桑葚酒有哪些好处 桑葚酒怎么酿制
桑葚酒有哪些好处 桑葚酒怎么酿制
（1）第一种方法
材料：桑椹5斤，大米2斤，酒曲适量（我加的是安琪米酒曲4包）。
做法：1、将桑椹（最好选黑紫色的）洗净凉干水，捣成汁。
2、将糯米的处理方法同做米酒的操作方法：
先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到大一点的容器中，用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。
3、取桑椹汁煮沸；与糯米饭搅匀，加入酒曲适量搅匀，装入瓦坛内；将瓦坛放入棉被里或柜子内发酵，根据季节气温不同，至发酵到味甜可口时，即可取出。
我发酵了40天，味道酸甜、酒味浓郁。
（2）第二种方法
材料：桑椹，玻璃容器
做法：1、桑葚捣碎（干净的话可以不洗）。
2、放入容器，封口。放入冰糖（也可以是白糖），比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精，在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。
3、盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行 也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。
4、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布（也可以去超市买煲汤袋）将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。
（3）第三种方法材料：桑葚、白酒、冰糖
做法：1、桑葚洗净控干水分，玻璃瓶洗净消毒晾干，桑葚放进瓶里。
2、放上冰糖，加满酒没过桑葚，密封好口放置阴凉通风处。
3、3个月即可过滤饮用。
桑葚泡酒怎么做
桑葚成熟时上市时间短，不易保存，制作桑葚酱是一种方法。还可以用桑葚泡酒，能够长期饮用。
桑葚酒有几种方法，今介绍适合老年人的简易法。就是用白酒直接浸泡，效果很好。方法是：
第一步，将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。
第二步，将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。第三步，可以泡酒了。最好用50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。如果用绍兴黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚。泡上一个月，就可以饮用了。
泡酒选择的桑葚，以紫色成熟者为佳，红、白者次之。
桑葚酒主治头晕目眩，耳鸣心悸，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。现代药理研究也表明，桑葚酒入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功 。
但是，桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。
本人自己动手泡制的桑葚酒，饮用起来既能够品嚐桑葚的美味，又能够健身，倒也感到无比的惬意。
饮用方法：每日早晚各一小杯，可以与吃饭时同饮。
桑葚酒和葡萄酒的区别 材料区别
桑葚酒和葡萄酒最主要的材料区别是桑葚酒是用桑树的浆果果实桑葚酿制的酒品，而葡萄酒使用的是葡萄藤上结出的水果葡萄酿制的酒品，剩下需要的酒曲、冰糖等用料是类似的，酿制方式也是相似的。
什么样的桑葚酒不能喝了
酒体浑浊不清
桑葚酒酿制过程中会出现分成，上层有桑葚渣，下层是桑葚酒的，下层有澄清的液体是好的桑葚酒，如果下层清液在没有受到震荡的情况下一直浑浊不干净，很有可能是因为杂菌污染导致变质，这种情况下的桑葚酒不建议食用。
酸中有怪味的桑葚酒
好桑葚酒发酵变酸的话，是浓郁的果香果酸，但是杂菌或者是桑葚不好，发酵过程中出问题的桑葚酒会有很奇怪的味道，如腐败发酵的味道。
桑葚泡酒多久捞出桑葚
桑葚酒酿成后就可以将桑葚捞出来了。
桑葚泡酒中，桑葚是主要材料，如果不想要桑葚的话，可以在桑葚酒酿造好之后将桑葚捞出来，如果觉得麻烦的话，也可以不捞，泡过酒的桑葚也可以吃，只是味道会和新鲜的桑葚不一样了，会带有一些酒精的味道。
桑葚酒要泡多久才能喝 桑葚酒多久捞出桑葚
桑葚泡酒之后的捞出时间，是没有什么讲究的，一般桑葚酒酿成后就可以将桑葚捞出，因为桑葚泡的主要材料是桑葚和白酒，如果想让桑葚酒保存的时间长一些，那么可以在桑葚酒酿造好之后将桑葚捞出来。
桑椹酒保质期是多长时间
桑葚酒保质期要根据桑葚酒有无变质情况来看。
如果是自制的桑葚酒，一般以桑葚：酒=1:5的比例浸泡一个月就可以饮用，常温密封保存的话保质期可以存放一年，如果期间因为饮用经常打开，保质期则会缩短在3个月左右。
如果是在外购买桑葚酒，一般会标明生产日期和保质期，也可能是生产日期和截止日期，无论哪种，都可以按照上面的标注知道桑葚酒的保质期。
小贴士：无论是哪种桑葚酒，存放桑葚酒时，要避免阳光直射，尽量存放在阴凉通风处。
桑葚酒保存期是多久
1、自制桑葚酒
自制桑葚酒相比在外购买的桑葚酒，其保存时间较短，因为其没有经过高效杀菌消毒的工序，一般密封存放妥当，能够保存1-2个月。
2、在外购买桑葚酒
一般在外购买的桑葚酒都会标明生产日期和保质期，可直接按照上面的保质期，大多数在1-2年。
注：无论是哪种桑葚酒，具体保存时间都根据桑葚酒有无变质情况来看，另外，存放桑葚酒时，要避免阳光直射，尽量存放在阴凉通风处
桑葚不放酒的制作方法 一斤桑葚泡几斤白酒
