如何健康食用鳗鱼

如何健康食用鳗鱼

1、鳗鲡肉肥味美，煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤，无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞，食用时可用水发之，切丝入汤，味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发，加绍酒、葱结、姜片，上笼隔水蒸15分钟后去皮骨，味道更美。

3、鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

4、吃鳝鱼最好现杀现烹，死鳝不宜食用。

哪些人不宜食用鳗鱼

副作用

鳗鲡为发物，患有慢性疾病和水产品过敏史的人应忌食。

禁忌人群

患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、咳嗽痰多及脾虚泄泻者忌食鳗鱼。

饮食不当对身体也是会造成一定伤害的，上面就是对哪些人不适合吃鳗鱼的介绍，这样我们在吃鳗鱼的时候就能够特别的注意了，要结合自己的身体情况去搭配食物，这样才能更加的健康。

吃鳗鱼要注意什么

虽然鳗鱼中含有不少的营养物质，适当食用对身体具有益处，但是不建议一次性过多食用，会加重胃肠道的消化负担，以及肾脏的排泄负担，每日的食用量最好控制在200克以内为宜。

鳗鱼中的含有较多的脂肪成分，本身就不宜多食，尤其是患有高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群，日常应该尽量少量食用鳗鱼，若是想吃，最好也要采用清蒸的方法。

由于鳗鱼中含有丰富的蛋白质，食多不易消化，而脾肾虚弱的人群脾胃比较敏感虚弱，不易大量食用，以免增重消化负担，不利于患者的身体健康。

鳗鱼的功效与作用 益智健脑

鳗鱼属于脂肪含量较高的鱼类，其中含有丰富不饱和脂肪酸，具有较高的营养价值和医学价值，不饱和脂肪酸可以穿透血脑屏障，可以活跃大脑细胞、增强记忆力，因此食用鳗鱼有很好的健脑的作用，适合需要经常用脑、记忆力减退的人群食用。

淋巴结核能吃什么 鳗鱼油

用活大鳗鱼数条，清水漂洗，先于锅中煮沸清水，再将活鳗鱼投入，加盖煮2-3小时，鳗油浮与水面，取油备用。鳗鱼油加食盐少许，每服半匙，1日2次。治淋巴结核。

吃鳗鱼要注意什么

1、不宜多吃

虽然鳗鱼中含有不少的营养物质，适当食用对身体具有益处，但是不建议一次性过多食用，会加重胃肠道的消化负担，以及肾脏的排泄负担，每日的食用量最好控制在200克以内为宜。

2、高血脂不宜多吃

鳗鱼中的含有较多的脂肪成分，本身就不宜多食，尤其是患有高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等人群，日常应该尽量少量食用鳗鱼，若是想吃，最好也要采用清蒸的方法。

3、脾胃虚弱者不宜多吃

由于鳗鱼中含有丰富的蛋白质，食多不易消化，而脾肾虚弱的人群脾胃比较敏感虚弱，不易大量食用，以免增重消化负担，不利于患者的身体健康。

鳗鱼怎么做好吃 鳗鱼的饮食宜忌

大多数人都可以食用鳗鱼，尤其适宜久病、虚弱、贫血、肺结核等病人食用，但是不适宜慢性疾病患者和过敏体质的人食用。食用时，应避免与牛肝、干梅、甘草、醋、白果同食。

鳗鱼的注意事项

1.捕捞

成鳗养殖若是实行池塘专养的，一般都要采取轮捕轮放的措施，捕捞时间主要是根据鳗鱼的生长情况和国内外市场的需要的情况来确定。一般一年可捕捞四次左右，即6月初、7月下旬、9月初和11月中旬。使用捞春片鱼种的网具，运用四大家鱼的捕捞方法，起水率可达90%以上。捕捞前要停食一天，操作要小心谨慎，夏季高温捕捞，最好在黎明前下网，鳗鱼捕起后，应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞，鳗鱼也不易受伤。

2.分选

分选就是将捕起的鳗鱼进行大小分档，将体重150克以上的鳗鱼出口或供应国内市场，不符合商品规格的继续留养。分选食用鳗主要使用分鳗槽进行。

3.运输

食用鳗的运输方法有塑料袋充氧运输和鳗箱淋水运输两种。前一种适于长距离运输，后一种适于短距离运输。运输食用鳗的装运量一般较大，塑料袋的规格为40×60厘米，每袋可装食用鳗10千克，加10℃的水15千克。夏天高温季节，装袋需要采用“三级降温法”，将水温逐步降到10℃左右，这时鳗鱼已能适应低温环境，即可装袋、充氧、运输。鳗箱淋运输，每格鳗箱可装食用鳗3～4千克，一般4～5格捆成一套，每套可装鳗鱼20千克左右。其运输方法和注意事项均与鳗苗运输相似。