死掉的河鳗可以吃吗
死掉的河鳗可以吃吗
1.如果是病死、毒死的河鳗,不能吃。
2.如果河鳗在夏季高温环境中,正常死掉2-3小时之后就不能吃了,因为河鳗属于高蛋白质食物,加上其生活在河里面,身体表面可能携带有一些细菌、寄生虫和淤泥等,河鳗死后,蛋白质和脂肪成分会成为细菌的养分,导致细菌大量的繁殖,同时分解蛋白质,释放尸胺、组胺等有害物质,人吃了很容易出现过敏、食物中毒等症状。
1.如果河鳗刚死,时间不超过在2-3小时内,还比较新鲜,是可以吃的。
2.河鳗正常死后,在2小时内放在冰箱冷冻层保存起来了,这也是能吃的,这样能够保存一星期左右。
鳗鱼的生长繁殖
其产卵场在北纬30度以南和中国台湾的东南附近,水深400~500米,水温16~17℃,含盐量30‰以上的海水中,1次性产卵,1尾雌鳗1次可产卵700~1000万粒。卵小,直径1毫米左右,浮性,10天内可孵化。孵化后仔鱼逐渐上升到水表层,以后被海流漂向中国、朝鲜、日本沿岸,此时仔鱼约为1龄,冬春在近岸处变为白苗,并随着色素的增加而变为黑苗。开始溯河时为白苗,到溯河后期则以黑苗为主,混杂少量白苗。鳗鲡的性腺在淡水中不能很好地发育,更不能在淡水中繁殖,雌鳗鲡的性腺发育是在降河洄游入海之后才得以完成。在秋末(8~9月间)大批雌鳗接近性成熟时降河入海,并随同在河口地带生长的雄鳗至外海进行繁殖。
鳗鲡图片 鳗鲡在深海中产卵繁殖,在淡水环境中成长。性情凶猛,贪食,好动,昼伏夜出,趋旋光性强,喜流水,好暖。
成鳗生长快,外表圆碌碌,似圆椎形,色泽乌黑而令身,较多人工养殖,肉质爽脆。此鱼一年四季皆常见,但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鲡营养丰富,味道鲜美,少刺多肉,并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
每年春季有大批幼鳗自沿海进入江河中,并可以继续上溯到距河口几千公里的上游地区,如长江上游的金沙江、岷江和嘉陵江地区都有鳗鲡的踪迹。它们在江河、湖泊、塘堰、水库中生长、肥育、昼伏夜出。到了性成熟年龄,从秋季开始集群降河入海,进行遥远的产卵洄游。每一尾鳗鲡一生经历5个生长发育阶段:①海洋中浮游性的仔鱼时代;②沿海变态期,从柳叶鳗变为玻璃鳗;③淡水中的黄色鳗生长期;④降海洄游的银色鳗;⑤产卵后死亡。
如何健康食用鳗鱼
1、鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。
2、晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美。
3、鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理。
4、吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。
河鳗和海鳗哪个好
各有好处。
河鳗鱼和海鳗鱼都属于鳗鱼的一种,只是各自生长在不同环境中,但是同样具有较高的营养价值。从食物的营养成分上来看,海鳗中的脂肪、胆固醇含量会比比河鳗要少得多,由此来看,海鳗比河鳗健康一些。
而从食用口感上来说,海鳗中含有小刺,并且肉质没有河鳗肉质鲜嫩;但是河鳗的肉比较少。站在这个角度看,明显是河鳗略胜一筹。
河鳗和海鳗的区别 分布区域不同
河鳗:通常情况下,河鳗生长在咸淡水交界的地方。主要分布在中国长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中,属于淡水鱼。
海鳗:主要分布于长江口近海水域。属于暖水性近底层鱼类。具有广温性海鳗以及广盐性海鳗。
怎么辨别河鳗和海鳗
1、外形:河鳗的体形比较细长,头部相对较大,并且眼睛较小,嘴尖而扁,下颌略长于上颌,两凳及犁骨只有细牙。 而海鳗的头部尖而长,嘴巴和眼睛比河鳗大些,上颌略长于下颌,并且长有尖牙。
2、鱼鳞:河鳗的鱼鳞比较小,并且埋于皮下,呈纹席状排列,海鳗的体形基本上无磷,但是侧面有线条。
3、鱼鳍:河鳗背鳍起点在头后面,背鳍、臀鳍和尾鳍相连,有胸鳍,且胸鳍小而圆,无腹鳍。而海鳗背鳍起点在鳃上方,臀鳍和尾鳍相连,胸鳍宽大,无腹鳍。
