料酒鱼怎么做 做法步骤

料酒鱼怎么做 做法步骤

1.将鱼肉切成片，鱼片中放入一个蛋清，加1/4茶匙盐、1汤匙料酒、2汤匙淀粉抓匀后腌制20分钟。

2.剃下的鱼骨切成段，鱼头剁成两半，姜、蒜切片，取2汤匙郫县豆瓣酱切碎一些，100克干辣椒剪成小段。

3.烧一锅开水，将300克黄豆芽放入煮熟后捞出，铺在装水煮鱼的容器底部，锅烧热，倒入200毫升植物油，冷油放2汤匙麻椒小火炸约2分钟，出香味。

4.倒入干辣椒，小火慢慢翻炒约3分钟，待辣椒变色，尝下变脆后，盛出一半的油和麻椒、辣椒待用，将蒜片、姜片和豆瓣酱倒入锅中，开大火炒出香味。

5.倒入鱼头、鱼尾、鱼骨炒匀加热水，水量以能没过鱼为好。

6.水烧开后，将鱼肉一片一片放入锅中，并用筷子轻轻搅散，煮到鱼片变色至熟，约1至2分钟，即可。

7.将煮好的鱼倒入铺好豆芽的碗中，事先盛出的一半油和辣椒麻椒稍加热一下(不加热也可以)，倒在鱼片上，撒少许香菜装饰即可。

料酒牛肉怎么做 做法步骤

1.材料准备好；牛里脊洗净，逆着条纹切丝。

2.随后用生抽、料酒、淀粉、白糖腌制1小时以上；胡萝卜、青椒大小切粗细一致的丝。

3.姜蒜切末；锅里烧热油，爆香姜蓉。

4.放牛肉丝快速过油后捞出，可以煸掉牛肉的血水，令牛肉干身，去掉腥味。

5.依次放入胡萝卜、青椒丝煸炒至断生；放入炒好的牛肉丝拌炒，调入适量盐即可出锅。

孔雀开屏鱼好吃吗 孔雀开屏鱼怎么做

原料：鲈鱼、黄瓜、胡萝卜、香菇、绿尖椒、料酒、盐、胡椒粉、蒸鱼豉油。

做法步骤：

第1步、准备材料，葱姜蒜切丝，香菇切片，摆在盘底。

第2步、鱼收拾干净，切掉头和尾巴，内脏从头部取出来。注意千万不要开膛破肚。这一步很关键。然后将鱼从背部切开，距离1厘米左右。肚皮处是相连的，不要切断以免影响造型。放到盆里加入料酒，葱，姜盐正反面各腌制10分钟。

第3步、开始摆盘。把鱼摆在步骤一里面准备好的容器里，建议尾巴垫在鱼头下面漏出一点点尾巴即可。胡萝卜和黄瓜分别切成菱形，插在鱼肉之间。尖椒切段，摆在鱼肉上。倒入事先准备好的料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉和盐。

第4步、上锅蒸，大火蒸10分钟。

山楂酒的材料和做法步骤

将山楂洗干净，有虫，有伤的就扔掉

将山楂去核，去柄，去蒂

大口瓶洗干净，不沾油，将准备好的山楂放入大口瓶子中，捣烂捣碎，装百分之70瓶即可，因为需要有足够空间让他发酵

加一些白糖后拌匀

在上面淋上一层白酒

盖上盖子，放置温暖的地方，温度不可太高，秋天在室温下适宜发酵

每隔几天搅拌一次，将山楂果肉开始变得蓬松，有汁液分泌，有汽包产生，糖分转化为酒液和二氧化碳

经过1到2个月(温度低时间可能会更长)已经发酵而成山楂酒了

用纱布狡榨，去渣过滤，山楂酒就出来了/

料酒菜花怎么做 做法步骤

1.花菜用小刀分成小块，焯水后冲冷水，沥净备用。

2.热锅热油，倒入比平时炒菜稍多的油，下洋葱和培根炒几下。

3.倒入花菜、盐，急火快炒。

4.花菜稍变色，加料酒和少许食醋，翻炒至边缘出现焦痕，盛出即可。

鱿鱼的做法材料和步骤

5招教你搞定爆炒鱿鱼

爆炒鱿鱼所需食材

主料：鱿鱼(鲜)(350克)、香菇(鲜)(20克)、冬笋(50克)。

调料：小葱(15克) 、白酱油(10克) 、白醋(5克) 、大蒜(5克) 、淀粉(蚕豆)(10克) 、味精(3克) 、香油(10克) 、花生油(40克)。

做法：

1、将鱿鱼剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的长块，下沸水锅氽一下，生花成卷，控去水分。

2、葱去根须洗干净，取葱白切马蹄葱;香菇去蒂，洗净，切菱形片;冬笋削去外皮，洗净，切菱形片。

3、香菇片、冬笋片焯水一下，和调料、湿淀粉调成卤汁待用。

4、锅置旺火上，倒入花生油，烧十成热后，将鱿鱼入油锅中，炸至熟透就捞出。

5、留余油50 克回置旺火上，倒入卤汁烧开，迅速放入就鱼卷急炒二下，再颠锅几下装盘即成。

小贴士：

1、注意火候，火要旺而且速度要快。

2、因有过油炸制鱿鱼的过程，需准备花生油500克。

酱香鱿鱼须

材料：鱿鱼须，甜面酱，料酒，葱姜末，孜然，鸡精、味精，盐糖少许，食用油。

做法：

1、先热水焯一下鱿鱼须，沥干，加葱姜、料酒、耗油、味精、糖(提味，可不加)、甜面酱(必需品)和孜然腌制2个小时。

2、干热平底锅，放入腌制好的鱿鱼须(注意不要料汤)，干煸翻炒几下。

3、再加油、料酒，多加点甜面酱，不停翻动。

4、等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了，记得再撒点孜然。

料酒鱼的做法 功效

利水、消肿。

茄子鱼用料和做法步骤

中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。再加上茄子含有丰富的维生素E，经常吃茄子可以延缓人体的衰老。这年头，造假也疯狂，至于茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。

茄子鱼

用料

紫茄子一个香菜2根

蒜末酱油

盐鸡精

水淀粉葱花

料酒辣椒

白糖

做法

1.茄子洗净削去皮

2.从中间切开，一分为二

3.做出鱼的形状

4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛

5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟

6.香菜洗净，切小段

7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用

8.茄子鱼从水中取出，拧净水分

9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸

10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来

11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒

12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁

13.大火煮开，收汁

14.放入水淀粉，勾芡

15.关火，出锅撒上香菜即可享用

小贴士

1.此道菜不适宜放太多的酱油，酱油过多，烧出来的茄子发黑。

2.做好此道菜的关键是配好一碗合适的调味汁。

3.做茄子时只要不用大火油炸，降低烹调温度，减少吸油量，就可以有效地保持茄子的营养保健价值。

4.因茄子性凉，消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。

5.茄子削皮后，由于氧化很快会变成褐色。切完后放入水中，炒菜时候再捞出来，就可以避免茄子变色。