芥兰怎么做好吃

芥兰怎么做好吃

在这个社会上我想不管是在长大的孩子的眼里还是在大人的眼里，不论是在电视上还是在网络上我们共同知道一点就是我们人体中每天都需要注射食物。只有这样我们每个人的生命才会延续，身体才会健康。那么相反的如果你的身体中摄取不好的食物，从而可能会导致你身体出现亚健康的症状。所以选择好的食物是非常重要的。蔬菜是我们每个人身体中所需的成分，多吃蔬菜特别有利于身体的健康，那么蔬菜大家并不陌生，那么芥兰怎么做好吃呢?

我们还很清楚的知道，只有食物做的美味才会惹得人想去吃它，这样才会得到好处。所以把一道菜做好也是一种任务，蔬菜更是如此。例如青菜是还有很高的维生素，所以得多食用。芥兰也是非常有营养价值。

芥兰 即 芥蓝 。

芥蓝，又名：白花芥蓝、卷叶菜、格蓝菜、绿叶甘蓝、佛光菜、隔暝仔菜，拉丁文名Brassica capitata.英文名Chinese kale，为十字花科、芸苔属甘蓝类两年生草本植物，原产我国南方，栽培历史悠久，是我国的特产蔬菜之一。

芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素c 51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用。会抑制性激素的分泌。

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒

食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥蓝具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。

食用时数量不应太多，次数也不应频繁。中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。

芥兰香肠

鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

美食做法

1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片;

2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时;

3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

方鱼炒芥兰

主 料： 大地鱼(方鱼)1条，芥兰10两(约400克)，蒜头2粒(切碎)，盐、糖各1茶匙，油3汤匙。

做 法：

1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。

3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。

备 注： 1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。

不同的食物吃的方式肯定的不一样的，只有根据不同人的口味和要求才会去尝试不同的风格。以上介绍了芥兰香肠、方鱼炒芥兰的一些做法和吃它的一些功效和好处。这样才能更好的去食用它不会觉得太单一。人体中只有摄取不同蔬菜的营养成分，身体的体质才会更健康，因为人体的结构是需要很多营养才供应的。

芥蓝怎么做好吃

(一)芥蓝做法指导

芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。

芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。

同时，加入汤水要比一般菜多一些，炒的时间要长些，因为芥蓝梗粗，不易熟透，烹制时水分挥发必然多些。

(二)芥蓝的做法大全

白灼芥蓝

主料：芥兰

辅料：蚝油、花生油、蒸鱼酱油、香油、葱丝、姜丝

做法：

(1)将芥兰去掉老根、老叶，用小刀将底部的表皮削去;

(2)蚝油、蒸鱼酱油各适量调和成料汁;

(3)较多的清水里加入半勺花生油烧开;

(4)将处理好的芥兰放入锅里，汆烫30秒后关火，利用余热保持30秒，迅速捞起浸泡在冰开水里;

(5)倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要;

(6)将冰水里的芥兰捞出稍稍挤干水份，铺在盘子里，先后均匀的浇上2料、5料即可食用。

腊肉炒芥蓝

主料：芥兰500g、腊肉50g

辅料：油适量、盐适量

步骤

(1)芥兰洗净，沥干水。

(2)芥兰切条状。

(3)腊肉切片。

(4)锅中添水，大火加热，水沸后加入少许盐，水沸后加入少许盐，放入芥兰焯烫，过水后迅速捞出、沥干待用。

(5)将锅烧热，放入的腊肉，小火炒至出油。

(6)放入芥兰，大火爆炒一分钟后调味。

小贴士

芥蓝最好选则杆粗细适中的，杆过粗会老。利用炒制腊肉渗出的油爆炒芥蓝，无需再另外放油，出锅前简单调味。

孕妇能不能吃芥蓝

很多妈妈最担心的就是自己在孕期时候的一个饮食问题，因为在这个时间段自己的饮食决定会直接影响到胎儿的一个健康发育，所以说在饮食上会格外的注重和小心，而芥兰其实在我们生活当中也经常会吃到，是一种常见的蔬菜，可是你知道孕妇能经常吃芥兰吗?下面就为大家解答。

孕妇是不适宜长时间吃芥兰的，久食芥兰，会抑制性激素分泌，虽然芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

