臭豆腐是健康食品吗

臭豆腐是健康食品吗

常吃臭豆腐会致癌。臭豆腐的味道并不是本身就是臭的，它是用很多臭味相同的东西来散发它的味道，具体是什么要看商家，但肯定不是营养物质，臭豆腐表面的那层黑色也是铁元素形成的，而且是带有硫酸性的铁元素，如果吃这种臭豆腐太多的话，是会对人体器官造成伤害的。臭豆腐也可能是腐坏的蛋白质加工而成，对于人体有强烈的致癌作用。

会引发胃病。臭豆腐并不是原本存在的东西，它的本身就是一种毒素，可以说是经过霉变而产生的食物，如果你的肠胃不好，建议不要吃，很多人就是在夏季的时候吃了一碗臭豆腐，引发肠胃炎。

臭豆腐内含有大量毒素。臭豆腐在本身的加工中，就会生产各种不同毒素，它本身就是一种霉菌，经过各种化学性的搭配，自身的毒素在不断繁衍，人在吸收了臭豆腐的毒素之后，会导致头晕，甚至是破坏大脑内的系统。有的时候还会感觉全身没劲。

现代臭豆腐的加工产业经常是用一些黑水将煮熟的豆腐泡黑，这些黑水就是一些有着强烈化学元素的水，有的时候甚至是用粪水，因为他们需要让豆腐变臭。即使后来有相关臭豆腐产业出来澄清事实，也是无济于事的。臭豆腐在加工过程中还会引来很多苍蝇，从而产生那种刺鼻的臭味。大量的臭豆腐对人体绝对没有好处。还是少吃为好，最好是不吃。

臭豆腐的种类

臭豆腐品种多样，不同地区有不同的臭豆腐，而且制作工艺也有较大差异。现在臭豆腐的种类主要有三种：长沙臭豆腐、绍兴臭豆腐、北京王致和臭豆腐。另外，在台湾地区也有一种比较特别的臭豆腐。

长沙臭豆腐：长沙臭豆腐是目前最著名、影响力最大的臭豆腐，全国各地都可以看到打着长沙臭豆腐招牌的摊档，其中以长沙火宫殿的臭豆腐最为正宗。长沙臭豆腐是黑色的，淋上辣椒、蒜之类的酱汁，风靡全国。

绍兴臭豆腐：绍兴臭豆腐是用霉觅菜梗制成的卤汁做成的，没有了黑黑的颜色，经过油炸之后呈金黄色，卖相非常好。吃的时候蘸上辣椒酱或黄豆酱之类的酱汁。

王致和臭豆腐：王致和臭豆腐明显有别于长沙和绍兴的臭豆腐，因为它准确地说属于腐乳，装在玻璃瓶中出售，是绝对不能油炸的，一般是用来蘸馒头和大饼。

另外，在台湾地区有一种臭豆腐叫深坑臭豆腐，它是一大块儿，不油炸，闻起来有酸臭味，吃起来酸酸的，味道很特别，口感和老豆腐差不多。它直接就可以作为一道菜，十分下饭。此外，台湾还有以臭豆腐为底料的火锅，名为臭臭锅，有机会去台湾旅游的朋友记得品尝一下。

臭豆腐和豆腐哪个营养价值高

一、臭豆腐是怎么来的?

臭豆腐是把经过水泡大豆、磨浆、除渣、煮沸、加凝固剂、挤水而制得豆腐进一步加工制成的。按照臭豆腐的制作工艺可分为发酵臭豆腐和非发酵臭豆腐两种。通常市面上所卖的青方腐乳便属于发酵臭豆腐，是用豆腐为原料经过发酵而来，而街头上卖的油炸豆腐则属于非发酵臭豆腐。

二、臭豆腐为什么那么臭?

发酵臭豆腐的臭味来源于微生物发酵过程中蛋白质产生的硫化物、吲哚和部分具有臭味的氨基酸(如丙氨酸)。

非发酵臭豆腐的臭味仅仅是来源于臭卤水。

三、臭豆腐有营养吗?

发酵制得的臭豆腐在发酵过程中会产生一些B族维生素，如维生素B2、维生素B12等，同时提高了蛋白质、矿物质的消化吸收率，而非发酵臭豆腐却没有产生更多的营养素，相反经过高温油炸缺损失了豆腐中原有的营养，油炸后能量也高出很多。

小米粥是健康食品

1、产妇虚寒调养：我国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。皆因同等重量的小米中含铁量比大米高一倍，维生素B1比大米高1.5～3.5倍、维B2高1倍，因其含铁量高，所以对于产妇产后滋阴养血大有功效。

2、补脾健胃：小米因富含维生素B1、B2等，具有补脾健胃，防止消化不良及口角生疮的功能。

3、抗衰老：小米粥的硒含量也很高，应该经常食用。硒是重要的抗氧化剂，有明显的抗衰老作用。

4、治疗失眠：中医认为，小米性微寒、味甘，有健脾、和胃、安眠的功效。另外，小米含丰富的淀粉，进食后能使人产生温饱感，可以促进胰脑素的分泌，从而提高进入脑内色氨酸的数量。每晚熬小米粥喝，不仅睡得快、睡得香，而且第二天早晨面色红润，精力充沛。

