毛芋头可以做芋泥吗 芋圆是毛芋头还是香芋

毛芋头可以做芋泥吗 芋圆是毛芋头还是香芋

香芋。

一般用来做芋圆的是香芋。

芋圆主要由香芋、南瓜、紫薯、木薯粉等材料制成，具体如下：

1、先准备好材料，紫薯、南瓜、香芋、木薯粉。

2、然后将上述材料都洗净切块，蒸熟。

3、将南瓜、紫薯、香芋压泥，可以趁热加糖再压泥。

4、之后把木薯粉分别倒入压好的三种泥里，揉成面团。

5、分成多个小份，每一份搓成成条，并切粒。

6、待水煮开之后，把所有的材料倒进去，芋圆浮起来后，再煮一两分钟。

7、最后把芋圆捞起来，过两三遍冷水，再倒回糖水里煮开即可。

毛芋头应如何挑选

第一步，一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的毛芋头绝不会有这些痕迹。

第二步，要检查芋头是否新鲜。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。

第三步，观察毛芋头的整体完整性和大小。毛芋头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持毛芋头的完整性。

第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的毛芋头即可。一般而言，同样大小的毛芋头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。所以，最要不得的就是那些又小又重的毛芋头。

第五步，检查毛芋头的根须部位。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个毛芋头就够粉够佳，是优质产品。

第六步，检查根须部位还有一个方法，就是查看沙眼，在芋头根部的附近，如果有很多沙眼，即凹下去带土的小洞，芋头就较粉的，品质也较为优良;如果外皮较光滑则不是很粉。

第七步，检查毛芋头的横切面纹理。一般大的毛芋头卖家都会切半出卖，这时候要观察毛芋头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。

芋头的主要用途

营养丰富，含有大量的淀粉 、矿物质 及维生素 ，既是蔬菜，又是粮食，可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小，仅为马铃薯 淀粉的十分之一，其消化率可达98.8﹪，在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。

芋头也可作为观赏植物类似蔓绿绒及万年青。芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6呎高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色，有的还有粉红色或褐色的纹理。

秋分为什么要吃西瓜 秋分吃什么

秋分的时候，正是秋菜生长旺盛的时候，秋菜就是此时生长好的蔬菜，像红苋菜、生菜、油麦菜等蔬菜都是应季的秋菜，刚刚采摘下来的秋菜十分的鲜嫩，应季又有营养。

秋分的时候正是当年芋头成熟的季节，买一些芋头回去做成芋泥排骨或者是葱香芋头都很不错。

在北京地区还有秋分时吃芋头饼的传统习俗，芋头是一种绵软易消化的食物，男女老少皆可食用，既可以当做主食又可以当做蔬菜食用。

秋分的时候有吃汤圆的传统，以前是为了防止鸟儿吃食物，现在是为了让人们享受到当年新米做出来的汤圆，此时的汤圆米香四溢，软糯可口。

秋冬最宜食芋头

秋冬之际，似玉如脂的芋头成为人们餐桌上的一道时鲜美味。芋头俗称毛芋、芋艿，属天南星科，为多年生草本植物。芋头作为蔬菜或杂粮，在古代农业中占有重要位置，受到人们普遍喜爱。唐代王维诗云：“香食青菰米，嘉蔬紫芋羹”;东坡平生喜欢吃芋艿做成的“玉糁羹”，且有诗赞道：“香似龙涎仍酽白，味如牛乳更全清”。

芋头营养丰富，每百克可食部分含蛋白质2.2克，含淀粉18%左右，脂肪0.2克，钙40毫克左右，维生素C6毫克，还含有丰富的胡萝卜素、尼克酸、铁、磷、钾、钠、维生素A、B1、B2。另外，芋头含有丰富的氟，有抑制细胞异常增生和护齿的作用。芋头在药用方面也有一席之地，它性平味甘，具有调中补气、消痈散结之功，《滇南本草》说，芋头用于食疗，可治中气不足，久服能补肝胃，添精益髓，丰润肌肤。民间以芋头水煎或煅末内服，可治胃痛、痢疾和慢性肾炎。芋头的茎叶也有解毒疗疮功用，可用于治疗蛇虫咬伤、无名肿痛;花可治疗痔疮等病症。芋头吃法很多，可蒸、煮、煎、炸，还可做糊、烧汤、煮冻等。芋头蒸煮去皮、切片，调入葱花炒成“葱油芋头”，或将芋头炸熟，蘸椒盐，做成“椒盐芋头”，皆清香鲜美。

广东的“红烧芋头扣肉”，潮州的“芋泥金爪”，福建的“柿霜芋泥”，四川的“椒麻芋头”，江南的“排骨芋头汤”、“芋头鸡汁”等，都是脍炙人口的名菜;广州的美点“荔浦芋角”，被誉为“稀世点心”。两广民间擅以芋头和米浆作糕，称家乡芋头糕。喜欢吃甜的人，还可将芋头做成风味独特的甜点佳肴，香炸芋泥、桂花芋泥、甜芋羹便是最具特色的佳肴。香炸芋泥，是将芋头蒸熟，去皮捣成泥，加油、糖、干桂粉，搓揉成条，捏成小团，包进芝麻馅，沾上蛋黄、面粉，入油锅炸成金黄，出锅撒上糖，此点外松里软，浓香甜美。桂花芋泥，是将槟榔芋蒸熟去皮捣成泥，将熟猪油放入锅加热，放入白糖、豆沙、芋泥、糖、桂花共炒，即成滑软酥糯的甜点。也可将芋头切丁，用清水煮八成熟，捞出晾干，吃时再放白糖煮片刻，撒以适量糖、桂花，勾芡，就成清鲜爽口的甜芋羹。芋头还可做芋饼、芋粉团等，都是金秋季节的美味佳肴。

