鱼肉松的做法
鱼肉松的做法
鱼肉松可能是你没有听说过的，但是不要紧，如果你有兴趣想知道是怎样进行制作的话，可以往下看看比较具体的一些介绍。为了美味学写一些知识是很有必要的。
做法一
主料：净鱼肉
配料：葱段、姜片、食盐、味精、白糖、绍酒、植物油
做法：将鱼肉切碎，加上葱、姜及绍酒，上锅蒸15分钟，然后摘去葱姜，用净纱布包起，挤去水分。锅中放入植物油烧至冒烟。端下晃动炒锅使油均匀分布于全锅并晾凉，再上火加热至四成，将鱼肉倒入锅内，并不停翻炒待水分进一步减少，然后。分数次加入食盐、白糖、绍酒，继续不停翻炒，直至鱼肉全部松散，加入味精拌匀出锅，但注意勿炒得过干，更不能炒焦。
做法二
原料：雅片鱼(800克)、橄榄油(4勺)、日本紫酱油(2勺)、白糖(1勺)、黄酒、大葱、姜片、白芝麻或海苔碎。
做法：
1、先将鱼洗干净，下面垫葱，放上姜片去腥，淋黄酒，少量醋。接着放入蒸锅大火蒸;
2、大概蒸10分钟，用牙签插入鱼肉，只要能轻松插入就说明鱼已经熟了;
3、趁鱼热的时候，用筷子小心的将鱼皮剥下，冷了就剥不开了;
4、用筷子先将主骨中的鱼肉取出，然后再小心的取出旁边的肉，深海鱼的骨头少，做起来非常方便;
5、取出一面的肉以后，能清晰的看到鱼的主骨了，只用用筷子轻松拿下，另一面的肉就全部取出了;
6、将所有的净肉也用筷子不断的搅松，如果发现水分太多，可以放入筛子，用按压方式人工脱水;
7、锅内放入4勺橄榄油;(橄榄油在高温加热中也不会破坏鱼肉营养价值，很值得推荐)
8、将鱼肉倒入锅中，一定要开中小火，用铲子呈45度角铲松鱼肉，平摊，慢慢用火烘干;
9、鱼肉的烘干过程大概用了20分钟，发现全部干燥，鱼肉微微发黄，即可放入调料;
10、先加入一勺白糖，一勺溶解的少量红糖(上色用);
11、再放入两勺紫酱油;
12、用铲子不断将调料拌均，然后一边按压，一边铲松，不断翻动鱼松，以免粘锅;
13、等到鱼松炒至金黄色，口感绵软，干松了以后，可以按需求加入海苔岁，熟芝麻即可。一定要晾凉了以后再放入瓶中保存。
以上就是向大家介绍了关于鱼肉松的做法的知识，希望大家看完之后对这个鱼肉松的制作方式都比较的了解。还有了解制作的方式，才会增大制作成功的机会。第一次制作鱼肉松的时候，一定要根据步骤一步步来，千万不要过于看到结果。
成年人吃鱼松有什么好处
鱼松,肉松类食物因松软且立即可食,常是许多成人的三餐良伴.依卫生署的营养成份表所见:以同样属於一份肉鱼蛋豆类的的猪肉与猪肉松来比较,猪肉松的热量比猪肉高,脂质与糖类也较高(因为加工又加糖).至於维生素B群,除了Niacin(菸碱酸)猪肉松比较高外,其他都是猪肉比较高.而钠的含量则是猪肉松比猪肉高十四倍.至於鱼松与鱼肉的比较,也是鱼松在热量与含钠量上比较高.综合来说,鱼,肉松体积小热量高,人可以轻松得到比较多的热量,但是鱼,肉松的含钠量很高(加工品),对於有高血压或者限制盐分的病患,是不宜多吃的。建议肉类可以挑比较嫩的肉,煮软一点再食用,而鱼肉本身纤维已经很细,是很适合成人家直接烹调食用的.
