榆钱怎么做好吃
榆钱怎么做好吃
也许榆钱的菜式在众多的菜肴中并不显眼,但它却成为了生活中不可或缺的一种吃食。特别是对于山西、河北人来说,再熟悉不过。作为一种大众食品,榆钱在不断变换着自己的身份,下面我们介绍几种榆钱的做法。
1、榆钱饭:把采摘来的榆钱捡去枝叶,用清水浸泡一段时间,以便除去上面的灰尘。将榆钱洗净,捞出沥干水分。把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,让榆钱都均匀粘上干面粉。然后调入少许精盐,拌匀。把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。然后用笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。同时,取干净的小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油,最后调进适量的精盐,调匀。吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。
2、榆钱饼:将新鲜的榆钱用清水洗干净,将洗好的榆钱滤干水后加入面粉,并加入少量的盐,搅拌的过程中加入少量的水使其更加粘稠,搅拌均匀后再加入玉米面,继续搅拌。最后,将搅拌好的面糊,倒进放了油的热锅中,将其压平,煎至金黄即可。
3、榆钱蛋糕:准备好面粉、鸡蛋,并将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,在蛋黄加入15克糖搅拌后加入牛奶和油,筛入低粉,拌入榆钱。蛋白加柠檬汁或醋分三次加糖,打发至干性发泡。三分之一蛋白与蛋黄糊搅拌后,再倒入余下三分之二蛋白中,上下搅拌均匀。倒入模具后振出气泡,烤箱160度底层烤制30分钟。最后用淡奶油加糖打发,在脱模蛋糕上做表面装饰即可。
榆钱的制作技巧
生吃。把新鲜的榆钱洗净放在盘里,加入白糖吃,简单方便。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
煮粥。将榆钱洗净,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥,米将熟时再放榆钱继续煮5-8分钟。加适量调料,即成榆钱粥。
笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,放入调料,吃起来香甜柔软,口感极佳。
做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺、蒸包子、卷煎饼,清新爽口,美味无穷。
制酱:老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱,拿来作餐桌上的小吃,十分美味。
榆钱功效
榆钱的功效
1、健脾益胃。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振。
2、安神。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。
3、杀虫消肿。榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。
4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
5、保健食谱。榆钱的吃法很多,可生吃、凉拌、炒吃、煮粥、笼蒸、做馅、煮汤等,鲜用最佳。
榆钱的功效与作用
榆钱知识介绍:
榆钱为榆树科植物榆,春榆(白榆)、黑榆(山毛榆)的嫩果。香味甜绵厚实,自古就有食用它的习惯。清吴其睿《救荒本草》中载:“榆钱树,采肥嫩榆叶,热水浸润,油盐调食,其榆钱煮靡羹食,甚佳。”
榆钱营养分析:
每100克榆钱含碳水化合物8.5克,蛋白质3.8克,脂肪1克,膳食纤维1.3克,矿物质3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,维生素B1、B2各0.1毫克,烟酸1.4毫克等。榆钱的含铁量是菠菜的11倍,是西红柿的50倍。
榆钱
榆钱适合人群:
一般人群均可食用。
榆钱食疗作用:
榆钱具有清心降火、止咳化痰的功效。
食用价值
1、生吃
将刚采下来的榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。
2、煮粥
将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。榆钱粥吃起来滑润喷香,味美无穷。宋代大文学家欧阳修吃罢榆钱粥后,就留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新”的诗句。
3、是笼蒸
先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。
4、做馅
将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。
药用价值
1、健胃
榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健脾和胃, 治食欲不振。
2、安神
榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。
3、杀虫消肿
榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。
4、止咳化痰
榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种。
榆钱的功效
榆钱是很多人都非常熟悉的东西,而很多人仅仅知道榆钱能吃,却不知道榆钱在食用的时候也会给我们提供一定的营养,还能起到医疗的功效。经常食用榆钱可以对失眠、食欲不振、小便不利、水肿都是有着一定的帮助的。由此可见,榆钱给我们带来的营养是其他食物都不具备的。那么榆钱的功效有哪些呢?下面我们一起了解下。
榆钱不仅具备了以上的功效,而且还具备了其他的优势,可以起到健脾养胃、安神、杀虫消肿等效果,所以榆钱的价值非常高,这样才使得榆钱受到了很多人士的喜爱,尤其是农村的人士,因为榆钱在农村非常常见,很多人都会使用榆钱做饺子,使得饺子的营养更加独特。
