包子蒸出来有的像死面一样怎么办 蒸包子用开水下还是冷水下锅
包子蒸出来有的像死面一样怎么办 蒸包子用开水下还是冷水下锅
建议用冷水下锅蒸。
一般情况下,蒸食物都是用冷水,因为缓慢加热的缘故,食物可以从外面到里面,缓慢的进行加热,如果是用热水加热的话,很容易出现外面熟,里面生的情况,再反复加热口感也不好,因此蒸包子的时候更建议使用冷水下锅进行蒸熟。
用高压锅蒸包子多长时间熟 蒸包子肉馅要生的还是熟的
生、熟都可以。
蒸包子用的馅料主要是讲究食材新鲜干净,对于是生馅还是熟馅并没有严格要求,因此用生肉和熟肉馅都是可以用来包包子的,只是最终做出来的包子口感有所不同,如生馅蒸包子尝起来味道鲜嫩,水分多,肉馅油脂更丰富;而熟馅蒸包子蒸制时间短,食材更入味,嚼劲好,肉馅腥味较淡,建议根据自己的喜好和方便来选择是用生馅还是熟馅蒸包子。
小笼包子蒸多久才会熟 包子怎么蒸法
做法:
1、蒸第一笼包子的时候,放的是冷水,就直接将包子放在蒸笼里。
2、盖上盖子,待水开后,不要立即揭盖,而是要接着用火烧。
小贴士:上面所说蒸包子所要花的时间,指的就是水开后所要持续的时间,而如果蒸第二或第三笼的时候,可以直接用第一次蒸的热水,还是保持着烧水就好。
包子怎么做才松软好吃
选用中筋面粉
面粉直接影响着包子的口感,如果想做出来的包子口感松软又好吃的话,就要尽量选择中筋面粉。如果使用的是高筋面粉或者是低筋面粉的话,包子口感就会不好。
充分发酵
包子的口感也直接受发酵好坏的影响,想要包子好吃,发酵十分关键,一定要保证面团充分的发酵,等面团发酵至原体积两倍大,并且扒开面团内部呈蜂窝状即可。
选用竹笼蒸
如果想要蒸出来的包子好吃的话,尽量选择用透气性好的竹笼来蒸包子,因为这样有利于热气散出去。如果用的是不透气的锅的话,蒸包子时产生的水蒸气就会凝聚在锅盖顶,掉落掉包子上的话就会使得包子发硬。且包子蒸好关火后不要急于出锅,要先等包子在锅中焖5-10分钟,这样可以避免包子突然遇冷收缩导致口感变硬的情况。
蒸包子的布要不要打湿 蒸包子用冷水还是热水
一般是冷水蒸包子。
锅里放入冷水后,就把包子放到蒸笼屉上,包子随着冷水的慢慢升温而加热,这样可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口,如果直接用热水蒸,就会导致包子软硬不均,影响口感,而且包子在冷水慢慢加热的过程中还能进行短时间的二次醒发,有利于蒸出来的包子口感松软。
熟包子可以冷冻起来保存吗 蒸包子为什么开锅就瘪了
如果在和面的时候面没揉好,例如醒面不够,或者是酵母粉的量放的不够多就可能会导致包子蒸出来开锅就瘪了。
在蒸包子的时候一定要用冷水,这样才能让包子随着水温慢慢升高,如果用热水蒸就会导致包子一下受热,从而使得表皮变硬,使得包子发不起来。
在蒸包子的时候一定要用大火,如果用的是小火就会导致包子塌塌瘪瘪的。
蒸熟的包子可以放多久 蒸包子的注意事项
包子在蒸熟后,还需要在关火后接着闷3~5分钟,之后才能揭盖,这样蒸出来的包子熟的更透,也会比较好吃。另外,在蒸包子之前,需要将包子丕进行醒面一段时间。而且,在蒸包子的时候,不要使包子离的太近,做好是要隔上两指宽,不然容易使蒸好的包子粘连在一起。
蒸包子发面的方法 包子开水蒸还是凉水蒸
建议凉水蒸。
生活中有很多人在蒸包子的时候喜欢用热水蒸,以为这样会快一些,但其实这样蒸出来的包子是受热不均匀的,一般建议要用冷水蒸,以为这样包子可以随着水温的增加而慢慢变熟,蒸出来的包子就会松软可口,所以蒸包子时要用开水蒸比较好。
