肠粉起源
肠粉起源
肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!
肠粉的类别
虾米肠粉
虾米肠粉是在制作斋肠粉的基础上改进而来的，即是在淋完肠粉浆后，再撒少许虾米细粒和葱花。
需要注意的是，在卷裹时，虾米和葱花需露在外面更美观可口。
虾米肠粉一般都是煎后食用：将每条虾米肠粉切成三段，放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时，装碟，
随辣酱味碟上桌即可。
斋肠粉
将肠粉机放在沸水锅里，随即淋上适量的肠粉浆，迅速用手晃动，使其均匀地分布在抽屉上，放在肠粉机
上，蒸20秒左右，拿出来，用刮刀刮出来或者卷成卷。
斋肠粉的食法有两种，一种是切成6厘米长的段，装碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，
则更加可口。一种是切成3厘米长的段，装碗，浇上浓浓的牛腩汁，如果里面还有几块牛腩，那就更有滋味了。
广州肠粉
一种米制品，又叫布拉蒸肠粉。以广州最负盛名的"银记"肠粉为例：该店坐落在文昌路，专营豉油皇牛肉肠粉，以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营，她得名师传授，学会了蒸制拉肠粉专门技术，其肠粉"白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠)，抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮，分别放上肉类、鱼片、虾仁等，蒸熟卷成长条，剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。
潮州肠粉
潮州肠粉 据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香姑丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
烹饪方法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
肠粉的种类
广东肠粉主要流派有两种:一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉。
布拉肠粉是以品尝馅料为主，抽屉式肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。
潮州肠粉
据说潮州的肠粉是十几年前从广州这边传过去的，但又相当不同。潮州人有潮州人的口味，那肠粉也就自然有新的造诣。一张面粉皮，打上一个蛋，加猪肉碎，加萝卜丁，加香菇丝，加切碎的白菜片或豆芽或笋丁，然后上面浇一层芝麻浆和卤汤，那味道实在让人怀念。一样的肠粉，不一样的口味。
制作
主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
做法：肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。
丰顺肠粉
当地称之为“捆粄”，丰顺特色小吃。
制作
将做好的米浆舀一小勺到特制的托盘中，不要太厚，大约2~3毫米左右，放入抽屉式蒸架中蒸熟，取出用竹片划成矩形，在上面加入预先炒好的肉馅以后卷起来就完成了。也可以在蒸的时候加入生肉馅，出锅以后浇上特制酱料直接放入碗中食用。
特色
皮少馅多，味道丰富。
丰顺捆板味道鲜美，一般肉馅有：豆干、咸菜、香芋、萝卜、瘦肉、豆角、鲜笋、萝卜干等，还可以根据个人喜好加入不同的肉馅，变换出不同的口味。丰顺肠粉制作简单快捷，口味丰富，在丰顺地区已经成为日常饮食的重要部分。
抽屉式肠粉与布拉肠粉有什么区别
由于使用的工具、制作方法以及制作原料等的不同，所以做出的肠粉的形状和口感都不相同。布拉肠粉又叫布拉蒸肠粉，其是将米浆放在布上蒸熟而成。布拉肠粉是以品尝馅料为主，肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉。
抽屉式肠粉与布拉肠粉有什么区别?抽屉式肠粉主要是做早餐肠粉为主，其中粤西地区最出名的是“都城肠粉”，在肇庆，云浮，茂名一带久负盛名。抽屉式肠粉肠粉浆是用纯米浆做成，主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。猪肠粉与肠粉其实并非同一类食物，曾经小编以为猪肠粉是跟猪的肠子一样(尴尬脸)。猪肠粉虽然和肠粉一样同是米浆制作，但是形状和吃法却与肠粉不同，猪肠粉是由米浆卷成卷状然后切粒，每粒的横切面有如树木的年轮般成不规则的圈状，味淡而且无馅料。广州营创肠粉机采用厂家直销的模式，肠粉机价格合理，购机免费现场培训肠粉做法。
