炒菜，这时来下酒是不可以的，因为在喝酒时吃了许多胡萝卜，很容易产生肝毒素，造成肝病的发生。
方法/步骤2：合适的下酒菜
下酒菜来点醋。在以前，下酒菜里会有老醋花生等含有醋的菜色。这是因为醋能与酒里面的乙醇发生化学反应，生成具有解救作用的乙酸乙酯。因此，在下酒菜里来点醋，即可以减少酒对人体的伤害，又可以开胃助消化，这是个不错的选择哦。
下酒菜选富含蛋白质的食材。饮酒后，人体的新陈代谢会会受到影响，这时身体容易缺少蛋白质。这时，一些富含蛋白质的食物会缓解这种现象，比如：鸡蛋、牛肉等食材就比较好。
下酒菜里来点糖。大家应该都知道喝酒伤肝，而糖对肝脏具有保护作用，因此，下酒菜里有放糖的甜菜比较好。这里看来，下酒菜里糖醋口的是硬菜啊，推荐糖醋排骨。
猪舌头的食用
猪舌可用于酱、烧、烩，如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。
猪舌炒食：猪舌可以和菜、肉类一起炒，成为一道美味佳肴。
猪舌熬汤：猪舌可以煮汤，有滋补效果。
猪舌凉拌：猪舌可以和菜类一起凉拌，开胃。
卤味猪舌：猪舌可以做成卤味，成为一道下酒菜。
喝酒不能吃什么菜 下酒菜的正确做法
1.做菜时宜放些糖
糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2.做几款富含蛋白质的菜
酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品。
3.下酒菜不能少了醋
醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
下酒菜的做法
备好炸鸡啤酒等初雪
韩剧《来自星星的你》中，千頌伊有句台词特别有名，“初雪的时候要吃炸鸡喝啤酒”。确实，在雪天里吃着酥脆的炸鸡，再配上冰镇啤酒，真真是美好的享受。当然，这个搭配不是特别健康，浅尝辄止即可。
暖身神器火锅
瑟瑟寒风雪满地，暖暖着箸围火锅!下雪天不吃火锅哪行?火锅有很多种，有串串火锅，普通的点菜火锅，鱼火锅，牛杂火锅等，品种可是琳琅满目，这些就要看个人的爱好了。下雪，我会选择串串火锅来吃，因为我觉得一串串的从锅里拿出来，竹签上的菜菜还冒着热气，光是看着就非常温暖!
热腾腾的饺子
冬至要吃饺子，不管是坐在暖气旁还是炉火旁，来一碗热气腾腾的酸汤饺子实在是美不胜收。饺子馅可以根据自己的口味来拌，有韭菜猪肉陷、芹菜牛肉馅、虾仁、荠菜猪肉馅等等，在家做比较卫生干净，小孩吃着安心。
砂锅炖菜
无论是砂锅熬的汤还是烧的菜，都是热乎乎的，烫烫的。在这么冷的天气里，来一碗砂锅，不论是吃菜还是喝汤，一入口即暖到心里，即使是下冰雹，也不再寒冷!
美味羊肉汤
每到冬季，羊肉大行其道，大家自然就是想到喝羊肉汤了。据《本草再新》记载：“羊肉入心、脾、肾三经。益气补虚，温中暖下。治虚劳嬴瘦，腰膝酸软，产后虚冷，腹疼，寒，中虚反胃。”也有古代医学家李杲说：“羊肉甘热，能补血之虚，有形之物也。能补有形肌肉之气，凡味与羊肉同者，皆可以补之。故曰：补可去弱。羊肉之属也。”羊肉的作用相信大家都了解得非常透彻，不过不要吃太多，小心容易上火。
下酒菜如何搭配更健康
对健康极其重视的人们都知道，大量饮酒或空腹饮酒有损健康(健康食品)，因此都会在饮酒时搭配一些下酒菜。不过，下酒菜的选择其实也大有讲究。如果下酒菜选择不当，反而可能“火上浇油(油食品)”。
拔丝苹果(苹果食品) 最佳下酒菜 最佳下酒菜之一：糖醋类菜肴 酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
最佳下酒菜之二：香菇(香菇食品)油菜 酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些凉拌海带、香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。
最佳下酒菜之三：家常豆腐、清炖鸡 人们都知道空腹饮酒不好，因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，为了消化(消化食品)食物，胃的幽门部收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长。
由于蛋白质(蛋白质食品)和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸(氨基酸食品)，它能解乙醛之毒，使其排出体外。
因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。 肉类和大豆中的胆碱，以及海鲜中的牛磺酸等，能够预防肝脏中的酒精变成脂肪蓄积。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等，是当之无愧的最理想下酒菜。
最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇贝 贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，其解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。
咖喱鸡 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱类菜肴中都含有姜黄，可增进食欲。在中国和印度，姜黄是传统的草药，自古就作为治疗黄疸、肝脏和肠胃的药而被使用。姜黄中含有姜黄色素，它具有解毒、促进胆汁分泌的作用，咖喱类的菜肴，如咖喱鸡、咖喱牛肉等，对于因酒精造成的肝脏损伤非常有效。