一斤桑葚泡3斤白酒即可。
桑葚酒是常见的泡制果酒，主要材料是桑葚、白酒、冰糖，也有酿制桑葚果酒的，就是在原材料中取消白酒，让桑葚自然发酵，桑葚酒中含有维生素、矿物质、氨基酸、碳水化合物，适量食用对身体很有好处。
桑葚酒的做法
桑葚泡酒
桑葚成熟时上市时间短，不易保存，制作桑葚酱是一种方法。还可以用桑葚泡酒，能够长期饮用。
桑葚酒有几种方法，今介绍适合老年人的简易法。就是用白酒直接浸泡，效果很好。方法是：
第一步，将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。
第二步，将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。第三步，可以泡酒了。最好用50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。如果用绍兴黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚。泡上一个月，就可以饮用了。
温馨提示
泡酒选择的桑葚，以紫色成熟者为佳，红、白者次之。
桑葚酒主治头晕目眩，耳鸣心悸，腰膝酸软，须发早白，消渴口干，大便干结等症。现代药理研究也表明，桑葚酒入胃能补充胃液的缺乏，促进胃液的消化，入肠能刺激胃粘膜，促进肠液分泌，增进胃肠蠕动，因而有补益强壮之功 。
但是，桑葚性质偏寒，故脾胃虚寒，大便稀溏者不宜食用。
本人自己动手泡制的桑葚酒，饮用起来既能够品嚐桑葚的美味，又能够健身，倒也感到无比的惬意。
饮用方法：每日早晚各一小杯，可以与吃饭时同饮。
桑葚酒的做法
做法一：
桑葚酒有几种方法，今介绍适合老年人的简易法。就是用白酒直接浸泡，效果很 好。方法是：第一步，将桑葚用水清洗，再放入玉米淀粉，用凉水浸泡，几分钟后捞出洗净。玉米淀粉能够起到消毒和去污的功能。第二步，将洗净桑葚淋掉水分，放在阴凉处晾干。第三步，可以泡酒了。最好用50度以上酿制的白酒，一斤酒用三两桑葚。如果用绍兴黄酒，一斤黄酒用半斤桑葚。泡上一个月，就可以饮用了。
做法二：
1、选料
桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。在酿制时也就不建议清洗。(由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破损，这也是不建议清洗的原因)
2、手工破碎
带上消过毒的手套，用手将桑果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。
3、分别添加
加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾(K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
4、分步发酵
发 酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的可以用压榨器，没有条件的可以采用手工压渣。以本人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水 的情况下，一般都能达到90%以上。 而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态， 最大限度的保持桑葚果的风味。 还有一点需要注意的是在酿制过程中注意遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。
5、装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究点的可以采用过滤器过滤一下。
6、开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有?约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。
新鲜桑葚泡酒多久可以喝 桑葚泡酒多久捞出桑葚
可以不捞出来，或者等桑葚酒酿好之后再捞出桑葚。
桑葚泡酒中，桑葚是主要材料，如果不想要桑葚的话，可以在桑葚酒酿造好之后将桑葚捞出来，如果觉得麻烦的话，也可以不捞，泡过酒的桑葚也可以吃，只是味道会和新鲜的桑葚不一样了，会带有一些酒精的味道。
桑葚酒和葡萄酒哪个好
颜色区别
虽然葡萄的颜色看起来也很重，但是葡萄的色素集中在葡萄皮上，果肉的颜色一般是淡绿色或者透明的颜色，而桑葚颜色紫黑，汁液也是浓重的紫色，因此桑葚酒的颜色一般重于葡萄酒。
材料区别
桑葚酒和葡萄酒最主要的材料区别是桑葚酒是用桑树的浆果果实桑葚酿制的酒品，而葡萄酒使用的是葡萄藤上结出的水果葡萄酿制的酒品，剩下需要的酒曲、冰糖等用料是类似的，酿制方式也是相似的。
营养价值区别
桑葚的热量稍高于葡萄的热量，并且桑葚的中钙、镁、磷元素高于葡萄很多，两者都含有丰富的抗氧化物，如原花青素、白藜芦醇、黄酮类化合物、胡萝卜素、维生素E等，其中葡萄酒中的胡萝卜素高于桑葚酒，桑葚酒中的维生素E高于葡萄酒中的含量。
功效作用区别
葡萄酒主要的功效与作用有：生津止渴、润肺、补脾、补肾、明目、美容养颜、通利小便等。
而桑葚酒的主要功效与作用有：生津润燥、清肺热、滋阴补血、补益肝肾、美容养颜、明目养肝、润肠通便等。
桑葚酒变酸味还能吃吗 什么样的桑葚酒不能喝了
桑葚酒酿制过程中会出现分成，上层有桑葚渣，下层是桑葚酒的，下层有澄清的液体是好的桑葚酒，如果下层清液在没有受到震荡的情况下一直浑浊不干净，很有可能是因为杂菌污染导致变质，这种情况下的桑葚酒不建议食用。
好桑葚酒发酵变酸的话，是浓郁的果香果酸，但是杂菌或者是桑葚不好，发酵过程中出问题的桑葚酒会有很奇怪的味道，如腐败发酵的味道。