到市场购买芋头，要挑选个头端正，无干枯收缩硬化、无腐烂，干爽无泥沙的为佳。因为芋头的黏液中含有皂甙，能刺激皮肤发痒，因此生剥芋头皮时需小心。若皮肤发痒，可在火上烤烤，或用生姜擦一下，即可缓解。

做芋头应该注意什么

首先，要挑选合适的芋头。芋头的种类很多，有大的，也有小的，而且还有带毛的。这个就要根据妈妈们所做的菜肴来选购了，如果妈妈要做炸芋头的话，就可以选择大芋头来做。如果是要像番薯那样蒸着来吃的话，就可以买毛芋头或者小芋头。

其次，如果是要将芋头混合其他的食材一起做的话，就要去皮了。如果不去皮的话，不仅影响美观，还会影响口感。芋头去皮的方法也很简单：将带皮的芋头装进小口袋里(只装半袋)用手抓住袋口，将袋子在水泥地上摔几下，再把芋头倒出，便可以发现芋头皮全脱下了。

最后，妈妈们要注意的是：芋头一定要烹熟才吃，因为芋头中往往会含有黏液，而黏液会刺激咽喉。这些黏液在给芋头去皮的时候可能也会沾到手上。如果是不慎沾到手上的话，就可以用醋或者是姜涂擦，或者放在火上烤一下就可以止痒了。

毛芋头可以做芋泥吗

可以。

毛芋头其实就是芋头中的一种，其中的营养价值以及食用价值是比较高的，适量食用对人体的健康具有好处，是可以用来做芋泥的，具体做法如下：

材料：紫薯、毛芋头、发酵乳。

做法：

1、先将紫薯毛芋洗干净去皮。

2、再将毛芋切两半，紫薯切适量小块，放入盘中。

3、放入微波炉中，调到高火10分钟左右。

4、之后用手将紫薯毛芋做成泥，做成圆椎体。

5、最后将发酵乳均匀的浇在上面即可。

木薯粉可以做什么 Q弹芋圆

食材：芋头，木薯粉，水，糖。

做法：

1.芋头去皮，放在锅中加适量水煮熟。

2.取出煮熟的芋头，放进料理机中打成芋头泥，备用。

3.芋头泥中计入木薯粉，加入糖，搅拌均匀，捏成小圆团。

4.锅中加大量水，烧开，直接把芋头圆团加入锅中煮，浮起来即可捞起，装盘食用。

香沙芋的简介

香沙芋属多子芋类中的优良地方品种，主要分布在江苏靖江、启东、海门，淮南淮北地区也有一定的面积。该品种的主要特点是支链淀粉含量高、营养丰富、口感好，有一股独特的香味，备受消费者青睐。成熟期株高1.2m左右，全生育期175-185天，其中播种至出苗50-60天，14-16张叶片，叶片绿色，叶柄紫红色，单株结子芋8-9个，芋芽紫红色。母芋近圆球形，子芋、孙芋椭圆形至卵圆形，球茎表面鳞片毛皮轮环数10--12节，且排列紧密，一般667m2产商品子、孙芋1200-1500kg。[1] 靖江市马桥镇祖师村是香沙芋的主产地，种植面积已经突破千亩。

【生活小贴士】剥刮芋头时,手部会又痒又痛.因为芋头汁里含皂苷,会刺激皮肤.

解决办法是:将手放在炉火上烘烤一下，或在水中加几滴醋洗一下，即可消痒。搽一点风油精也有效果。 所以提醒大家刮洗芋头一定要注意. 顺便搜到一些生活常识,也很实用.希望会对大家有帮助.

夹心饼的提示

1、芋头有粉芋和水芋之分，做夹心饼要选用粉芋，芋头煮熟切块，可用刀背压扁再压成泥，也可用搅拌机打成泥。

2、用粉芋做成的芋泥，质地较松软，容易散开，加入糯米粉可增加芋泥的粘性，让夹心饼的饼干不易脱落。

3、夹心饼裹上面糊下锅油炸时，以中火炸10～15秒就可以捞起沥干油，夹心饼炸久易焦黑，会难以入口。

4、方型饼干可买盐味或芝麻味的，不可买海苔味之类的，否则夹心饼味道会很怪，还会抢了芋泥味。

5、荔浦芋头成椭圆形，类似纺缍，芋皮粗糙呈棕色，皮上节与节的间距较短，芋肉呈白色，且槟榔花纹明显，香味还很浓，建议选购一两斤的荔浦芋头为宜。

芋头糕的食物简介

潮汕特产——芋头糕(芋粿) 所属菜系糕点所属类型 小食

潮汕盛产芋，芋俗称“芋艿”、“芋头”，又名芋魁、蹲鸱，属天南星科，据说原产于东印度和马来亚等地。

芋的种类很多，有青芋、签芋、白芋、九面芋、紫芋等十多种。最有名的要算是潮汕地区的葛洲芋、蜈田芋、横洋芋、东寮芋。

芋通过炒、煮、焖、蒸、炸等烹调手法，可做成反砂芋、蜜浸芋、芋头

粿、芋头糕、芋头饼、鱼头芋等十多道“芋菜”。芋头粿是潮汕粿品之一;用芋熬制松鱼头或草鱼头，芋香与鱼鲜两味相得益彰，这在潮汕已家喻户晓。有人把芋泥、芋酥、反砂芋称之为“芋味三绝”。