最佳下酒菜之六：青椒炒猪肝 酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素(维生素食品)B2和多种微量元素(微量元素食品)，可以加速酒精分解。
有人担心动物肝脏的胆固醇含量太高。其实，含胆固醇的食物不会直接变成血液中的胆固醇，需要一个吸收与合成的过程。最好的办法就是在吃各种肝脏时，与富含膳食纤维、维生素和微量元素高的蔬菜(蔬菜食品)、水果(水果食品)和五谷(五谷食品)杂粮等食物一起吃。比如，青椒炒猪肝等，既加速了酒精的分解，又有效避免了增高血脂、罹患动脉粥样硬化的风险。
烧烤 最差下酒菜 最差下酒菜之一：烧烤食品 很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，感觉十分美味。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，其实对健康非常不利。 烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。
肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可导致癌症(癌症食品)发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。 酒精能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。
酒精还能降低肝脏的解毒功能。此外，还能加强致癌物质的活化。因此，饮酒最好适量。烧烤食品致癌性的大小与摄入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于lOO克。
香肠、腊肉 最差下酒菜之二：熏腊食品 咸鱼、香肠、腊肉等熏腊味食品是餐桌上常见的下酒菜。但是，这类食品不仅含盐高，还含有较多的亚硝酸盐和色素。这些有害物质不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃黏膜，还可诱发癌症。
最差下酒菜之三：胡萝卜 人们常常把胡萝卜比作“小人参(人参食品)”，因此，胡萝卜成了餐桌上深受人们喜爱的菜肴。但是，喝酒吃胡萝卜伤肝，因此，胡萝卜不能做下酒菜。 美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素与酒精一同进入人体，会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别需要注意的是，饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒。
最差下酒菜之四：凉粉、凉皮 凉粉和凉皮在加工过程中要加入适量白矾，白矾有减缓肠胃蠕动的作用。如果用凉粉佐酒进入胃，使喝下去的酒在胃肠中停留时间延长，这样既增加了人体对酒精的吸收，又增加了酒精对胃肠的刺激作用，同时还减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害身体健康。
最差下酒菜之五：韭菜炒鸡蛋 很多人喝酒搭配韭菜菜肴后，会感到头昏脑涨、胸闷、心跳加快，辗转反侧。这是因为酒性辛热，有刺激性，能扩张血管，使血流加快。 1克乙醇在体内燃烧，可产生热能29749焦耳(7千卡，仅次于脂肪产生的热量)。而韭菜性属辛温，能壮阳活血。 食韭菜饮酒，就像火上浇油。如果血压(血压食品)高，身体自然难以承受。
喝酒时吃这些下酒菜
蒜蓉蒸扇贝
贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，其解酒功能十分突出。
以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。
家常豆腐、清炖鸡
人们都知道空腹饮酒不好，因为这样会使酒精迅速流入肠中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，为了消化食物，胃的幽门部收缩，酒精到达十二指肠的时间就会延长。
由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。
任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。而豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
青椒炒猪肝
这也是道不错的下酒菜。酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。
糖醋类菜肴
酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
四种菜不宜做下酒菜
一、腊肠和咸肉。有些人喜欢喝酒时点上一盘腊肠或咸肉，认为吃一口咸肉或腊肠，再喝一口小酒，是一件很美的事。酒虽然喝起来滋味绵长，但喝得过多，就会暗藏着健康隐患。而熏制的腊肠和腌制的咸肉中含有大量的亚硝胺，当酒和这两种食物溶解在一起时，患胃癌和食道癌的风险就会加大。
二、烤肉烤串。很多人喜欢到路边滩或烤肉坊吃烤串，以为吃着烤串喝着啤酒既凉爽又过瘾。吃烧烤能喝啤酒吗?答案是：坚决不行的。大家不知道，这种吃法对身体的害处是非常大的。因为，大多数食物经过长时间的烧烤营养成分和蛋白质就会流失了，还很容易产生致癌物。而酒精会扩张消化道的血管，也会破坏胃黏膜，这时食用的烤串很容易就被吸收，人体患癌的几率就会增加。这哪里是健康生活小常识，这分明是关系到身体健康的大道理啊!