包子馅的葱如何不会变黄
如果想让蒸出来的包子馅的葱颜色不变黄的话,可以事先将葱放在小苏打中浸泡一下,小苏打具有一定的固色效果,可以避免包子蒸熟后出现葱发黄的情况。
做包子的时候包子皮不要做的太厚,包子皮一厚的话,其蒸的时间就会越长,葱就很容易发黄。
另外还有一个技巧就是控制蒸包子的时间,等蒸锅稍稍热时放入包子,然后大火蒸制,尽量将蒸包子的时间控制在10分钟左右,这样蒸出来的包子馅中的葱才能减少发黄的现象。
包子蒸多少分钟就熟了 包子冷水蒸还是热水蒸
建议使用冷水蒸。
蒸包子的时候可以使用冷水也可以使用热水,但一般建议使用冷水,冷水蒸包子,随着冷水慢慢升温,可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口,用热水蒸会导致包子软硬不均,影响口感。
小笼包怎么蒸 小笼包开水蒸还是冷水蒸
很多人蒸包子为了能够节省时间,就直接用热水蒸,其实这是不对的,蒸包子应该用冷水,锅里放入冷水后,就把包子放到蒸笼屉上,包子随着冷水的慢慢升温而加热,这样可以使包子受热均匀,蒸出来的包子就会松软可口,如果直接用热水蒸,就会导致包子软硬不均,影响口感。
包子怎么做才松软好吃
面粉直接影响着包子的口感,如果想做出来的包子口感松软又好吃的话,就要尽量选择中筋面粉。如果使用的是高筋面粉或者是低筋面粉的话,包子口感就会不好。
包子的口感也直接受发酵好坏的影响,想要包子好吃,发酵十分关键,一定要保证面团充分的发酵,等面团发酵至原体积两倍大,并且扒开面团内部呈蜂窝状即可。
如果想要蒸出来的包子好吃的话,尽量选择用透气性好的竹笼来蒸包子,因为这样有利于热气散出去。如果用的是不透气的锅的话,蒸包子时产生的水蒸气就会凝聚在锅盖顶,掉落掉包子上的话就会使得包子发硬。且包子蒸好关火后不要急于出锅,要先等包子在锅中焖5-10分钟,这样可以避免包子突然遇冷收缩导致口感变硬的情况。
蒸包子是冷水还是开水上锅
冷水上锅。
一般在蒸包子的时候是需要冷水上锅的,这样包子才能随着水温的升高而慢慢二次发酵蓬松起来,而且内外受热均匀,蒸出来的包子才会松软可口。
如果是直接热水上锅的话,那么就会使得包子皮瞬间受热变硬,此时不仅就会影响到包子的蓬松性,而且也会导致内外受热不均,蒸出来的包子吃起来口感也不是很好。
蒸包子回缩解决办法
1.要加入酵母和面,一斤面粉加入5克酵母粉和面,这样包子皮才能够蓬松,不会回缩。
2.醒发好的面团,在包包子之前,要多揉捏几遍,排除里面的气体,包子皮不能太薄,以免蒸好之后回缩。
3.包好包子后,还要继续醒发10-15分钟,能够让包子皮更好的膨胀,包子皮也会比较弹软,蒸好了不容易回缩。
4.蒸包子的时候要用冷水,这样锅中的水蒸气温度逐渐上升,会令包子均匀膨胀,不会变的瘪瘪的。
5.蒸包子一开始要用大火,水烧开之后改为中火,而且等包子蒸好后,要在锅内继续焖制五分钟,这样就能够避免包子回缩了。
包子是蒸好冷冻还是包好直接冷冻 蒸包子凉水蒸好还是热水蒸好
凉水蒸。
如果想蒸出来的包子口感更好的话,建议使用冷水来蒸包子。因为这样在蒸的过程中包子能随着水一起慢慢升温加热,这样就能让包子更加受热均匀,蒸出来的包子口感也会更加的松软可口。
如果直接将包子热水上锅的话,就容易导致蒸出来的包子软硬不均,从而影响口感。