牛肚有哪些营养

牛肚有哪些营养

1、牛肚营养价值概述

牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

2、牛肚含有大量蛋白质

牛肚中含有大量蛋白质，蛋白质是构造人体的重要物质，能维持机体内的渗透压的平衡及体液的酸碱平衡，能为人提供能量。因为牛肚中的蛋白质含量非常丰富，常吃牛肚可以使人精力充沛，使人强壮，能调节人体内的平衡，还可以促进新城代谢，提高身体免疫力。

3、牛肚中含有少量脂肪

牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。因为牛肚中脂肪含量并不太多，所以常吃一些牛肚，不但几乎不会出现因为过量摄入脂肪产生的一些疾病，还能为身体提供能量，能维持体温和保护内脏、缓冲外界压力。

4、牛肚中含有钙质

牛肚中含有丰富的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。

5、牛肚中含有B族维生素

(1)维生素B1

牛肚中含有维生素B1，维生素B1又被称为硫胺素、抗脚气病因子、抗神经炎因子等，可以维护人体正常的消化，延缓皮肤衰老，能够改善精神状况，消除疲劳，还能提高记忆力，滋润头发，预防脚气病等。常吃一些牛肚可以为人体提供维生素B1，使人聪明，健康。

(2)维生素B2

牛肚中含有维生素B2，维生素B2又叫核黄素，人体缺乏维生素B2时，就会影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等，常吃一些牛肚可以对上述的疾病起到一定的预防作用。

(3)维生素B3

牛肚中含有维生素B3，维生素B3也被称为烟酸、尼克酸，人体缺乏维生素B3时，可产生糙皮病，表现为皮炎、舌炎、口咽、腹泻及烦躁、失眠感觉异常等症状，常食用牛肚可以预防上述问题，还能促进消化系统、皮肤和血液循环系统的健康。

孕妇能吃牛肚吗

牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃、毛肚),最后一个为真胃又称皱胃.瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌，肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩，可单独成菜).应用瘤胃可把牛浆膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”.网胃应用与瘤胃相同，瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。

别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚

使用提示：每次约50克

牛肚即牛胃。牛为反刍动物，共有四个胃，前三个胃为牛食道的变异，即瘤胃、网胃、瓣胃，最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃、网胃为市场是卖的牛肚，皱胃太小，一般和瘤胃、网胃一起卖。瓣胃即百叶、毛肚。

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食疗作用：

性平、味甘，归脾、胃经;

有补虚、益脾胃的作用;

治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

上文我们介绍了孕妇的衣食住行上面都需要得到照顾，孕妇的饮食是最需要得到护理的，孕妇要掌握一些饮食的禁忌才行，上文提到的牛肚不但好吃而且有非常好的食疗功效，牛肚有利于治疗气血不足，所以适合孕妇食用。

牛肚有什么营养 牛肚和牛百叶的区别

牛肚和牛百叶都是牛的胃，牛肚指的是牛4个胃外部光滑皮的总称，牛百叶只是指牛的皱胃的内膜，具体区别在于：

光滑度：牛肚比较光滑，牛百叶有很多黏膜凸起，像小刺一样。

厚度：牛肚比较厚，有1~2cm厚，而牛百叶却十分薄，有的牛百叶甚至是半透明状态。

食用：牛百叶主要是用来涮火锅，而牛肚则需要蒸煮很长时间，才能食用。

牛肚有营养吗 牛肚中含有一定的铁质

铁元素在人体中的血液里占有很大的比例，是血小板的主要构成成分之一，体内在缺少铁元素时便会出现造血功能弱，引起缺铁性贫血。

食用牛肚能适当的补充铁质，对血红细胞的合成以及血小板的合成有一定的促进作用，对贫血和凝血功能都有很大的帮助。

牛肚的营养成分 吃牛肚有什么好处

《本草纲目》载:(牛肚)补中益气，解毒，养脾胃。适宜气血不足、营养不良、脾胃薄弱、病后体虚者食用。中医素有“以脏补脏”之说，食用牛肚能补脾胃、养气血、补虚益精,凡胃气不足者可以经常进食。