牛肉松的做法
1.牛肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块八成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出即可。
2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎，压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可。
3.炒锅中放入少许油，转动锅使锅四周都有一层薄油，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒。
4.肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金黄色就可以。
婴儿肉松的做法
1.新鲜的猪瘦肉，切块;
2.锅里放水烧开了，将肉块下进去焯一会儿，捞出洗净;
3.肉块放高压锅内，加适量酱油、水、姜片，少许盐和糖，盖上锅盖，高压锅压40分钟;
4.稍凉打开锅盖后，大火收汤，直到汤都收干为止;
5.将姜捞出，用木铲将肉尽量捣碎;
6.炒锅烧热，不加油，将肉放进去煸干，不断翻炒，至水分充分挥发、肉变成蓬松的肉丝状后关火;
7.肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下，肉松就大功告成了。
婴儿肉松的做法
1.原料图。
2.猪里脊切小块。
3.用花椒煮水焯水捞出沥干。
4.加入葱姜煮到一捏就碎。
5.捞出来控水晾凉。
6.用擀面杖擀碎，多擀一会成为肉蓉状态。
7.加入糖，橄榄油，酱油。拌均匀后放入面包机或者炒锅，炒到干松即可。
8.没有面包机炒锅是一样的。自己观察着上色均匀即可。在金色面包桶里又是晚上显得很黄，其实正常是淡黄色。
9.倒出来晾凉就可以装入保鲜盒。
10.装好的肉松。
11.很是那么回事吧。宝宝很喜欢吃。
1，给宝宝的肉松要切小一点，这样肉松会比较碎。要是3岁以上的宝宝或者成人吃，就不用那么小块，可以顺纹理切条，肉松比较长。
2，我是给8个月的宝宝吃，所以盐和作料都没有加。我家宝宝到现在也没有沾一点盐。拌白米粥也觉不到什么味。如果是大宝宝和成人吃，作料如下：盐1茶匙，糖1/2汤匙，生抽1汤匙，鱼露1茶匙，咖喱粉1茶匙，五香粉1茶匙，鸡精1茶匙，食用油1/2汤匙。味道超级好。
3，要想肉松成我这种蓬松蓉蓉的感觉，一定要使劲擀。还有就是用面包机启动翻炒功能30分钟结束后，再启动揉面程序10分钟，再启动翻炒，这样交错会更蓬松。要是用炒锅，建议用打蛋器，搅拌翻炒。锅铲翻不那么蓬松。
吃鱼肉松上火吗
很多人都之后上火容易导致口干和咳嗽，并且还容易出现便秘和口臭，很多人都会注意饮食的改善，那么吃鱼肉松会上火吗?下面一起看一下。
鱼肉松的营养价值
鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品，含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低，易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。
吃鱼肉松上火吗
吃鱼肉一般情况下不会上火的，不过跟做法是有很大关系的。
容易上火的人一定要特别的注意饮食，上面就是对吃鱼肉松会上火吗的介绍，这样我们平时在生活中就能让身体变得更加健康。
鱼肉松的保存方法
1-3个月
鱼松是用鱼肉炒制的松散状调味干制品。鱼松是营养健康食品，含有人体所需的多种必需氨基酸和维生素B1、维生素B2、尼克酸以及钙、磷、铁等无机盐，可溶性蛋白多，脂肪熔点低，易被人体消化吸收，对儿童和病人的营养摄取很有帮助。将鱼松放于密封袋、密封罐中，充分保持干燥。
取食时，要用干净且干燥的筷子或勺子，以保持余下的鱼松充分干燥，不会变质，如发现鱼松结团、产生异味请不要食用。
宝宝牛肉松的做法 宝宝吃牛肉松的好处
牛肉松含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、钾等营养成分，对于给宝宝补充能量及营养很有好处。
牛肉松是将肉除去水分，磨成了末状物，对于宝宝来说，容易消化吸收，不增加消化系统的负担。
牛肉松味道松香浓郁，与宝宝的辅食搭配食用，能生津开胃，增进宝宝的食欲。
鱼肉松的注意事项
1 不同鱼类制成的鱼肉松其纤维长短、色泽深浅不一。淡水鱼中青、草、鲢、鳙是加工鱼松的较好原料，但必须保证质量，其鲜度不得低于二级，不可使用变质鱼。
2 原料处理时，要将腹部含脂量较高的部分剔除，以加快炒松、干燥的速度，避免结团，还可以减轻风味淡水鱼肉松在贮存过程中发生的脂肪自动氧化酸败。
3 炒松时注意温度与时间对鱼松品质的影响，因温度每升高10℃，油脂氧化酸败速度一般加快一倍，温度过高还会引起蛋白质迅速变性结壳变硬，形成不透水的硬薄层，且硬薄层随温度升高而变深、变硬。温度一般控制在300℃左右，时间掌握在不超过20min为宜。
4 若大规模生产可使用蒸干机使蛋白质变性，并可配合使用压榨机以脱去水分，这样可缩短炒松时间，有利于保持制品的良好品质。小规模制作可使用回旋式翻炒机可使鱼肉受热均匀，避免焦糊现象。
鸡肉松的做法
鸡胸肉去掉鸡油和筋膜，切块
开水里倒料酒，把鸡肉放开水里焯一下
捞出来用清水冲洗一下
准备橙子皮和八角、姜片
锅里倒清水，加橙子皮和八角
把鸡肉下锅煮20分钟
准备料汁--碗里倒玉米油、老抽、味极鲜，加白糖调匀
鸡肉煮好后，稍微晾一下，装保鲜袋里，用擀面杖捶松散了
没捶散的大块再撕一下，我撕得有些不耐烦，没撕好
把鸡肉放面包机里，倒入第七步的料汁，面包机用果酱功能，开始工作
时间到了，肉松做好了
倒烤盘里晾一下，就可以装保鲜碗里保存，可以用来做面包啦。