4、颜色:河鳗的背部一般是灰黑色,腹部为白色;而海鳗的背部是呈黄褐色,腹部是灰白色的。
河鳗哪些人不可以吃 河鳗和海鳗哪个贵
相对而言,河鳗更贵一些,特别是野生的河鳗更加贵,与产量低、难养活等原因相关。
而在营养价值上,其实是海鳗更好一些,因为海鳗中的脂肪、胆固醇含量更少,更健康一些。
鳗鲡的生活习性
鳗鲡是一种降河性洄游鱼类,原产于海中,溯河到淡水内长大,后回到海中产卵。每年春季,大批幼鳗(也称白仔、鳗线)成群自大海进入江河口。雄鳗通常就在江河口成长;而雌鳗则逆水上溯进入江河的干、支流和与江河相通的湖泊,有的甚至跋涉 几千公里到达江河的上游各水体。它们在江河湖泊中生长、发育,往往昼伏夜出,喜欢流水、弱光、穴居,具有很强的溯水能力,其潜逃能力也很强。到达性成熟年龄的个体,在秋季又大批降河,游至江河口与雄鳗会合后,继续游至海洋中进行繁殖。
鳗鲡常在夜间捕食,食物中有小鱼、蟹、虾、甲壳动物和水生昆虫,也食动物腐败尸体,更有部分个体的食物中发现有高等植物碎屑。摄食强度及生长速度随水温升高而增强,一般以春、夏两季为最高。池养的鳗鲡在盛夏时摄食强度降低。水温低于15℃或高于30℃时,食欲下降,生长减慢;10℃以下停止摄食。冬季潜入泥中,进行冬眠。鳗鲡能用皮肤呼吸,有时离开水,只要皮肤保持潮湿,就不会死亡。
鳗鲡在陆地的河川中生长,成熟后洄游到海洋中产卵地产卵,一生只产一次卵,产卵后就死亡。这种生活模式,与鲑鱼的溯河洄游性(anadromous)相反,称为降河洄游性(catadroumous)。其生活史分为6个不同的发育阶段,为了适应不同环境,不同阶段的体型及体色都有很大的改变:卵期(egg-stage):位于深海产卵地。
柳叶鳗(leptocephalus):在大洋随洋流长距离漂游,此时身体扁平透明,薄如柳叶,便于随波逐流。
玻璃鳗(glass eel):在接近沿岸水域时,身体转变成流线型,减少阻力,以脱离强劲洋流。
鳗线(elvers):进入河口水域时,开始出现黑色素,却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。
黄鳗(yellow eel):在河川的成长期间,鱼腹部呈现黄色。
银鳗(silver eel):在成熟时,鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色,同时眼睛变大,胸鳍加宽,以适应回游至深海产卵。
鳗鲡的性别是后天环境决定的,族群数量少时,雌鱼的比例会增加,族群数量多则减少,整体比例有利于族群的增加。
鳗鱼是海鲜吗
鳗鱼有两种品种,河鳗是淡水鱼,而海鳗是海鲜食物。
在生活中,大多数人所说的鳗鱼基本上是河鳗,而河鳗一般生长在江河之中,属于淡水鱼,并不是海鲜,另外,也有一种生活在近海的鳗鱼,叫做海鳗,属于海鲜食物。因此若是不清楚鳗鱼是否属于海鲜,建议可以以此划分。
鳗鱼是淡水还是海水鱼
鳗鱼有淡水鱼也有海水鱼。
鳗鱼可分为河鳗及海鳗,但是在生活中,人们所指的鳗鱼多数就是河鳗,而河鳗主要分布在咸淡水交界的地区。例如,长江、珠江流域、闽江、海南岛及江河湖泊中,属于淡水鱼。海鳗基本上生长在近海,主要在长江口近海区域,因此鳗鱼既有淡水鱼又有海水鱼。
为什么河鳗比海鳗贵
河鳗比海鳗贵,主要是因为河鳗养殖难度高、产量低有关。
养殖河鳗对水质、水温等的要求非常高,因此河鳗产量相比其他的鱼类要低,所以售价也会贵一些,特别是野生的河鳗更加贵。而海鳗捕捞产量大,上市时间密集,因此售价比河鳗要低一些。
而在营养价值上,其实是海鳗更好一些,因为海鳗中的脂肪、胆固醇含量更少,更健康一些。
海鲜过敏可以吃鳗鱼吗
若是河鳗,可以适量吃些。
鳗鱼一般分为河鳗和海鳗,河鳗通常生长在江河,而海鳗生活在深海中,也就是海鲜食物,因此海鲜过敏的人群是而海鲜过敏的人群需要避免食用海鲜食物,以免引起海鲜过敏,
海鲜过敏可以吃鳗鱼吗
若是河鳗,可以适量吃些。
鳗鱼一般分为河鳗和海鳗,河鳗通常生长在江河,而海鳗生活在深海中,也就是海鲜食物,因此若是海鲜过敏的人群想吃鳗鱼,尽量挑选河鳗食用,不宜食用海鳗,以免引起身体过敏。