三、凉粉凉皮。很多人喝酒时喜欢吃粉条、凉皮或凉粉，认为酸辣爽滑的凉粉和凉皮是非常好的下酒菜。其实，这个爱好和习惯是错误的，也是有损身体健康的。专家提醒我们，喝酒后不宜吃凉粉。因为加工凉粉或凉皮时，会加入大量的明矾，而明矾又起着收敛的作用。喝酒时再吃这类食物，就会减缓血液循环的速度，并延长酒精在血液中停留的时间，对身体的危害是相当大的。还有一个原因就是明矾和酒精都需要肝脏来排毒，这两种食物搭配在一起就会增加肝脏的负担。这个健康生活小常识，对于经常喝酒的人来说，具有十分重要的作用。
四、生鱼刺身。有些人喜欢吃生鱼刺身、醉虾等生冷海鲜，认为这是上好的下酒菜。海鲜能生吃吗?专家一语中的：这是对身体有害的食用方法。因为这些生冷海鲜中，含有大量的硫胺素酶，它会破坏维生素B1。这些生冷海鲜中的硫胺素酶只有在加热60度时才能失去作用。如果经常食用这些食物，就会造成维生素B1的缺乏。要是喝酒时大量食用这些生冷海鲜，维生素B1的缺乏就会更加严重
喝酒配这4类食物不伤身
1.喝些保护胃粘膜的液体
酒，其中的主要成分当然是乙醇，现代市面上的白酒度数从40°-60°不等，这些度数也代表了其中的酒精含量。
酒精进入人体之后首先对食道粘膜、胃粘膜造成伤害，容易造成胃痛、胃痉挛、胃出血等。
流质或液体食物可以更好的保护胃黏膜，如酒前喝牛奶或南瓜粥，其中的蛋白质、果胶可护胃。而喝酒前饮用白开水、酸奶等，护胃同时可稀释酒精，降低伤害。
2.酸甜口的食物
酒精在人体中的代谢主要依靠肝脏，只有不到1/10的量通过尿液、出汗、呼吸等方式排出。所以，酒精对肝脏的危害最大。
酸甜口的食物常常利用糖、醋等制作而成，糖分进入体内之后能够快速被吸收，以糖原的形式储存，肝糖原储备充足额，可以更好的护肝和减少人体蛋白质的消耗。而醋可以在体内与酒精发生反应，起到解酒作用。
所以，下酒菜可以选择糖醋藕、糖醋里脊等。而韩国的不少下酒菜常常选择水果，虽然滋味可能不好，但更健康。
3.富含蛋白质的食物
酒精还会影响人体的代谢，如导致人体蛋白质的缺乏。所以，饮酒时候或日常可以多食用优质蛋白。如鱼肉、豆腐、肌肉等。
4.适当配以粗粮
粗粮被视为改变“现代文明病”的良药，但是同样也适合作为下酒菜。因为酒精的代谢会造成维生素B1的缺乏，而谷物的皮肤中存在着大量的B族维生素，可以弥补酒精代谢带来的危害。
另外，粗粮类食物中的膳食纤维、碳水化物可以延缓人体对酒精的吸收，从而起到保护作用。
所以，下酒菜不一到定是某一种食物，关键是食物中的营养成分是否有益身体健康。
下酒菜的正确做法
1、做菜时宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做几款富含蛋白质的菜：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
3、备几款碱性食品：鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
4、下酒菜不能少了醋：醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
油桃不能和什么一起吃 油桃不能和白酒一起吃
喝白酒时，不能把油桃作为下酒菜，油桃和白酒都是属于比较燥热的食物，一起吃容易流鼻血，严重的话可能会导致人昏迷。
下酒菜的正确做法
1、备几款碱性食品：鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。
2、下酒菜不能少了醋：醋能与酒里的乙醇发生化学反应，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜里也不应少了醋，以减少酒对人体伤害。
3、做几款富含蛋白质的菜：酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。
4、做菜时宜放些糖：酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。