其实早在清代末期，广州街头上就能听到卖肠粉的叫卖声。那时候肠粉主要分咸、甜两种调味，咸肠粉的馅料主要有瘦肉、牛肉、虾米、猪肝、叉烧等等，现在也依然极其受广大消费者欢迎;而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻，甜肠粉在各地比较罕有。而潮汕地区肠粉和传统广式拉肠/香港的斋肠，在吃法上大有不同，潮汕拉肠相比传统广式拉肠/香港的斋肠馅料多、配料多，而传统广式拉肠往往只有一两种馅料有或者仅仅蘸酱油食用，味道较清淡。
肠粉吃了容易长胖吗
在适量的前提下，食用一些肠粉是不容易长胖的。
肠粉味道细嫩可口，在肠粉中含有淀粉、蛋白质等成分，单纯肠粉的热量不是非常高，100g肠粉大约含110大卡的热量，本身不算是特别高，不过制作过程中可能会加入肉类、虾仁、脂肪等，这样的话，肠粉里面的总热量可能会较多，过多进食肠粉可能会引起能量蓄积从而出现肥胖。
肥胖者进食肠粉要避免加入油脂、肉类等高热量配料，并且不能过多进食，可以配合进食青菜等低热量食物来增加饱腹感。
肠粉吃了容易长胖吗 天天早上吃肠粉对身体好吗
可以早上吃肠粉的。
肠粉的味道爽滑，在肠粉中含有丰富的淀粉、碳水化合物等营养成分，在早上的时候吃肠粉可以起到补充营养、促进代谢的作用，而且一般来说，肠粉里面会放一些蔬菜或者鸡蛋、虾仁等食物来增加肠粉的营养，早上身体能量低，适量的吃一些肠粉是比较合适的，会让人精神饱满、恢复精力的。
做肠粉用什么米最好 糙米可以做肠粉吗
糙米也是可以做肠粉的。
肠粉是广东的一种特色美食，也叫拉粉，卷粉，因形似猪肠而得名。肠粉本身就是是用米做的，其口感比较独特，平时吃饭的米就可以做肠粉，糙米磨成米浆也能做成肠粉，只是糙米做出来的肠粉没有其他的米做出来的口感那么好。
吃肠粉的好处
肠粉，是一个地方的名小吃，这样的小吃对很多人来说是特别的美味，光是从外观来看都是非常诱人的，吃这个肠粉的人都是喜欢吃肠粉的清淡，还为了肠粉的营养而来，而吃肠粉对身体来说好处还相当的多，吃肠粉有可以提高身体的素质，经常吃的话相当于补充营养和维生素，那么经常吃肠粉到底有哪些好处呢?
肠粉有营养吗
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。)又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠) 。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。 在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉的热量是多少大卡
每100克的肠粉所含有的热量大概在110大卡。不过这个只是一个大概的数值，因为肠粉里面包裹的材料不同，加入的调味料不同，其热量也是不一样的。比如说每100克的虾仁蒸肠粉所含有的热量为125大卡，每100克的叉烧肠粉所含有的热量为140大卡，每100克的煎肠粉所含有的热量为140大卡。基本上来说，肠粉的热量保持在每100克110大卡到140大卡之间。
肠粉怎么做 米浆放什么又嫩又滑
澄粉是一种无筋面粉，其实就是生淀粉，可以用来做各种面、粉、饺子皮等，如果在石磨肠粉米浆加上适量的澄粉，蒸出来的石磨肠粉皮会呈现半透明的样子，看起来有薄而滑的感觉。
增筋剂是一种食品添加剂，可以用在做肠粉、面条等小吃上，在石磨肠粉米浆上加上适量的增筋剂，可以让蒸出来的肠粉更筋道、白亮又爽滑。
相比木薯淀粉来说，做石磨肠粉浆加红薯淀粉比较好，做出来的石磨肠粉才不会很粘，也不会出现不成型的现象。
喜宝奶粉怎么样
一款奶粉怎么样，我们可以从它的起源那里来做一个了解。德国喜宝奶粉怎么样，我们不妨来看看德国喜宝奶粉的起源。德国喜宝奶粉的起源还是一个小心愿呢，德国喜宝奶粉起源于一位父亲，为了使自己的孩子在奶水不足的情况下，也能健康的活下去的心愿。后来这位先生的儿子Gerog Hipp先生子承父业创办了喜宝公司。如此为子女着想的心情，天下所有的父母都能够感同身受，因此要问喜宝奶粉怎么样?至少为子女着想的心情就决定了喜宝奶粉优越的品质.随着80年不断的研究和发展，喜宝奶粉形成了3个不同的系列，它们分别是：益生元系列，有机系列和低敏系列。下面我们首先来了解下益生元系列。益生元系列的喜宝奶粉是根据德国最新的研究成果调配的新配方婴儿奶粉，产品中包含了多种宝宝成长所需的营养物质，如：维生素、矿物质、LCP长链多不饱和脂肪酸及益生元组合。
斋肠粉的营养
1.补充能量
斋肠粉含有碳水化合物、糖类等物质，能迅速为 人体提供能量。
2.均衡营养
斋肠粉具有平衡膳食的功效。
保存秘诀
斋肠粉应即煮即食，这样斋肠粉的口感才能保持。
斋肠粉不能保存过久，放在冰箱中保存不宜超过1天。
食用方法
斋肠粉应配上酱油食用，味道更佳。
斋肠粉可搭配牛奶等当作早餐，营养丰富