芥兰虽然美味，但是孕妇还是要谨慎食用。其实不管是什么蔬菜人都不能因为好吃而往多吃，俗语说的好美味不可多用就是这个道理，再好的食物吃多了也有可能会出现伤害你的事情。所以控制量是很重要的。多种蔬菜肉类搭配着吃，这样也能让你不养成挑食的毛病。

芥兰要焯水几分钟

1-2分钟左右。

因为后面还要经过炒制的步骤，所以芥兰在焯水的时候时间不宜太长，一般建议1-2分钟左右即可，而且也可以在水中加入少许的盐，这样才能避免芥兰的口感过于软烂，如果芥兰直接水煮之后就吃的话，那么建议可以煮2-3分钟左右。

另外，芥兰在焯好水之后还可以放在凉水中浸泡一会儿，这样可以防止余温继续对芥兰进行加热，从而可以保持芥兰的脆嫩。

芥兰的做法

1、泡姜兰度凤尾虾：

原料：去皮留尾的海白虾或基围虾15只、去叶(留作他用)后的芥兰茎8根、泡子姜1块。

调料：盐半茶匙、鸡粉半茶匙、清水1/2碗、胡椒粉半茶匙、玉米淀粉10克、生粉10克。

做法：①海白虾去皮去头之后剔除虾线，用水洗净后放一半的盐、鸡粉和胡椒粉，加上10克干淀粉上浆。②芥兰茎打花刀，用半碗清水浸泡，使之卷曲如虾状。③将子姜切成细丝备用。④锅中烧沸水将卷曲的兰度飞水。⑤锅放底油，将虾煎半熟后放姜丝煸炒，放入兰度后用泡芥兰的水加上剩下的调料和生粉，搅拌均匀琳在锅中，快速翻炒出锅。

2、鲮鱼兰叶豆腐丸：

原料：芥兰叶子一大把、拳头大的北豆腐一块、米饭半碗、豆豉鲮鱼罐头中的鲮鱼肉两块、小米辣2根、泡子姜一小块。

调料：盐、鸡粉各半茶匙，蒜蓉辣酱一汤勺。

做法：①芥兰叶子清洗干净后用沸水焯透捞出沥干，剁碎。(沸水中放少许盐和几滴油)②豆腐碾成泥后和米饭放到一起。③鲮鱼肉、泡姜和小米辣切成碎末，与其它食材混合后调味，搓揉成乒乓球大小。④在盘中涂抹一层蒜蓉辣酱，把揉好的蔬菜鲮鱼豆腐丸子摆在盘中即可。

3、豉油芥兰蒸鲈鱼：

原料：整棵芥兰12棵、新鲜松江鲈鱼半片、姜葱丝、红椒丝、香菜段各10克。

调料：豆豉鲮鱼罐头中的豆豉、海鲜生抽。

做法：①鲈鱼洗净片成半片(3人量)，芥兰去掉老叶，留多些嫩叶;②取鱼盘，芥兰并排铺在盘中，上面放半片鲜鱼。鱼上撒红椒丝、姜丝和豆豉及里面的油脂，上屉蒸6~7分钟时间。③蒸好之后，将盘取出，淋生抽、在鱼上撒葱丝及香菜段即可。(家里做，可以不滋热油。)

蒜炒芥菜的做法

芥菜含有大量的抗坏血酸是活性很强的还原物质，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑、解除疲劳的功效。今天学习啦小编为大家介绍芥菜的几种做法，希望能够帮到大家。

蒜炒芥菜的做法

材料

芥菜1000克，蒜20克，盐

做法

1 芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。

2 烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。

3 炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。

4 放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

白灼芥菜的做法

材料

主料：芥菜400克，

调料：植物油20克，白酱油5克，黄酒10克，姜汁3克，白砂糖3克

做法

1.将芥菜择洗干净;

2.炒锅注油烧热，放入芥菜炒至断生，加水、黄酒、姜汁煨片刻，捞出控水，码在盘内;

3.酱油、糖调成味汁，浇在芥菜上即可。

芥兰的药用价值

芥兰菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥兰菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

但是，吃芥兰的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥兰有耗人真气的副作用。久食芥兰，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