胃痛应吃哪些肉类食物

牛肚有补脾胃，强筋骨的功效牛肚是比较实用的药膳备料，用牛肚250克，黄芪30克，炖食，具有治疗脾胃虚弱，消化不良，气短乏力，食后腹胀的功效。

猪肚具有补虚损，健脾胃的功效羊肉是对于养胃中比较的见效的食物，羊肉甘，温，入脾胃经，温中暖下，主治腹痛，反胃。用生姜和羊肉熬汤食用，鹅肉在北方不常见，但在南方还是比较多的。

吃肉饮汤具有暖胃的功效鹅肉甘，平，咸，具有治疗脾胃虚弱，中气不足，倦怠乏力，少食的功效。原鸡肉是强壮筋骨，开胃的好食材。

调料类大蒜：大蒜辛，温，行滞气，暖脾胃，消食，能够治疗饮食积滞，泄泻，水肿胀满。用陈醋泡大蒜，吃大蒜能够治疗胃脘冷痛。

牛肚营养价值是什么

牛肚有什么营养价值呢?一起跟随小编来了解一下吧。

1、营养分析

牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

2、相关性群

一般人都可食用，尤适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

食疗作用：

性平、味甘，归脾、胃经;

有补虚、益脾胃的作用;

治病后虚羸，气血不足，消渴，风眩。

3、制作指导

1)於脾气不足，健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症。

用牛肚薏仁粥。用牛肚一个，苡仁 120 克。将牛肚洗净，切片，与苡仁同煮粥服食。本方有健脾除湿之功。

2)於元气不足之虚劳。

用生姜炖牛肚。方中用牛肚 300 克，生姜 30 克。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟后，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许，煮开后服食。本方有补元气，壮身体之功。

3)於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等症。

用砂仁陈皮肚。用砂仁，陈皮各 3 克，牛肚 250 克，生姜 3 片，食盐、味精少许。将牛肚洗净，砂仁、陈皮研末，生姜切碎，加水同炖至牛肚熟烂后，取出切片，放回汤中，调入食盐、味精，煮开后，即可服食，分三次饮服，每日一剂。本方有健脾理气，降气除懑之功。

4、食疗价值

即牛的胃。又称牛百叶。洗净鲜用。

味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱，消化不良。本品可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。

牛肚有什么营养成分

1、牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，钙40mg，蛋白质14.5g，镁17mg，脂肪1.6g，烟酸2.5mg，铁1.8mg，维生素E0.51mg，锌2.31mg，胆固醇104mg，钾162mg，磷104mg，视黄醇当量83.4μg，钠60.6mg，硒9.07μg。

2、牛肚内含有少量脂肪，脂肪是生物体内储存能量的物质并给予人类能量，脂肪构成一些重要生理物质，脂肪是生命的物质基础，是人体内的三大组成部分(蛋白质、脂肪、糖类)之一。

牛肚有什么营养 牛肚中含有一定的钙质

钙是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，同时钙离子还是身体内部各种代谢的酶以及信息传递的信号因子，对人体的健康十分重要。

牛肚口感比较好，尤其是牛百叶，脆嫩爽口，香气浓郁，很适合涮着食用，在食用牛肚的同时还能适当的补充一些钙质，减少自身钙质的流失。

牛肚有什么营养 含有钙质

牛肚中含有丰富的钙质，钙是骨骼发育的基本原料，并以离子形式参与人体各种生理功能和代谢过程。钙质缺乏不但会使骨骼出现问题，还会影响到人体许多方面的机能。在食用牛肚的过程中，虽然牛肚的钙质含量不及牛奶那样丰富，但也能补充一定量的身体所需的钙质。

牛肚怎么洗才能干净 牛肚和毛肚是一样的吗

牛肚中就包含了毛肚，两者其实也并没有太大的一个区别。不过从外观上来看，毛肚它的颜色的白色的，而它被剥离以后，会比较薄一些，而且它的绒状突起的比较多，不过毛肚摸起来的话，也不会觉得扎手，而且毛肚也比较软一点。至于牛肚，牛肚摸起来比较光滑，而它也并不像毛肚那样，绒状有突起的情况，当然它摸起来也比较厚一些。这也是毛肚和牛肚比较基本的一个区别，两者分辨起来，其实也并没有想象当中那么难。