1、健脾益胃。榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时,还含有大量的无机盐,可健牌和胃, 治食欲不振。
2、安神。榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,有清热安神之效,可治疗神经衰弱、失眠。
3、杀虫消肿。榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。
4、止咳化痰。榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。
5、保健食谱。榆钱的吃法很多,可生吃、凉拌、炒吃、煮粥、笼蒸、做馅、煮汤等,鲜用最佳。
有关榆钱的功效的问题就讲解到这里,希望对您起到帮助。虽然榆钱的价值非常高,但是我们在食用的时候一定要谨慎,因为现在很多榆钱树都是在家里面种植的,所以我们一起要选择干净卫生,而且没有毒素的榆钱食用,这样才能为我们的身体带来如上的优势,以防止是中毒的情况发生。
榆钱的做法步骤教程
1、凉拌榆钱
榆钱能制成凉拌菜食用,制作时可以把榆钱用清水洗净,去掉水分加入食用盐和酱油以及香醋与辣椒油,最后再放入少量的葱花与香菜,放好调料以后用筷子调匀装入盘子,就能食用了。
2、榆钱煮吃
榆钱煮粥吃也很好吃,在煮制时需要准备适量的大米或者,再准备少量的葱花,把米用清水洗好以后入锅煮开,加入洗好的榆钱一起煮制,在米变得软糯以后,加入葱花和食用盐调味,直到粥完全煮好以后就能关火取出食用了。
3、榆钱窝头
用榆钱蒸窝头吃也很好吃,平时蒸制需要把榆钱用清水洗净,然后再另入适量的面和白面和成面团。制成小窝头的样子,入蒸锅蒸制,开锅以后再蒸半小时,锅中的小窝头就能蒸好,关火以后过十分钟打开锅,把窝头取出,降温以后就能食用,如果能配上适量的泥,会让它的味道更加诱人。
榆钱的吃法技巧
一、凉拌榆钱:把榆钱洗净,用盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等拌一下就可以吃了。
二、榆钱粥:将葱花或蒜苗炒后加水烧开,用大米或小米煮粥,米将熟时放入洗净的榆钱继续煮5~8分钟,加适量调料即成。吃起来滑润喷香,味美无穷。
三、榆钱窝头:先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。
四、蒸榆钱:将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。
五、包饺子:将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,卷煎饼都可以,味道清鲜爽口。
事实上,榆钱的吃法并不止这些,希望你能发现更多、更好的吃法哦。不过,要用榆钱做出好吃的家常菜,最好选用在早晨采摘的鲜嫩榆钱。这时的榆钱绿白相映,秀润剔透,鲜嫩饱满。做出的饭菜既香甜可口,又不失榆钱本色。
榆钱的做法有哪些
榆钱粥的做法:
摘掉榆钱蒂,筛选干净,用清水洗净,沥干;
汤锅内加入水,加入大米煮粥,米即将熟时加入榆钱,接着熬几分钟;
最后加入适量的白糖即可。
蒸窝窝头的做法:
摘掉榆钱蒂,筛选干净,用清水洗净;
玉米面、水、盐加榆钱儿混合,用手蘸水和面;
用和好的湿面,左右掂手团成团,用拇指在面团底部旋出窝;
蒸锅加入适量水,放上篦子,放入湿笼布,把窝窝头放到上面开始蒸;
等到水开20分钟时,关火焖10分钟窝窝头即可出锅。
榆钱蒸菜的做法:
将榆钱洗净,沥干水,放入盘中;
在榆钱中加入盐、十三香、葱段、姜末,并搅拌均匀;
蒸锅加适量水置火上,放上篦子,放入湿笼布,待水烧沸后,把榆钱放到锅里蒸;
蒸20分钟左右就可以出锅了;蒜末、盐、醋、酱油、辣椒油、香油调匀,吃的时候浇在榆钱饭上即可。
榆钱炒蛋的做法:
榆钱洗净沥干水;
将鸡蛋打入榆钱中,加适量的盐搅拌均匀;
锅烧热后倒入食用油,把榆钱与蛋液倒入锅中;
将鸡蛋炒熟结块即可,盛入盘中。
孕妇可以吃榆钱吗
榆钱
榆钱别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆菜等。为榆科植物榆树Ulmus pumilaL.的翅果,因其外形圆薄如钱币,故而得名,榆钱又由于它是“余钱”的谐音,因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色,金黄的榆钱就一串串地缀满了枝头,人们会趁鲜嫩采摘下来,做成各种美味佳肴。
榆钱的营养价值
每100克榆钱果实含水分82克,蛋白质3.8克,脂肪1.0克,碳水化合物8.5克,粗纤维1.3克,灰分3.5克,钙280毫克,磷100毫克,铁22毫克,胡萝卜素0.73毫克,硫胺素0.05毫克,核黄素0.1毫克,烟酸1.4毫克,抗坏血酸9毫克。
榆钱的功效与作用
榆钱性平,味甘,微辛;入肺、脾、心经。健脾安神,清心降火,止咳化痰,清热利水,杀虫消肿。主治失眠,食欲不振,带下,小便不利,水肿,小儿疳热羸瘦,烫火伤,疮癣等病症。
孕妇可以吃榆钱吗?
可以。
榆钱的营养丰富,富含各种维生素和微量元素,孕妇是能吃榆钱的,但是不要过量吃。
产妇可以吃榆钱吗?
可以。
可以食用的,是没有影响的。
榆钱是榆树的什么部分
榆钱是榆树的果实部分榆钱别名榆实、榆子、榆仁、榆荚仁、榆菜等。为榆科植物榆树的翅果。榆钱的功效与作用清热除火,化痰止咳,消食,利尿消肿,安神除烦榆钱的制作技巧1.生吃。把新鲜的榆钱洗净放在盘里,加入白糖吃,简单方便。若喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、葱花、芫荽等作料。2.煮粥。将榆钱洗净,以葱花或蒜苗炒后加开水烧开。下大米或小米煮粥,米将熟时再放榆钱继续煮5-8分钟。加适量调料,即成榆钱粥。3.笼蒸。先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,放入调料,吃起来香甜柔软,口感极佳。4.做馅。将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺、蒸包子、卷煎饼,清新爽口,美味无穷。5.制酱:老了的榆钱可以制酱。将榆钱晒干磨成粉后加作料发酵一段时间便成酱,拿来作餐桌上的小吃,十分美味。