吃芥兰有什么好处

芥兰一般指芥蓝。1、好处(1)食用：芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。(2)药用：芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。有利水化痰、解毒祛风、消暑解热、解劳乏、清心明目等功效，能润肠祛热气、下虚火、止牙龈出血，对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升、牙龈肿胀出血等也有辅助治疗效果。2、食用做法芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。菜谱：牛肉炒芥蓝、双鲜扒芥蓝、白灼芥蓝、芥蓝炒肉、玉米笋清炒芥蓝、芥蓝腰果炒香菇、芥蓝腊肉等。适宜人群：一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

芥蓝哺乳可以吃吗 哺乳期吃芥蓝的做法

芥兰腰花：猪腰这种食品其实很家常，但它的营养价值妈咪却应该“刮目相看”。猪腰子味甘咸、性平，有补肾、强腰、益气的作用。而这道芥兰腰花所含的硒，足够孕妈咪两天的需要量。

用料：猪腰100克、芥兰100克、红椒4只。

做法：

1、猪腰以花刀切好，用盐、姜水腌制片刻后汆水；

2、芥兰切段，两端剖成十字口，套以红椒环，汆水；

3、炒锅烧热，煸炒葱、姜、蒜等调味料，下入腰花和芥兰同炒、勾芡，即可。

美味蚝油芥兰牛肉的做法及功效

蚝油芥兰炒牛肉这是一道很普通的菜，相信不少人在家都经常做。但要炒好这菜也是有点小窍门的，怎样才能把芥兰炒爽口脆绿而牛肉滑嫩不干韧呢?……

蚝油芥兰炒牛肉这是一道很普通的菜，相信不少人在家都经常做。但要炒好这道菜也是有点小窍门的，怎样才能把芥兰炒爽口脆绿而牛肉滑嫩不干韧呢?

主料： 牛里脊半斤

辅料： 芥兰四两

调料： 生抽 老抽 蚝油 盐 糖 黄酒 胡椒粉 淀粉

蚝油芥兰牛肉的做法：

1.主要食材，牛肉一定买不带水的，芥兰要稍微粗一点

2.芥兰去梗上的硬皮备用，靠下的皮不老就不用削。

3.牛肉横刀切薄片，先用4克黄酒和1克盐腌一下，接下来取一只碗里边放些淀粉，用水调开了，水别多了，刚刚能把淀粉调开就可以了，搅匀后一点点的打进牛肉片里边，顺一个方向搅拌，直到淀粉水完全吃进去，最后倒一点鸡蛋液抓匀，倒全蛋就可以。

4.开火热锅烧水，锅里放4克盐和10克糖，再加少许油，烧开后把芥兰倒里边焯，水再开后煮半分钟捞出装控水装盘。

5.开火坐锅倒油，油量大些，要滑牛肉，油温到四至五成热的时候下浆好的牛肉，牛肉进油里先不要动，等两秒钟，等大部分牛肉表面的浆受热固定后再搅动，不然容易脱浆，就是没有对牛肉的保护层了，那么牛肉肯定老了，滑完后倒入盘中控水和油。

6.把滑牛肉的油倒一个碗里，不要刷锅，中火用锅底的油煸炒姜蒜末出香气，然后放滑好的牛肉，再下一点黄酒爆香，记得倒牛肉前把盘子里的水和油控干净，炒几下，放生抽、老抽、蚝油和少许胡椒粉大火快速炒匀，勾一点薄芡出锅就可以了。

蚝油芥兰牛肉制作提示

1.芥兰焯一下就可以吃了，因为焯的时候放盐和糖了，放糖焯是为了去掉一些芥兰的苦涩味道，放油是让芥兰更绿更有食欲，不必再炒了，营养会流失。

2.给牛肉打淀粉水要慢慢的一点一点的打，不要一下全倒进去，吸引不了，也可以打一些姜汁进去。

3.最后炒牛肉的时候千万别放盐了，因为粤菜三侠客都挺咸了，再放孩子就飞了

4.最好生抽，老抽和蚝油放在一个小碗里，到时候一下就倒进去，省得浪费时间，到时候牛肉再老了就不值了。

芥蓝的营养价值

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升，或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血，很有帮疗功效。坊间流行将芥蓝茶切片，煮成清汤，带温饮用，如牙血较严重的话，可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气，下虚火，止牙龈出血的功效。

但是，吃芥蓝的前提是要适量：数量不应太多，次数也不应太频繁。因为中医认为，芥蓝有耗人真气的副作用。久食芥蓝，会抑制性激素分泌。中医典籍《本草求原》就曾记载，芥蓝“甘辛、冷，耗气损血”。