吃豆腐可以降血糖吗

吃豆腐能降血糖吗

传统的豆腐分两种，即石膏豆腐和卤水豆腐，水豆腐是指石膏豆腐。中医认为，豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效，具有一定食疗作用。

近年研究发现，大豆中含有的大豆异黄酮和大豆多肽有一定降糖功效，但研究中采用的都是大豆成分的浓缩物，且实验对象都是动物。而普通豆腐中这类成分的含量极少，单靠吃大豆食品降血糖，尚未见有研究报道。此外，单纯使用大豆异黄酮、大豆多肽制剂治疗糖尿病的临床研究，也未见有报道。

所以说吃豆腐能降血糖的说法并不靠谱，如果老人想用吃豆腐降血糖并不现实。不可否认豆腐营养丰富，是健康食材，但它并没有很显著的降糖效果，如果老人一日三餐只吃豆腐，还能给身体脏器带来不小负担，甚至导致肾脏出现健康问题。

臭豆腐的地区差异

臭豆腐在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异。长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。

宫廷贡品北京王致和臭豆腐等曾光临并夸奖，美国《食品》杂志也亲临采访。火宫殿选用上等黄豆做成豆腐，然后把豆腐浸入放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，表面会生出白毛，颜色变灰。初闻臭气扑鼻，用油锅慢慢炸，直到颜色变黑，表面膨胀以后，就可以捞上来，浓香诱人，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，深受民众的喜爱。

绍兴的油炸臭豆腐是用压板豆腐切成2.5厘米见方的块，放入霉苋菜梗配制卤中浸泡，颜色为黑灰色。

北京闻名的王致和臭豆腐为臭豆腐乳，与南方流行的臭豆腐干是两种不同的食品。王致和臭豆腐乳不能油炸，为馒头和大饼等面食的配品，并曾经为慈禧所喜爱，并赐雅名“御青方”，简称青方。

临清臭豆腐，明末清初资本主义萌芽在大运河航道北段出现。临清臭豆腐作坊制作的产品，北上进宫，南下余杭，凡是尝过该产品者，都知晓了真正的臭豆腐究竟是什么样子。相比之于其他任何地方的臭豆腐，临清臭豆腐都是最臭、最香。以至于美食家称其为“真正的臭豆腐在临清”。

果汁不总是健康食品

在美国，儿童是最大的果汁消费人群。纯果汁中含有丰富的维生素C，应该说是一种健康食品。但科学研究表明，儿童过量饮用，会造成营养不良。因为，果汁喝多了，母乳或配方奶的摄入量也就自然减少了。

多数果汁都不含蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素、维生素C以外的其他维生素类，而是含有大量的碳水化合物（糖），如果大量摄入体内，可导致儿童腹泻、腹痛、腹胀及胃胀气。因此果汁并不能提供真正的营养成分。

若让儿童整日抱着瓶子、杯子等不停地喝，甚至在睡觉前也喝，会对牙齿造成侵蚀。有些果味饮料并非100%的纯果汁，其中添加了甜味剂、人造香料及其他化学成分，对儿童健康影响更甚。

鉴于上述原因，AAP建议如下：

◎ 6个月以下的婴儿不宜饮用果汁；

◎ 6个月以上的儿童不宜使用奶瓶或杯子饮用果汁。因为饮用方便容易过量摄入；

◎ 婴儿睡觉前不宜喝果汁；

◎ 1~6岁的儿童，每天摄入果汁的量不得超过4~6盎司（约合113~170克）；

臭豆腐孕妇可以吃吗

很遗憾，答案是否定的，怀孕的女性是绝对不能吃臭豆腐的。

臭豆腐，本身就是一种发腐了的豆腐造成的，所以，在这种情况下，其含有一定量的有害物质，目前对胎儿还是孕妇来讲，都没有明确的好处。

目前臭豆腐出现的问题，很多，而且有好些报道称臭豆腐是用许多的工业原料加工出来的，所以，孕妇最好的选择就是拒绝吃这种食物。

臭豆腐因为在吃的时候，会和其他的小咸菜一起吃，这样，咸菜对胎儿的伤害也是讲过了的，所以，怀孕的女性记得，臭豆腐是不能碰的。

臭豆腐因为在制作的过程中，可能会接触到不卫生的东西，从而导致臭豆腐出现中毒的现象，这个也是有报道过的，所以，孕妇忌吃。

孕妇可以吃臭豆腐吗

臭豆腐，是一种极具特色的风味发酵豆制品。臭豆腐是以大豆为原料加工成型的豆腐坯块经臭卤(用蔬菜、香辛料等植物为原料，经加工、配制、发酵而成的汁液，具有特异的植物发酵醪液风味)浸渍后制成的非即食性产品。“闻起来臭，吃起来香”这是臭豆腐的特点。

孕妇可以吃臭豆腐吗?

不可以吃。

孕妇要避免吃臭豆腐。臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是不吃为好。

产妇可以吃臭豆腐吗?