毛肚有一定的补虚作用，能够滋补五脏，一般情况下多吃毛肚的话，也有一定的解毒补虚的效果，对于有气血不足的人来说，多吃毛肚的话，也有一定的缓解作用，有肠胃疾病的人也是可以食用毛肚的。相比较于毛肚，牛肚富含了大量的蛋白质还有脂肪以及钙铁等等元素，它不仅能够补气养血，也有一定的消渴作用。对于一些气血不足而且同时也营养不良的人来说，多吃毛肚效果非常好。

毛肚的吃法比较普遍，一般是将毛肚给洗干净，然后切成片状，在吃牛肉火锅的时候，就可以加入一点毛肚，它吃起来也比较爽脆可口，而且它比较有嚼劲，味道很香。而牛肚，它可以跟牛的其他部位一起制作成卤味，或者是将牛肚给清洗干净以后，熬制牛肉汤，吃起来也很美味，而且卤制入味的话，美味无比。

牛肚有异味怎么处理

1.将牛肚丝盛入碗中，加黄醋10克、精盐1克拌匀，用力抓揉去其腥味。

2.用苏打粉使劲的揉搓，揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟，然后烧开水灼一下，怪味道就差不多没了。

3.做的时候加料酒，姜，白糖都是调味的。

4.将牛肚放进烧开的水中，等到牛肚稍微变色，或者血沫出来了，再拿出锅。

5.姜20克，葱20克，姜切片，用刀背剁碎，葱切段，把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水，多揉一揉，这样可以将这些调味品入味，然后大概过上十几分钟的时间，将姜和葱滤去，对于处理牛肚的异味效果也是非常不错的。

6.烧一锅开水，葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中，煮沸之后再加入牛肚，盖上锅盖再煮2.5-3小时，到牛肚煮软即可捞起。准备一锅卤汁(可以依照自己的喜好口味来调制)，将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁，再煮滚后，浸泡1小时入味，再取出放凉先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中，加入食盐100克玉米面100克食醋30克搓洗15分钟，冲洗2遍，锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水，最后将牛肚捞出来用清水好好冲洗一下，这样处理以后的牛肚就几乎没有异味了。

皮肤过敏能吃牛肚吗

过敏症是一种文明病。医学上把过敏(变应性)分为4种不同的种类，并以罗马数字I至IV来命名。其中最常见的是I型和IV型。I型有时也被称为“特应性”或者“速发型变应性”。例如，人体在被昆虫蜇伤后几秒钟就会作出反应，动物毛发过敏和花粉过敏在几分钟内就有反应，食物过敏的时间则在30分钟以内。与此相反，IV型过敏的反应则要慢得多，症状要在一天或者几天之后才会出现。例如装饰物过敏和许多类型的职业过敏等。因此，人们把其称为“迟发型变应性”。

皮肤过敏不可以牛肉，更不能够吃牛肚，牛肚含有丰富的蛋白质，氨基酸组成等比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肚，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肚有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

其实，大家都非常的清楚，牛肉的营养价值非常的高，牛肚也不例外。所以，要是可以偶尔吃一点牛肉或者是牛肚的话，对人的身体是有一定的好处的。但是对于皮肤过敏的朋友而言，就只能望而却步了哦。不过也不要气馁，好了就可以吃了嘛。

牛肚的营养价值 牛肚的营养成分

牛肚富含蛋白质、脂肪及矿物质钙、磷、铁和硫胺素、核黄素、尼克酸等维生素B族等营养物质，此外，尚含胃泌素，胃蛋白酶等。

孩子吃什么健脾胃的呢

白扁豆

性平，昧甘，能补脾胃虚弱“本草纲目”中说：“白扁豆其性温平，得乎中和，脾之谷也止泄泻，暖脾胃。本草求真还解释道：“扁豆如何补脾盖脾喜甘，扁豆得味之甘，故能于脾而有益也?”。

牛肚

性平，昧甘，也能补虚养脾胃。历代医家多有论说。“日用本草”就有“牛肚和中，益脾胃”的记载。“本草蒙筌”亦称牛肚“健脾胃”，本草纲目“还说它能”补中益气，养脾胃。“羊肚也有与牛肚同等的功用，脾虚者食之亦宜”。

以上介绍的几种食物对于治疗脾胃虚弱的效果都是相当的不错，而且不会对身体产生什么不良反应。小编在这里要提醒大家，出现脾胃虚弱的时候，对于饮食一定要多重视，最好是能够吃一些有营养的食物，尽量做到不挑食，合理膳食，还要适当的锻炼身体，提高自身的免疫力。