西兰花这样吃最抗癌

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。因此跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，专家建议，烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。

芥兰怎么做泡菜 吃芥蓝要注意什么

芥蓝在生吃的时候需要注意安全问题，因为芥蓝是属于人工培育的食材，多多少少都会喷打一些农药来预防一些病虫灾害，所以如果是将芥蓝直接的生吃的话，需要将芥蓝清洗干净，最好是将其置于淘米水或者是苏打水中浸泡一段时间之后再洗净食用，这样能有效的去除芥蓝上含有的有害物质，以免在食用的时候对人体健康造成不利影响。

芥蓝的家常做法

芥兰金针菇蒸肥牛

原料:

肥牛肉片 150g，芥兰 50g，金针菇 50g，大蒜 2瓣，小红辣椒 2只，料酒 2茶匙(10ml)，生抽 2茶匙(10ml)，芝麻香油 2茶匙(10ml)，辣椒油 1茶匙(5ml)，盐 1/2茶匙(3g)

做法:

1.洗净所有蔬菜，芥兰斜切成片;金针菇切去根部;大蒜切成细碎;小红辣椒斜切成圈儿，备用。

2.取一支盘子放入肥牛肉片、芥兰片、金针菇、大蒜碎和料酒混合略拌，放入美的微波炉食神蒸霸高火蒸15分钟，取出。

3.将蒸肥牛时释出的汤汁盛出，调入生抽、芝麻香油、辣椒油和盐搅拌均匀，再放入美的微波炉中高火1分钟，取出。

4.将制好的酱汁均匀的浇在肥牛肉上，撒上小红辣椒圈儿即可。

蚝油芥兰

原料:

芥兰400公克，蒜末2小匙，辣椒1条，太白粉水适量，糖2小匙，鸡粉2小匙，蚝油120㏄，胡椒粉2小匙，米酒1大匙，香油1大匙，水200㏄

做法:

1.芥兰放入沸水中汆烫至熟后，捞出沥干压紧，切成约5公分长的段状，整齐排入盘中，辣椒切片，备用。

2.热一锅倒入适量的油，放入蒜末及作法1的辣椒片爆香，加入所有调味料煮至沸腾后，以太白粉水勾芡再加入香油拌匀即成酱汁。

3.将作法2的酱汁淋在作法1的芥兰上即可。

芥兰鱼片汤

原料:

三碗水(750毫升)，芥兰，鱼片，鱼味浓汤宝1块

做法:

1.芥兰去外皮，洗净备用。

2.锅中放入三碗水(750毫升)，煮沸后加入家乐鱼味浓汤宝浓一块，搅拌至完全溶解。

3.放入芥兰和鱼片，煮熟后即可。

芥兰炒豆腐

原料:

豆腐1块，芥兰300克，糖适量，盐适量，耗油适量，姜适量，蒜适量，鸡精适量

做法:

1.将芥兰去叶，洗净切斜片，焯水后过冷水待用。

2.豆腐切块，用油煎黄待用。

3.起油锅，爆香姜蒜，下芥兰煸炒。

4.下豆腐一起稍炒一会儿，加盐、蚝油、糖、鸡精调味，添点水。

西兰花怎么吃最抗癌

西兰花是公认的抗癌明星，但怎么烹调能让它发挥更大的抗癌功效呢?英国《每日邮报》11月11日报道，美国伊利诺伊大学科学家研究发现，烹调西兰花最好的方法是，将其隔水蒸5分钟。当西兰花变成亮绿色的时候，其抗癌作用最强。

研究人员指出，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的极佳食物来源，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也不会起到抗癌作用。研究发现，跟其他烹调方法相比，西兰花隔水蒸5分钟左右，黑芥子酶保持得最好，这样做出来的西兰花更抗癌。

对此，蒸确实能保留更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后可加入调料拌着吃。綦翠华还建议烹调西兰花时宜剪不宜切。整朵的西兰花上有很多花簇，花簇由许多小粒的花朵构成，如果直接放在案板上切，会有很多小粒花朵散落，造成损失。建议将西兰花冲洗后，用剪刀从花簇的根部连接处剪下一个个花簇，或者用手直接掰下，这样能得到完整的花簇。此外，还有研究发现，西兰花和番茄一起吃，防癌效果会更强。