少吃。

臭豆腐的含盐量也是很高的，哺乳期食用会加重乳母及婴儿的心脏负担。

臭豆腐吃多了有危害吗 臭豆腐用粪水泡是真的吗

网络上有传言说臭豆腐是用粪水或化学药品浸泡的。从技术上来说，单独用粪水或化学药品都无法做出“闻起来臭，吃起来香”的臭豆腐。但不排除有的不法商贩为了增加臭豆腐风味，而采取非法手段加工臭豆腐。

海参和豆腐能一起吃吗

能一起吃。

豆腐是用大豆加工制作而成，富含优质蛋白质及B族维生素、不饱和脂肪酸、钙、磷、钾等，是常见的一种健康食品，而海参中含有大量的蛋白质、矿物质及海参素、海参皂苷、酸性粘多糖等活性成分，有较高的营养价值。海参和豆腐含有的成分不冲突，可以一起食用，而且海参烧豆腐是一道滋补药膳。

臭豆腐有哪些保健功效

你喜欢吃臭豆腐吗?有些男士肯定爱吃，但有些女士肯定不爱吃，因为它那令人难以忍受的臭味爱美的女性肯定忍受不了，不过你知道吗，吃臭豆腐对女性朋友是有很大帮助的。

去夜市时喜欢买一份臭豆腐吃吗?最近，臭豆腐也被研究发现富含植物性乳酸菌。臭豆腐的卤汁主要是以苋菜、芥菜或一些季节性蔬菜为基底，再加上豆腐干所含的蛋白质，因而成就了一个稳定的乳酸菌菌相。

“臭豆腐是种本土特色的发酵食品，过去相关研究不多，但臭豆腐的卤汁中菌种很复杂，保守估计至少百万种，”目前已经从卤汁中分离出两只菌种，尤其是2009年最新发现的这一只“臭豆腐菌”，提升免疫力的能力很强，未来应可应用在益生菌的开发上。

不过专家也强调，乳酸菌在煎煮炒炸的过程中就已被杀死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。

看到臭豆腐有如此功效，爱美的女性朋友为了提高你的免疫力，为了今年冬天你不再忍受感冒的困扰，你是否考虑慢慢的接受甚至是爱上吃臭豆腐呢?

臭豆腐是好东西还是坏食品

臭豆腐”非彼传说中的“臭豆腐”

现在很多街头上的臭豆腐都不是真正宣传的臭豆腐，很多油炸臭豆腐都是把新鲜豆腐短暂浸泡到臭卤水当中的，让臭卤水中的霉菌和细菌分解豆腐当中的蛋白质，进而让豆腐的组织呈现出松弛的臭味，然后再进行再加工。

臭豆腐是不是垃圾食品

其实经过正规的制作手法制作出来的臭豆腐，并不是垃圾食品，包括菌种与发酵的条件，整个流程都是有保证的，既不会霉菌毒素，也不会有致病菌的污染。

臭豆腐的营养价值高不高?

正规的臭豆腐，是具有很高的营养价值的，它的蛋白质含量达到了百分之二十，与肉类相比，臭豆腐在发酵的过程中保留了豆制品当中的各种营养素，含有丰富的钙、镁等矿物质，经过发酵以后蛋白质的分解为各种氨基酸。

同时在发酵的过程中，维生素B也是会大幅度上升的，所以有增强食欲、促进消化的功效，臭豆腐是不含有胆固醇的，还含有大豆当中特有的保健成分——大豆异黄酮，所以正规的臭豆腐是对健康有好处的。

不正规的臭豆腐对身体的危害

容易致癌：不正规的臭豆腐，比如硫酸亚铁可以产生黑色再加上其他的有臭味的物质，就可以变成臭豆腐了，这种臭豆腐是相当危险的，过多的铁对肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成的。

霉菌破坏神经系统：臭豆腐在发酵的过程当中是会挥发大量的盐基氮的，有一种叫做肉毒梭菌的毒菌，经常会随着臭豆腐的制作而繁衍其中，而肉毒杆菌是一种致命的病菌。

豆腐的种类和区别

豆腐是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。发展至今，已品种齐全，花样繁多，俱有风味独特，制作工艺简单食用方便的特点。有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。

毛豆腐，彩色豆腐著名徽菜、酿豆腐，著名的客家菜、豆花(又称豆腐脑、豆腐花)、麻婆豆腐、臭豆腐、干豆腐、豆腐皮、茶干、冻豆腐、豆卜。

彩色豆腐这是市场上流行的一种更有营养，更健康的豆腐。彩色豆腐与传统豆腐一样，都是以大豆为原料。不同的是，它在制作中加入天然蔬菜果汁辅料，形成天然色彩，且含有丰富的营养成分，保存了蔬菜中的纤维质，有利于人体吸收、消化。制作彩色豆腐的基本工艺与传统豆腐略同，关键工序是菜汁的加入。

彩色豆腐的色泽主要取决于蔬菜汁的色泽。如制绿色豆腐可选用芹菜，萝卜缨和芹菜缨，辣椒叶，红薯叶等;制作黄色豆腐，可用胡萝卜等;制作红色豆腐，可用番茄来榨汁。